Ⅰ 乳脂奶油好，還是淡奶油好
牛奶奶油也叫作淡奶油，屬於純的動物奶油，從牛奶中提煉出來的，乳脂的含量較高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油屬於動物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相對較低，存在反式脂肪酸，但是因為成本相對較低，所以被廣泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用於製作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是從健康的角度上考慮，牛奶奶油更健康。
注意事項。分辨動物奶油和乳脂奶油，先看顏色，動物奶油為淡黃色，而植物奶油為乳白色。動物奶油的甜度較低，乳脂奶油甜度較高。打發好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存兩天。打發奶油之前，蛋頭需要放到冰箱中降溫。
Ⅱ 蛋糕用什麼奶油好
用動物奶油，也就是乳脂奶油。微甜，不像植物奶油，太甜
Ⅲ 一般做蛋糕的時候，用什麼奶油最好
也就是從牛奶中提取而成的動物奶油，不要使用植物奶油，因為植物奶油是人工合成的含有不飽和脂肪酸，長期食用對人尤其是兒童會產生一定的影響，國外一些發達國家已經禁止使用了。是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
就口感而言動物奶油口感最好，而且動物奶油是純天然的從牛奶中提煉，不含糖份 可以自己調甜度。 一邊情況下動物奶油與糖的比例為 100:8 保存方法:只可以冷藏保存
Ⅳ 鮮奶油和淡奶油哪個好
淡奶油也稱稀奶油，是牛奶中提煉出的天然動物性奶油，脂肪含量一般在30％-36％，相對於植物奶油更健康。淡奶油本身不含糖，所以打發時需要加糖。淡奶油一般用於做西餐的濃湯，西點的慕斯之類的甜品，也可做裱花，但因其溶點比植物性奶油要低，所以裱花的成形和穩定性沒有植物性奶油好.
鮮奶油是指植物性奶油（植脂奶油），主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好，本身含糖，打發時無需含糖，打發後用於裱花成形和穩固性好。鮮奶油優點眾多，但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。所以現在的烘培書大多不建議用鮮奶油。
市面上用的最多的是雀巢的淡奶油，但雀巢的淡奶油不適合做裱花，如果需要裱花，推薦用歐德堡或者藍風車的淡奶油。
Ⅳ 做生日蛋糕上的奶油，是用淡奶油，還是稀奶油。
淡奶油 (5)蛋糕中淡奶油和酸奶油哪個好擴展閱讀：
奶油分類：
1、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道方面，從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買方面，動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。
2、奶油按照製造方法可以分為三類：鮮制奶油，用殺菌稀奶油製成的淡或鹹的奶油。酸制奶油，用殺菌稀奶油，經過添加發酵劑發酵製成的淡或鹹的奶油。重製奶油，用熔融了的稀奶油或奶油製成。