『壹』 怎樣將戚風蛋糕做到精緻美觀
我個人覺得能把戚風蛋糕做得外形飽滿，不回縮不開裂不變成瑞可爺爺家的凹蛋糕，可不是一次兩次就能實現的，一個美麗的戚風做好了，隨性的抹上剛打出來的鐵塔奶油，再加新鮮的藍莓草莓奇異果，就變成當下最流行的裸蛋糕啦（如下圖，Home-made Cake，撒上太古的一級糖霜，是不是很有過聖誕節的feel），也是很讓人心情舒暢的一件事情。對了，雞蛋挑新鮮的和貴一點的做出來的蛋糕底超級香。戚風蛋糕，柔軟輕盈細膩，雲朵般的滋味，令人嚮往，又是西點升級必經之路。但對於烘焙新手來說，戚風蛋糕總算不上太美好的經歷，通常狀態是屢戰屢敗，同時告訴自己說愛要越挫越勇。與此同時，美食美學收到的求救問題中，排名頭牌的，常年也都是戚風，看來不出大招是不行。這次，我們請到幾位很奉獻的初級選手，現場實錄他們的失敗歷程，對比正確做法，為大家徹底還原戚風失敗的真相。回縮的真相戚風蛋糕出爐時，長得很高，短時間內縮成餅狀，從外向內塌陷，質地很實，這就是回縮現象。使用前，模具內壁有油漬【錯】內壁有油漬，粘附力不強，會造成回縮；【對】使用前將模具內的雜質完全擦乾凈。蛋黃糊沒有攪拌均勻【錯】蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，造成回縮；【對】手法動作輕，速度快，蛋黃糊攪拌充分，至順滑。攪拌麵糊出筋【錯】攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致回縮。
水果生日蛋糕怎麼做好吃
材料
【麵糊材料】：
低筋麵粉：60g
牛奶：37g
色拉油：37g
白砂糖：21g
蛋黃：3個
【蛋白材料】：
蛋清：3個
檸檬汁5滴
白砂糖：45g
淡奶油：350g
白砂糖：32g
芒果一個
火龍果半個
藍莓適量
做法
1：牛奶、色拉油和21g的白砂糖攪拌均勻
2：加入過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒
3：再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用
4：蛋清加入檸檬汁和45g白砂糖打發至乾性狀態（即為提起打蛋器有直立的尖腳）
5：將三分之一的蛋清加到蛋黃糊中上下翻拌
6：把蛋黃糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均勻成麵糊
7：倒入6寸模具中，震兩下，再放入預熱好的烤箱，中下層
8：上下火150度，烤40分鍾
9：淡奶油加糖打發備用，水果切成丁
10：出爐後震兩下再倒扣，待涼脫模
11：將蛋糕切成三片 ，把一片放在轉盤上，塗上奶油，在放一些水果，再蓋上一層蛋糕，表面塗抹奶油，再用裱花袋擠奶油將蛋糕分成四等份，然後加水果即可
『叄』 新手水果生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
8寸戚風蛋糕
1個
威化餅干
1包
寶寶蠟燭
1個
草莓
若干
葡萄（藍莓也好看）
若干- 步驟 1
大功告成！
『肆』 水果戚風6寸生日蛋糕怎麼做如何
水果戚風6寸生日蛋糕
主料
雞蛋3個 低筋麵粉100g
泡打粉10g 草莓20個
藍莓適量 細砂糖80g
橄欖油75g
輔料
牛奶3大勺 檸檬幾滴
淡奶油適量 手指餅干20隻
水果戚風6寸生日蛋糕的做法步驟
9.砌上手指餅干水果擺上之後就完成了，特別簡單
『伍』 草莓鮮奶油戚風蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可
『陸』 藍莓愛心蛋糕怎麼做好吃
主料戚風蛋糕1個櫻桃200g芒果200g 輔料奶油550ml糖粉55ml藍莓適量草莓醬適量
步驟
藍莓愛心蛋糕的做法步驟11.奶油加糖粉打蛋器打發到6層
藍莓愛心蛋糕的做法步驟22.戚風蛋糕一個，切成三片
藍莓愛心蛋糕的做法步驟33.鋪上第一片蛋糕
藍莓愛心蛋糕的做法步驟44.水果洗凈切碎備用
藍莓愛心蛋糕的做法步驟55.抹上一層奶油，一層芒果，再加上一層奶油
藍莓愛心蛋糕的做法步驟66.第二次用櫻桃夾心
藍莓愛心蛋糕的做法步驟77.抹面
藍莓愛心蛋糕的做法步驟88.用藍莓裝飾成心形
藍莓愛心蛋糕的做法步驟99.裱花袋裝上奶油，擠上玫瑰花
藍莓愛心蛋糕的做法步驟1010.裝飾上生日巧克力片和小蝴蝶即可！
『柒』 奶油水果夾心生日蛋糕怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果（最好顏色鮮艷一些） 適量
－ 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 －
1.6寸的戚風蛋糕放涼，以前的菜譜里有製作方法，這里就不重復了！
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗凈切成小粒（很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品，目的是新鮮水果做夾心容易出水，但是我是現吃現做，所以仍然選擇了新鮮水果，再配了些黃桃罐頭，因為還是覺得新鮮水果更健康）
4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發，途中加一點朗姆酒（這是在君之博客里學的小技巧，據說可以解奶油的甜膩），直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可！（總覺得總統的淡奶油並不太好打發，我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態，據說安佳的奶油更好打發一些，下次試試）
5.開始做夾心，把最不平整的蛋糕塊放中間那層，把蛋糕底來做最高層，這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序：一層奶油一層水果再抹一層奶油（抹平奶油真是一個技術活，一是關鍵要奶油打發得合適，二是抹奶油的手法要熟練，三是必須置備蛋糕轉台，因為自己在家也少於做生日蛋糕，所以以上三條都沒具備，以至出來的成品略有影響，好在味道可以來彌補一下外表）
6.裝點完畢（巧克力筆融化過度，以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」）
『捌』 生日蛋糕有草莓和藍莓寓意
寓意是愛情美滿。
草莓的寓意是愛情，藍莓寓意我只愛你。
草莓它是一款受歡迎程度極高的水果，長得形狀又萌又可愛，顏色還總是嬌艷欲滴。用草莓做各種蛋糕，草莓也總能與它們完美融合，真是美貌與口感俱佳，草莓與蛋糕相結合的可口食物。
『玖』 怎麼做純水果生日蛋糕
用料
主料
鹽1克
淡奶油
300克
細砂糖
15克
橙子
1個
火龍果
1個
蘋果
1個
彌猴桃
1個
聖女果
適量
花生碎
30克
黑巧克力花
8片
輔料
水果生日蛋糕的做法
1.准備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.將蛋白和蛋黃分開
3.將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖
4.全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7.把蛋糊攪拌至無顆粒
8.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9.將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下
10.放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾
11.取出馬上倒扣在烤網上
12.半小時左右脫模
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子
14.淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路
15.將蛋糕切成三片
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油
18.第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平；然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾；我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好
烹飪技巧
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。
『拾』 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，邊上貼上草莓片。