你可以上網路搜 生日蛋糕製作視頻 有很多可供你參考。
『貳』 麵包蛋糕怎麼做
1· 先做麵包,把高粉,白糖,一個雞蛋,酵母,鹽,牛奶200g,全部倒進麵包機攪拌半小時,再放進牛油在攪拌半小時後取出,此時麵包已揉出薄膜,第一次發酵至兩倍大。
2· 發酵後取出醒15分鍾後整形,分開兩個捲成棍型各自放進一個450g麵包模具進行二次發酵
3· 二次發酵時可以開始做蛋糕料,把牛奶低粉糖牛油攪拌均勻後加入6個蛋黃攪拌。
4· 蛋白放進幾滴醋打發成膏狀
5· 蛋黃漿與蛋白膏攪拌均勻後倒進已發酵好的麵包上面放進160度上下火烤45分鍾,量能做兩個450g的麵包蛋糕。
『叄』 麵包蛋糕怎麼做
「這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟,做法雖然麻煩了一點,但是值得一試的麵包蛋糕。
材料:(9*5*3英寸土司模具2個)
麵包體:高筋麵粉1.5杯,糖2大匙,鹽1/3小匙,酵母1小匙,奶粉1大匙,牛奶1/3杯,雞蛋1個,黃油20克。
蛋糕體:
蛋白糊:蛋白6個,糖1/3杯,醋幾滴。
蛋黃糊:蛋黃6個,牛奶90ML,玉米油90ML,低筋麵粉1杯,糖2大匙。
1杯=1cup=250ml,1/3杯=80ml」
食材明細
主料
高筋麵粉
1.5杯
低筋麵粉
1杯
輔料
牛奶
90ML
玉米油
90ML
蛋白
6個
黃油
20克
酵母
1小匙
奶粉
1大匙
配料
糖
1/3杯
鹽
1/3小匙
醋
幾滴
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
麵包蛋糕的做法步驟
麵包蛋糕的做法步驟:1 1後油法,除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機里,按揉面程序揉約10分鍾,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟:2 2拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,鬆弛15分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟:3 3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
麵包蛋糕的做法步驟:4 4沿寬邊捲起來。
麵包蛋糕的做法步驟:5 5放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)
麵包蛋糕的做法步驟:6 6二次發酵至1.5倍大(約40分鍾)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,麵包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)
麵包蛋糕的做法步驟:7 7麵包二次發酵的時候(約25分鍾後),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
麵包蛋糕的做法步驟:8 8篩入低粉,用橡皮刀拌勻。
麵包蛋糕的做法步驟:9 9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。
麵包蛋糕的做法步驟:10 10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
麵包蛋糕的做法步驟:11 11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)
麵包蛋糕的做法步驟:12 12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
麵包蛋糕的做法步驟:13 13把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。
麵包蛋糕的做法步驟:14 14烤箱預熱350F/180C,烤45分鍾。
麵包蛋糕的做法步驟:15 15拿出倒扣放涼,就可以脫模了。
麵包蛋糕的做法步驟:16 16切片看看,非常柔軟的。
小竅門
1.模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙,否則很難脫模。
2.麵包卷的時候盡量卷緊,烤出來才不會有大空隙。
『肆』 蛋糕和麵包怎麼做,
一、工具:
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個(電動的更好)
3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個
2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好)
3、糖100克
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器)
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中
3、攪打蛋黃攪成淡**即可(我一般都攪1分鍾就行了)
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅)
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用管它,我從來都不加水)
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺**的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深**的。
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK!
四、說明:
偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的,全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量,口感覺一流,比例為2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。
『伍』 簡單生日蛋糕怎麼做如何做好吃
主料小麥粉100克雞蛋3個綿白糖100克 輔料黃油適量
步驟
自製生日蛋糕的做法步驟11.現在正式開始說過程,首先拿個金屬盆,放入3個雞蛋
自製生日蛋糕的做法步驟22.然後是准備薄力小麥粉100克,小麥粉一定要用紗網篩一遍,這樣可以使麵粉變輕,容易均勻分布,不容易壓垮氣泡
自製生日蛋糕的做法步驟33.然後先把雞蛋稍微打抣。
自製生日蛋糕的做法步驟44.加入綿白糖100克
自製生日蛋糕的做法步驟55.然後准備一鍋溫水,水溫大概到40度左右,和洗澡水溫度差不多,千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下,一邊攪拌,到看不見白砂糖就拿出來,這是為了更好地讓糖融化。
自製生日蛋糕的做法步驟66.然後就使勁攪拌吧,給雞蛋中加入氣泡,也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拚命使勁吧。大概手動要個10鍾左右吧。
自製生日蛋糕的做法步驟77.注入空氣以後,雞蛋液就會變得和蛋黃醬,沙拉醬一樣,會發白。這是雞蛋液的乳化現象,因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑,所以這個乳化現象是暫時的,我們必須和時間賽跑,在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它
自製生日蛋糕的做法步驟88.然後就到了最要命的一步,這一步絕對考驗技術,就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去,加的時候盡量均勻撒出去,千萬不要朝一個地方倒下去,否則那個地方就會不堪重壓,氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌,絕對不可以在中間胡亂攪拌,而是要貼著邊,把周圍的向中間包裹,動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小,那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了,麵粉還剩下一點點,那就放棄麵粉,不要在加了,麵粉少那麼一點點不會太影響口感,但如果氣泡垮塌,體積縮小超到達一半,那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。
自製生日蛋糕的做法步驟99.然後就是加入黃油30克,黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加,要點就是別往一個地方加,要盡量均勻撒出去。,攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌,如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半,那就放棄黃油,道理和放棄麵粉是一樣的,黃油只是輔助增加香味,就算不加也沒啥問題的。
自製生日蛋糕的做法步驟1010.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了,就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好,攪拌中間是致命的,很容易弄破氣泡,所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做,有點手忙腳亂,結果黃油忘了塗,險些失敗,還好我的模子本身是不粘的,才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒,這樣可以排出比較大的氣泡,防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後,把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下,這也是為了排出大氣泡,這一步是絕對不可以省略的。
自製生日蛋糕的做法步驟1111.然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能,首先170度20分鍾,然後為了防止表面烤焦,在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。烤好以後,中間用筷子插進去,拔出來沒東西黏住就可以了,不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了,這時候還要重復一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。
自製生日蛋糕的做法步驟1212.然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了,接下去就簡單了。
自製生日蛋糕的做法步驟1313.把冷卻的蛋糕從中間一分為二,建議買一把切麵包的刀,免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。
自製生日蛋糕的做法步驟1414.然後准備罐裝的黃桃,當然也可以是新鮮草莓或別的水果。
自製生日蛋糕的做法步驟1515.一半切丁備用
自製生日蛋糕的做法步驟1616.藍莓備用
自製生日蛋糕的做法步驟1717.然後就是打奶油,去買這種半成品奶油,一定要看清標示,要買純奶油。
自製生日蛋糕的做法步驟1818.准備一盆冰水,打奶油最適宜的溫度就是零度。
自製生日蛋糕的做法步驟1919.把奶油倒入另一個盆,然後疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。
自製生日蛋糕的做法步驟2020.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的,就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。
自製生日蛋糕的做法步驟2121.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上,然後把黃桃定撒上去,再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光,留一點裱花用。
自製生日蛋糕的做法步驟2222.然後把另外一半蓋上去。
自製生日蛋糕的做法步驟2323.我准備了紅色和綠色兩種食用色素,不過這個個人喜歡,大家可以自由選擇。
自製生日蛋糕的做法步驟2424.加入紅色素,只要一點就好。
自製生日蛋糕的做法步驟2525.變粉紅了。
自製生日蛋糕的做法步驟2626.這是用來表花的,沒有也無所謂,用保鮮袋也是可以的,就是花樣單一點而已。
自製生日蛋糕的做法步驟2727.粉紅的留著裱花。
自製生日蛋糕的做法步驟2828.我一共用了兩盒奶油,這是另一盒,加了紅色和綠色兩種色素,變成紫色。這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。
自製生日蛋糕的做法步驟2929.把一盒奶油打出來的全部都倒上去了
自製生日蛋糕的做法步驟3030.用塑料薄片裱成這樣就差不多了,畢竟不是專業人士,也沒有旋轉台,個人認為搞成這樣已經不錯了。,照片上感覺不怎麼紫,實際要比這個顏色鮮艷。
自製生日蛋糕的做法步驟3131.然後就是裝飾裱花,個人自由發揮吧,可以去現場製作鮮奶蛋糕店參觀一下,偷師一點。
自製生日蛋糕的做法步驟3232.來個正面特寫。
自製生日蛋糕的做法步驟3333.生日蛋糕還是要點了蠟燭以後才有感覺。
『陸』 蛋糕的麵包怎麼做
主料: 低粉45克 中等大小橙子一個配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料: 白糖55克
1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。
9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣,放涼。
低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准備好食材,橙子洗干凈擦乾,對半切開,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋,低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻,加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻,將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了(做這一步之前,烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱,中層烤18分鍾左右即可
雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克(加入蛋黃中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋幾滴。
烘焙
烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下,以免味苦;
2、分離雞蛋時,蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃;
3、蛋白打發一定要打到位,否則也影響戚風的長高;
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法,不要劃圈攪拌,以免消泡。
『柒』 女生用餅乾麵包為室友做生日蛋糕,你會如何為舍友慶生呢
室友之間一定要學會真誠相待,大家要保持一個和睦的關系,在大學期間結交到更多的好朋友,而這種大學的友誼也是最純真可貴的,在河南鄭州有幾名女生,因室友即將過生日,但是由於學校無法訂蛋糕,這幾個女生便就地取材,用餅干、麵包、酸奶等製作了一個獨一無二的生日蛋糕,而當事人張同學收到室友的蛋糕也非常的高興,並且表示沒想到蛋糕做出來竟然會這么好看。
很多人在上大學之前都是和自己的家人一起生活,當不如大學之後將會選擇和室友住在一個屋檐之下,然而有不少人有自己的生活方式和行為習慣,這就導致室友之間難免會產生一些矛盾,我覺得大家一定要學會理解和尊重對方,凡事要學會站在對方的角度來考慮問題,多給室友一些小驚喜,才能保持雙方非常純潔的友誼關系。
『捌』 生日蛋糕怎麼做15肉鬆麵包
1
按照一般麵包的製作方法,將面團揉到擴展階段。根據一般麵包製作方法,把麵包配料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),將發酵好的面團用手壓出氣體,揉圓,進行15分鍾中間發酵。如果用手工揉面,請點擊這里查看手工揉面步驟圖。如果想使用打蛋器輔助揉面,請看本文後半部分。
2
中間發酵好的面團,用擀麵杖擀成方形的薄片,大小盡量與烤盤一致。
3
將擀好的面片放入鋪了油紙的烤盤里。
4
如果面片有多餘的部分,用刀切掉多餘部分,使它和烤盤完全貼合。
5
面片鋪好以後,進行最後一次發酵。最後發酵的適宜溫度是38度,濕度是85%。家庭烘焙的話,把烤盤放入烤箱,在烤箱內放入一盤熱水,關上烤箱門。一般發酵40分鍾到1個小時,直到面團變得原來的2倍大。
6
發酵好以後,從烤箱取出烤盤,將烤箱預熱到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在發酵好的面團上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放進預熱好的烤箱,烤12分鍾左右,直到麵包表面金黃色。
7
烤好的麵包,倒扣在另一張干凈的油紙上。移去烤盤,並撕去底部的油紙。等待麵包冷卻。
8
麵包冷卻到和手心溫度差不多的時候,就可以進行下一個步驟了。將麵包的四邊切去,使麵包成為規則的方形(如果麵包本身就很整齊的話,不切也可以)。
9
在麵包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬,並撒上肉鬆。
10
在准備開始捲起來的一邊用刀劃幾條口子,但不要劃斷。這樣一會兒卷的時候會比較容易。
11
將麵包緊緊的捲起來。卷的方法可以參考肉鬆蛋糕卷。
12
卷好的麵包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使麵包卷定型。
13
麵包卷定型後,撤去油紙,將麵包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉鬆就可以了哈。
END
注意事項
做這款麵包卷的烤盤,我用的是長帝CK25B烤箱標配的烤盤,長寬大約是285*255mm,如果你的烤盤大小與這個不一樣,可以計算一下自己的烤盤大小,按比例調整配料。不要用太小的烤盤來做,不然邊長太短不太容易捲起來。
麵包表面除了撒白芝麻以外,撒黑芝麻當然也可以哈。喜歡蔥味的朋友還可以撒一些蔥花,使麵包帶有香蔥的口味。
做好的肉鬆麵包卷,不要放冰箱冷藏,否則麵包口感會變硬。沙拉醬容易變質,最好在一天之內食用完畢哦。