1. 大米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法松軟又好吃的做法和配方：
准備食材：粘米粉200克，可以用泰國香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個。
1、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
2. 大米糕怎麼做給寶寶吃
材料：
大米180克、牛奶175克、乾酵母3克、細砂糖25克、蔓越莓干適量
做法：
1、大米放入德國寶pro-9破壁機中，選擇堅果功能， 打磨成粉狀；
2、把磨好的米粉倒入碗中備用；
3、把牛奶倒入大碗中，放入微波爐加熱30秒，到溫熱，然後加入細砂糖和乾酵母，攪拌均勻；
4、然後把大米粉倒入，用刮刀拌成均勻的麵糊；
5、把麵糊蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時；
6、再次把麵糊拌勻，裝入裱花袋，擠入硅膠蛋糕模中約7分滿；
7、在表面撒一些蔓越莓干，或者葡萄乾芝麻等等裝飾；
8、再次發酵20分鍾，放入已經添好冷水的蒸鍋中，隔水大火蒸20分鍾，然後關火燜幾分鍾即可。
小貼士：
1、硅膠蛋糕模是耐高溫的，可以放入蒸鍋直接使用，如果沒有可以用小碗，但是需要增加蒸的時間；
2、米糕的麵糊裡面也可以放一些南瓜丁、紫薯丁之類的一起蒸，也可以用破壁機打一些南瓜泥或者紫薯泥作為夾餡用裱花袋擠入米糊中心一起蒸；
3、這一款破壁機的打粉效果還是非常出色的，很細膩，完全不用過篩，像是小米、黑米、都是一樣的做法。
3. 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕怎麼做最好吃
這個問題我也考慮過，外面買的確實不太放心，所以自己動手製作是最佳選擇。自己製作時是將大米、糯米或小米洗凈後，放入沒過米的清水浸泡4–6個小時，然後用料理機打成米漿即可。很高興回答你的問題。在南京旅遊看到好多米糕真的很好吃，求教米糕的做法？我的回答是：米糕白白胖胖、柔軟細膩、香甜可口是我小時候最喜歡食用的一種米製品。記得以前在一些街頭巷尾都能買到這種食品，但後來隨著各種麵包、蛋糕的出現，這種美味的街頭小吃己越來越難買到了。、用保鮮膜蓋住盆口，放入溫暖的地方靜置發酵1小時左右。可根據室內溫度來觀察麵糊變化。發酵好的標準是以前的兩倍大，並且上面會有小泡泡。
4. 大米米糕的做法松軟又好吃
松軟香甜的大米糕家常做法，簡單好吃，我家每次做都吃不夠
今天我要跟大家分享的是大米新吃法 蒸大米糕，你家的大米還在只是做大米飯嗎？應該換一種吃法了，試試用大米做一份蒸大米糕給家人吃，簡單易學，松軟香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀麵，蒸一蒸松軟香甜，下面就跟我一起來看看怎麼做的吧。
蒸好的大米糕
需要准備的食材有：大米300克提前用清水泡4個小時，或者是頭一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通麵粉，適量的蔓越莓干或者葡萄乾。
300克大米用清水泡四個小時
1.首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。
泡好的大米用料理機打成米糊
2.打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先攪拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至兩倍大，現在天氣熱，正常一個多小時就能發好。
醒發好的麵糊倒在小碗里
3.餳發好的麵糊裡面有很多的起泡泡，用勺子攪動一會排排氣，攪至沒有氣泡了，也可以把勺子舉的高高的，從高處往碗里倒米糊，也可以排掉氣泡泡，准備幾個小飯碗，裡面刷點油防粘，把麵糊倒在飯碗里八分滿就可以，太滿的話蒸好會溢出來，所以八分滿就行了。
麵糊裝在小碗里放在蒸鍋里
4.麵糊裝在小飯碗里之後，端起飯碗用力震一下排排裡面的氣體，上面放點蔓越莓干或者葡萄乾裝飾一下，蒸鍋的鍋底放些清水，把小碗放在蒸鍋里，蓋上蓋子大火蒸40分鍾。如果你想做開花大米糕，就一定要用開水下鍋，然後用大火蒸20分鍾以上，高溫能使迷糊迅速定型，內部的酵母快速發生反應，使表層開花，好看又好吃。
香噴噴的大米蒸糕做好了
時間到，掀開鍋蓋，香噴噴的大米蒸糕做好了，放涼後再食用口感更好，松軟香甜，滿屋子都飄香，非常的簡單，掌握了這個比例，保證一次就能成功，新手也會零失敗，吃了一個還想吃，停不下來了。
5. 大米糕的做法和配方
大米糕的用料
大米 280g牛奶 200克油 30克蛋清 6個蛋黃 6個白砂糖 60克檸檬汁 5滴
大米糕的做法步驟
步驟 1
大米用破壁機磨成粉，篩入蛋黃+油+牛奶的混合液中，攪拌至無顆粒。
步驟 2
蒸鍋燒水。 同時用無水無油器皿打發蛋白，先加檸檬汁，然後中間分3次加白砂糖，濕性打發狀態即可
步驟 3
兩盆材料快速翻拌均勻，放入燒開的蒸鍋中火45分鍾。關火後再燜5分鍾。 能做2個6寸
6. 不出門也能吃到的大米糕怎麼做，松軟香甜，簡單易學呢
不出門也能吃到的大米糕怎麼做，松軟香甜，簡單易學呢？
南方的主食中非常少展現面點，除不想做飯的時候就煮點掛面吃，也許早餐買點包子饅頭吃，別的時間全是吃米飯。自打學好做飯之後包子饅頭幾乎很少買全是自己做，面點吃太多還會膩，因此學著用白米飯做一些面點。稻米能做的事情食品類有很多，比如最經典便是大米糕，米香濃郁，口味牢靠，味道苦味，吃起一點都不粘牙，明天要分享便是大米糕的處理方式。
第二步，泡浸好的大米用手一捏小米粒非常容易碎就行了，把稻米撈起來放到破壁機里，再倒入清水，未過稻米，用破壁機把米弄成稻米漿，做好的大米漿像純牛奶一樣，撒到碗里。
第三步，稻米漿中加入酵母菌，白砂糖，拌勻，再分次添加普通麵粉，一邊倒一邊拿筷子拌和，攪拌成厚一點的大米糊，蓋緊保鮮袋，放到溫暖的地方，餳發至2倍大。
第四步，餳發好一點的麵糊，裡面很多汽泡，我們要用大一點的湯勺拌和兩下，排出來里邊的汽泡。
提前准備好多個小碗，把碗上用刷子刷一層植物油防粘，把攪好的麵糊倒進小碗中，七分滿就行了，倒完了，把小碗端起來震兩下，把下面的汽泡震出去，上邊後放幾個藍莓干或是藍莓干，放入鍋里，隔水蒸四十分鍾，再燜五分鍾，綿軟香甜的大米蒸糕就做好。
略微晾涼後，用刮板沿邊沿刮一下，取下大米蒸糕，稻米這種行為是不是很不錯啊，綿軟甘甜，有勁道，而且還節省成本，簡單易做，不但可以當正餐，還可以當小零食
7. 大米糕的做法家常做法
大米發糕做法一，
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法二，桃脯大米糕
材料
主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，
配料：白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
做法三，大米紅麴發糕
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。