⑴ 過生日能吃銀絲卷嗎
過生日是能吃銀絲卷的，銀絲卷味道比較甜，意味著生日之後的生活都是很甜的。希望這個回答可以幫助到你
⑵ 面點有什麼重要的作用
面點在餐飲業中的地位和作用具體體現在以下幾個方面：首先，它是餐飲業的組成部分。從餐飲業的生產來看，主要有兩個部分：一是菜品烹調，行業稱為「紅案」;一是面點製作，行業稱為「白案"(或面案)'。二者構成了餐飲業的全部生產經營業務，而且這兩個部分，又是密切相關，互相配合不可分割的。例如，肉末燒餅的炒肉末和烙燒餅，烤鴨的鴨肉與荷葉餅等，都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色，特別是正餐的主、副食結合和廷席上的點心，都體現了兩個部分的聯系。同時，面點製作還具有相對的獨立性，即它可以離開菜品烹調而單獨經營，如專門經營面點的麵食館、糕團店、包子和餃子店，經營小食品的早點、夜宵、點心鋪等等。
其次，面點製品是人們生活中的必需品。它具有較高的營養價值，應時適口，既可以在飯前或飯後作為茶點品嘗，又能作為主食，因而能夠滿足各類消費者的不同需要。
3.油酥面團：即用油脂與麵粉調制的面團。這種面團分為起層酥，油炸酥和單酥(不起層酥)等，製品的共同特點是色澤美觀，人口酥化，品種繁多，常用來製作精緻美點
⑶ 誰能給我點腦筋急轉彎
0801—歐美人就餐頭一道菜是湯，你知道湯里經常會有什麼嗎？ 答案：鹽
0802—一個小姑娘再打排球，她發了一個球，可無論誰都接不著，為什麽？ 答案：球沒發出去或出界了
0803—三加三得幾(打一字)？ 答案：田
0804—哪一種人佔用地球表面積最小 答案：芭蕾舞演員
0805—什麼時候一加五等於十 答案：算盤運算
0806—什麼東西天上有，人間也有。 答案：太陽
0807—最多人看不清楚的花是甚麽花呢 答案：眼花
0808—兩個胖子擁抱[打一城市] 答案：合肥
0809—誰最喜歡添油加醋？？ 答案：廚師
0810—一條兇猛的眼鏡蛇，在一個森林裡它為什麼不吃人。 答案：因為森林裡沒有人
0811—為什麼現代女性都喜歡用沐浴露,而不喜歡用肥皂 答案：怕越洗越臟
0812—晶晶洗澡時，每次都有從洗澡水裡拿東西往嘴裡塞的習慣，而且奇怪的是，她還不斷稱贊好吃。請問她在吃什麼？ 答案：澡和棗同音
0813—什麼樣的房子不能住人？？ 答案：蜂房
0814—聰明人比一般人多了個什麼？ 答案：心眼
0815—什麼時候我們會心甘情願的熄滅自己的生命之火 答案：切生日蛋糕以後
0816—身子裡面空空洞洞而卻擁有一雙手的是什麼麼 答案：手套
0817—當醫生說你的病沒希望時該怎麼辦 答案：換一位醫生
0818—把一頭豬塗滿銀光粉牽到舞台上是什麼？ 答案：諸葛亮(豬皮革亮)
0819—面首暴亂(歷史事件) 答案：南昌起義
0820—兩只貓頭鷹在聊天,其中一隻說它可以在白天出門而不用戴墨鏡,為什麼 答案：那是一隻瞎眼貓頭鷹
0821—除了變色龍以外,什麼動物最擅長偽裝術 答案：人
0822—什麼樣的關系才稱得上是生死之交 答案：人鬼聯姻
0823—小麗問小明：「你知道世界上什麼籃是漏的，但卻是有用的嗎？」 答案：籃球的籃
0824—如果說兒童是國家未來的棟梁，那麼兒童肚子里的蛔蟲是什麼？ 答案：當然棟梁的蛀蟲了
0825—你知道世界上什麼東西既不怕曬也不怕濕嗎？ 答案：影子
0826—下雨天三個人在街上冒雨走，為什麼只淋濕了一個人的。 答案：一個懷著雙寶孕的婦人
0827—姑媽送給小花一隻小貓，這只小貓沒有死掉，也沒有跑掉，小花也沒有把它送人，為什麼三個月後姑媽來小花家在沒有看見小貓？ 答案：它已長成大貓了
0828—酒喝多了傷人,不喝呢 答案：傷心
0829—世界上什麼東西最寶貴 答案：時間
0830—雨天什麼傘不能打 答案：降落傘
0831—什麼動物即沒有祖先又沒有子孫 答案：騾子
0832—地球沒有水時像什麼 答案：核桃
0833—誰成天樂得合不攏嘴 答案：彌勒佛
0834—李紅每次賽跑都是倒數第一,這次卻是正數第一,為什麼 答案：只她一人
0835—為什麼蘭蘭總喜歡舊東西 答案：因為他是一個古董收藏家
0836—債權和債務的最大區別是什麼 答案：一個容易記住一個最不容易記住
0837—什麼飛機常常沒有明確的目的地 答案：紙飛機
0838—地球上哪一部分絕對照不到太陽 答案：任何地方都照不到太陽因為地球不發光
0839—看書最怕的是什麼 答案：中間被人弄去幾頁
0840—請解釋擒賊先擒王。 答案：丟了東西先驅找姓王的
0841—你知道不可救葯的成語是如何產生的嗎 答案：當葯店發生火災時只能先救人再救葯
0842—地球上什麼地方溫度最高 答案：地球的中心
0843—街上那麼多的人是從哪來的 答案：各自的家中
0844—人到世界上看見的第一個人是誰 答案：接生的人
0845—喝牛奶時用哪只手攪拌會比較衛生 答案：用那隻手都不衛生還是用勺子好.
0846—一個最貪玩的小孩最喜歡什麼課 答案：下課
0847—什麼東西從屁股里排出後還可以當食物 答案：雞蛋
0848—為什麼熱戀的人喜歡在較黑的地方談戀愛 答案：因為愛情是盲目的
0849—為什麼有的果樹生長十幾年也不接一個蘋果 答案：那不是一顆蘋果樹
0850—人在什麼時候記憶力最好 答案：當別人欠自己錢的時候
1301—連續劇西遊記中，誰最歷害又聰明？ 答案：編劇
1302—在廁所遇見朋友時，最好不要問哪一句話？ 答案：吃了沒有
1303—炎熱的夏天，又有誰會裹著皮襖？ 答案：模特兒
1304—在什麼情況下，你的手和嘴巴會動個不停？ 答案：不會游泳,跳入水中
1305—下雨都怕淋，可是有的雨大家都喜歡淋，為什麼？ 答案：淋浴
1306—實行減肥時，最容易瘦的是哪一個部位？ 答案：錢包
1307—小張一百公尺跑十秒小李跑十一秒，為什麼最後得到金牌的是小李？ 答案：小張沒比賽
1308—王大頭一直喊著：快點，我上課要遲到了。可是他為什麼沒行動？ 答案：做夢
1309—某人買了一輛車，兩年後卻以更高的價錢賣出去，為什麼 答案：古董車
1310—阿昌認識了一個女孩子，對她一見鍾情，得知她沒有男朋友，為什麼還是悶悶不樂？ 答案：女孩結婚了
1311—小明上班時間吃了紅豆湯圓，經理看見後生氣的說，太閑了是不是，小明回答了一句什麼話把經理氣的差點暈倒 答案：不,是甜的
1312—老太太得的並不是決症，為什麼醫生說她無葯可醫 答案：沒錢買葯
1313—每天早上是公雞叫太陽起床還是太陽叫公雞起床 答案：都不是,是時間叫他們
1314—誰能讓全世界的妖魔鬼怪同時抱頭鼠竄 答案：太陽能
1315—晴朗的天空，為什麼沒有太陽？？ 答案：晚上當然沒有太陽
1316—什麼時候先穿鞋再穿襪子 答案：腳踩在釘子上,先穿過鞋再穿過襪子
1317—有什麼人睡著了是最難叫醒的 答案：假裝睡著的人
1318—蝌蚪沒有尾巴，成了青蛙。如果猴子沒有尾巴，是甚麼？ 答案：仍是猴子
1319—誰的腦子記住的東西最多？ 答案：電腦
1320—一個口齒伶俐的人，為什麼只看著你微笑怎麼也講不出話來？ 答案：他在照片上
1321—有一個人，無論他叫你把頭抬高或垂下，你都會照做，此人是誰？ 答案：理發師
1322—除了玻璃、瓷器等容易碎的東西要小心輕放外，還有什麼東西要小心輕放？ 答案：屁
1323—明明是個近視眼,也是個出名的饞小子,在他面前放一堆書,書後放一個蘋果,你說他會先看什麼 答案：什麼都看不到
1324—婆婆燙頭發是什麼？ 答案：銀絲卷
1325—頭戴黑帽子，身體像柱子，一碰就有光出來!猜這是什麼？ 答案：火柴
1326—蠍子和螃蟹玩猜拳，為什麼它們猜了兩天，還是分不出勝負呢？ 答案：可憐的兩個傢伙只會出剪子
1327—三個小朋友各買了一雙相同的鞋，為什麼他們穿的鞋還是不一樣？ 答案：剛買的鞋，還沒穿呢
1328—一個陰森的夜晚，眼前站著長發披肩，身穿白衣臉色蒼白的一個女孩，用手去摸她，卻摸不著，為什麼？ 答案：中間隔著透明的玻璃窗
1329—今天賣報的老吳賣了100份報紙，但只收入幾毛錢，為什麼？ 答案：他賣的是舊報紙
1330—如果你有一隻下金蛋的母雞，你該怎麼辦？ 答案：打一打自己的嘴巴，不要再做夢了
1331—爺爺熟讀兵書，卻食古不化，每次跟孫子們玩棋都輸，請問爺爺用的什麼戰術？ 答案：兵來將擋
1332—油漆工的徒弟叫啥 答案：好色之徒
1333—上海的南京路，來往最多的是什麼人 答案：中國人
1334—在香港生活的人，是不是可以埋葬在廣州呢 答案：活人是不能埋葬的
1335—電單車時速80公里，向北行駛。有時速20公里的東風，請問電單車的煙，朝那個方向吹？ 答案：電車是沒有煙的
1336—有一個字，我們從小到大都念錯，那是什麼字？ 答案：錯
1337—有一個人頭戴安全帽,上面綁著一把扇子,左手拿著電風扇,右手拿著水壺,腳穿溜冰鞋,請問他要去那裡 答案：去精神病院
1338—小明每天寫信給他的女朋友，共寄了七封，但他的女朋友珍妮，每天卻只收到一封信，為什麼？ 答案：有七個女朋友
1339—掀開熱被窩，就往腿上摸，掰開兩條腿，就往眼上擱（打一日常用品） 答案：眼鏡
1340—嫖客罷嫖(歷史用語) 答案：抵制日貨
1341—上面有毛,下面也有毛,晚上就來個毛對毛（猜人身上的東西） 答案：眼睛
1342—什麼東西最硬？女孩子最喜歡，特別是結了婚的女人，更是愛死了。 答案：鑽石
1343—一個自討苦吃的地方在哪裡？ 答案：葯店
1344—最不聽話的是誰？ 答案：聾子
1345—大家都不想得到的是什麼？ 答案：得病
1346—芳芳在學校門口將學生證掉了，它該怎麼辦？ 答案：撿起來
1347—在什麼時候更確定自己是中國人？ 答案：外語考試的時候
1348—有個地方發生了火災，雖然有很多人在救火,但就是沒人報火警,奇怪吧 答案：消防隊著火了
1349—什麼人是不用電的 答案：緬甸人
1350—什麼東西越熱越愛出來？ 答案：汗
⑷ 要一個超級難猜搞笑的腦筋急轉彎
自從王主任上任以後，辦公室里上班打瞌睡的現象徹底消除了，為什麼？ 答案：因為他的鼾聲吵得別人無法瞌睡。。。
⑸ 面點師要學多久
專業院校實操課程的話，速成3個月可以創業開店，想打牢基礎多學一些品類可以選擇學9個月。
⑹ 麵粉可以做什麼點心
餅類：攪面餡餅、蓮茸龍須餅、 蘿卜絲餅、盤絲餅、蔥油餅、聞喜餅、黃橋燒餅
京東肉餅、牛舌餅、銀絲餅、春餅、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸餅、水晶蝦餅、爛面餡餅
豆面煎餅、麻醬燒餅、石頭餅、螺絲餅、三絲炸薄餅、蘿卜絲酥餅、蔥花脂油餅
家常餅、珍珠烙餅、混酥干餅、糖酥大桃燒餅、蝴蝶燒餅、水晶火燒、蝦干蘿卜餅（一）
蛋黃家常餅、蝦干蘿卜餅（二）白皮餅、豬肉旋餅、太古餅、通州餅、蔥花烙餅
驢肉小火燒（一)、驢肉小火燒（二)、雞蛋旋、小火燒、芝麻燒餅、油酥火燒
原平小鍋魁、玫瑰餅、太師餅、千層餅、絲家常餅、金銀烙餅、荷葉餅、香油餅子
豆沙烙餅、石頭巴餅、沙子餅、羅絲轉燒餅、大鍋餅、厚鍋餅、千爐餅、糖三角、燜餅
豌豆瞪眼餅、麻醬白糖餅、香麻水晶餅、孔雀蝦餅、南瓜餅、羊肉脆皮餅、玫瑰紅糖餅
清油餅、火腿脂油餅、脂油玫瑰餅、芝麻蔥油餅、香煎山葯餅、西施團圓餅、吉利餅
祝你成才欄目：蔥油餅、都江貢餅、芝麻燒餅（上）、芝麻燒餅（下）芝麻南瓜餅、
家庭春餅、攤黃瓜絲餅、糊餅、豆豉鯪魚餅、荷葉餅、黃橋燒餅、烤胡蘿卜餅
芙蓉煎蛋餅、金絲餅、夾餡絲餅、鮁魚餅子、大煎餅離不開柴火灶、周村燒餅製作
山東煎餅製作
四川小吃：
酸辣粉、涼面、麻元、春卷、擔擔面、南瓜餅、涼糍粑、珍珠圓子、象生梨、油醪糟
醪糟湯圓、雞絲銀絲面、四川小吃製作技術（一）、 四川小吃製作技術（二）
包子類：
滋補小籠包、冬菜包、鮮肉包、灌湯包、三丁包子、可口秋葉包、粵式叉燒包、豆包、天花包子
水晶包子、豆沙包子、蓮蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黃包子、酥包子、蒸包子、道式帽包
提褶包、水煎包、麥穗包、風扇糖包、小湯包里的「致富道」
小吃類：
江米壽桃、涼糕、高擔釀皮
豆醬（肉皮凍）、焯紅果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹葉粉蒸果、素食春卷、風味小吃、赤峰小吃、肉絲炒年糕、台灣小吃、薩其馬、門釘肉餅、年糕
北京小吃：
褡褳火燒、小窩頭、炸麻團、燙面炸糕、油條、豆腐腦、炒肝兒灌腸、麵茶、驢打滾、艾窩窩、京糕
啤酒果、開口笑、江米條、
端午節前說粽子、粽子製作、粽子做出大產業
別拿小吃不當菜--驢肉火燒
別拿小吃不當菜--俏銷的耗干粥
改頭換面賣涼粉--山西 渾源
小吃里的名堂（驢肉火燒）-1
小吃里的名堂（驢肉火燒）-2
小吃里的名堂（驢肉火燒）-3
小吃里的名堂（驢肉火燒）-4
餃子餛飩類：
翡翠水餃、雲吞湯、蒸花餃（鳳眼餃、四喜餃、金魚餃、一品餃）、魚皮餛飩、牛肉抄手
象形白菜餃、四喜蒸餃、五湖四海餃、餛飩、蒸餃、花式蒸餃、煎餃子、元包餃子、高樁餃子
燙面四喜蒸餃、燙面鳳眼蒸餃、仙人掌水餃、水晶餃、鮮蝦玉兔餃、蕎麥面燙餃、烤肉餃、餛飩
水餃、花邊餃子、白菜餃、四禧餃、雞冠三角餃、金魚餃、莜麵韭菜豬肉蒸餃
饅頭花捲類：
豆蔻饅頭、腐乳卷、荷葉卷、開花饅頭、棗花饃、肉狀饃、蛋炒饃花、麻醬卷、腐乳卷、荷葉卷、
二面饃、棗饃、銀絲卷、蓮蓉盤絲卷、肉丁饅頭、無鹼饅頭、硬面方饃、雞絲卷、豆腐卷、鴛鴦卷
高樁饃、三色糕卷、花饅頭、壽桃、蔥卷、吉利仙人掌、蒸花捲、家常花捲、腐乳荷葉饅、開花饅頭
豬蹄花捲、卷聯花捲、白菜卷、長花捲、蝴蝶卷
面團製作
涼水面團、溫水面團、沸水面團、層酥面團、松酥面團、老肥頭膨鬆法、乾酵母膨鬆法
化學膨鬆法、菜汁面團、其他面團
面鹵：
豬肉炸醬、蝦仁炸醬、什錦炸醬、蔥花醬醋鹵、什錦素打鹵、番茄雞蛋鹵、酸菜豆腐鹵、番茄蘸汁
酸辣菜汁、蝦醬蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸醬鹵、蟹黃炸醬、番茄肉末炸醬、番茄鹵
肉片打鹵、三鮮打鹵、肉片汆鹵、蝦片打鹵、清鹵、清素熗鍋、什錦熗鍋、肚絲熗鍋、豬肝熗鍋
炒肉末、桃花面料、麻醬涼拌料、紅油涼面料、什錦涼面料、五香涼面料、雞絲涼面料、油潑面料
珊瑚涼面料、蒜辣蘸汁、紅油醋鹵汁、多味蘸汁、焅辣醬、
法式調味汁、多味花生調味汁、蛋黃調味汁、番茄調味汁、印度調味汁
小炒肉鹵、雪菜羊肉鹵、南瓜豆角鹵、茄子鹵、雞絲蘑菇鹵、菜碼
粗糧：
黍米黃糕、山葯菜糕、三鮮玉米團、炒紅面魚、酸菜炒紅面魚、發糕 、蕎面灌腸、滴花油糕、炒灌腸
莜麵栲栳、莜麵搓魚、莜麵切條、莜麵塊壘、莜麵河撈、莜麵團子、玉米面燜拌爛、黃米油糕
炸油糕、小米攤黃、紅棗切糕、莜麵蜂窩、玉面貓耳朵、油炸糕、貼玉米餅、玉米面糕、玉米面鍋餅
玉米面餅子、黃米油糕、莜麵栲栳栳、涼拌莜麵面條、莜麵魚魚、莜麵拌爛子、莜麵貓耳朵、
粗糧細做市場大、窩頭、飯團製作：兩星比藝
米飯類：
什枸杞青豆炒飯、錦荷葉飯、揚州蛋炒飯、噴噴香、仙人掌什錦炒飯、西炒飯、揚州炒飯
蝦仁金裹銀燒飯、紫菜飯卷、荷葉糯米飯、可樂雞翼飯、菠蘿米飯、時蔬裡脊飯、咖喱冬菇米飯
菜飯、家常咖喱飯、番茄咖喱飯、醬肉炒飯、煮米飯、蝦仁蛋炒飯
風味快餐炒飯
第一集：揚州風味炒飯
揚州炒飯、珊瑚炒飯、鰻魚炒飯
第二集：台灣風味炒飯
臘腸炒飯、咖喱牛肉炒飯、排骨炒飯
第三集：日本風味炒飯
番茄咖喱飯、醬肉炒飯、干貝蛋炒飯
第四集：海鮮風味炒飯
蝦仁蛋炒鈑、魷魚炒鈑、金鉤草菇炒飯
第五集：朝鮮風味炒飯
辣白菜炒飯、芥梗豬扒飯、高麗牛肉炒飯
米線、米粉類：
過橋米線、干撈粉、炒河粉、黃金炒米粉、蔥姜叉燒米粉、滑牛肉炒米粉
鍋貼、燒麥、盒子類
鳳尾蝦燒麥、素麵鍋貼、炸燙面盒、百花燒麥、紅面煎鍋、翡翠燒麥、三鮮烙盒、金絲翡翠燒麥
果醬青酥盒 、炸茄盒、蒸燒麥、烙盒子、家庭燒麥、燒麥
西式點心：
沙灣雞蛋撻、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破崙蛋糕、清酥面的製作
混酥面的製作、小油糕面的製作（手工蛋糕）、雲石蛋糕製作、核桃仁果醬小酥餅、蘋果派
馬蹄酥餅、豆沙派、青酥蘋果條、青酥馬蹄、果醬清酥角、果醬風車酥、豆沙千層酥、
西餐餐包面做法、漢堡包面做法、混酥核桃盞、雙色小餅干、果料餐包製作、豆沙佛手餐色
漢堡包的製作、雞蛋火腿漢堡包、牛肉漢堡包、奶油牛角酥製作、蝦仁吐司、葡式蛋撻、鹹味蛋撻
香蕉蛋糕、披薩餅
中式點心：
蛋撻、老婆餅、香烤蘿卜酥、涼瓜金沙棗、廣式點心——蝦餃、八寶飯、艾窩窩、 驢打滾、奶黃包
奶油炸糕、薯茸餅、開口笑、酥盒、酥餃、麻團、冰花雞蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥點、鴛鴦卷
紅棗切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻棗、蓮蓉菊花酥、果醬蛋黃板、當朝一品
萬歲壽桃包、山葯壽桃、山葯玉兔、細沙荷花酥、牛舌酥、奶黃水晶桃、炸麻葉、炸蕪芸花夾
半切酥、珍珠炸春包、蓮雲頻葉果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片
炸油香、糯米糕、山葯蒸糕、大頭麻葉、黍米面麻糖、油食子、軟米團子、牡丹酥、炸油條
白面炸糕、炸蜜棗、佛手酥、茶食、蛋黃酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、馬拉糕、金銀果醬蛋糕
桂花藕絲糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米餡糕、雙佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油條
蟹黃葫蘆酥、山葯棗泥糕、佛手包（微波爐系列）、胡蘿卜糕（微波爐系列）上、
胡蘿卜糕（微波爐系列）下、果料糖蜂糕、南瓜餅、糖酥麻花、發面麻花、套環麻花、白皮酥
天鵝酥、椒鹽牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、蓮花酥、六瓣酥、鴨尾酥、葵花酥、刺蝟、南瓜 蘋果
麵食類：
榨菜肉絲面（微波爐系列）、三鮮煎麵、三絲翡翠面、肉絲燜面、南瓜燜面、素麵、雪花龍須面
炒蘿卜撥魚、知味熱乾麵、抿曲、河撈面（蝦仁鹵）、刀削麵（清湯牛肉鹵）、紅面擦尖（番茄肉末鹵）
刀撥面（三鮮打鹵）、海螺面、汆魚片海螺湯面、麵食宴、十八羅漢面、八珍面、事事如意麵
糖醋蛋酥面、什錦貓耳朵、香酥雞絲面、鯉魚鑲面、甜甜美美、打鹵面、翡翠面、伊府麵、
豆角裡脊絲面、夾心面（番茄雞蛋鹵）、朝鮮冷麵、生炒麵、刀削麵製作、刀撥面、刀切面、揪片
剔尖、撥魚面、雞絲伊府麵、豆面條、煮疙瘩、切板面、餄餎、素麵、斜旗面、汆面 、莜麵切條
炒斜旗、炒揪片、炒莜麵、干炒麵、炒疙托、炒海螺、南炒麵、魚汁焙面、沾片、潤不溜、割面
炒撥刀、雞絲湯面、彈打龍門、什錦奶油烤面、豆角燜面、蒜苔燜面、肉絲燜面、南瓜燜面、拌涼面
羊肉燜魚、面碼、牛肉麵（微波爐系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒麵、鹵汁爽滑面、天府勁拉麵
新都銀絲面、紅燒牛肉麵、蛋炒麵、牛肉麵、家庭涼面、肉丁炒疙瘩、板條、什錦炒麵、素燜面
沙茶豬肉面、羊肉汆面、干燒伊府麵、咖喱豬排面、肉丁炸醬面、撥魚 、刀削麵、拉麵、剔尖、
刀撥面、一根面、酸湯揪片、炒貓耳朵、芝士烤面片
⑺ 面點問題
推薦幾個吧~希望對你有幫助
天津包子原料：麵粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，鹼適量；豬肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑湯1.2公斤,醬油800克，香油400克，蔥花、薑末、味精適量。製法： ①.將面肥用水解開,加麵粉和成面團,靜置發酵。②將豬肉剁（絞）成肉茸，分3次加入醬油拌勻。然後邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發粘成糊狀，再加入蔥花、薑末、香油、味精，拌勻成餡。③將發酵好的面團對鹼揉勻，搓成長條下成每50克4個的面劑。④將面劑擀成圓形成，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸約10分鍾即熟。特點：皮薄餡嫩一包漿，鮮香清口順嘴流湯。山東包子原料：麵粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，鹼適量；豬五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜面醬、豬油、香油、蔥花、薑末、香菜、鹽、味精、胡椒面適量。製法：①將面肥用水解開，加麵粉和成面團，靜置發酵。②豬肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎擠凈水，鹿角菜泡開切成末，香菜切末，然後混合一起加鹽、香油等攪拌均勻，最好加蔥花拌勻即成餡。③將發好的面團對鹼揉勻，搓條下劑（每50克2個），擀成圓成，上餡捏成包子，上屜用旺火蒸約15分鍾即熟。特點：肥而不膩，具有山東風味。
揚州三丁包子的製作方法
原料：發酵面團650g，豬肋條肉500g，熟雞肉100g，鮮筍100g，醬油75g，白糖50g，蝦籽5g，
澱粉20g，姜蔥米適量。
製法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生薑、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方
的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜
米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。
2、將面團搓條，摘成12隻面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，
掌心略凹，左手將包皮平托於胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶；用右手的中指與
拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一
拉，使包子最後形成「頸項」，如鯽魚嘴，放放籠內醒一會兒，置於籠鍋，蒸約12分鍾即可，待皮
子不粘手，即至嘴內略汪出鹵汁即可出籠。
特點：皮子吸時了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀
，是維揚點心的代表品種。
玉米窩窩頭的玉米饅頭的製作方法（圖片）
玉米窩窩頭
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米製作的粉。
玉米饅頭
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋里在發酵十分鍾,點火,水開後蒸10分鍾即可。
備注 ：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
教你蒸饅頭
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鍾。待最上面一屜饅頭很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鍾再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、發面酸鹼度的檢測：面團發酵以後，必須對入適量鹼液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸鹼度：
（1） 拍。用手拍面團，如果聽到「嘭嘭」聲，說明酸鹼度合適；如果聽到「空空」聲，說明鹼放少了；如果發出「叭嗒，叭嗒」的聲音，說明鹼放多了。
（2） 看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明鹼放少了。
（3） 嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到面團的香味，說明鹼放得正合適。
（4） 抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明鹼放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明鹼放得正好。
（5） 嘗。將揉好鹼液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
美味的餃子的製作過程是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。註：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術的了，製作過程如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如幾何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。
一、點心的形
1．包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
2．餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油麵餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3．糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4．團類團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5．卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6．餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7．酥類酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8．條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒麵，如素炒麵、伊府麵等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9．飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。
二、面點外形特徵
我國面點的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區，不同風味流派也會千變萬化，造型逼真。但從總體上看，面點的外形都有一定的特徵，概括起來有以下幾個方面：
1．幾何形態幾何形態是造型藝術的基礎。幾何形態在面點造型中被大量採用，它是模仿生活中的各種幾何形狀製作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型。總體上看這種蛋糕即屬於組合式幾何形。
2．象形形態它可分為仿植物形和仿動物形。
（1）仿植物形是面點製作中常見的造型，尤其是一些花式面點，講究形態，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點中的月季花、牡丹花；油酥製品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調製品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。
（2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺蝟包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調面點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動物形面點。
3．自然形態採用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規則的形態，如開花饅頭，經過蒸制自然「開花」。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
三、面點形狀要求
我國面點的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機器成形3種，但從實際情況看，仍然以手工成形為主，通過面點師靈巧的雙手捏塑成各種形狀。面點造型中的一系列操作技巧和工藝過程都要圍繞食用和增進食慾這個目的進行，首先是好吃，其次才是好看，既能滿足人們對飲食的慾望，又能使人們產生美感。但以味美為主的面點，也有具體的形態作為依託。所以面點形狀要求主要表現在以下幾方面：
1．造型力求簡潔自然。我們在製作面點時，要力求簡潔、明快，向抽象化方向發展。一方面因為製作面點的首要目的是食用，而不是觀賞；另一方面，過分講究逼真，費時費工，食品易受污染，不符合現代快節奏生活的需要。簡潔、明快、自然，既能滿足食慾，又衛生，是追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實的做法要堅決擯棄。
2．講求形象生動。我國面點的形，主要表現在面團、坯皮上加以表現，歷來面點師們就善於製作形態各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，增添了面點的感染力和食用價值。面點的味好、形好，不但可以給人以藝術上的享受，而且可以創造更好的經濟效益。
面點造型對於題材的選用，要結合時間因素和環境意識，宜採用人們喜聞樂見、形象簡潔的物象為佳，如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要善於抓住物象的主要特徵，從生活中去提煉出適合面點造型點的藝術造型。可通過運用省略法、誇張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創造出形象生動的面點，又簡潔迅速。例如裱花蛋糕中用於裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特徵；「金魚餃」著重對金魚眼和魚尾進行誇張則更加形象。「蝴蝶卷」則把蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱的幾何形等，既形象生動又簡便易行。
面點面點，但凡跟麵食主食有關的大多都要會，還要會一些中式的糕點，看你想知道什麼了，我是面點師，中式的，可還是在工作中學習一些西式面點，發備不時這需呀。
⑻ 烘焙產品分類
甜麵包、全谷麵包、丹麥麵包、硬式麵包、軟式麵包。戚風蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕。酥皮麻餅，軟皮麻餅，奶油麻餅，椒鹽麻餅，豆沙麻餅。奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夾心蜂蜜麻花，雞蛋麻花，兄弟麻花，鮮奶麻花，椒鹽麻花，包餡風味麻花，什錦麻花，休閑麻花，保健麻花，酥麻花，軟麻花，大麻花。廣式月餅，蘇式月餅，自來紅月餅，翻毛月餅，京式月餅，提漿月餅，酥皮月餅，豐鎮月餅，五仁月餅， 無糖月餅 ，神池月餅，水晶月餅，麻仁月餅，三白月餅，漿皮雙麻月餅，瓊式月餅，台式五仁月餅。
⑼ 麵粉能做什麼點心
我們有下列麵食加工技術視頻教學培訓講座目錄。如需請和[email protected]聯系20 主食餅類：攪面餡餅、蓮茸龍須餅、 蘿卜絲餅、盤絲餅、蔥油餅、聞喜餅、黃橋燒餅 京東肉餅、牛舌餅、銀絲餅、春餅、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸餅、水晶蝦餅、爛面餡餅豆面煎餅、麻醬燒餅、石頭餅、螺絲餅、三絲炸薄餅、蘿卜絲酥餅、蔥花脂油餅家常餅、珍珠烙餅、混酥干餅、糖酥大桃燒餅、蝴蝶燒餅、水晶火燒、蝦干蘿卜餅（一）蛋黃家常餅、蝦干蘿卜餅（二）白皮餅、豬肉旋餅、太古餅、通州餅、蔥花烙餅驢肉小火燒（一)、驢肉小火燒（二)、雞蛋旋、小火燒、芝麻燒餅、油酥火燒原平小鍋魁、玫瑰餅、太師餅、千層餅、絲家常餅、金銀烙餅、荷葉餅、香油餅子豆沙烙餅、石頭巴餅、沙子餅、羅絲轉燒餅、大鍋餅、厚鍋餅、千爐餅、糖三角、燜餅豌豆瞪眼餅、麻醬白糖餅、香麻水晶餅、孔雀蝦餅、南瓜餅、羊肉脆皮餅、玫瑰紅糖餅清油餅、火腿脂油餅、脂油玫瑰餅、芝麻蔥油餅、香煎山葯餅、西施團圓餅、吉利餅祝你成才欄目：蔥油餅、都江貢餅、芝麻燒餅（上）、芝麻燒餅（下）芝麻南瓜餅、家庭春餅、攤黃瓜絲餅、糊餅、豆豉鯪魚餅、荷葉餅、黃橋燒餅、烤胡蘿卜餅芙蓉煎蛋餅、金絲餅、夾餡絲餅、鮁魚餅子、大煎餅離不開柴火灶、周村燒餅製作山東煎餅製作四川小吃：酸辣粉、涼面、麻元、春卷、擔擔面、南瓜餅、涼糍粑、珍珠圓子、象生梨、油醪糟醪糟湯圓、雞絲銀絲面、四川小吃製作技術（一）、 四川小吃製作技術（二）包子類：滋補小籠包、冬菜包、鮮肉包、灌湯包、三丁包子、可口秋葉包、粵式叉燒包、豆包、天花包子水晶包子、豆沙包子、蓮蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黃包子、酥包子、蒸包子、道式帽包提褶包、水煎包、麥穗包、風扇糖包、小湯包里的「致富道」小吃類：江米壽桃、涼糕、高擔釀皮豆醬（肉皮凍）、焯紅果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹葉粉蒸果、素食春卷、風味小吃、赤峰小吃、肉絲炒年糕、台灣小吃、薩其馬、門釘肉餅、年糕北京小吃：褡褳火燒、小窩頭、炸麻團、燙面炸糕、油條、豆腐腦、炒肝兒灌腸、麵茶、驢打滾、艾窩窩、京糕啤酒果、開口笑、江米條、端午節前說粽子、粽子製作、粽子做出大產業別拿小吃不當菜--驢肉火燒別拿小吃不當菜--俏銷的耗干粥改頭換面賣涼粉--山西 渾源小吃里的名堂（驢肉火燒）-1小吃里的名堂（驢肉火燒）-2小吃里的名堂（驢肉火燒）-3小吃里的名堂（驢肉火燒）-4餃子餛飩類：翡翠水餃、雲吞湯、蒸花餃（鳳眼餃、四喜餃、金魚餃、一品餃）、魚皮餛飩、牛肉抄手象形白菜餃、四喜蒸餃、五湖四海餃、餛飩、蒸餃、花式蒸餃、煎餃子、元包餃子、高樁餃子燙面四喜蒸餃、燙面鳳眼蒸餃、仙人掌水餃、水晶餃、鮮蝦玉兔餃、蕎麥面燙餃、烤肉餃、餛飩水餃、花邊餃子、白菜餃、四禧餃、雞冠三角餃、金魚餃、莜麵韭菜豬肉蒸餃饅頭花捲類：豆蔻饅頭、腐乳卷、荷葉卷、開花饅頭、棗花饃、肉狀饃、蛋炒饃花、麻醬卷、腐乳卷、荷葉卷、二面饃、棗饃、銀絲卷、蓮蓉盤絲卷、肉丁饅頭、無鹼饅頭、硬面方饃、雞絲卷、豆腐卷、鴛鴦卷高樁饃、三色糕卷、花饅頭、壽桃、蔥卷、吉利仙人掌、蒸花捲、家常花捲、腐乳荷葉饅、開花饅頭豬蹄花捲、卷聯花捲、白菜卷、長花捲、蝴蝶卷面團製作涼水面團、溫水面團、沸水面團、層酥面團、松酥面團、老肥頭膨鬆法、乾酵母膨鬆法化學膨鬆法、菜汁面團、其他面團面鹵：豬肉炸醬、蝦仁炸醬、什錦炸醬、蔥花醬醋鹵、什錦素打鹵、番茄雞蛋鹵、酸菜豆腐鹵、番茄蘸汁酸辣菜汁、蝦醬蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸醬鹵、蟹黃炸醬、番茄肉末炸醬、番茄鹵肉片打鹵、三鮮打鹵、肉片汆鹵、蝦片打鹵、清鹵、清素熗鍋、什錦熗鍋、肚絲熗鍋、豬肝熗鍋炒肉末、桃花面料、麻醬涼拌料、紅油涼面料、什錦涼面料、五香涼面料、雞絲涼面料、油潑面料珊瑚涼面料、蒜辣蘸汁、紅油醋鹵汁、多味蘸汁、焅辣醬、法式調味汁、多味花生調味汁、蛋黃調味汁、番茄調味汁、印度調味汁小炒肉鹵、雪菜羊肉鹵、南瓜豆角鹵、茄子鹵、雞絲蘑菇鹵、菜碼粗糧：黍米黃糕、山葯菜糕、三鮮玉米團、炒紅面魚、酸菜炒紅面魚、發糕 、蕎面灌腸、滴花油糕、炒灌腸莜麵栲栳、莜麵搓魚、莜麵切條、莜麵塊壘、莜麵河撈、莜麵團子、玉米面燜拌爛、黃米油糕炸油糕、小米攤黃、紅棗切糕、莜麵蜂窩、玉面貓耳朵、油炸糕、貼玉米餅、玉米面糕、玉米面鍋餅玉米面餅子、黃米油糕、莜麵栲栳栳、涼拌莜麵面條、莜麵魚魚、莜麵拌爛子、莜麵貓耳朵、粗糧細做市場大、窩頭、飯團製作：兩星比藝米飯類：什枸杞青豆炒飯、錦荷葉飯、揚州蛋炒飯、噴噴香、仙人掌什錦炒飯、西炒飯、揚州炒飯蝦仁金裹銀燒飯、紫菜飯卷、荷葉糯米飯、可樂雞翼飯、菠蘿米飯、時蔬裡脊飯、咖喱冬菇米飯菜飯、家常咖喱飯、番茄咖喱飯、醬肉炒飯、煮米飯、蝦仁蛋炒飯風味快餐炒飯
第一集：揚州風味炒飯
揚州炒飯、珊瑚炒飯、鰻魚炒飯
第二集：台灣風味炒飯
臘腸炒飯、咖喱牛肉炒飯、排骨炒飯
第三集：日本風味炒飯
番茄咖喱飯、醬肉炒飯、干貝蛋炒飯
第四集：海鮮風味炒飯
蝦仁蛋炒鈑、魷魚炒鈑、金鉤草菇炒飯
第五集：朝鮮風味炒飯
辣白菜炒飯、芥梗豬扒飯、高麗牛肉炒飯 米線、米粉類：過橋米線、干撈粉、炒河粉、黃金炒米粉、蔥姜叉燒米粉、滑牛肉炒米粉鍋貼、燒麥、盒子類鳳尾蝦燒麥、素麵鍋貼、炸燙面盒、百花燒麥、紅面煎鍋、翡翠燒麥、三鮮烙盒、金絲翡翠燒麥果醬青酥盒 、炸茄盒、蒸燒麥、烙盒子、家庭燒麥、燒麥西式點心：沙灣雞蛋撻、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破崙蛋糕、清酥面的製作混酥面的製作、小油糕面的製作（手工蛋糕）、雲石蛋糕製作、核桃仁果醬小酥餅、蘋果派馬蹄酥餅、豆沙派、青酥蘋果條、青酥馬蹄、果醬清酥角、果醬風車酥、豆沙千層酥、西餐餐包面做法、漢堡包面做法、混酥核桃盞、雙色小餅干、果料餐包製作、豆沙佛手餐色漢堡包的製作、雞蛋火腿漢堡包、牛肉漢堡包、奶油牛角酥製作、蝦仁吐司、葡式蛋撻、鹹味蛋撻香蕉蛋糕、披薩餅中式點心：蛋撻、老婆餅、香烤蘿卜酥、涼瓜金沙棗、廣式點心——蝦餃、八寶飯、艾窩窩、 驢打滾、奶黃包奶油炸糕、薯茸餅、開口笑、酥盒、酥餃、麻團、冰花雞蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥點、鴛鴦卷 紅棗切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻棗、蓮蓉菊花酥、果醬蛋黃板、當朝一品萬歲壽桃包、山葯壽桃、山葯玉兔、細沙荷花酥、牛舌酥、奶黃水晶桃、炸麻葉、炸蕪芸花夾半切酥、珍珠炸春包、蓮雲頻葉果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片炸油香、糯米糕、山葯蒸糕、大頭麻葉、黍米面麻糖、油食子、軟米團子、牡丹酥、炸油條白面炸糕、炸蜜棗、佛手酥、茶食、蛋黃酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、馬拉糕、金銀果醬蛋糕 桂花藕絲糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米餡糕、雙佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油條蟹黃葫蘆酥、山葯棗泥糕、佛手包（微波爐系列）、胡蘿卜糕（微波爐系列）上、胡蘿卜糕（微波爐系列）下、果料糖蜂糕、南瓜餅、糖酥麻花、發面麻花、套環麻花、白皮酥天鵝酥、椒鹽牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、蓮花酥、六瓣酥、鴨尾酥、葵花酥、刺蝟、南瓜 蘋果麵食類：榨菜肉絲面（微波爐系列）、三鮮煎麵、三絲翡翠面、肉絲燜面、南瓜燜面、素麵、雪花龍須面炒蘿卜撥魚、知味熱乾麵、抿曲、河撈面（蝦仁鹵）、刀削麵（清湯牛肉鹵）、紅面擦尖（番茄肉末鹵）刀撥面（三鮮打鹵）、海螺面、汆魚片海螺湯面、麵食宴、十八羅漢面、八珍面、事事如意麵糖醋蛋酥面、什錦貓耳朵、香酥雞絲面、鯉魚鑲面、甜甜美美、打鹵面、翡翠面、伊府麵、豆角裡脊絲面、夾心面（番茄雞蛋鹵）、朝鮮冷麵、生炒麵、刀削麵製作、刀撥面、刀切面、揪片剔尖、撥魚面、雞絲伊府麵、豆面條、煮疙瘩、切板面、餄餎、素麵、斜旗面、汆面 、莜麵切條炒斜旗、炒揪片、炒莜麵、干炒麵、炒疙托、炒海螺、南炒麵、魚汁焙面、沾片、潤不溜、割面炒撥刀、雞絲湯面、彈打龍門、什錦奶油烤面、豆角燜面、蒜苔燜面、肉絲燜面、南瓜燜面、拌涼面羊肉燜魚、面碼、牛肉麵（微波爐系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒麵、鹵汁爽滑面、天府勁拉麵新都銀絲面、紅燒牛肉麵、蛋炒麵、牛肉麵、家庭涼面、肉丁炒疙瘩、板條、什錦炒麵、素燜面沙茶豬肉面、羊肉汆面、干燒伊府麵、咖喱豬排面、肉丁炸醬面、撥魚 、刀削麵、拉麵、剔尖、刀撥面、一根面、酸湯揪片、炒貓耳朵、芝士烤面片
⑽ 湖南志明廚師學校的專業設置及精品專業
一年制培訓班
一、培訓時間
培訓時間為一年，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為八個月，校外專業技能生產實習課為四個月。
1、 總課時數：2916課時
2、 理論授課：600課時
3、 技能操作：2288課時
4、 機動課時：28課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 56 13 西餐示範教學 16 2 飲食營養衛生 24 14 市場調查、直觀教學 32 3 飲食成本核算 24 15 基本功強化訓練 56 4 技能競賽（頒獎） 32 16 面點示範實習 32 5 烹飪工藝美術基礎 48 17 菜餚示範實習 824 6 廚房管理基礎知識 24 18 校外生產實習 824 7 烹飪原料加工技術 72 19 結業考試 8 8 烹調技術 64 20 技能鑒定考前培訓、考試 32 9 面點製作技術 216 21 就業教育 8 10 電化教學 48 22 開學、紀律教育、班會、每月小結等 80 11 象形冷拼（裝盤、圍邊） 64 23 冷盤 192 12 食品雕刻 152 24 機動 32 半年制培訓班
一、培訓時間
培訓時間為六個月，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為四個月，校外專業技能生產實習課為二個月。
1、總課時數：1438課時
2、理論授課：298課時
3、技能操作：1116課時
4、機動課時：24課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 28 12 基本功強化訓練 40 2 飲食營養衛生 12 13 面點示範實習 48 3 飲食成本核算 12 14 菜餚示範實習 360 4 廚房管理常識 12 15 校外生產實習 480 5 烹飪原料加工技術 40 16 結業考試 8 6 烹調技術 40 17 技能鑒定考前培訓、考試 24 7 面點製作技術 64 18 就業教育 12 8 電化教學 32 19 開學、紀律教育、班會、每月小結等 42 9 象形冷拼（裝盤、圍邊） 32 20 冷盤鹵水 16 10 食品雕刻 72 21 機動 24 11 市場調查、直觀教學 16 22 技能競賽（頒獎） 24 四個月培訓班
一、培訓時間
培訓時間為四個月，其中校內理論課、專業課、上灶實習操作課為兩個月，校外專業技能生產實習課為兩個月。
1、總課時數：922課時
2、理論授課：158課時
3、能操作：810課時
4、機動課時：8課時
二、課程安排表 序號 課程科目 課時數 序號 課程科目 課時數 1 烹飪原料知識 20 11 基本功強化訓練 16 2 飲食營養衛生 6 12 面點示範實習 24 3 飲食成本核算 4 13 菜餚示範實習 320 4 廚房設備與工具 8 14 校外生產實習 420 5 烹飪原料加工技術 12 15 結業考試 8 6 烹調技術 20 16 技能鑒定考前培訓、考試 24 7 電化教學 16 17 就業教育 4 8 象形冷拼（裝盤、圍邊） 16 18 開學、紀律教育、班會、每月小結等 20 9 食品雕刻 24 19 機動 8 10 市場調查、直觀教學 6 20 技能競賽（頒獎） 16 小老闆速成
小老闆速成班
1、湖南鹵水： 學期4天
2、煲仔飯： （包括八種炒碼） 學期3天
3、風味醬鴨： 學期4天
4、重慶小吃酸辣粉： 學期2天
5、重慶小吃麻辣燙： 學期4天
6、湖南米粉： 學期3天
牛肉粉 排骨粉 素碼 三鮮粉 炒粉 肉絲粉
7、常德津市牛肉米粉米線： 學期3天
牛肉、牛雜各種燉碼
8、火鍋底料的製作： 學期2天
9、電烤風味餡餅： 學期2天
10、桂林鹵粉：，學期2天
11、瓦罐湯：（山珍湯.天山一灌香.玉米煨排骨.黃豆煨老鴨等 8—10個品種），學期5天
12、紫沙煲湯：（雪梨百合煨肉丸、綠豆紫菜煨排骨、天麻煨乳鴿、煨菜系列等8—10個品種）
中/西式面點培訓
各類單項培訓
1、麵包類： 學期20天
菠蘿麵包 香麻麵包 奶油熱狗麵包 豆沙花捲麵包 火腿麵包
毛毛蟲麵包 肉鬆麵包 小熱狗麵包 火腿三明治 美味披薩 金槍魚麵包
2、西式點心類： 學期20天
各種慕斯蛋糕西點 提拉米蘇 水果布丁 烤布雷
3、中式點心類： 學期10天
老婆餅 蛋黃酥 雙妃酥 鳳梨酥 綠豆冰糕
4、新式月餅： 學期8天
廣式月餅 台式月餅 中式月餅 炭燒月餅 冰皮月餅
5、生日蛋糕類； 學期8天
歐式蛋糕 慕斯蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕
6、油炸類： 學期6天
油餅 餐包 香芋餅 黃金餅 土豆餅
7、 油條： 學期2天
8、芝麻砣： 學期1天
9、發酵類面點： 學期3天
筍肉包子 鴛鴦饅頭 辣椒肉卷 桂花白糖包子
小籠包子 豆沙包 刺蝟包 銀絲卷
10、水調類面點： 學期3天
雙燕餛飩 虎皮鍋貼 東北水餃 糯米燒賣 手工面條
香菇鮮肉蒸餃 四喜餃 一品餃 鴛鴦餃
金鷹藝術雕刻班
長沙金鷹食藝雕刻培訓中心學習項目
不要擔心你的天份,興趣是你最好的老師，在志明廚師學校老師的眼中，沒有教不會的，只怕你不學．
學習食雕回報快,工作輕松收入高.人才需求市場大,一刀在手走天下.
學習項目
1、果蔬雕初級班：<花鳥魚蟲基本刀功和手法 菜餚圍邊等>．
2、果蔬雕中級班：<雄鷹孔雀金雞龍鳳馬瓜盅浮雕等>．
3、果蔬雕人物高級研修班：<壽星 羅漢 小孩 仕女 神話 歷史等各種人物 繪畫等>．
4、面朔班 ：<花,鳥,魚,蟲,動物,人物等>．
5、 泡沫雕刻班：<花鳥，生肖，龍鳳，人物等製作，上色，和大型展台設計和製作>．
6、食雕絕學班：<蒙眼雕刻背手雕刻豆腐雕刻等>．
7、 晚上學習班：<針對酒店在職人員，時間：晚上九點到十一半點，>學期不限．
8、果蔬雕全能班:學期不限．
9、瓊脂雕刻學習班 <學習瓊脂熬制，套色，特製工具製作，花，鳥，魚，蟲，動物，人物等作品。>學期不限，學會為止．
以上項目隨到隨學，實行一對一全日制教學，學習時間不限.外地學員安排食宿，一期沒學會的可免費再學，直到學會為止，學員畢業後免費推薦工作，並跟蹤服務2年