一般生日蛋糕都去店裡買，但是如果你想自己做的話我簡單的給你分享一下怎麼做蛋糕
主料：低筋麵粉 雞蛋
輔料：牛奶 玉米油 白糖 淡奶油 杏仁 彩塘 白醋
蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡
蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉米油攪拌均勻
篩入低粉用攪拌均勻
蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。
預熱烤箱180度。中層，上下火，30分鍾
蛋糕放涼後裝飾。先打發淡奶油用淡奶油模平表面。然後在蛋糕面用篩過篩一層阿華田。在用裱花嘴裝飾表面。
在奶油中間放一顆杏仁，中間的奶油上放彩塘，再加一塊蛋糕裝飾紙做裝飾
裝飾完成就可以了。看見做好的蛋糕是不是很開心
❷ 做生日蛋糕沒有轉盤如何自製一個
准備材料：微波爐轉盤底架、餅干蓋子
1、首先准備好一個微波爐轉盤底架，來代替裱花台的旋轉架，如下圖所示
❸ 怎樣做生日蛋糕
哈密瓜生日蛋糕
燴燴小廚
2012-09-23
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用料
雞蛋5個
低筋麵粉80克
水50克
鮮奶30克
植物油45克
細砂糖70克
裝飾水果適量
步驟
1.取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖。
2.用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3.加入植物油，攪拌均勻。
4.加入牛奶和水，攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器輕輕攪拌。
7.攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8.蛋白里滴幾滴檸檬汁（如沒有，可以省略）。
9.用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10.繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻。
13.將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡，放進預熱至170度烤箱中下層，烤35分鍾左右。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17.冷卻後的蛋糕脫模，用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片，抹上打發的鮮奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.鋪上第二片蛋糕片，再抹一層鮮奶油，放上哈密瓜片，然後再鋪上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油，蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。
22.將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中，在蛋糕的邊緣擠一圈花紋，再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23.將哈蜜瓜挖8個小球，放在花形上面。
24.再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀，再於中間放上1顆獼猴桃果球。
小貼士
給裱花新手的幾點小建議：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，這樣奶油比較穩定，擠出的花形會比較漂亮。
2、打發的時候也要看奶油的牌子，不要打發過頭了，但是也不要打發不夠，打發不到位裱出的花紋路不清晰。
3、夏天最好是在空調房內操作，因為高溫會使奶油溶化。
4、在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果，利用水果來掩飾裱花的不足之處。
❹ 生日蛋糕怎麼做
生日蛋糕主要是做裡面的蛋糕坯和外面的裝飾。
蛋糕坯一般是戚風或者海綿蛋糕。下面是戚風蛋糕的做法。
原料：（g）
A：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40
B：泡打粉2.5，鹽0.7，低筋麵粉55
C：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43
（蛋黃和蛋白總共為兩個雞蛋的量）
1、
將原料A（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黃40）混合均勻。將原料B（泡打粉2.5，鹽0.7，低筋麵粉55）過篩兩次，使其混合均勻無顆粒。
2、
將原料C中的蛋白裝入一個無水無油的干凈容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有較粗的泡沫，再加入1/3的糖打至體積進一步增大，泡沫變細，最後加入剩下的糖，打至乾性發泡，將打蛋器提起後泡沫形成直立的尖狀。
3、
將原料B加入原料A中，用橡皮刮刀輕輕拌勻成可可麵糊，然後將1/3的蛋白加入可可麵糊中，拌勻後再全部倒回剩下的蛋白中拌勻。
4、
將麵糊倒入蛋糕模中，約6分滿即可。放入烤箱180℃烤25分鍾左右。
然後把鮮奶油打發抹在蛋糕表面並加上各種裝飾就可以了。
自己做生日蛋糕比較麻煩，主要是工具比較多，特別是裝飾的時候，需要抹刀，轉盤，裱花袋，裱花嘴，色素或者噴粉，有的還需要巧克力或者水果。全部買齊可能要幾百元。所以最好是看看有沒有做蛋糕DIY的小店，自己去裡面做，還有人可以教你，價格也合適。
❺ 製作生日蛋糕的技巧是什麼,注意事項
@@烤箱蛋糕基礎篇---戚風蛋糕
戚風蛋糕是最常做的，它既好吃而且材料又家庭常備，成本又便宜。戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，掌握好這個要做生日蛋糕、蛋糕卷等就容易多了。
製作要點：
（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃。
（2） 糖需分兩份，加在蛋黃中，一份加在蛋白中。
（3） 加油和牛奶時，要一匙加入拌勻再加另一匙，不要一口氣全倒入。
（4） 麵粉篩入後輕輕拌勻即可，不要用力攪拌或攪拌過久。
（5） 蛋白一定要打到硬性發泡，即其尖鋒能豎立不下垂才行，否則烤好後蛋糕易塌陷。
（6） 將蛋白泡沫與蛋黃麵糊拌勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，麵糊易變稀。入爐烘烤時，麵糊越濃，蛋糕烤好後就越膨鬆不易塌陷，如果麵糊呈稀軟狀態則可能失敗。
(7) 蛋糕模型不可塗油，因為戚風蛋糕麵糊必須藉助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部墊上底紙即可。
做法如下：
一、 材料：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋麵粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、電動打蛋器、量匙。
二、蛋黃中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色為止。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌勻再加另一匙，然後加入牛奶，道理一樣。
四、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌，放在一旁。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖繼續打至硬性發泡。
六、取1/3蛋白泡沫與蛋黃糊拌勻，再把整盤蛋黃糊倒入蛋白泡沫中拌勻，動作要輕且快
七、將蛋糕麵糊刮入已墊紙的模型中，抹平表面，在桌上摔一下震出內部較大的氣泡，入烤箱放下層，用180度烤約15分鍾，再調低至160度烤10～15分鍾。
八、出爐後用小刀割開模型邊緣，倒扣出來，趁熱撕去底紙，放在涼架上散熱。
@@@@電飯鍋蛋糕的超級簡單做法
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了
❻ 自做生日蛋糕做法大全
在蛋糕製作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沉底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，一定要將其與麵粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉的1／4。
7．泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來注意靈活調整。
9．海綿蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。
蛋糕製作DIY 蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
❼ 生日蛋糕怎麼做
黑森林蛋糕
蛋糕坯材料：
雞蛋3隻、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、無鹽黃油60g。
餡料：
櫻桃800g、動物性鮮奶油300g、白蘭地80g。
做法：
1、雞蛋加白糖打至7分發；篩入低粉可可粉泡打粉的混合物；最後拌入溶解的黃油跟牛奶，得到蛋糕糊；
2、倒入蛋糕模，預熱烤箱175度，放中下層上下火烤35分鍾；
3、時間到蛋糕出爐，倒扣放涼，脫模備用；
4、櫻桃去核用50g白蘭地淹一下；鮮奶油打發後加入30g白蘭地拌勻；蛋糕切成三片備用；
5、取一片蛋糕薄薄掃上白蘭地、抹層奶油；鋪上酒漬櫻桃；再抹上奶油；加蓋另一片蛋糕重復以上的步驟；
6、三片蛋糕都蓋上後，用奶油給整個蛋糕覆蓋住，因為要撒巧克力不用抹太平；
7、整個蛋糕都撒上黑巧克力碎，最後在上邊和下邊再擠一圈奶油；
8、可以再點綴些黑櫻桃。
9、切開來吃吧，滿口的白蘭地奶油芳香~
❽ 生日蛋糕製作方法
上面兩位差不多就是把做生日蛋糕中的蛋糕的做法告訴你了，按他們的步驟做，在電飯鍋里把蛋糕做好，冷卻以後表面塗打發好的奶油。奶油就到大型超市冷藏櫃找雀巢的淡奶油，250ML的差不多可以做一個蛋糕，拿回家放冰箱。用前放在大一點的不銹鋼盆里用打雞蛋蛋清的方法把它打成奶油狀態，塗抹在蛋糕上，（不過用手打估計夠你受的，順著一個方向打不能換方向哦），然後在上面放些草莓啊什麼，我是還將德芙巧克力用刨皮的刨子刨些巧克力屑撒在上面的。你可以參考新浪上《君子的手工烘焙坊》，我做蛋糕都是跟他學的，希望對你有幫助。