❶ 老奶油蛋糕用哪種奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以選擇烘焙專用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比較傳統的一種蛋糕，雖然現在蛋糕的做法花樣百出，但是經過那個年代的人，還是非常喜歡老奶油蛋糕，不光是其味道，關鍵是對那個時期的追憶。
二、老奶油蛋糕的具體做法：
1、雞蛋5個，玉米油50毫升，純牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒適量，淡奶油150克，糖粉15克，黃油適量，奶粉適量，老酸奶適量。
2、材料准備好。蛋黃蛋清分離，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油攪拌至乳化，放入蛋黃攪拌均勻。
4、篩入低粉攪拌均勻。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打發。取一半蛋白放入蛋黃切拌均勻，倒回蛋白翻拌均勻。
6、倒入模具，震掉大氣泡。烤箱預熱140度10分鍾放入，轉140度20分鍾，轉135度30分鍾。
7、四周掀開放涼備用。黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方塊，取兩片上下周圍塗抹上淡奶油，疊在一起，周圍裹上奶粉即可。
8、建議做蛋糕時可以用安佳的有鹽黃油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黃油本來味道就比較醇厚，加上特有的鹹味剛剛滿足了咸奶油的特點。
❷ 做蛋糕用的是什麼牛奶
可以用日常喝的純牛奶，像伊利、蒙牛的純牛奶就很好了。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶。不過如果是用酸牛奶的話，就不要用那種老酸奶，就是那種有點粘稠狀的那種，就是可以用勺子舀來吃的那種，那種不好用來做蛋糕的.
其實做蛋糕的話，沒有什麼用什麼牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5顆雞蛋。蛋清、蛋黃分離。
2、蛋黃加10g白糖拌勻，加上玉米油和250ml牛奶。打成米湯狀。
3、篩入低粉，切拌均勻
4、蛋白加少量白醋和鹽。用打蛋器打成魚眼狀。加30g白糖後，打至中性發泡,拉起有直角。
5、取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。再取三分之一蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。最後將蛋黃糊倒入蛋白中，切拌均勻。
6、倒入模具中，震兩下去一下氣泡。
160度預熱，改150度中下層烤40分鍾。
拓展資料：
烘烤掌握的關鍵：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
網路：蛋糕烘焙
❸ 做蛋糕用什麼牛奶
做蛋糕的時候最好用鮮奶，一般的純牛奶也是可以的。
❹ 烘焙麵包吐司用什麼牌子的奶粉好
紐西蘭奶粉.
❺ 做烘培用什麼奶粉
一般使用分全脂和脫脂奶粉兩種，一般蛋糕用脫脂奶粉較多！餅干、麵包全脂多用，我們就是這樣使用的。(按照我們正常也是叫烘焙奶粉）
❻ 做蛋糕用的純牛奶什麼品牌的比較好呢
高興回答您的問題。做蛋糕用的純牛奶推薦只要是配料表只有單一的生牛乳就完全可以。高溫殺菌的或者是巴氏消毒的純牛奶就可以。高端的或者有機的奶味相對來說會更濃厚一些。像特侖蘇或者三元極致都可以的。
我是經常給孩子們做蛋糕，比起外面賣的自己做的確實要好的多，奶味純正，更加松軟，關鍵是少糖少油吃著更健康。如果你做蛋糕的時候比較喜歡奶味重的話推薦在做蛋糕糊的時候把純牛奶跟奶油一比一的比例攪拌好，直接倒入麵糊，奶味會更加香濃。
同時，既然選擇純牛奶，就一定認准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳還有其他添加配料的是不屬於“純牛奶”的，選購牛奶時一定要注意。
其次，做蛋糕不光可以用純牛奶，鮮牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具體根據製作者想要的口味以及口感來選擇製作。
所以，我們可以看到很多蛋糕的配方中都會使用牛奶而不是清水，基本都是出於上面6點作用的考慮。這些小知識，夥伴們get到了嗎?
❼ 做蛋糕用的純牛奶什麼品牌的比較好呢
牛奶在今天的日常生活中堪稱很常見的食物，受到國人的熱捧，但這同時也帶來了一個問題“牛奶哪個品牌好呢？”走進任何一家超市，貨架上不同品牌、不同種類的牛奶可以說是琳琅滿目。大家面對這么多品牌和種類的牛奶的時候，難免會無從下手，不知道到底哪種比較好。但事實上，並沒有牛奶哪個品牌好和哪個品牌不好之分，最重要的是適合自己，能夠滿足自己的需求。
看到這里我們可以發現，並沒有絕對的”牛奶哪個品牌好？”的答案。只能說牛奶哪個品牌的更適合我們，更能滿足我們的需求。當然每個人的需求都是不一樣的，以上只是針對現下大部分國人的需求而言的。但是選品的邏輯歸根結底是不變的，大家可以根據這個邏輯得出各自心目中”牛奶哪個品牌好？“ 的正確答案。
❽ 雀巢淡奶油做蛋糕怎麼樣、可以做蛋糕嗎
說到雀巢，可能大家想到最多的是雀巢咖啡和雀巢寶寶奶粉，其實雀巢旗下還有淡奶油，很多朋友平時做蛋糕都用其他品牌的奶油，比如安佳、歐德寶、鐵塔等，這幾款相比雀巢都貴，雀巢的淡奶油性價比很高，所以很多朋友想用雀巢的淡奶油，就想知道雀巢淡奶油怎麼樣，下面給大家詳細介紹雀巢淡奶油做蛋糕怎麼樣、可以做蛋糕嗎？
雀巢淡奶油能做蛋糕的，做蛋糕是非常好的，穩定性也不錯，而且味道也非常好。當然要想蛋糕做的好吃，一定要把雀巢淡奶油打發好，雀巢淡奶油的打發步驟具體是這樣的，在打發之前，把淡奶油放入冰箱冷藏，一般8個小時就可以，注意溫度要保持在8度，接著淡奶油拿出來打發，打發的容器一定要是無水無油的，要想打發好，還要在容器下面墊冰袋，打發的時候要加入一些白糖，再用電動打蛋器開始打發，速度是從低速到高速，等淡奶油勾起來是彎鉤的樣子就打發成功了。如果打發奶油後不是直接塗抹，要裱花的話，可以把裱花袋放冰箱凍一會，這樣裱花的時候更容易成形。
❾ 一般烘焙都用什麼奶粉
一般烘焙用的奶粉就是普通的全脂奶粉，可以選擇國產或者進口的。
或者選擇烘焙專用奶粉也可以，更加經濟實惠。