主料：雞蛋2個、低粉80克
輔料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克
老式槽子糕的做法步驟
1. 將雞蛋打到干凈無水的大點的碗里，白糖，蜂蜜倒入雞蛋的碗里。
2. 1檔將雞蛋，蜂蜜，白糖，打散
3. 2檔慢慢加到4檔打發雞蛋，打發到旋轉打蛋器，花紋消失的很緩慢，大概打10分鍾-15分鍾，打蛋器提起來，蛋液有兩滴不滴落。
4. 打蛋器打到這樣就差不多了，打發是很重要的環節
5. 麵粉我還是用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例兌的。麵粉分3次倒入打發好的雞蛋中，請注意我都是這個時候將低粉過篩，我看有好多人都是先過篩好了，在分3次倒，我覺得沒有這樣的好攪拌，這個的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪，是從底部向上拌
6. 然後加入30克色拉油，也用從下往上拌的方式將色拉油調勻。
7. 盤子鋪上油紙，烤箱提前預熱180度，將蛋糕糊倒入就好了，烤20分鍾。
8. 出爐，開吃！
小貼士
不喜歡太甜的可以少放10克白糖
槽子糕，稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
用料：雞蛋 5枚 白砂糖 100g 麵粉 120g 吉士粉 1茶匙(5g) 黃油 1湯匙(15g) 發酵粉 1湯匙(15g) 水 60ml
工具： 打蛋器 1個 電飯煲1台
做法
1. 雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀(需20分鍾)。
2. 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀(需5分鍾)。
3. 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。
4. 將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鍾。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。
5. 蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鍾後電飯煲自動進入保溫狀態。
6. 加熱結束後不要打開鍋蓋，保溫10分鍾後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。
小貼士
1. 麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。
2. 打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。
3. 內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。
4. 蛋糕烤好後保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。
5. 如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。
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2. 槽子糕的做法，槽子糕怎麼做好吃，槽子糕的家常
做法
材料過秤准備好。
雞蛋打到盆中。
白糖倒入盆中。
用電動打蛋器開打。
打成顏色變淺的糊糊狀，寫上字都不會消失的樣子。
麵粉過篩，添加到5里。
攪拌均勻。
倒入油。
攪拌均勻。
烤箱預熱150度，蛋糕糊倒入模具中。6寸蛋糕模時間大約30多分鍾。
小貼士
白糖量可以隨意加減。打雞蛋時一定要打成寫上字都不會消失的樣子。烤完變色即可。
3. 做槽子糕需要放臭雞蛋么為什麼說沒有你這臭雞蛋不就不信做不出槽子糕
槽子糕是老北京人對蛋糕的俗稱，沒有雞蛋是可以做出槽子糕的，但是做出來像發面饅頭，加入了雞蛋口感好得多，也有營養。所以俗語說沒有雞蛋還做不了槽子糕呢，或是說沒有你這雞蛋不就不信做不出槽子糕。臭雞蛋是絕對不能做蛋糕的。這是一句貶人的話，加個臭字更是罵人的話。
4. 戚風蛋糕和著名的老式槽子糕有什麼區別
二者區別如下：
槽子糕，亦稱「雞蛋糕」，河北、天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。如下圖：
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑、起酥油，液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑。如下圖：
5. 槽子糕配方
一、用料 雞蛋 4個（190克左右） 低筋麵粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 裝飾白芝麻 適量 185度 20-25分鍾 二、老式槽子糕的做法 1、室溫雞蛋四顆，約190克左右 2、麵粉過篩 3、模具提前抹油 4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發 5、畫八字，提起打蛋頭八字不會消失，麵糊打發就ok了！註：這一步很重要，蛋液如果沒有打發，做出的蛋糕就會硬，另外，翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的，要用常溫，如果想快速打發，可以隔溫水（40度左右）打發。 6、分三次放入麵粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌 7、拌勻的麵糊，立體感十足。預熱烤箱185度 8、放入裱花袋 9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分鍾 10、出爐 11、冷卻到手的溫度，密封保存，蛋糕回潮後口感更棒！ 小貼士槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
6. 四川大叔30年只做一種小吃，三代傳承堅持古法製作，日限量20鍋
都說世間有五味：酸、甜、苦、辣、咸，我國的每個地區的人都有各自喜歡的味道，而說起辣這個字，就不提不說一下四川這個地方。雖然重慶、湖南等地對於辣的痴迷程度也很高，但四川人喜歡的辣味是有所不同的，這種辣是一種香辣，需要用到的油很多，但與辣椒混合出來的辣油卻是油而不膩。之所以四川人對於辣如此執著是有原因的，一方面是因為四川處於盆地，又屬於亞熱帶氣候，濕氣比較重，並且大霧陰雨也很多，而吃辣的話，可以很好的幫助他們排除體內的濕氣，對身體有一定的好處；另一方面是由於古代時候的四川交通不發達，運輸困難、缺乏油鹽，所以大部分靠的是辣椒提味。漸漸地，大家也就習慣了這個味道，也就愛上了這個刺激味蕾的辣味。
四川人雖然喜歡吃辣，但也並不是頓頓吃，試想一下如果一天三頓都吃比較辛辣的食物，那對咱們的胃刺激是很大的。在我們的日常生活中，在吃完主食之後，總是會留點位置給甜品來緩解正餐帶來的油膩感，四川人對於甜品的熱愛也不低，槽子糕就是其中一種。槽子糕又名雞蛋糕，是一種用雞蛋、麵粉和白糖做出來的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出來的，吃起來很有煙火氣息。別看這只是一種普普通通的小蛋糕，它的 歷史 可不短，早在明清時期就已經出現了，當時還是一種宮廷糕點，深受達官貴族的喜愛。
其實，槽子糕在現在是可以說是隨處可見，做法簡單，價格實惠，但大多數商家為了節省時間，基本上是用烤箱烤制出來的，幾乎沒有多少人還在用傳統方法做槽子糕了。
四川大叔30年只賣槽子糕，日限量20鍋
今天我要介紹的這家賣槽子糕的小店，是一位大叔開的，他們家三代人都在做槽子糕這一種食物，並且一直採用的是古法製作，在家裡的房樑上吊上一個有幾百斤火熱炭火的鍋蓋，然後在把做槽子糕的材料倒入模具中，通過人工不斷地移動上方有炭火的鍋蓋來將下層的食材烤熟，這種方式不僅考驗製作者對於炭火溫度的巧妙運用，而且對製作者的臂力也有要求。這位大叔到目前為止已經做了30年的槽子糕了，每天限量20鍋，主要是因為鍋蓋上的炭火只能烤20鍋的槽子糕。問起大叔周圍還有用這種原始做法烤槽子糕的人時，大叔也絲直搖頭，說只剩他們這一家還在用了，別人的都嫌太累，製作速度也很慢，成品出來的也很少。來大叔家買槽子糕的幾乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的買，不管是老人還是小孩，都很喜歡吃，有的人甚至從湖南等地趕過來就為吃上一口古法製作的槽子糕。
隨著時代的發展，從前很多繁瑣有復雜的烹飪手法已漸漸被高 科技 所替代，既省時又省力，給人們的生活帶來了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高 科技 雖然對我們的生活很有幫助，但做出來食物的味道總是缺少一股煙火味，看起來就比較呆板。對於大叔來說，這種古法製作槽子糕的手藝是他的驕傲，也是他想一直傳承下去的手藝，這是老一輩智慧的結晶，比現在很多高 科技 更有意義。
槽子糕18元一斤，價格實惠味道可口
大叔做的槽子糕價格也是很便宜的，一斤賣的是18元。槽子糕是一種蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能買很大一口袋，並且大叔做這個槽子糕時不加一滴水，只有了麵粉、雞蛋和白糖三種食材，原料干凈，口感獨特，吃起來有很濃郁的雞蛋味，外酥里軟，無論是老人還是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美價格昂貴的蛋糕相比更 健康 衛生。吃過大叔做的槽子糕的人都知道，雖然整體來說味道是屬於那種平平無奇的，但是就是有一種魔力讓人忍不住一直吃。
其實，有很多人都勸這位大叔換個方式做槽子糕，比較這種古法製作又費時費力，做出來的成品也不多，賺的錢也很少。但是大叔一直強調自己干這個活兒不是為了掙錢，而是為了不讓父輩的這門手藝遺失。有時候，相比起一些大飯店的甜品來說，一些生活中簡單平常的食物才更能撫慰人心，讓人有一種兒時的回憶。
大叔家的店對於很多想吃槽子糕的人來說確實有些偏遠，基本上很長時間才會去買一次，所以大部分人為了解饞會選擇自己在家製作，雖然沒有古法製作出來的味道那麼香，但起碼能短暫滿足人們的胃，現在讓我們一起去看看槽子糕在家裡的簡便做法吧！
【菜品名稱】：槽子糕
【所需食材】：雞蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋麵粉、黑芝麻
【具體步驟】：
1． 將雞蛋打入碗中，並放入適量的白砂糖，然後再用電動打蛋器打發至蛋液發白的狀態，要是家裡沒有電動打蛋器的可以用手動將蛋液打發，只不過很費時費力，要是怕累的還是建議買一個電動的比價好。
2． 在打發好的蛋液裡面加入適量的蜂蜜，然後再用電動打蛋器高速打發至有紋路，如果不知道打發成什麼樣才算合適的可以在蛋液上寫8字，如果8字不立即消失即可。
3． 然後再在裡面分三次加入低筋麵粉，每一次加入低筋麵粉時都需要用刮刀翻拌均勻，注意翻拌的時候不要像平時那樣畫圓圈，要從底部向上翻拌，這樣可以避免消泡。
4． 將准備好的玉米油分兩次倒入翻拌好的麵糊中。
5． 將做好的麵糊放入模具中，並加入適量的黑芝麻，然後放入烤箱中用上下火130度烤制3分鍾左右即可。
評價：
總的來說，四川大叔用古法製作的槽子糕用料干凈，吃起來外酥里軟，口感綿密，入口即化，一吃就停不下來，並且價格也很實惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺點就是這位大叔一天只做20鍋，來晚了就買不到了。
7. 沒有雞蛋還做不成槽子糕是什麼意思啊
雞蛋是製作槽子糕的主要原料，看看什麼是槽子糕和相關的另一句老話，就明白了
槽子糕
亦稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》:「京人諱』蛋字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
有句老話，"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事，一般兩個人打架時，一個人說，「辦這事兒沒我不行，」，一般另一個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」。
8. 槽子糕怎麼做好吃 有幾種做法 具體說明下
稱「雞蛋糕」，天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香。《清稗類鈔》：「京人諱『蛋』字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也」。
雞蛋糕
用料
雞蛋
5枚
白砂糖
100g
麵粉
120g
吉士粉
1茶匙（5g）
黃油
1湯匙（15g）
發酵粉
1湯匙（15g）
水
60ml
工具：
打蛋器
1個
尚朋堂
1239A/1240A電飯煲1台
做法
1.
雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鍾）。
2.
加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鍾）。
3.
將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。
4.
將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鍾。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。
5.
蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鍾後電飯煲自動進入保溫狀態。
6.
加熱結束後不要打開鍋蓋，保溫10分鍾後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。
小貼士
1.
麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。
2.
打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。
3.
內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。
4.
蛋糕烤好後保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。
5.
如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。
9. 槽子糕和蛋糕有區別嗎
1、來源不同
槽子糕：槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點。槽子糕的生產歷史很長，甚至可追溯至明清時期。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到御膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。
蛋糕：蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。
2、原料不同
槽子糕：用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。
蛋糕：主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
3、特點不同
槽子糕：味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。
蛋糕：柔軟，綿滑，樣式多：有生日蛋糕、滿月蛋糕、婚禮蛋糕、黑森林蛋糕、維也納巧克力杏仁蛋糕、起士蛋糕等。