生日蛋糕做法有很多種，最常見的做法是水果生日蛋糕、巧克力生日蛋糕以及巧克力慕斯等等。在我們越來越發達的生活中，蛋糕是一件必不可少的商品，無論是過生日還是慶祝結婚等等，蛋糕都會擺上桌面。與小孩子來說，最好吃的東西莫過於蛋糕，很多小孩子就會天天夢想著吃蛋糕，非常期待過生日，到了生日那天，父母就會給他們准備一個大蛋糕，對孩子來說是非常滿足的事情。但是有一些父母想在家裡自己製作蛋糕，給孩子一份生日驚喜。關於生日蛋糕的做法，我有下列觀點。
一、普通蛋糕的做法。
准備好蛋黃、玉米油、牛奶、砂糖、麵粉、蛋糕模具等一系列原料。具體步驟是，首先讓牛奶和玉米油、細砂糖混合攪拌，直到糖融化。往裡面加入一些麵粉用於攪拌到細膩沒有麵粉顆粒，最後加入五個蛋黃。下一步就開始預熱烤箱六160度左右，首先打發蛋白，蛋白中加幾滴檸檬汁，然後加完細砂糖後用中低速打發。然後把蛋黃糊倒入模具，只要八分滿就ok，最後放入烤箱130度烤就行。
如果大家對於在家裡做生日蛋糕有其他看法，歡迎在下面評論區留言。
㈡ 生日蛋糕的做法 簡單
參考分量：8寸
烘焙時間：55分鍾
烘烤溫度：150度
准備食材：
蛋糕坯子：雞蛋5個、低筋麵粉100g、細砂糖60g（蛋黃糊中10g、蛋白中50g）、色拉油60g、牛奶75g、檸檬汁5滴~8滴
裝飾材料：淡奶油500g、白砂糖40g、草莓若干個、黑巧克力少許、香蕉1根、牛油果1/4、提子半個
製作方法：
1、准備好食材，蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、10g白砂糖裝入干凈盆中，用手動打蛋器攪拌至表面無大片油花狀態；
2、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與食用油的混合液體中，繼續用手動打蛋器攪拌均勻；
3、篩入低筋麵粉；
4、用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；
5、蛋白中加入幾滴白醋
；
6、先低速打成粗泡泡狀態；
7、加入三分之一的白砂糖；
8、繼續打發至蛋白顏色慢慢變白並且呈細膩狀態時再加三分之一的白砂糖；
9、再打發至出現清晰紋路，並且紋路不消失的狀態時將剩餘的白砂糖全部加入；
10、打發至蛋白能拉出直直的小尖勾狀態結束，即硬性發泡狀態
；
11、取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者翻拌的方法；
12、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中；
13、用同樣的手法翻拌，直至蛋白和蛋黃糊完全混合均勻；
14、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下；
15、烤箱提前150度預熱10分鍾左右；
16、烤箱預熱好後將裝有蛋糕糊的蛋糕模具放入烤箱最下層烘烤，大約烤20分鍾左右後根據上色情況加蓋錫紙；
17、蛋糕出爐後先端起模具震動幾下，然後倒扣晾涼，待涼透之後脫模；
18、將蛋糕坯子橫向切成二片，正常情況是分三片或四片，因為考慮到都不喜歡吃淡奶油，直接分兩片。分片的時候盡量不要切斜，可以藉助輔助工具幫忙；
19、蛋糕坯子准備好之後，先取350g淡奶油加入28g白砂糖
；
20、用電動打蛋器低速打發至出現清晰紋路的狀態；
21、取一片蛋糕坯子放在裱花台上，表面均勻塗抹一層淡奶油；
22、隨意擺放上切好的牛油果片和香蕉片（夾心水果可以根據自己喜歡的口味隨意根據）；
23、在水果表面抹一層薄薄的淡奶油；
24、放上另外一片蛋糕坯子；
25、用抹刀均勻地把蛋糕表面和四周都抹一層淡奶油，盡量抹平整一切
26、最後放上自己喜歡的水果
㈢ 蛋糕最簡單的家常做法
一、生日蛋糕
食材
雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾小許、彌猴桃1個。
做法
1、蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。
5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
6、准備好水果，把黃桃和彌猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打發。
8、第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。
二、奶油生日蛋糕
食材
低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。
做法
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
4、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。
6、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。
7、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。
8、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。
9、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。
11、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。
12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。
13、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。
15、再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。
16、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油里，調勻。
18、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。
㈣ 簡單又好看的生日蛋糕
簡單又好看的生日蛋糕做法如下：
主料：蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個。
輔料：食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟：
1、八寸原味蛋糕提前做好或則買好一個。
㈤ 自己在家做蛋糕的方法
自己在家做蛋糕的方法
自己在家做蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享自己在家做蛋糕的方法。
自己在家做蛋糕的方法1
超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
自己在家做蛋糕的方法2
雞蛋打入盆中（4個）
加入蜂蜜（50-70克）
加入白砂糖（60-80克。糖分三次加更容易打發）和鹽（1克），再加幾滴白醋或檸檬汁（去除雞蛋的腥味）
充分打發，打發到蛋液體積變大，變白，打蛋器提起來在液面上畫8，不會馬上消失。
低筋粉過篩（160克）
和蛋液混合，用刮刀快速翻拌均勻。
這個樣子！
加入植物油（50克），繼續翻拌！
得到這樣厚重細膩的麵糊！
模具抹油！
麵糊倒入到模具中，振出氣泡！
烤箱預熱180℃，5分鍾。180℃上下火中層！25分鍾。
烤箱里的效果！
烤完取出的效果！
脫模後的效果！（一共做了12個）
自己在家做蛋糕的方法3
首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好，我用的'安慕希原味酸奶。
製作蛋黃糊：把玉米油和酸奶，放入無水的玻璃盆里，用手動打蛋器乳化均勻，乳化好的液體厚厚的濃稠狀。
把低筋麵粉和玉米澱粉，用粉篩過篩後，篩入玻璃盆里，用手動打蛋器，之字形劃均勻麵糊。
把分離的蛋黃，放入麵糊里，打蛋器走之字形拌勻，不要過度攪拌，防止麵糊出筋。
拌勻好的蛋黃糊，光滑又細膩，用保鮮膜蓋好，防止表面風干。烤箱預熱上下管150度。
蛋白分離後，放入無水無油的廚師機缸里，這里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到無水無油，不然打發不起來。
安裝好廚師機，啟動高速打發，打發的過程中，蛋白出泡泡以後，一次性倒入細砂糖和鹽、檸檬汁，繼續高速打發。
打至蛋白硬挺，提起打蛋頭，有硬挺的彎鉤即可停止打發。
把打發好的蛋白，取三分之一，放入蛋黃糊里，翻拌均勻。
拌好以後全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻，成光滑細膩的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入六寸（2個）戚風模具里，倒完以後端起模具輕震一下大氣泡。
把模具送入烤箱底層，150度烘烤60分鍾，烘烤20分鍾的時候，打開烤箱門，拉出烤網，快速用刀子在蛋糕表面劃十字造型，繼續烘烤，時間一到即可出爐，十字造型就出來了，不喜歡的也可以中間不割口。
出爐以後，輕震下模具，震出熱氣，倒扣冷卻架放涼後脫模即可。
蓬鬆柔軟。
㈥ 生日蛋糕怎麼做好吃
生日蛋糕的好吃做法如下:
基本材料
牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。
基本方法
1．雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。
2．加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里並攪拌均勻。
3．篩入麵粉然後再篩入適量的低筋麵粉。
4．把蛋糊攪拌至無顆粒。
5．滴檸檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。
6．然後分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7．將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉麵糊里的大氣泡。
8．將烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾，蛋糕出爐後應該立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
9．將准備的水果切成小丁，將蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10．將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
11．將烤好的蛋糕片成三片。
12．在蛋糕坯上抹一層奶油，然後放上一層水果。
13．再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
14．最後用奶油把兩側和表面抹平。
15．用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。
16．再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
17．最後把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。
㈦ 生日蛋糕怎麼做最簡單又好吃 生日蛋糕做法
1、材料：雞蛋5個，低筋麵粉80克，玉米油40克，牛奶50克，白糖30克（放入蛋黃中），白糖60克（放入蛋清中），檸檬汁幾滴，食用色素（3種）各幾滴，淡奶油600克，白糖（加入淡奶油中）50克，紅絲絨液幾滴，皇冠1個，彩色糖珠適量，蛋白糖1粒。
2、將蛋黃和蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中，蛋黃中加入玉米油、牛奶、白糖攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都有拌勻才篩入下一次。
3、把拌勻的蛋黃糊平均分成四份，其中三份加入食用色素，拌勻備用。
4、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黃糊中，翻拌均勻，因我的烤箱小，所以我是一次一個烤，所以就一次一個翻拌去烤，其餘的等烤好再翻，如果你烤箱夠大可以一次性拌好一起進烤箱烤，把拌勻的蛋糕倒入學廚8寸圓形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤15-20分鍾，烤好取出倒扣晾涼後再脫模。
7、其它顏色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾涼脫模備用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分發，然後取一份蛋糕片，塗抹上奶油，再蓋上另一片蛋糕片，再塗抹上奶油。
9、按照這樣直至所有蛋糕片用完，再把整個蛋糕塗抹上奶油。
10、剩餘的奶油繼續打發至裱花狀態，分成兩份，加入紅絲絨液，一份淡粉色，一份粉色。
11、然後先在蛋糕底部用粉色擠出圓點，再用小刀在奶油往上抹去，形成一個水滴，淡粉色的也按照這樣方法擠在粉色上，這樣相互交替直到蛋糕周圍都擠滿。
12、蛋糕頂部也一樣用粉色和淡粉色相互交替擠出圓點，直到擠滿上邊，然後把皇冠放上去，旁邊用彩色糖珠裝飾一下即可，中間放一顆蛋白糖。
㈧ 在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法
在家自己做蛋糕的簡單方法，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作，需要准備什麼呢，以下是關於在家自己做蛋糕的簡單方法。
在家自己做蛋糕的簡單方法1
自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法
准備好材料
牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化
攪拌好大概是這個狀態
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像面團，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快
蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾
加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，
攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快
這是攪拌好的樣子
把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌
這是攪拌好的蛋糕糊，從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮
可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鍾
這是放入烤箱20分鍾的時候。
烤好啦！出爐。裂開了
輕輕震幾下，震出熱氣，然後就可以倒扣啦！
再來一張
我是用兩個碗把烤架架起來
好啦！
脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層
打發淡奶油，我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。
鋪上蛋糕胚，這里底部要抹點奶油，防止蛋糕移動
一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多
一層蛋糕胚，然後加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬
一層奶油，加最後一層蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。
圍上一圈手指餅干。遮醜了吧！
擺上水果和小人，好啦！最後上桌的時候插上生日快樂
在家自己做蛋糕的簡單方法2
自己在家做水果果凍蛋糕，只需要三種食材，簡單又好吃的做法
小鍋里加入250毫升的純牛奶，加入20克白糖，40克白涼粉，攪勻化開，然後大火煮開
煮開後關火，倒入模具中
准備點芒果切小塊或者其他喜歡的水果
牛奶定型後把水果擺上喜歡的形狀
再起鍋加入250毫升的清水，20克白糖，40克白涼粉，攪勻後大火煮開後就可以了
把白涼粉順著勺子倒入模具中，一定要輕輕的倒進來，不然水果 的形狀會散開了
然後自然放涼，放涼後取出來就可以吃了，爽滑Q彈的果凍蛋糕就做好了
在家自己做蛋糕的'簡單方法3
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法
拿兩個干凈的盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離
為了突出甜味，蛋白里加入一點鹽
加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是為了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是這種勺子（供參考）
開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行
接著在蛋黃里加入三勺白糖
還有牛奶，我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行
還有加入三勺植物油，麵粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麵粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麵粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒
將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中
用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡
然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻
一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裡面的氣泡震出來
蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙簽戳幾個孔透氣
事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這里蒸了30分鍾
蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鍾再開鍋
待稍微冷卻以後脫模
小貼士
只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬鬆柔軟
㈨ 自製生日蛋糕簡易做法
自製生日蛋糕簡易做法：
用料：牛奶65克、玉米油30克、低筋麵粉55克、雞蛋（蛋白約100克，蛋黃40克）3個、細砂糖40克、檸檬汁幾滴、淡奶油250克、糖粉20克。
步驟：
1、准備好食材，雞蛋大約一個帶殼53克，分蛋到無水無油的容器中。