Ⅰ ~！買了ACA電烤箱只有上火、旋轉烤、烘烤、下火四個功能。烘焙書上寫的上下火功能，我應轉哪項急！急！~
就是轉到有上火又有下火的圖標，我經驗就是烘曲奇時要迴旋風會比均勻，蛋糕就只要上下火
Ⅱ ACA烤箱烤蛋糕如何掌握溫度請高手指導一下！
我用的也是ACA烤箱~~~常做蛋糕都很好啊~~不過沒做過戚風蛋糕~~~
根據我做蛋糕的經驗~~~你這種一出爐就扁的情況應該不是烤箱的的設定問題~~而是麵糊的製作問題~~~沒將蛋打成膨鬆體~`~一般都要用打蛋機來打才會較好~~用其它東西很難把蛋打好的~~~加麵粉時最好將麵粉過篩，輕輕均勻地朝同一方向拌勻~~~麵粉一定要用蛋糕粉或低筋麵粉~~~
再給個人家做戚風蛋糕的資料你看看吧~~希望你下次能成功~~
http://..com/question/42957241.html?si=1&wtp=wk
Ⅲ 請問親們aca烤箱作蛋糕什麼做急
請問親們aca烤箱作蛋糕什麼做急
ACA烤箱製作8寸可可戚風蛋糕
8寸可可戚風蛋糕
烘焙用具：1、北美電器（ACA） ATO-CHR25 25L 低溫發酵電烤箱（339元）；2、祈和（KPS）KS-935 200W 手持電動打蛋器（66元）；3、香山 （CAMRY）EK3820 電子烘焙秤（39元） ；4、couss卡士 8寸活扣活底蛋糕模（30元）；5、三能工具SN4742橡膠刮刀中號（16元）；6、不銹鋼杯式麵粉篩（24元）；7、分蛋器；8、兩個不銹鋼盆
烘焙材料：1、低筋麵粉（上一道）80克；2、可可粉8克；3、雞蛋5個；4、色拉油42克；5、鮮牛奶42克；6、米醋（恆順9度）0.4克；7、白糖60--80克根據個人口味選擇
註：
1、自製低筋麵粉，100克普通家用麵粉混合20克細玉米澱粉或地瓜澱粉。按此比例混合的麵粉即可替代低筋麵粉。
2、米醋可以用白醋替代（用量極少，目的是綜合雞蛋的腥味、加速蛋白打發、提高打發後蛋白的穩定性）；
3、鮮牛奶可以用水替代
4、白砂糖、綿白糖均可。
選擇易取得的食材，以上的替代品對成品戚風蛋糕均無太大影響。
製作步驟：
1、分蛋。將5個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的干凈器皿里。
2、蛋黃盆里加入牛奶、色拉油、30克白糖攪拌均勻
3、將低筋麵粉和可可粉混合，過篩（過篩前麵粉有小結塊，必須要過篩，篩子要有一定高度，以便篩入的麵粉更蓬鬆、細致）。篩入蛋黃盆里。
4、翻搬麵粉，使麵粉與蛋黃液充分混合，無結塊。
5、往蛋白盆中滴入醋。必須注意方子中醋的用量，滴多了醋蛋白無法打發只有倒掉。此步驟有用塔塔粉的，因為是添加劑所以最好不用，醋完全可以代替塔塔粉。另外，不加醋也可以，只是需要多打一會兒蛋白，對成功的戚風蛋糕沒有大礙。
6、打發蛋白。
打到第一階段出現大泡時倒入剩餘糖的三分之一。
打到第二階段，大泡逐漸變為小泡時再倒入剩下糖的三分之一
打到第三階段，泡很少，蛋白出現紋路時倒入剩下的糖
繼續打發蛋白直至硬性階段，提氣打蛋器上面有兩個小蛋白塔，蛋白塔非常穩定，靜置打蛋器蛋白塔不脫落，放入盆里後不變形。
7、將打發好的蛋白分三次與蛋黃糊混合，用翻搬的手法，注意不要畫圈攪拌。此時接上電源，預熱烤箱，ACA烤箱溫度選擇110度的位置，烤制選擇烘烤位置。
8、將翻搬好的蛋糕糊倒入8寸模具，用力震兩下，震出起泡。
9、烤制。ACA--25烤箱下層，ACA--34烤箱中下層。溫度--110度，烤制--烘烤，時間--60分鍾。
等待聽到60分鍾叮鈴聲後，立即取出，用力震一下，震出空氣，倒扣在架子上。
10、冷卻後脫模，戚風蛋糕完美呈現。
經驗總結：
1、每個品牌型號的烤箱有各自的溫度，別的烤箱溫度對自己沒有參考價值。網上方子提供的溫度是170度，而ACA烤箱110度剛好。
2、烤制的過程中不能打開烤箱。蛋糕爬升的過程中突然遇冷會立即回縮，烤出大餅。
3、通常蛋白中要滴幾滴醋，醋不能多，多了不能打發只好直接倒掉。蛋白里要分3個階段加糖，這樣蛋白打發後穩定，不容易消泡。打到硬性（乾性）發泡。
4、小烤箱要放下層烤，大一點的烤箱放中下層烤。以免蛋糕爬升過程中太接近上管而烤糊。
5、烤完後立即從烤箱中取出，倒扣，待完全冷卻後脫模取出。否則蛋糕會出現塌陷。
6、烤戚風蛋糕必需加足夠量的糖。我做過無糖戚風蛋糕，無糖的外形不完整。
7、裝蛋白的盆里無水無油。
8、麵糊用翻搬的手法攪拌，不能畫圈攪拌，以免蛋白消泡。不要因為怕消泡就不敢下手翻搬，當蛋白打到硬性階段是不易消泡的，翻搬時動作盡量快些，不磨蹭。
9、自己做蛋糕的目的之一就是為了遠離添加劑，所以這款戚風蛋糕堅決不用泡打粉，塔塔粉，依然會烤出入口香甜綿軟的完美戚風。
Ⅳ 家裡烤箱有9種模式。。不知道用那種模式烘焙比較合適。。求助！！
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、底加熱：熱量來自烤箱層板下方的M型加熱元件。
4、解凍：由風扇驅動低溫空氣的流通來實現除霜和解凍功能。
5、風扇烤：熱量來自內膽上方的內外兩組加熱元件，風扇驅動熱氣在爐內腔循環。
6、強燒烤：燒烤速度比一般功能快，熱量來自內膽上方的內外兩組加熱元件。
(4)ACA烤箱烤蛋糕用哪個模式擴展閱讀：
好的電烤箱，應該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細試驗箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則用力打開時容易燙傷人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內部燒烤盤、燒烤架位越多越好。
電烤箱是溫度驟變大的電器，所以要求烤箱用料厚實安全。烤箱材料質量高的產品需要採用兩層玻璃，和行業高標准0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。中高檔的產品至少應該有3個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位於中部。此外，烤箱內部是否便於清潔也是考察的重點。
Ⅳ 烤蛋糕用熱風還是烘烤模式
熱風模式。
烤蛋糕要開熱風循環的，這樣烤出來的蛋糕顏色一致，因為開了熱風循環烤箱的溫度就很均勻。
以下是烤蛋糕的做法：
食材：雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。
輔料：糖15克、醋1勺。
1．備好食材。
Ⅵ 如何用aca麵包機做蛋糕
主料：低筋麵粉58g、雞蛋3個、黃油40g、米糊45g、糖57g、泡打粉3g
輔料：檸檬汁少許
1、所有材料稱量好備用。
Ⅶ 用ACA烤箱烤蛋糕的高手請教該怎麼調好
aca講究的是：整個烤箱內溫度。沒有必要分出上、下火溫度，假如分出了上、下火溫度，那麼整個烤箱的溫度又是多少呢？
明顯的：分出上、下火溫度的烤箱，是不帶定溫裝置的。
aca烤箱，當達到預訂溫度時，加熱管斷電。低於預訂溫度時，加熱管啟動，重新加熱。
Ⅷ aca32l烤箱做蛋糕用什麼功能鍵
不錯，缺點是溫度無法控制只能按照自己的一套菜單中，選擇一個好的空間略小，烤蛋糕做大可能燒毀，但他們可以依靠經驗來避免，就像鍛煉。這是一個小型的家庭有一個不錯的，漂亮的外觀不佔地方，燒烤的肉類，如雞翅什麼的出來口感好，汁多
Ⅸ aca烤箱烘烤模式是什麼
aca烤箱烘烤模式是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。aca智能烤箱可以分為台式和嵌入式的烤箱，電烤箱的款式又分為了立式和卧式兩種。電烤箱不論款式還是適用的范圍不同，都具有最為基本的三個鍵：功能鍵、溫度按鈕、定時按鈕。