1. 戚風蛋糕哪面朝上面放
烤完倒扣放涼之後，脫模後就正面朝上。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。 雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
2. 為何我做的蛋糕很快又扁了
配方問題不大，看樣子是手工打發對嗎？手工打發不大容易將蛋白打發到乾性發泡就是蛋白偏軟，所以，烘烤後蛋糕組織撐不住，收縮了。最好藉助電動工具打發，比較有保證。出爐後需要倒置冷卻，就是模子底朝上，扣著，旁邊需要支撐。也可能烤的過度了，沒有及時出爐。
3. 做生曰蛋糕胚是正面朝上還是反面朝上
正面朝上。
4. 蛋糕模的用法
你好，
你的是金屬模嗎？應直接放烤箱烤網上烤，不會烤壞。
放在烤盤上會導致蛋糕底部受熱不夠，烤的效果不好，但當你用不能調上下火的烤箱烤制要求下火低於上火的點心時，這是一個方法。
在烤盤上加水再放模子是烤芝士蛋糕的方法，為的是增加水分和降低溫度，類似蒸的效果，如果用的是活低模，還要在在模外包錫紙以防止水滲入。
一般蛋糕烤好後，倒扣在有支架的鐵網上，等不燙手了就可以脫。
烤戚風蛋糕是倒扣在架子上等涼透再脫模。因他含水量高，沒涼透定型就翻過來，他就會塌下來。
如果你的是硅膠模，用法和金屬膜是一樣的，他防粘效果好，脫模容易，可以折疊保存。但是鑒於硅膠模還是比較軟，直接放在間隔大的烤箱鐵網上可能會造成變形，所以這時可以考慮放在烤盤上烤。
希望能幫到你~
5. 最近烤戚風老失敗，請問上下兩張圖，哪個是放在中下層還有，正確的應該把蛋糕模放在烤盤上還是烤架上
個人認為應該放在下面，戚風是有高度的，放在上面戚風發起來會距離太近。烤盤高度+模具高度+戚風高度（1——2cm）
你發一個戚風失敗的圖，幫忙分析一下，戚風失敗有很多原因。
6. 蛋糕模具活底那邊朝上的
你好
倒入之前，什麼都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上來了，就按照正常的步驟，做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
7. 蛋糕模具活底那邊朝上的
蛋糕模具光滑面用來裝蛋糕糊。
做好蛋糕之後，先用刮刀順著邊刮一圈，再從下面往上推活底，把蛋糕拿出來。
8. 求解，請問做蛋糕是模具是放在烤盤上還是烤
烤網。因為烤爐的溫度會比較平均。除非是你的蛋糕特厚,才會用烤盤,並在盤上加平水以蒸氣加速蛋糕熟成。
9. 烤蛋糕的時候蛋糕模要放在烤箱的第幾層是上下火全開嗎
你的是什麼烤箱？還是微波爐？烤蛋糕你愛放第幾層都可以，關鍵看你的蛋糕的原材料和你要讓蛋糕考成什麼樣啊去控制火。