Ⅰ 蛋糕上撒的堅果片一般是什麼
一般都是大杏仁片，有點時候會是花生碎，這個，就看你個人的喜好了，在用之前記得都要用烤箱烤成金黃色！
1、質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，需要先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。
2、准備一杯熱水，將刀片浸泡1到3分鍾，升溫後擦乾再切，每切一次就要用紙巾擦掉沾在刀片上的奶油，並反復浸泡熱水，能維持刀面干凈，使蛋糕的切面漂亮又不沾黏奶油。
3、蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等，都可以先移開，避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導致變形。蛋糕切片擺盤後，再把水果、巧克力片等移至盤上，並運用自己心儀的二次裝飾讓擺盤更好看，頂部有擺飾大量水果的蛋糕，可以先移開再切，會讓擺盤更整潔好看。
Ⅲ 堅果營養蛋糕的做法 堅果營養蛋糕製作方法
1、食材：雞蛋兩個約100g、白砂糖65g、低筋麵粉100g、泡打粉3g、蘇打粉3g、黃油80g、乳酪18g、堅果碎適量。
2、依次將雞蛋、白糖、麵粉、泡打粉、蘇打粉放入。
3、將黃油放入微波爐解凍，至軟榻而不是液態時取出，加入乳酪用筷子攪拌後加入麵包桶中。
4、放入麵包機，選擇蛋糕鍵，等待和面發酵等，待面團成型不在和面，進入烘烤階段時，撒入堅果碎粒
5、靜等出鍋啦，在烘烤前20分鍾用刷子刷上蜂蜜，再蓋上烘一會就好，
6、麵包機蛋糕程序一個半小時，其實我覺得時間有點嫌長了，也可能是這個蛋糕分量小了，所以因個人情況不定，看著烘烤差不多就可以出鍋，不要快焦了還猶豫不決，縮短些時間應該是美問題的。
7、切塊、晾涼、上下酥脆、中間軟嫩。
Ⅳ 請問這種蛋糕外面裹的那一層是什麼
烤熟的杏仁片
Ⅳ 請問生日蛋糕裝飾一樣都用什麼材料我知道的是杏仁片、巧克力片/屑，還有一些什麼呢謝謝！
）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
（三）製作方法：
（1）把牛奶加熱到40度左右。
（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。
（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。
（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。
（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。
（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。
（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
Ⅵ 手工生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
自製手工生日蛋糕的做法
1.
准備一個大點的容器倒入大盒稀奶油的一半
2.
倒入些許白砂糖 根據自己口味調味
3.
打到質地變稠 以奶油掛攪拌器頭不滴落為准
4.
把事先准備的圓裸蛋糕分層
5.
准備一個托盤 放入剛剛切好的裸蛋糕 一層一層的抹奶油 疊加 上面可鋪入火龍果 芒果 等水果
6.
用硅膠鏟均勻的抹滿整個蛋糕外層
7.
底部可拿裱花袋擠出球型奶油圍邊 然後用巧克力豆粘在靠下外圍
8.
把脆香米掰成一條一條的圍在上部外圍
9.
把心形蠟燭擺在蛋糕上面中間
10.
樹莓均勻間隔擺在蛋糕上面圍圈
11.
同上
12.
最後把堅果碎堆填在蛋糕上面間隙處
Ⅶ 教我用微波爐做生日蛋糕
材料：麵粉80g ，泡打粉5g ，雞蛋2隻， 牛奶80ml ，白糖80g， 油少許
步驟：
1。蛋黃和蛋白分開，麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。占容器空間的1/2最好。
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。
另外做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
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材料：1.雞蛋1個
2.中等大小香蕉2個，磨碎
調料：1.黃油或人造黃油1/4杯，放於室溫
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5）全能麵粉1 1/2杯
6.小蘇打1/2茶匙
7.鹽1/2茶匙
8.檸檬汁1/2茶匙 .9）堅果碎1/2杯
做法：1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。
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用微波爐做海綿蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 150g
細白糖 ... 100g
雞蛋 ... 3個
發粉 ... 1大匙
鮮奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
做法步驟：
取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。
將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。
麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。
備註：
1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
所需材料：
低筋麵粉---------- 20g
砂糖---------------- 2大匙
蛋------------------- 1個
香草精------------- 少許
可可粉、水------- 各1大匙
做法步驟：
1.麵粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加熱到摸起來微溫後用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。＊如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌，空氣會跑進蛋內，很快就會冒出氣泡，等顏色轉白後即可移開熱水，繼續以下的步驟。
3.麵粉過篩（A），再用打蛋器將之拌勻（B）。
4.可可粉和水倒進另一個碗內，攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻（C）。
6.將雙色麵糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中（D），輕輕混拌一下。
7.沿微波爐（600瓦）的旋轉架排成一圈，中間不要放，然後蓋上烤盤紙加熱1分鍾。過30秒後再取出。如果是500瓦的微波爐，可多加熱20秒。
不需要蛋糕粉的微波爐蛋糕
所需材料：
麵粉 ... 100克
干酵粉 ... 5克
砂糖 ... 30克
黃油 ... 45克
牛奶 ... 1大勺
奶油香精數滴
做法步驟：
1.首先把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了。
2.將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶和奶油香精一起放進蛋液，用力攪拌均勻。
3.把攪拌好的麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體，就表明已經烤成功了。
4.取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了。
我按照這種方法作了兩次，還不錯，不過我換了一下，把麵粉和乾酵母粉換成了自發粉，用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜，我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以後體積膨脹很大，容器要留有比較大空間。
可以在麵糊中加上葡萄乾或者棗泥等等。
5分鍾微波爐做蛋糕
所需材料：
低筋麵粉 ... 80g
泡打粉 ... 5g
雞蛋 ... 4隻
牛奶 ... 60ml
白糖 ... 80g
油 ... 少許
做法步驟：
1.蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
3.接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
4.倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6.完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器……
7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意：
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。
Ⅷ 巧克力堅果蛋糕的做法
材料
低筋麵粉160g，可可粉80g，巧克力135g，牛奶40g，核桃仁110g，奶油185g，綿白糖200g，雞蛋4個，杏仁碎適量，糖粉適量
做法
1.先將核桃仁放在烤盤中，以上下火180/160℃約烤10分鍾，冷卻切碎備用
2.再將奶油和綿白糖放在容器中攪拌打發
3.然後在步驟2中分次加入雞蛋，攪拌均勻
4.接著在步驟3中加入過篩的低筋麵粉和可可粉混合拌勻
5.再在步驟4中加入備用的1，拌勻
6.將步驟5倒入墊紙的烤盤中
7.將步驟6用刮板抹平
8.將步驟7入爐，以上下火180/160℃約烤40分鍾，出爐冷卻備用
9.將牛奶加熱煮沸，然後離火加入巧克力攪拌溶化備用
10.將步驟8倒扣在操作台上
11.然後撕掉底部的墊紙，淋上備用的9抹平
12.最後在表面撒上烤熟的杏仁碎，待凝固
13.最後將步驟12切成長18cm、寬4cm的長條，再篩上糖粉即可
Ⅸ 堅果生日蛋糕怎麼做法
主料
戚風蛋糕坯一個 淡奶油150ml
輔料
菠蘿一個 冰糖適量
葡萄或各種你愛的時令水果適量 烤花生仁適量
烤杏仁適量
菠蘿醬堅果生日蛋糕的做法步驟
1. 烤制戚風蛋糕坯(前面已發菜譜)的時候熬制菠蘿醬。菠蘿去皮，一部分用料理機打成汁，另一部分切小丁，注意要留下幾片裝飾用的菠蘿。將菠蘿汁和菠蘿丁加冰糖放入鍋中，加少量水，大火燒滾，改小火慢熬，期間不斷攪拌以免粘鍋。熬至醬狀，晾涼備用。
2. 烤好晾涼脫模的蛋糕坯分成兩半。
3. 均勻抹上打發好的奶油(打發時根據口味適當加糖，注意不要打過頭成豆腐渣狀)，再抹上菠蘿醬。
4. 蓋上另一層蛋糕坯，頂部和四周均抹上奶油，再把切碎的堅果粒粘滿蛋糕體。
5. 中間放上菠蘿醬，四周用水果裝飾下。OK，完工。。
小貼士
第一次做，對奶油的打發程度沒有把握好，本想試著裱一圈花邊什麼的，結果奶油打發過度，不易成型，只好做出了這個造型。菠蘿醬也是自製的，沒有添加劑，味道正宗，不過好吃的關鍵還是在於蛋糕坯的烤制。。