㈠ 伯爵茶蛋糕怎樣做好吃
用料
紅茶奶油:
紅茶茶包 6包（12克）
糖粉 20克
淡奶油 500克
紅茶脆波波:
寒天粉 10克
水 250克
細砂糖 40克
紅茶包 2包（4克）
另裝飾杏仁片 若干
伯爵紅茶奶油蛋糕的做法
用小鍋（越小越好）放入淡奶油100克煮至沸騰關火，放入茶包燜10~15分鍾。取出茶包，再把淡奶油煮開，再放入茶包，再燜10~15分鍾。（為了味濃，我真的是拼了>_<b）
最後裝飾杏仁片（杏仁片烤箱150度烤8~10分鍾即可。）
㈡ 伯爵戚風蛋糕應該怎樣做
材料
A：蛋黃2個、特細白砂糖40克（或綿白糖）、沙拉油40克、低筋麵粉80克、鹽1/8小勺。
B：紅茶茶葉（伯爵紅茶）1大勺、紅茶液80cc、紅茶香甜酒1大勺。
C：蛋白160克（4個的量）、特細白砂糖30克（或綿白糖）。[1]
製作方法
2、 加入色拉油，仔細拌勻，接著再加入紅茶液拌勻，再加入香甜酒拌勻。
3、加入紅茶葉攪拌均勻後，加入一口氣加入過篩後的麵粉跟鹽，以打蛋器攪拌至沒有粉狀，麵糊呈柔滑的狀態即可。
4、將攪拌好的麵糊擱在一邊待用，接下來就是蛋白糖霜的製作了，將蛋白從冰箱拿出，（如果蛋白沒有事先放在冰箱，請先准備好冰塊和冰水，隔冰水打發）,蛋白用低速打發至有豐富的大泡泡後加入C中的1/3糖量，繼續打發至體積變得更大些，加入1/3的糖量（第一次加糖與第二次加糖的時間不用間隔太久）接著中速將糖拌均後再加入剩下的糖，用低速攪打至呈圓錐狀立起且前端往下低垂的狀態即停手（用手動的攪拌器勾起蛋白糖看看打發的狀態，打到濕行發泡即可！）
5、取1/3的蛋白糖放入麵糊中攪拌均勻，再取1/3的蛋白糖用刮刀有下至上翻版均勻，將混合好滴麵糊倒入最後的蛋白糖中，用橡皮刮刀翻版均勻。
6、將麵糊倒入模具中，用刮刀沾少許麵糊塗抹模具邊與布丁心，拿住模子輕輕敲兩下，放入已經預熱好的烤箱中。（烤箱預熱最好是在製作蛋白糖的時候，用175度預熱，這樣才不會過早預熱烤箱導致烤箱溫度不夠，也不會過晚預熱烤箱，導致麵糊等待的時間過長，而照成消泡之類的現象。）用上下火170度放在最下層烤40分鍾即可。
㈢ 伯爵戚風的家常做法
做法
烤箱預熱：200/140低筋麵粉和伯爵茶(磨細)(3g)一起過篩
油+水+蜂蜜+伯爵茶粉(2g)一起小火加熱到50度左右(約10-15秒)，有溫溫的感覺就好
加入過篩後的低筋麵粉和伯爵茶粉拌勻
最後加入蛋黃拌勻
蓋上蓋子或保鮮膜，放一旁備用
蛋白打到起大泡泡，加入1/3的糖，轉高速打
蛋白的泡沫變細致後，再加1/3的糖，轉中速打
蛋白霜出現紋路，加入最後剩下的糖，轉低速，打約一分鍾，將大氣泡趕走，砂糖融化
蛋白霜呈現濕性偏乾的樣子，彎彎的在1-2點鍾方向，長度約2公分
挖1/3的蛋白霜和蛋黃糊拌勻
再挖1/3的蛋白霜跟麵糊拌勻
將步驟11蛋糕糊，全部倒入剩下的蛋白霜內，用切拌的方式，輕手、快速拌勻。拌好的蛋糕糊光滑、細致，無蛋白霜結塊
從15公分的高處倒入蛋糕糊，扣模重，蛋糕糊約400g，在桌面上輕震幾下，用牙簽來回畫Z字，劃破氣泡
烤盤不跟烤箱一起預熱，放下層200/140/10分鍾取出畫線160/140/30-31分鍾，觀察蛋糕在烤箱內漲到最高的位置，然後開始往下降時，表示快熟了，准備出爐。
蛋糕取出畫線時，烤箱門半開，避免蛋糕畫好線進爐溫度過高
出爐時從約15公分處重摔，熱空氣震出後，倒扣會回復原狀，完全冷卻後，再脫模
正面
背面
錯誤的烤溫，表面乾裂，扁平不膨鬆
成品
㈣ 伯爵巧克力慕斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
伯爵巧克力慕斯（法式）的做法
伯爵英式奶醬，此方子可製作一片5英寸慕斯大小夾心或者15連模半球形硅膠模具18-20枚…奶醬中有蛋黃，就會存在一個跟蛋黃殺菌的過程，伯爵茶是為了增加奶醬風味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感帶有彈性…步驟如下：
吉利丁片用冰水浸泡至軟；
淡奶油+牛奶至小奶鍋，電磁爐中小火煮至微開，中途時常攪拌避免糊鍋，微開後加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般紅茶包不濃郁）帶蓋悶3-5min（使用時盡量擠出茶色）；蛋黃+細砂糖攪打糖化，均勻；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊用蛋抽輕輕攪拌蛋黃糊，至完；
將步驟4的重新放回鍋中中小火加熱至82-85度，期間換刮刀，邊熬煮邊攪拌蛋糊（此步驟一定要開中小火，並不斷攪拌，避免蛋黃糊結塊，煮至濃湯左右稠度即可，若在過程中發現已經結塊，立馬移開奶鍋，並用掛到不斷攪拌，碾壓結塊部分，再重新回到爐上加熱至制定溫度即可）
當蛋黃奶糊降溫至55-60度時，加入泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，避免產生氣泡；若此時氣泡過多，可選擇用過篩的方式去除大部分，同時也可以過濾掉結塊的蛋黃，使奶醬更加細膩，無雜質；
稍稍降溫，入模，急凍備用。裝飾部分大家各自都有自己的想法，我就不多陳述啦！上幾張產品圖吧！拋磚引玉…
㈤ 怎樣做出，味道濃郁，酸甜又可口的伯爵紅茶磅蛋糕呢
口感上也會再比傳統棒蛋糕來得更加松軟！利用女孩們很愛的伯爵紅茶搭配健康的無花果來完成這個充滿少女心的甜點。做法簡單易學，成品味道濃郁，酸甜又可口，新手看完也能學會！
再加上酸酸甜甜的無花果乾，女孩們一定都很喜歡的。
㈥ 伯爵蛋糕胚和原味蛋糕胚有什麼區別
伯爵蛋糕胚和原味蛋糕胚區別是伯爵蛋糕胚加入了紅茶。根據查詢相關公開信息顯示，伯爵蛋糕胚的材料是牛奶，紅茶包，玉米油，雞蛋，低筋麵粉，細砂糖，原味蛋糕胚的材料是雞蛋，牛奶，玉米油，低筋麵粉，砂糖。
㈦ 伯爵紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 75g
格雷伯爵紅茶 5g
細砂糖 60g（20g+40g）
食用油 60g
牛奶 60g
蛋黃 3個
蛋清 4個
伯爵紅茶戚風蛋糕的做法
蛋黃糊：將蛋黃放入盆中加入20g細砂糖攪拌均勻、依次加入食用油和牛奶攪拌均勻、加入過篩後的低筋麵粉和伯爵紅茶 攪拌均勻。
蛋白酥皮：用電動打蛋器打蛋白、分三次加入40g細砂糖、打到可以拉出彎曲的尖角（軟性發泡）。
把打好的蛋白酥皮分三次加入蛋黃糊中翻拌至兩者充分混合。
倒入模具中，將其放入已經預熱好的烤箱內
180°C，烤25～30分鍾左右為避免蛋糕回縮，烤出來後立即將其倒扣。完全冷卻後脫模。
完成啦！開始享用！
小貼士
個人建議盡量不要用橄欖油 會有點特殊的味道
㈧ 伯爵水果蛋糕怎麼做才好吃
用料：
千層皮： 低筋麵粉 80g，玉米澱粉 15g，白砂糖 30g，生雞蛋 3個，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油醬： 鮮奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g，伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鮮奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油醬 85g
伯爵鏡面玻璃： 伯爵奶油醬 25g，水 25g，鮮奶油（淡奶油） 20g，鏡面玻璃果㬵 100g
別的裝飾設計用： 伯爵茶葉碎（茶袋卸下來就可以了） 1包，服用勿忘我花干幾塊
伯爵茶千層蛋糕的做法：
1：製作千層皮：小麥麵粉、玉米澱粉篩粉混合添加大概一半的牛乳拌勻成粉漿
2：生雞蛋+白砂糖拌和均勻添加剩餘的牛乳拌和均勻（一邊倒牛乳一邊拌和混合）
3：將粉漿添加混合添加食用油混合篩粉（一定要篩粉）
4：不沾炒菜鍋抹點植物油燒開調變文火提到鍋面倒適當粉漿立刻繞鍋面兩圈讓全部鍋都沾有粉漿（不必太多的了會厚影響口味）不斷地繞直至粉漿不可以流動性截止（這一全過程大概3秒上下）再縱火上煎大約5秒用木簽輕挑動四周立刻脫模在已准備好的盤子上趁著熱將千層皮攤平反復此步至煎完全部千層皮晾涼預留
5：按上邊的方式就能煮出薄如紙的千層皮了一開始很有可能把握沒那麼許多練幾回把握得當方式 便會很卷了以這一分量為例子我就用約7寸尺寸的炒菜鍋能煮出17塊薄千層皮薄皮如圖所示能透光性就意味著你的千層皮成功了！也有樓底下填補的小提示一定需看
6：製做伯爵奶油醬：將鮮奶油、牛乳倒牛奶鍋中添加伯爵茶包用低火加溫至一開始燒開立刻熄火蓋緊蓋子燜15分鍾
7：時間到開啟蓋子開文火煮約5分鍾煮到色調變為深巧克力色
8篩粉用鐵夾把茶袋裡的奶油都擠壓來
9：倒回整潔的鍋中添加50g白砂糖用中文火煮制要一邊煮一邊拌和要把沾在鍋邊的奶油拌進來不然非常容易焦
10：熬煮至黏稠（煮至略微還有點兒流動性的情況不必煮太稠了涼卻後會更稠的這一熬煮的時間較為長大約25分鍾或之上要有點兒細心
11：煮好後趁著熱倒進整潔器皿中涼卻預留
12：製做伯爵奶油：鮮奶油+白砂糖消磨至7分
13：添加涼卻的伯爵奶油醬
14：用低速檔混合拌和消磨均勻直到挺立狀再用刮板把邊沿的奶油拌進來拌勻送進冷藏室預留
15：組成生日蛋糕：轉檯子上先放1片生日蛋糕墊或平盤鋪底取1片千層皮鋪平抹一層很薄的伯爵奶油奶油一定要抹平（如何讓榴槤千層蛋糕平可以看下邊寫的小提示）
16：反復鋪完全部千層皮最終表層離邊沿處約1cm的地區擠一圈奶油（這一功效是固定不動下一階段的伯爵鏡面玻璃用）放冷藏室2鍾頭
17：製做伯爵鏡面玻璃：先將伯爵奶油醬添加10g水拌勻再添加鮮奶油拌勻添加鏡面果膠一同放鍋中拌勻最終添加剩餘的水拌勻
18：中文火加溫至攝氏55度上下玄火室內溫度置放待溫度降到攝氏40度上下
19：將生日蛋糕取下立刻將伯爵鏡面玻璃倒在表層送進冷藏室20分鍾
20：取1個約5寸圓模底端略微沾幾滴水再沾點伯爵茶葉碎輕輕地把荼葉沾印在表層送進冷藏室1鍾頭
21：冷凍後再切件切件後每片生日蛋糕放1片服用勿忘我花干（或熏衣草干）做裝飾設計
22：那樣在家裡就能極致傳奇出名嬡LadyM的伯爵茶榴槤千層蛋糕了
21：這一就是我之前在Ladym吃的伯爵茶千層自己做的伯爵茶味和奶香味得更濃厚哦！肯定穩穩的！
㈨ 伯爵紅茶磅蛋糕的做法
食材有：
1、黃油100g
2、雞蛋2顆
3、糖粉85g、低粉90g、泡打粉2g、杏仁粉20g
4、現榨檸檬汁50g、檸檬皮屑10g
5、水30g
作法：
1、先將黃油放常溫軟化，分三次加入糖粉打發至白色慕斯狀。
2、用篩網篩入低粉、泡打粉，並攪拌均勻。
3、倒入檸檬皮屑、30g檸檬汁，繼續翻攪至光澤感。
4、倒入模具，用勺子將表面刮平，中間啲、兩端高。
5、放入烤箱170度烤45分鍾，可用竹簽插入沒有濕麵糊感就好羅。
6、准備糖水：糖20g、水30g拿去煮，並加入20g檸檬汁。
7、烤好後立即取出脫模，刷上糖水，底部也要，多刷幾遍～
8、刷完糖水還是溫熱時，用保鮮膜或密封袋封存，放冷藏或常溫1-2天後便可享用啦！
㈩ 伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕的製作方法
1、材料：低筋麵粉100克，黃油100克，雞蛋100克，細砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺（0.625ML），伯爵紅茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML。）
2、烤焙：烤箱中層，上下火180度，25分鍾左右。至表面金黃色。
3、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鍾以後，撈出茶包，待茶包和茶汁冷卻備用。
4、黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖打發，打至體積膨鬆，顏色變淺。
5、將雞蛋分3-4次加入黃油里，並繼續打發。每加一次雞蛋後都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻後，再加下一次。
6、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。
7、在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁，並攪打均勻。
8、撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
9、麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油里。
10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌麵糊（不要畫圈攪拌），直到麵粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕麵糊。
11、模具事先在內部塗上一層軟化的黃油。將蛋糕麵糊倒入模具，6成滿至2/3滿。然後放入預熱好的烤箱，180度，25分鍾左右，直到充分膨脹，並且表面呈金黃色即可出爐。