❶ 蛋糕用低筋麵粉還是高筋麵粉
做蛋糕的時候我們一般都是選用蛋糕粉蛋糕粉的，就是我們俗稱的一個低筋麵粉。所以說我們做蛋糕的時候一定要用低筋粉而高筋麵粉的一般是我們做麵包的手續使用的，因為他的一根麵筋比較強，蛋白質含量也比較高，所以說我們做到。高的時候不是選中的低筋麵粉因為有金性
❷ 做蛋糕的麵粉用低筋麵粉還是高筋，最好的用什麼最好
選低筋麵粉
一：蛋糕是我們通常喜歡的甜食，比較典型的蛋糕是用烤方式製作的。他的材料包括油，麵粉蔗糖和奶油等，製成非常甜和粘，有時喜歡吃，覺得外面的蛋糕很貴，而且可以自己在家做蛋糕，還有材料蛋糕雖然好，但是普通麵粉分很多，不知道蛋糕用什麼麵粉用得好，那麼蛋糕用什麼麵粉來做得好？蛋糕，麵包，餅干，甜點等這類糕點都是高麵筋和低麵筋麵粉，當蛋糕時適合低麵筋麵粉，因為兩種麵粉不同，低麵筋麵粉彈性較差，當蛋糕時更加彭松和嫩，所以當蛋糕用低麵筋麵粉時更好。
❸ 做蛋糕是高筋麵粉還是低筋麵粉
做蛋糕最好使用低筋粉，個別品種可以添加使用少許高筋粉，這樣蛋糕更加松軟，口感更好。
❹ 做蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉
如圖，一般用低筋麵粉，高筋麵粉僅限於高成分的水果蛋糕——
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
高筋麵粉：在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
❺ 做蛋糕的麵粉用低筋麵粉還是高筋，還是普通麵粉呢
蛋糕是用低筋麵粉的，麵包才用高筋麵粉。低筋麵粉的質地做出來的成品會比較柔軟， 而高筋麵粉做出來的成品會比較勁道。可是經過多年中外飲食的交流和發展，做蛋糕不一定非得用低筋粉，例如香蕉蛋糕有的師傅就會用高筋麵粉來製作，而做麵包呢也會用到低筋粉，例如全麥麵包有的師傅也會用到低筋粉。
肯定是低筋麵粉更好一些，低筋麵粉做出的蛋糕更加的蓬鬆，高筋麵粉一般是做麵包的，如果你家裡只有高筋麵粉，可以加入玉米澱粉混合一起做，也可以直接用高筋麵粉做，但是那樣會硬一些做蛋糕建議用低筋的麵粉，或者用專用的蛋糕粉，而蛋糕粉也是低筋的，這種專用的蛋糕粉通常價格比較高，索性就直接用低筋的麵粉就好了，價格上也比較實惠。
❻ 做蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉
做蛋糕用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之後，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。