『壹』 做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉嗎最簡單的做法是【有懸賞】
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿一個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏干狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻
6、烤盤里加熱水，把蛋糕模放到烤盤里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鍾左右。
『貳』 做巧克力蛋糕用可可粉好還是用純巧克力好
雖然大部分人都建議樓主你用可可粉,但我建議你用純巧克力,因為如果你是做來送給親人,你的親人吃到你用純巧克力做的巧克力蛋糕肯定滿嘴都充滿溫馨,幸福充滿整個小屋,即使可可粉比較經濟實惠也好,為了愛自己的親人出一點錢有什麼不好?如果是送給你的男(女)朋友,讓他(她)吃上你做的巧克力蛋糕,肯定全身都會徘徊著充滿幸福的血液,如果你們每人都喂一口,那感覺更是沒話說,那時候你們肯定是全世界最幸福的戀人了.O(∩_∩)O 如果是送給朋友,他(她)吃你做的巧克力蛋糕肯定會很滿足,你們濃濃的友情也會像巧克力蛋糕那樣深
『叄』 可可粉和巧克力粉一樣么哪個做巧克力好
可可粉質地比巧克力粉好，如果做蛋糕之類的甜點就是可可粉好，做巧克力就是巧克力粉好，稍微加點榛子粉，核桃粉可以改善的…
『肆』 做巧克力蛋糕用的是鹼化可可粉還是非鹼化可可粉啊
鹼化可可粉用途很多，大部分含可可粉的食物都可以用鹼化可可粉來做。做巧克力蛋糕當然可以用啊！我買的好時巧克力也是有鹼化可可粉成分的。
鹼化可可粉可以做巧克力冰淇淋，
做法
材料：
蛋黃4個，白砂糖140克，水45克，淡奶油250ML，鹼性可可粉（個人喜好），果仁碎適量（隨意）。
做法：
1、蛋黃攪散，打至顏色變淺。
2、將糖和水用小火煮至115度的糖漿，一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟。
3、然後加入鹼性可可粉和果仁碎，拌勻。
4、打發淡奶油（你做蛋糕用的奶油即可），倒入蛋黃液中，攪拌均勻。
5、倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌。
做法2
工具/原料：
三個
蛋黃300克
牛奶50克
糖一小匙
可可粉300克
淡奶油.
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻。
2.可可粉直接加入冷卻的蛋黃液中。
3.淡奶油稍稍打發一下。然後放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍。
4.每隔半小時取出，用勺子翻一下
『伍』 可可粉可以做什麼
可可粉可以做：蛋糕，果凍，巧克力，蛋撻，麵包。
可可粉是生產咖啡和巧克力的主要原料，還可用於生產製作高檔巧克力，蛋糕、餅干、鏡面及其它含可可的烘焙食品。純可可粉是製造巧克力蛋糕所必須的材料，不同於一般超級市場賣的已加過糖和奶粉的可可飲料沖劑。
不管是天然可可粉，還是鹼化可可粉，劣質可可粉都嘗起來乾燥、有沙礫感，且香氣不佳，可是風味相近的可可粉為什麼價格還是相去甚遠，有一個決定性因素，那就是——脂肪含量。脂肪能釋放風味，在製作可可熱飲、蛋糕和餅乾等西點時，運用脂肪含量更高的可可粉，口感會更潤滑、更有「巧克力味」且風味均衡。
『陸』 做巧克力奶油是用可可粉還是巧克力
做巧克力奶油是用巧克力，做法如下：
一、材料
基礎奶油200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克。
二、做法
1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。融化後的巧克力液冷卻到室溫，比較粘稠的狀態，但不要凝固。
2、用打蛋器攪打基礎奶油霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。
3、在攪拌好的奶油霜里加入朗姆酒，並繼續攪打。
4、打到奶油霜順滑細膩就可以了。
『柒』 大家的巧克力蛋糕怎麼做的，可可粉還是巧克力
可以用，跟麵粉一起加入，比例大約是麵粉3份可可粉1份，再按比例多加點牛奶，因為可可粉吸水性比麵粉強。
『捌』 做巧克力蛋糕，要加融化巧克力，能不能用可可粉代替能的話怎麼加
可以。店裡一般都是這么做的。按原配方麵粉量的1/3左右加入可可粉，再按比例多加點牛奶，因為可可粉吸水性比麵粉強。
『玖』 做巧克力蛋糕，要加融化巧克力，能不能用可可粉代替能的話怎麼加哪個味道會比較好
原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
首先，把牛奶倒入鍋里，煮沸時放入兩大勺可可粉，放入的時候要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據個人口味調整用量） 切記！！一定要不停的攪動，等到鍋里的邊粘稠了，就關火，等它冷了會更稠
如上，可以代替，但更麻煩啊，如果有巧克力塊不如直接隔水化來的方便。,. .