我們這群80後大約對生日蛋糕都有著相同的記憶吧，小時候只有過生日，家裡人才會買一個蛋糕，那時候蛋糕盒子的標配是粉紅色的底，透明的蓋子，盒子裡面的奶油硬硬的，上面還有幾朵奶油花，雖然和如今的蛋糕相比，這種蛋糕真的一點都不好吃，可是對於小時候的我們卻是美味哦。
後來市面上慢慢有了鮮奶油蛋糕，以前那種硬奶油蛋糕就慢慢退出市場啦。如今我們蛋糕的品種和花樣更是越來越多啦，甚至自己在家中都可以做蛋糕，今年大年初三，我就親手為外婆做了一個生日蛋糕，其實有時候給身邊的人做個真的是一件超級滿足的事情哦。
那麼怎麼做一個完整的生日蛋糕呢，下面就是我要教大家的了。
我一般把做蛋糕分成兩部分:
第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合哦
然後就是戚風蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圓模。
配料：雞蛋3個（50克左右）
低筋麵粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細砂糖30克(我的配方糖偏少，因為我不喜歡甜，喜歡甜的親可以適當加糖)
烘烤：150度，約45分鍾（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鍾）
我今天做了有2個6寸蛋糕，2個四寸蛋糕，所以雞蛋放了8個，你們主要看我分享的製作蛋糕的步驟，不要糾結我圖片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式開始做戚風蛋糕嘍，注意啦。
1.准備材料:雞蛋，麵粉，牛奶，油（按照我分享的配方量稱好）
2.將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裡面， 不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
3.（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
5.（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態（這里就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方，我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，並且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黃，蛋黃液反而更加細膩，蛋糕更加細膩，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打發的很好，不需要分批加入的，節省時間） 。
6.（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7.將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
8.把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鍾烘烤。（溫度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然後倒扣冷卻，完全冷卻之後，就可以脫模裝飾蛋糕了。
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。
所需工具蛋糕轉盤，抹刀，鋸齒刀，電動打蛋器
1.首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進行分層，一般我們都是分三層。
2.然後就是用電動打蛋器攪打淡奶油奶油，隨著不斷攪打，淡奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。（目前市面上比較好的淡奶油有藍風車，鐵塔，安佳自行購買）
3.打發好了之後就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
2.用抹刀抹平
3.抹平奶油之後鋪入水果，然後蓋上第二片蛋糕胚。
4.繼續用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然後蓋上第三片蛋糕片。
5.做完以上4個步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那麼就要開始用奶油進行蛋糕的外部裝飾了。 我們先用抹刀在蛋糕側面抹一層奶油。
6.在蛋糕側面塗一圈奶油之後，用抹刀把外側的奶油抹平，至於如何抹平，可以去網上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習的。
7.蛋糕的側面抹好了之後，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然後用摸刀抹平。（這是個技術活 ，使出你們的十八班武藝抹平吧，實在抹不平，往下看有補救方法）
8.蛋糕整提抹好之後，我們可以用鋸齒刮片在外面刮一圈進行裝飾（此步驟可以省略）。
9 .蛋糕初步整形好之後，我們進行把蛋糕用抹刀小心點挑到蛋糕盒的底上。
10.把提前打好的糯米紙哆啦A夢放在蛋糕上面進行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實可以遮醜的。
11.用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然後用綵帶圍一圈打個蝴蝶結。（這一步其實特別適合新手，新手一般蛋糕側面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之後，再系個綵帶可以很大程度遮醜哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
PS:軟的慕斯圍邊就是這樣的（我不做廣告，所以大家自行購買哦）
11.把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。
12.用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。
13.這樣我們美美噠的蛋糕就做完啦，最後把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。
是不是看起來並不是特別難哦，能夠親手給自己身邊的朋友做個生日蛋糕真的是一件超級幸福的事情啊，想做就趕緊動手吧。
❷ 烘焙入門8寸生日蛋糕胚子多少克最好
按照蛋白蛋黃攪打的程度，在380克~450克之間。裝滿模具8成滿即可。
❸ 女孩子適合做烘焙(麵包之類的不是裱花生日蛋糕這些)還是面案
做面案要力氣多點，適合男的做。裱花師需要有藝術性手藝好，適合女的做。我覺得裱花好，輕松很多。
❹ 做生日蛋糕的烘焙師一月一般多少錢
在入門後的初期，裱花師工資會比烘焙師高一些，而烘焙師在技術與薪資提升方面卻有更大的大的空間，根據網路上幾家公司的資料顯示：裱花師2200加提成（總計3300以上），烘焙師固定的1500組長級別的話裱花可到3000，烘焙師大約2500再往上具體到大...
❺ 自己烘焙存在反式脂肪酸嗎 想自己用家用烤箱考一些蛋糕餅干什麼的，會有凡是脂肪酸嗎
反式脂肪酸多存在於植物起酥油、代可可脂、氫化植物油中。市場上的食品，出於對食品口感及成本的需求，被添加到了許多食品中；家裡烘焙食品時，盡量避免使用「高檔奶油」、「黃奶油」、「蛋糕油」、「酥油」、「酥皮油」、「麥淇淋」。有可能口感會差一點，成本會高一些，但是出於對自己和家人健康而言，還是值得的。
❻ 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
。
❼ 男性朋友生日，送他自己親做的蛋糕可以嗎，朋友關系，自己很喜歡烘焙
如果你自己沒有男朋友，又和這個男性朋友關系比較好的，可以送他親手做的蛋糕，因為畢竟是DIY的，自己做了心意更誠。
如果你自己有男朋友這么做我覺得不太好，你可以購買一些禮物送給對方，這樣表達了心意，不會覺得你們關系過於親密。
❽ 什麼是吳川「梅錄隔海花橋」
一、 花橋簡介
春宵一刻值千金。元宵佳節，又是一個吳川人狂歡的火樹銀花不夜天。
每逢農歷正月十五晚，踏著夜色，遊人傾城而出，擁向花橋。花橋是由吳川市梅錄鎮上隔海村群眾裝飾的。他們把梅江上一座橋梁點綴得花團錦簇，燈火輝煌，橋頭龍飛鳳舞，逼真動人。遠遠望去，猶似一條火龍騰出水面，橫跨梅江，氣勢磅礴，無比壯觀。走近花橋，橋的兩側，鮮花爭妍斗麗，詩書畫高懸，彩燈交輝，倒映水中，任人欣賞，隨人聯想。花橋與泥塑、飄色，被譽為梅錄元宵「三絕」，多次被廣東電視台攝入熒屏，響譽中內外。
「正月十五晚行花橋，買支白花生個仔。」這個吳川人民的風俗習慣來由已久。而今，不僅僅是吳川人游花橋、賞花燈，越來越多的外地人也趕來吳川一睹風情，更有不少外賓亦慕名而來，這給粵西古鎮――梅錄增色不少。
二、 花橋盛況
傳統的花橋，都是位於吳川市梅錄鎮的上隔海橋。由於地形位置上的限制，舊城區的窄街小巷，容不下潮湧般的人流。人們要行花橋，往往要排成一公里多的長隊伍等候，人潮擁擠，給遊客及管理人員都帶來不便。今年是二十一世紀的第一年，去年又是吳川人民大豐收的一年。吳川人民的熱情十分高漲，吳川市政府也十分重視，因此，今年的元宵節比以往任何一年都要搞得隆重。為減輕人流擁擠的壓力，便於疏通管理，今年市政府在江心島大橋上搭起了新的花橋，把游花橋與江心島樂園溶為一休。人們游過花橋，便可到江心島樂園去玩個痛快，嘗遍吳川風味小食。
傳統風俗習慣要被改變，把花橋由梅江搬到鑒江上來，隔海村的群眾可不同意啊。於是，隔海村群眾決定自己籌集資金，在傳統花橋的舊址（上隔海橋）上搭起了傳統的花橋，准備與江心島的新花一爭輝煌。因此，今年的遊客可以觀賞到兩條不同特色的花橋。江心島樂園的新花橋具有新時代的風格。江心島花橋橋寬10米，長200多米，橋頭大牌樓懸掛兩個1.8米大燈籠上的「花橋」兩字十分搶眼，兩支激光彩燈，耀眼繽紛，橋上懸吊著燈籠、彩旗、綵帶、氣球、字畫，處處襯托出節日喜慶熱烈的氣氛。橋頭上「花枝招展迎新紀，橋路寬舒向小康」、「恍惚嫦娥臨月殿，優游士女步花橋」反映遊客發自內心的贊嘆。隔海的花橋則保持著傳統的風格特色，古色古香，傳奇故事色彩繽紛，誘人思緒。兩橋爭相輝映，遊人大飽眼福。
三、 花橋的製作藝術
「花橋」顧名思義。就是用花裝飾點綴的橋。這種解釋用於古時的花橋或許正確。不過，花橋的歷史發展到今天，它的意義已不僅僅是鮮花裝點橋了。今天花橋，與其說是花橋，倒不如說它是一個民間藝術展館更為恰當。它構成包含了雕塑藝術、盆景工藝、燈光效果、詩書情畫意和古牌樓建築藝術風格等等。
一座完整的花橋，主要由兩部分組成，一是橋身，二是橋的兩端的點綴。花橋的入口處，有一座古建築風格的牌樓，這是我國古代建築藝術風格的繼承，牌樓上有各種各樣的圖案花紋，龍飛鳳舞，紅牆綠瓦，檐角四翹，上有橫匾，兩邊有對聯，十分壯觀。花橋的另一頭，正對著橋有一座以仙女散花為主題的大型泥塑，兩米多高的仙女，坐落在繁花擁簇之中。泥塑精雕細刻，巧奪天工，形態栩栩而生，令人嘆為觀止。這座泥塑不僅工藝精湛，它還有一個美麗的傳說。凡是遊客們買到一支經過泥塑上噴泉噴灑出來的水淋過的白菊花，今年就會生仔，如果是紅菊花，就是生女。因此，這就是年輕的夫婦和情侶特別鍾愛的地方。這也是花橋年年人流不衰的主要原因。花橋最漂亮的地方還是主體部分（橋身）。花橋是在原來的鋼筋混凝土橋的基礎上，用竹木搭架，把整座橋形成一個四方形通道。花橋頂部蓋有彩色塑料膜，縱橫交錯掛著五顏六色的彩旗，裝點著一串串葡萄、草莓等果實及綠葉；上面及兩側的各種顏色的日光燈，把整座橋照得五光十色，燈火輝煌，一串串、一盞盞的彩燈，有如繁星點點，銀河瀉地；橋的兩側貼掛著吳川各界名流文豪們的詩書畫等傑作，走進去如入詩書畫廊。兩邊的繁花擁簇，爭奇斗研。怒放的鮮花，輝煌的燈飾，映入水中，盪漾著一束束瑰麗的光環，溶洽著恰到好處的詩情畫意，真可謂良宵一刻，美景醉人。
四、 花橋的歷史及傳說
今天的花橋，來由已久，據說起源於清朝年間，具休為哪個朝代哪一年，現已不可考究。最初的花橋並沒有現在的花橋這樣五彩繽紛，燈火輝煌。起初是用竹排或小木船連接而形成的上座浮橋，並沒有鮮花和燈飾裝點。有關它的歷史傳說各有不同。
花橋原是隔海村群眾為過江進城鬧元宵而搭起的橋。據說，起初是用竹排或小船連成的一座浮橋，後來因為浮橋危險，就改用竹木搭橋。那時候，因為人們有「男女授受不親」的封建思想，怕男女同走一條橋，擁擠時免不了摩肩擦背，於是又改搭男女二橋，還把女橋蓋住，裝飾一番，越裝越美，便成了「花橋」。
又一傳說，很久以前，隔海村群眾為了過江鬧元宵，每年都用小船或竹排連成一道浮橋，把人們渡過江去。有一年元夜，人們正擠擁著過橋，突然一陣大風把浮橋打翻，人們全部跌落水中，男女老少，哭爹喊兒，十分悲慘。正在這時，忽然一位仙女從天上飄下來，把綵帶一揮，綵帶立即變成了一道彩虹橋架在江面上，這條橋全是用花編成的，十分美麗，跌落水中的人們立即爬上花橋，沒一個人傷亡. 從此以後，隔海村群眾為了紀念這位仙女，每逢元宵就仿照這條仙橋的樣子用竹木搭橋，然後裝飾成了花橋，並在橋頭雕造一個仙女的泥塑，以庇佑後世。
有關花橋的歷史記載曰。河北上村，梅江橫其前，聖廟建其後，景色壯麗，風俗敦厚，一水相隔，小舟駕渡，元宵佳節，賽會中心。清前年間，元宵之夜，有女神送花，浮江而來，降臨聖地，灑下花朵，得之財丁興旺。於是每年元宵節目，架搭花橋，恭迎神駕，造福人民，青年男女，到橋取花，成為吉利象徵，紅男綠女，攜手如來，四方賓客，連袂而至。梅六花橋，名揚遐邇，不知幾年幾世矣。梅六架彩橋，澗跨長虹，弦歌燦爛,尋踏月追侶之風情，橋內鮮花燦爛，彩旗飄揚，詩畫滿廊，燈色迷人，身在其中，好似嫦娥臨月殿，廣寒仙子游蓬萊。人傑逢地靈，橋頭泥塑百載傅承不衰，物華耀天寶，神女獻花千秋歷數常興，固取吉利，財丁興旺，善男信女，爭先恐後，到檀取花，構成一幅人間天上的圖景。正是梅六元宵迷遠客，隔海花橋醉遊人。
參考http://ke..com/view/1117354.htm
❾ 烘焙用的奶油是生日蛋糕的奶油嗎
烘焙用的是淡奶油，淡奶油也可以做成生日蛋糕的奶油