㈠ 做西點麵包蛋糕用什麼黃油比較好
做西點麵包蛋糕，用動物黃油比較好。動物黃油用牛奶做成了營養豐富，口感好，價格也要貴些。動物黃油品牌有安佳，牧童，總統，多美鮮等。
㈡ 做烘焙哪個牌子的黃油好
上述兩種黃油都可以打發做餅干，發酵黃油軟點貴點，
非發酵硬點便宜點。還有一種植物黃油，便宜也很硬，一般用來做千層酥皮。
我覺得打發比動物性黃油差點。你要是自己吃，去超市買獨立包裝的，
網上分裝的已經在冷凍室里放一兩年的都是有的。
自己用,就大多數用安佳無鹽黃油。其實車輪,金鑽也很好就是有點小貴。
植物黃油是人造黃油的一種，它不是從牛奶中提煉 的。而是將植物油加入
人工香料並運用相關工藝製作而成的黃油。植物黃油不可以替代動物黃油，
它的口感較差，對健康也有不利影響，
所以建議大家一定購買動物性黃油。
㈢ 做蛋糕用哪種黃油
做戚風蛋糕的話不用黃油，用植物油就行了。做海綿蛋糕就要黃油，動物黃油比植物黃油好，像安佳威士寶之類好一點的。黃油還是要看做什麼蛋糕
㈣ 想做個蛋糕，用什麼牌子的黃油比較好呢
黃油的牌子不重要，重要的是一定要純凈的動物黃油，不能要合成的。
這張圖聽清楚的，一目瞭然。黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，而奶油是新鮮牛奶攪拌後提取的乳脂。奶中的油脂，即奶油，所以有時候黃油也被叫做奶油，英文是Butter。
黃油分為：有鹽黃油Salted Butter和無鹽黃油Unsalted Butter
含鹽黃油：味道微咸，具有獨特風味，更適合用於塗抹麵包、製作三明治和漢堡。如要用於烹飪，可以適當減少食物中的用鹽量。
無鹽黃油：保持了淡味的黃油原味，更適合烹飪、烘焙。如果要控制飲食中的食鹽攝入量或者口味清淡，不妨也直接用無鹽黃油塗抹麵包吧！
在這里要說一下，有鹽黃油里的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。
另外一種分類就是發酵黃油和普通黃油。發酵黃油更加香,更多的是法國的品牌.總統,艾樂薇，常溫，用刀側面就容易壓扁，普通黃油要用大拇指才可以壓扁變形。所以發酵黃油更加柔軟，適合抹麵包，口感也更加好，但是發酵黃油起酥的效果不是很好，做羊角包就不推薦。
我很用心幫你！望採納！你的採納對我很重要！
㈤ 做餅干蛋糕用什麼牌子的黃油奶油好呢
看你是自己吃還是商用了。自己吃的話肯定要動物黃油，比如安佳，商用的就可以用植物黃油，成本低，但是有不飽和脂肪酸對身體不好。比如車輪的。安佳目前也比較貴，預計到9月份的時候會大批到貨，屆時會有優惠活動；法國的總統、鐵塔和樂高都很好。總體說來大洋洲和歐洲的黃油都不錯。風味上有些許區別。要看自己的產品來定了。我用豬油做出來的麵包都很好吃。動物性黃油分發酵黃油和非發酵黃油。具體可以網路。上述兩種黃油都可以打發做餅干，發酵黃油軟點貴點，非發酵硬點便宜點。還有一種植物黃油，便宜也很硬，一般用來做千層酥皮。我覺得打發比動物性黃油差點。
㈥ 做蛋糕用的黃油是什麼油,做蛋糕用哪種黃油
1.一般蛋糕點都是用的植物黃油和液態酥油。
2.起酥油起酥油是指脂肪經過氫化處理後形成，來源可分為動物或植物起酥油，部分氫化或全氫化起酥油，乳化或非乳化起酥油。
3.不同的起酥油根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用。
㈦ 做蛋糕用什麼牌子黃油
牌子不重要，只要質量好就行了。
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．黃油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
㈧ 一般蛋糕房用什麼黃油和酥油
一般蛋糕房這兩種都不會用，因為比起合成的蛋糕油這類東西來說，黃油和酥油的成本要高很多很多很多。所以他們更願意使用合成的油脂。
㈨ 千層蛋糕用什麼黃油好
問題一：做千層蛋糕用什麼牌子的黃油好 用安佳黃油最好
蜂蜜千層蛋糕的做法
材料
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml）
烘焙：烤箱上層，單開上火200℃，烘焙時間詳見製作過程。
做法
製作過程：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入干凈的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。
2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。
3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。
4、加入植物油，繼續攪打。
5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。
6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。
7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。
8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。
9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。
10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。
11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。
12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。
13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。
14、放入烤箱，上層，烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。
15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鍾左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重復這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。
16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。
17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。
18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
問題二：千層蛋糕什麼牌子黃油 什麼樣的都行沒有特定是哪個牌子。
千層蛋糕製作過程：
1.先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
取5個芒果切成小粒。
准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
准備好適量的黑、白巧克力。
還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！
問題三：有鹽黃油可以做千層蛋糕嗎 有鹽黃油出來的千層蛋糕口味會比較怪，建議還是使用淡黃油~因為做千層糕的時候黃油要添加的量還是很重的，如果有鹽分的話第一會使蛋糕口味變了，第二就是鹽分和奶油發生電解。
問題四：千層蛋糕一定要黃油嗎 千層蛋糕有多種作法。不知道你作的是哪種配方。
一般是全蛋海綿蛋糕，這個沒有黃油，可以用色拉油代替。
然後還有慕斯類的千層蛋糕，實際上是一可麗餅作為隔斷的。這個黃油沒有的話，不好換成色拉油，可用豬油試試。
問題五：榴槤千層蛋糕放黃油和不放黃油的區別 用新鮮榴槤最好，推薦做法：
榴槤千層
一直很喜歡吃榴槤千層，但並不容易買到，可能小鎮上資源有限吧。今天一定要親自做一個嘗嘗，滿足自己的饞勁
主料
低筋麵粉120黃油20
奶油200雞蛋2個
榴槤3塊牛奶380
輔料
糖粉45
榴槤千層蛋糕的做法步驟
1. 把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。
2. 把榴槤去核，壓碎。
3. 奶油加小許糖粉打發，待用。
4. 把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用。
5. 用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴槤肉，如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。
6. 來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了
7. 雖然切面的層次不太鮮明，由於榴槤肉的關系吧，不過味道可是一級棒哦
問題六：芒果千層蛋糕的黃油可以用什麼代替 色拉油
問題七：千層蛋糕的黃油能用什麼油代替？可以用植物油嗎？ 可以用植物油，也可以用奶油，椰子油什麼的，我自己喜歡奶油+椰子油代替黃油的一部分
問題八：千層蛋糕一定要黃油嗎 1. 把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋麵粉打勻，放置冰箱半小時。
2. 把榴槤去核，壓碎。
3. 奶油加小許糖粉打發，待用。
4. 把麵糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好後放到無水碟子里，稍凍後使用。
5. 用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，再鋪一層榴槤肉，如此類推。把榴槤肉與奶油混在一起更容易攤開。
6. 來一張完成圖，完成後放冰箱2小時後切開，就可以享受美食了
7. 雖然切面的層次不太鮮明，由於榴槤肉的關系吧，不過味道可是一級棒哦
問題九：千層蛋糕皮一定要加黃油嗎 必須用不粘鍋，第一次煎要在鍋底放一點點油。
我這有做法，你可以學習一下：
以下麵皮部分 ：麵粉（低）80克，雞蛋1～2個（60～90克左右），糖20克，黃油15克，牛奶 250ML一瓶
以下奶油部分：淡奶油300，煉乳13G，糖12G，芒果約一斤
必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替）
打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鍾，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時
提示：天氣冷的時候，牛奶加熱到四十度後再打麵糊！！不然黃油很快凍住
煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。 出鍋訣竅：准備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。我用6寸的鍋可以煎13張皮。
准備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好） 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水。
3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）
先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果。如果你皮沒有12張，自己適當調整下鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在加奶油，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包住，全部鋪完，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時。
㈩ 做蛋糕用什麼牌子黃油好
安佳、總統，目前這倆牌子用的最多