1. 麥芬和紙杯蛋糕的區別是什麼
麥芬和紙杯蛋糕在製作材料、外形、口感及飲品搭配上都有所不同。麥芬在原材料中還會有所添加粗糧等，體積厚實因此較重，頂部還會有開裂，口感在蛋糕松餅間，適合搭配咖啡吃。紙杯蛋糕就像迷你蛋糕，頂部會有很多種裝飾，較輕，口感偏甜。
紙杯蛋糕的做法
准備食材：低筋麵粉30克，雞蛋1個，蛋黃1個，朗姆酒7克，黃油5克，糖20克，黑巧80克。隔熱融化黑巧克力、黃油。雞蛋與糖混合打發變白。蛋液中加入黑巧液混合均勻。加入朗姆酒，篩入低粉翻拌均勻。裝入紙杯模具。放入烤箱220度烤8分鍾即可。
2. 甜品小蛋糕什麼樣好吃
甜品小蛋糕中，有瑪芬蛋糕、紙杯蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷、舒芙蕾、慕斯等。
舒芙蕾，英文名souffle，也有人翻譯為蛋奶酥。法國當地有句諺語：「是客人等舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人。」烤好的舒芙蕾保持著蓬鬆美觀的原貌，必須分秒必爭的送至餐桌上供人品嘗，否則在短短不到一分鍾內開始塌陷。還有一種冰鎮舒芙蕾，口感類似冰激凌般清涼，入口即化。
製作工藝這么復雜，名聲在外的舒芙蕾，不可不嘗。
3. 哈雷蛋糕和瑪芬蛋糕的區別，妙芙蛋糕是哪種啊
1、裝飾不同：哈雷蛋糕上面有沙拉醬裝飾，就想個十字架，瑪芬蛋糕上面則是一些小物品裝飾，或者沒有，哈雷蛋糕上面的那層沙拉醬烤之後仔細觀察會有紋印
2、類別不同：哈雷蛋糕因外形像哈雷彗星而得名，瑪芬蛋糕是速麵包的一種，可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等。
3、原料不同：妙芙蛋糕和前兩種從形態上沒區別，但妙芙蛋糕原料用的是純蛋黃，所以在口感上會有區別。
(3)瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕哪個好吃擴展閱讀：
麥芬就是瑪芬，馬芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，是由一種英式松餅流傳而來。這一款椰絲麥芬蛋糕，做法簡單，半個多小時就能出爐。
這個蛋糕因了椰絲和牛奶的加入，烤出來色澤金黃，香氣濃郁。陽光明媚的午後，喝一杯咖啡或清茶，吃一塊香濃的麥芬蛋糕，享受美好的休閑時光。
4. 馬芬蛋糕需要打發嗎
瑪芬蛋糕，英文名稱muffin cake，原意是指製作快速的小蛋糕。瑪芬蛋糕無需打發雞蛋，而是使用泡打粉作為膨脹劑，製作起來非常快手，才會因此得名。這款蛋糕採用的是經典的黃油蛋糕做法，那什麼是黃油蛋糕呢？
黃油蛋糕是指原料中含有較高比例黃油的蛋糕，比如像磅蛋糕、瑪德琳、費南雪等，這些蛋糕的麵糊中都加入了大量的黃油（通常與麵粉等量），所以它們富有濃郁的黃油香味，還有比較扎實的口感。瑪芬蛋糕雖然也屬於黃油蛋糕，但是它使用的黃油量不如以上幾款蛋糕那麼多，而且加入的牛奶比較多，因此它的口感是介於海綿蛋糕和磅蛋糕之間的。
正宗的瑪芬蛋糕應該擁有一個大爆頭，豎切面就像蘑菇一樣，在表面撒上豐富多彩的堅果和乾果，非常的誘人。一口下去就能體驗到那外酥里嫩的口感，還有黃油蛋糕那特有的香氣。看到這種造型的蛋糕是不是讓你想起了某師傅的妙芙？當年一口所能吃下三個妙芙的我，現在回想有點後怕，因為配料表上的添加劑實在太多，而且他們使用的油脂...你懂的。
由於瑪芬蛋糕一般帶著紙杯模具來烘烤，有些人會認為瑪芬蛋糕就是紙杯蛋糕，其實這兩者不是同一個概念。紙杯蛋糕英文名稱cup cake，一般指用紙杯模具來製作的蛋糕，人們通常還會在上面擠上一層奶油裱花。你將帶紙模的瑪芬蛋糕稱為紙杯蛋糕也沒錯，如果你用戚風蛋糕麵糊或者海綿蛋糕麵糊裝在紙杯模具中烘烤，同樣可以叫它們為紙杯蛋糕。
瑪芬蛋糕的用料很簡單，只要麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖加上泡打粉就可以了。由於瑪芬蛋糕麵糊比較厚重，不像戚風蛋糕麵糊需要注意消泡問題，所以它能在麵糊中加入種類更多的輔料。比如各種水果、果乾、堅果，只要控制好比例即可。傳統的瑪芬蛋糕還會用到酥粒，撒在蛋糕的頂部，使蛋糕的口感更加有豐富。
製作麵糊時對黃油的處理方式有兩種，一種是直接融化成液體，然後再分別與雞蛋、麵粉混合，這種做法你會在PH大師的配方中經常看到。另一種做法是打發黃油（打發黃油教程烘焙基礎之打發黃油），然後再與雞蛋打發，最後和麵粉混合均勻，這種做法常見於日本的烘焙書中。不管哪一種做法，對最後的成品影響其實不大。不過我更傾向於採用打發黃油這種作法，對於新手而言，不讓黃油完全融化更好地避免油水分離。如果沒有黃油也可以用植物油代替，只不過蛋糕的奶香就會略顯不足，畢竟黃油那獨特的香味是其它油脂無法取代的。
要想讓瑪芬蛋糕擁有一個大爆頭，就需要用到瑪芬蛋糕模具來製作，而且加入麵糊的量要與模具表面平齊，差不多是10分滿這樣。雖然瑪芬模具是不粘的，但最好還是要在模具中加入紙模，這樣更加方便脫模。如果沒有瑪芬模具直接用紙杯也是可以的，但是麵糊只能加到8分滿，不然容易溢出來。金屬連模具的優點在於導熱速度更快，這樣能讓蛋糕的外表更加酥脆，產生的膨脹效果更明顯。
雖然這款蛋糕簡單易做，但還是有幾個關鍵地方需要注意一下：
一、雞蛋與牛奶要先回溫，由於雞蛋與黃油的比例相當，所以雞蛋要分三次加入黃油，每次充分攪拌均勻，不然非常容易油水分離（親身體會）。
二、由於加入的牛奶量比較多，所以要採用多次交替加入麵粉與牛奶的方法，目的有兩個，一是防止麵糊油水分離，二是使麵粉在合適的黏稠度中更容易攪拌均勻。
三、要想烤出高聳入雲的蘑菇頭，一定要將麵糊倒入模具10分滿，這樣它的體積才能身外擴張，當然前提是用瑪芬連模，不然麵糊就漏下去了。
常見問題
一、蛋糕長不高
可能原因：泡打粉份量不足；泡打粉失效
解決方法：精確稱量泡打粉，並且要先與乾麵粉混合均勻；更換失效的泡打粉
二、蛋糕不夠松軟，組織不細膩
可能原因：麵糊油水分離；麵糊攪拌不均勻
解決方法：根據上文幾個關鍵點注意避免油水分離；要將麵糊充分攪拌均勻至無乾粉狀態
視頻教程
星巴克熱銷的爆頭瑪芬蛋糕
食譜信息
烘烤：預熱溫度210度，烘烤溫度上下火180度，時長25分鍾，要根據你的烤箱溫差和模具大小來靈活調整
模具：瑪芬12連模7cm*3cm
份量：6個，2-4人食用
保存：冷藏密封保存5天
原料
低筋麵粉200克，雞蛋100克，無鹽黃油90克，糖粉90克，鹽1克，牛奶90克，泡打粉8克，耐高溫巧克力豆18克
准備原料
步驟1
黃油切塊加速軟化，雞蛋打散回溫。
黃油切塊
內部組織細膩
小貼士
1.蛋糕麵糊比較黏稠，用裱花袋比用刮刀更容易擠入模具中。
2.瑪芬模具底部墊紙模更方便脫模。
3.檢測泡打粉是否有效的方法是將適量泡打粉放入水中，充分攪拌後查看是否有大量氣泡產生。
相比其他的黃油蛋糕，瑪芬蛋糕的油糖比例比較低，非常符合健康的理念。如果將瑪芬蛋糕做成咸口味，加入水果和蔬菜，還可以拿來當作主食來享用。這款蛋糕雖然簡單，但是有人能將它做出幾十上百種花樣來，甚至寫出了一本書，足以證明它的可玩性有多高。因此不要忽視任何一款基礎甜點，要將簡單的東西做到極致，我們還需要很長的時間來打磨。
5. 瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣做法步驟可以詳細說嗎謝謝！！！！！！
瑪芬蛋糕是一款簡易蛋糕，源自美國。瑪芬是音譯。它的主要依靠泡打粉及蘇打粉這種類型的化學膨鬆劑作為蛋糕松發的動力。
而紙杯蛋糕，是用蛋糕專用的紙杯做為蛋糕的容器或代模具，製作出來的蛋糕。只是以紙杯作為容器的蛋糕可以叫紙杯蛋糕，裡面的蛋糕可以瑪芬蛋糕、黃油蛋糕、全蛋海綿蛋糕、戚風蛋糕等等。
至於步驟，瑪芬蛋糕幾乎可以不管步驟，只要確保所有材料混合均勻，沒有麵粉成團不化就好了，它可以裝到紙杯里，也可裝到一些小模具里製作成蛋糕。（瑪芬是一款類重油蛋糕，一般不作的太大，不然口感發膩，而且鹼味會變重一些）
瑪芬蛋糕的基礎材料有：油+糖+雞蛋+低筋麵粉+泡打粉
至於紙杯蛋糕，它的步驟就是把任何一種蛋糕糊倒進紙杯入爐烘烤，出來的蛋糕即為XX紙杯蛋糕。比如瑪芬紙杯蛋糕、戚風紙杯蛋糕等。
6. 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
7. 全麥瑪芬—輕松搞定的小蛋糕是怎麼做的
前言
❤瑪芬，一款超級簡單的小蛋糕。
只要耐心等待一夜，早晨，就能吃到軟糯的小蛋糕。
它不是那種彈性好的、蓬蓬的、軟軟的性格；它是結實、軟糯、油油香香的小塊頭。
如果，你覺得戚風、海綿蛋糕還難以掌握，那就試試無需打發蛋體，只要攪拌、混合，新手也能輕松搞定的瑪芬吧！
材料
主料：低筋麵粉160g、全麥粉40g、全蛋2個、黃砂糖100g、色拉油100g、牛奶120g；
輔料：泡打粉2小勺、果仁碎適量、芝麻適量
全麥瑪芬—輕松搞定的小蛋糕
1
全蛋加黃糖混合均勻，加入色拉油混合充分攪勻。
2
加入牛奶，繼續攪勻。
3
篩入低粉、全麥粉、泡打粉，翻拌均勻。
4
果仁雜碎，混入麵糊中。
5
微微拌勻，裝入紙杯八分滿，表面撒芝麻，烤箱180°，25-30分鍾。一天後品嘗。
小貼士
【❤★看過來哦，一定要看過來❤★】
1、色拉油，即無味油。用橄欖油、大豆油（非轉基因大豆制）、葡萄籽油等無味油均可。但是不能用花生油，芝麻油，玉米油，混合油之類的有味道的油。
2、葡萄乾、核桃、花生、杏仁等等等等，想放什麼放什麼，但要最後放。
3、沒有全麥粉，用完全低筋粉也沒有問題。
4、蛋糕混合，放入麵粉時就要用鏟子或是刮刀翻拌，即炒菜的手法，鏟起來，翻進去。
5、瑪芬蛋糕比較適合製作成紙杯蛋糕，因為油性有點大。
6、蛋糕做好之後不要著急品嘗，口感口味都會令你失望。要等到回油一下才夠好吃，大約一天，等不及的話就放一夜，涼透裝盒或裝袋，避免風干。回油之後，蛋糕會變得柔軟，油嫩嫩的，道理同月餅的製作。
❤照片是剛烤好的樣子，趁著天明明拍攝的~背景裡面的糖罐子，是黃糖，沒有的話白糖也可哦~
8. 馬芬蛋糕的保質期是幾天
瑪芬蛋糕保質期一般是一個星期左右。
馬芬襲是英語muffin的譯音，主要有美式馬芬和英式馬芬兩種。日常生活中接觸到的大多為美式馬芬，是用小麥粉、色拉油或黃油、牛奶、泡打粉等攪拌後裝在紙杯內烘烤的糕點；英式馬芬則是一種用酵母發酵製成的圓形麵包。
目前知紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由於工藝的關系在添加輔材的時候幾乎道可以說是隨心所欲，想變成什麼口感都成，只要食材能夠於蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。
(8)瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕哪個好吃擴展閱讀：
保質期由食品生產企業確定，食品經營企業應遵循食品生產企業確定的保質期進行食品經營活動。保質期內食品應符合相應的食品安全標准要求。
保質期應根據食品的微生物、物理、化學特性；包裝材料和包裝方式，生產工藝，車間環境條件，預期的使用方式和貨架形式，貯存和運輸條件等因素確定。包裝材料、包裝方式或貯存環境參數不同的相同食品，可規定不同的保質期。
9. 馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點，二者的區別有：
1、重量不同：馬芬蛋糕厚重，紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，如下圖：
3、製作材料不同：
馬芬蛋糕製作材料：低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖（蛋黃糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、動物性淡奶油 200克。
4、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，紙杯蛋糕注重奶油的變化。
(9)瑪芬蛋糕和紙杯蛋糕哪個好吃擴展閱讀：
一、馬芬蛋糕製作步驟：
1、將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻。
2、 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊混合物倒入液體糊盆中，繼續攪拌。
4、將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾。
6、將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鍾以後即可。
二、紙杯蛋糕製作步驟：
1、准備材料。將色拉油，橘子水，白糖、攪拌至白糖融化。
2、將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
3、拌好的麵糊放一邊備用。
4、蛋白放幾滴白醋，攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打，打至中性發泡。
5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
6、分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。
7、取出放冷後，將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋，擠在蛋糕上進行裝飾。
10. 瑪芬蛋糕和馬芬蛋糕有區別嗎
瑪芬蛋糕和馬芬蛋糕是同樣的蛋糕品種，只是英譯中的時候使用了不同的漢字。在我國寶島台灣地區是叫馬芬蛋糕（繁體字），我們大陸地區統一稱為瑪芬蛋糕。
瑪芬蛋糕的英文是Muffin cake，是速麵包(Quick Bread)的一種，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。瑪芬蛋糕也是紙杯蛋糕中的常見品種。