戚風蛋糕和海綿蛋糕在做成必要條件上都是一樣的，全是藉助雞蛋的消遣讓生日蛋糕蓬鬆的，無需此外的蓬發膏，也無需輕質燃料油的輔助。戚風蛋糕和海綿蛋糕的原料是一致的，全是會應用雞蛋、全麥麵粉、植物油、牛奶。
由海綿蛋糕演化出來的有海綿蛋糕卷、酸奶蛋糕、手指餅干。酸奶蛋糕就是大家說的蛋白蛋糕，因為沒有雞蛋黃的參與，做出來是奶白色的。手指餅干就是大夥兒做芝士蛋糕狀況下應用的，安全通道很酥脆，給孩子當零食吃也很好。戚風蛋糕和海綿蛋糕並不是分不區別蛋的差別，別再傻乎乎分不清楚了。看過這篇文章是不是對戚風蛋糕和海綿蛋糕有著新的掌握，單純的看分蛋或者不區別蛋並不是嚴格的。掌握了這類專業技能，了解了做成必要條件才可以更第一天的進行操作步驟，做出好吃的蛋糕。
B. 海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼哪個更好吃呢
海綿蛋糕和戚風蛋糕都一直受到大眾的喜愛，那麼這兩種蛋糕到底有什麼區別？哪一種更好吃呢？
戚風蛋糕在烘烤之後是需要馬上倒扣的，因為戚風蛋糕的支撐力較差，剛剛烤完之後的蛋糕裡面熱氣沒有完全消散，是不足以支撐這個蛋糕重量的，就特別容易出現塌陷的狀況，咱們在考完之後，記得一定要進行倒扣。
也不用去糾結到底哪一款蛋糕更加好吃，偶爾換換口味也是非常不錯的。
C. 做生日蛋糕用的底胚實用戚風蛋糕好，還是用海綿蛋糕好
是戚風蛋糕的一種，外面一層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油
D. 海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別 海綿蛋糕和戚風蛋糕那個好吃
戚風蛋糕其實也是屬於海綿蛋糕的一種，但是仔細品嘗，和普通的海綿蛋糕又有些許不同。那麼，海綿蛋糕和戚風蛋糕有什麼區別？海綿蛋糕和戚風蛋糕那個好吃？
海綿蛋糕和戚風蛋糕的區別
主要來說就是做法和形成的松軟度不同。海綿蛋糕是不分蛋的，整個雞蛋打發；戚風是分蛋的，蛋黃和蛋清要分開，主要打發蛋清。
一般生日蛋糕或蛋糕店賣的蛋糕都是戚風。戚風比海綿松軟好吃，但是難度大不少。
還真不清楚他們的區別是不是植物油和動物油，因為我看過的所有海綿的方子都是放植物油的。一般都是麵包用黃油而蛋糕用無味植物油。
戚風蛋糕做法
高檔戚風蛋糕配方：
蛋黃部分：蛋黃500克低筋麵粉500克水300克白砂糖150克色拉油250克泡打粉10克精鹽10克
蛋白部分：蛋白1000克白砂糖500克塔塔粉10克
一般雞蛋中蛋白與蛋黃的比例為2比1，以上配方中蛋白量與蛋黃量亦為此比例。如高檔配方中，全蛋投料量為1500g，分蛋後，即蛋白量為1000g，蛋黃量為500g。
製作方法：
1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。
2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，下入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，然後放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內，烘烤約40分鍾，烤熟即取出。
海綿蛋糕做法
材料：雞蛋4枚，砂糖140克，鹽4分之1勺，低筋麵粉140克，玉米油30克，牛奶30克
製作步驟：
1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖；
2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功；
3、分兩次把麵粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免麵粉上勁；
4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻；
5、先取少量的（大約一大勺）的麵糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻；
6、烤模刷油撒乾麵粉，磕打掉多餘的乾麵粉，然後把蛋糊倒入其中；
7、烤箱提前升溫到160度（視自己家的烤箱情況決定）烤制大約30分鍾即可，稍微晾涼，即可脫模；
8、我的長帝CK-25B烤箱購置於2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。
烹飪小技巧
1、烤制的原料都要提前准備好，以免製作過程中手忙腳亂。
2、模具刷油撒粉後放到了冰箱里冷藏了一會這樣更易脫模。
3、攪拌麵糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡。
E. 哪種蛋糕胚最好做戚風還是海綿
1.戚風蛋糕需要分蛋打法，對於新手而言分蛋、攪拌、打發、混合、烘烤都會有些難度
2.海綿蛋糕是全蛋打發、減少了分蛋，混合的過程。注意打發度和攪拌即可
3.如果做蛋糕胚最好還是戚風比較好，和奶油中和口感會比較好。海綿蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要緊~
F. 海綿蛋糕好吃還是戚風蛋糕好吃為什麼
海綿蛋糕是 全蛋的、戚風蛋糕是蛋清的、那個好吃這取決於個人愛好
G. 生日蛋糕用戚風還是海綿
生日蛋糕用戚風。一般戚風的口感更細膩，海綿蛋糕的口感沒有戚風好，且因為蜂窩組織比較大，密度小，不適合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店裡的蛋糕胚底99%都是使用戚風蛋糕。
做法如下：
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成。
H. 戚風和海綿那個好做
答：你好，戚風和海綿相比還是海綿蛋糕比較好做，用料也簡單牛奶和植物油混合攪拌均勻備用，如果是黃油融化即可全蛋打散後一次性倒入白糖隔熱水高速打發，我是盆底坐在平底鍋上，水溫40-50度溫熱即可打到拉起打蛋器蛋糊可以劃出紋路，停留2-3秒之後才消失即可，狀態就像是很粘稠的米糊這時候篩入低粉，這是第二次過篩，過篩的次數越多成品組織越細膩從下往上快速翻拌均勻，避免消泡這是倒入混合好的牛奶油混合液體，然後輕輕地從下往上翻拌均勻，翻拌主要看手法的熟練程度，如果搞不好容易消泡，之前做了幾次都消泡了，只有練習一兩次就不成問題拌好的蛋糕糊狀態應該是粘稠跟戚風蛋糕類似，具體的還得實踐才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可震盪出大氣泡，烤箱預熱180度25-30分鍾即可出爐倒扣小刀子劃一圈脫模
I. 蛋糕海綿和普通海綿比有什麼區別
普通海綿是吸水行比較強可以刷碗清潔的一種日用品
海綿蛋糕是蛋糕的一種，由全蛋打發，因質地柔軟像海綿，所以也叫海綿蛋糕