Ⅰ 黃油和玉米油哪個做酸奶蛋糕好吃
黃油好吃
酸奶蛋糕
材料
低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味酸奶200g，白砂糖80g
做法
1、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。
2、然後把模具入進去。
3、把黃油隔水融化。
4、融化好黃油後，加進酸奶，然後把它們攪拌均勻。
5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟（4）攪拌均勻成酸奶糊。
6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進酸奶糊里，切拌均勻。
7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。
9、先將三分之一打好的蛋白加到酸奶麵糊，切拌均勻。
10、切拌好的酸奶麵糊，再倒進剩下的蛋白里再切拌均勻。
11、烤盤里裝一些水。將酸奶麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。
12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水（八分滿），再放上烤網。
13、將酸奶麵糊放進烤箱里烤制，先150度烤40分鍾，再調175度20分鍾。
小訣竅
1.
溫度根據自己的烤箱來調整。
Ⅱ 戚風蛋糕玉米油可以用黃油代替嗎
不建議用黃油代替，戚風蛋糕用玉米油做出來口感輕盈，如果換成黃油口感肯定會差很多
Ⅲ 做蛋糕玉米油可以用黃油代替嗎
做蛋糕，玉米油可以用黃油彈謝我覺得這個的話不一定，反正蛋糕的玉米油用黃油代替的話，它的口感影響以及色澤等等，可能都會發生一定的影響
Ⅳ 玉米油和黃油做蛋糕區別
在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中很多人都喜歡自己在家裡做蛋糕，但是很多人都不知道玉米油和黃油做蛋糕的區別，下面就讓小編來告訴大家玉米和黃油做蛋糕的區別吧！
方法：在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油又叫乳脂白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷脫酸脫膠脫色脫臭和脫蠟精製而成的，玉米油澄清透明，清香撲鼻油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，這樣一分享是不是就知道區別了呢，所以用黃油做蛋糕是比較好的。
拓展資料：玉米油又叫粟米油玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上，玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，對老年性疾病如動脈硬化，糖尿病等具有積極的防治作用，由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病血栓性靜脈炎生殖機能類障礙肌萎縮症營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用，有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品；黃油的英文名butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以有些地方又把它叫做牛油，黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香，黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大俗稱打發，在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態，需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的，黃油有無鹽和含鹽之分，一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量，但是因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量並不一致，而且根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的；玉米油是在玉米精煉油的基礎上製作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快就分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。
Ⅳ 做蛋糕除了黃油，還可以用什麼呢
黃油本身是牛奶中脂肪脫水後的產物 所以本身就有濃濃奶香 是其他液態油沒有的特點. 黃油的香氣特別突出 和千層夾餡中的奶油能更好地融合 突出千層整體的風味.平底鍋不需要刷油，倒入麵糊，攤平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。攤多張晾涼，然後拿模具扣在千層皮上，把多餘的邊角弄去即可(我覺得不弄也可以，基本都差不多大其實)。
需要提前准備好的材料包括：牛奶 260克、低粉 適量、糖粉 適量、雞蛋 3個、黃油 15克、蝶豆花粉 適量、淡奶油 適量、白砂糖 適量、香草精華 適量。製作黃油水果蛋糕時黃油不能化成液態，因為液態黃油不能被打發，再打發的黃油中加入雞蛋時，要一點一點的加入，不能一次性把雞蛋都倒在打發的黃油中。這樣黃油和雞蛋就會油水分離，烤蛋糕時就會漏油。
Ⅵ 做蛋糕用什麼油做出來更好吃
軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，喜歡的朋友可以點我頭像關注我。
導致戚風失敗的原因分析：
【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不幹凈，沾有油污。
【底部凹陷】：底火過高，烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】：麵糊含水量太少，蛋白打發過度，烘烤溫度過高。
【縮腰】：蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】：混合的時候蛋白消泡嚴重，蛋白打發不足，含水量太高，烤箱受熱不均勻。
Ⅶ 綠豆糕放黃油和玉米油的區別
放黃油和玉米油的區別：
在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。
對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
黃油：
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
Ⅷ 做蛋糕用的玉米油可以用黃油代替么
可以，以下是黃油版蛋糕的製作方法：
主料：低粉200g、黃油100g、糖100g、蛋3個
輔料：檸檬汁15ml、泡打粉3g
步驟：
1、黃油室溫軟化後，加入50克糖，打發到羽毛狀，分3次加入蛋液，打勻