❶ 雞蛋羹和煮雞蛋哪個營養高
煮雞蛋和煎雞蛋哪個好
1、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%～50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。
2、蛋白質最好消化的是帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。其次是煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。煎雞蛋里的蛋白質比煮雞蛋里的蛋白質作用更強。這種不同的結果可能是烹制時溫度不同:煎雞蛋時是170℃,煮雞蛋時是100℃。還有就是雞蛋的受熱方式:煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣,而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中,蛋黃里的蛋白質或緊包著的白色蛋清可能沒有發生什麼特別大的變化,所以消化時蛋白質吸收得比較少,產生的ACE抑制肽比較少。
煮雞蛋和煎雞蛋哪個好
3、維生素保存最好的是帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。而煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
4、有益心臟最好做法是帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。其次才是煎荷包蛋。
煮雞蛋的營養價值
煮雞蛋營養吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有著重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星,還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%—50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養學的觀點看,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事
❷ 白水煮雞蛋比荷包蛋的膽固醇含量高嗎
（每100克所含毫克）
雞蛋：680
雞蛋黃：1705
但是：雞蛋黃≠膽固醇
一般都是煮蛋的膽固醇高，蛋黃中的膽固醇確實比較高，但是適量的吃是完全沒有問題的。不要因為擔心這個就不吃蛋黃。雞蛋白裡面沒有膽固醇，但是同樣營養相對於雞蛋黃也少了很多很多。營養價值低了很多
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶沖蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
不管咋樣，按說起，煮的卻是比荷包蛋的高一些，但是吸收後應該是一樣的。
本人不才，幫得上幫不上，看你了。
❸ 煎雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋，減肥吃哪種雞蛋更健康
水煮蛋，這是吃雞蛋營養保留得最好的吃法，因為這時候雞蛋的蛋白質凝固，最容易被人體吸收。
荷包蛋，通過與熱水的接觸煮熟雞蛋，雞蛋的營養也沒有因為高溫而受到破壞，而且口感也變得很好。
吃雞蛋對人體的好處有很多，除了補充身體所需的蛋白質之外，還能給人體提供很強的飽腹感，讓人不易感到飢餓。
而且雞蛋中的蛋黃含有豐富的營養元素，比如軟磷脂可以促進大腦的發育，兒童和青少年每天吃一個雞蛋是對身體有益處的。
❹ 雞蛋羹和煮雞蛋哪個有營養
1 蒸雞蛋羹和煮雞蛋哪個營養好
都差不多。
其實仔細觀察會發現，無論是煮雞蛋還是蒸雞蛋，它們都是差不多的，只是兩者煮制的方式不一樣，一個直接用開水煮熟，一個打散放在碗中蒸熟，但無論是哪種，它們當中的營養成分都是不變的，所以營養價值以及功效也差不多，所以蒸雞蛋和煮雞蛋營養都是差不多的。
2 蒸雞蛋的熱量高嗎
不高。
蒸雞蛋主要的原材料就是雞蛋，雞蛋中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，一般每100克的蒸雞蛋中大約含有62大卡左右的熱量，相對於很多食物來說，蒸蛋的熱量是比較低的，所以蒸蛋的熱量是不高的。
3 吃雞蛋羹會不會發胖
過量食用可能會導致發胖。
雖然說蒸蛋的熱量不高，但是蒸蛋中含有大量的脂肪，尤其是雞蛋的蛋黃中還有大量的膽固醇，過量食用而人體不能及時將其吸收代謝時，那麼這些物質就會堆積在人體中，從而可能會轉化為脂肪，導致人體出現發胖的現象，所以過量食用雞蛋羹是有可能會導致發胖的。
4 天天吃蒸雞蛋羹好不好
不建議天天食用。
雖然說雞蛋羹的營養價值比較高，但由於雞蛋羹中含有大量的維生素、脂肪以及膽固醇，這些物質在人體中消化需要一定的時間，要是天天食用，那麼將有可能會導致人體出現富營養化，從而引起一系列疾病發生，對人體的健康造成傷害，所以雞蛋羹一般是不建議天天食用的。
5 一天可以吃幾個煮雞蛋
建議一天吃1-2個左右即可。
雞蛋的營養價值比較高，適量食用具有一定改善智力、保護肝臟以及美容養顏等功效作用，一般正常情況下人體一天只需要吃1-2個左右的雞蛋，即可滿足人體日常的能量需求，對人體的健康具有一定的好處。
❺ 炒雞蛋,煮雞蛋和蒸雞蛋那個膽固醇高
病情分析：雞蛋含有豐富的蛋白質，但也含有高膽固醇，所以一周內不宜吃多於3個。蛋白含蛋白質，蛋黃高膽固醇，但也是營養所在。蛋白及蛋黃的蛋白質分量各佔一半，但蛋黃卻含有高膽固醇及脂肪，連蛋黃一起吃，便會增加膽固醇及脂肪的吸收。過量的膽固醇會積存在細胞壁中，令血管硬化，增加患心臟病的機會。因此，對於肥胖或膽固醇高的人士來說，吃蛋白較為健康意見建議：由於1個雞蛋約含213mg膽固醇，只要是有限制地進食其他含膽固醇食物，如肉、禽和乳製品，那麼吃1個雞蛋膽固醇的攝入量就不會超標。還應強調的是，如果膽固醇在食物中攝入不足，還可以通過體內合成（主要在肝臟）來滿足生理需要，不必非從食物中足量攝取不可。
❻ 煮雞蛋和雞蛋羹哪個有營養
養差不多的。
1.水煮蛋
水煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮5-6分鍾即可。
營養：營養保留全面，消化吸收率高，不會增加油鹽的攝入。
優點：方便攜帶；口味清淡；營養價值高。
缺點：容易噎著。
建議：煮雞蛋時注意把握火候、時間、加水量等（可藉助煮蛋器的幫助），以做出蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的雞蛋，應避免加熱時間過長，使得蛋白質過分凝固，而影響消化吸收；吃水煮蛋時注意細嚼慢咽；根據中國居民膳食指南（2016版）的建議，普通成人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
2.雞蛋湯
在燒開的水中倒入提前攪拌好的蛋液，稍微一加熱，再撒入調料，就成了雞蛋湯。
營養：煮對碳水化合物及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素及礦物質溶於水中。雞蛋湯與煮雞蛋在營養上差別不明顯，稍微不同的是，由於雞蛋被打散，增大了表面積，雞蛋湯中會溶入更多的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2）及礦物質（如鈣、磷）。
優點：營養保留相對較多，消化吸收率高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：不方便攜帶。
建議：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、絲瓜）一起煮，營養更全面。
3.雞蛋羹
雞蛋羹是由雞蛋液加水蒸制而成的。
營養：蒸對營養素的影響和煮相似，只是相比雞蛋湯，因雞蛋與水接觸比煮要少，所以可溶性營養素的損失也稍微少一些。總體來說，雞蛋羹營養保留相對較多、消化吸收率也較高。
優點：口感滑嫩；營養保留相對較多，消化吸收率也較高；非常適合兒童、老人等特殊人群。
缺點：製作相對麻煩，需要控制火候，以及合理的蛋、水比例等。
建議：可多搭配其他食材（如牛奶、玉米、銀魚）一起蒸，營養更全面。
❼ 煮雞蛋和炒雞蛋哪個膽固醇高
炒雞蛋膽固醇高，雞蛋用油炒能量高，產生的膽固醇高。