Ⅰ 橄欖油跟菜籽油哪個好
橄欖油和菜籽油都是非常好的食用油，無論是橄欖油和菜籽油都各有各的好處，也各有各的不足，並且兩種油使用的原料就是不一樣的，如果從健康的角度來說的話，那麼，一定就是橄欖油對於身體的健康更有好處。
橄欖油和菜籽油的區別
1.口感不同
一般我們吃到的菜籽油味道有些許的辛辣味，但是回味還是比較甘甜的，而橄欖油多半都是有一些苦味的，在苦味的過後會有一絲絲的辣味。
2.原料不同
菜籽油之所以叫做菜籽油，也正是因為它使用的原料是油菜籽，而橄欖油是新鮮採摘的油橄欖經過了各種各樣的加工程序之後，被冷榨出來當做了食用油。
3.營養成分不同
菜籽油當中是含有著各種油酸成分的，比如我們經常聽到的亞油酸，或者是亞麻酸，而橄欖油之所以對身體好，也正是因為它含有的都是不飽和的脂肪酸，並且各種各樣的維生素成分也非常豐富。
總之：無論是哪一種食用油，在食用的時候也要注意攝入量。中國營養學會對於食用油的推薦攝入量，是每人每天25克。再好的食用油，也是純能量的食品，1克油還是會產生9千卡的熱量，超過攝入量也會造成能量攝入量超標而引起肥胖。
Ⅱ 橄欖油和菜籽油哪個好
菜籽油和橄欖油區別：
一、屬性不同
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、營養成分含量不同
橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄欖油物理方式冷榨，營養成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫後部分營養成分丟失，或者部分成分發生變化產生有害成分。
四、食用方式不同
橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直介面服，其他食用油一般要經加熱後才能使用，更不能口服。
五、適用范圍不同
橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
六、適用人群
橄欖油更適合一些中老年人和營養過剩人群，尤其是已經患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對於必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。
Ⅲ 菜籽油和花生油哪個適合做蛋糕
菜籽油更好
菜籽油富含歐米茄3、6、9不飽和脂肪酸，是保持肌膚和大腦健康的營養成分之一。菜籽油飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素E含量超過橄欖油，發煙點較高，適用於烘焙和煎炸。花生油發煙點高，所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例健康；缺點是初加工、冷榨花生油可能引起過敏，而精煉花生油則幾乎不含過敏源。花生油適用於煎炸食物。
(3)做蛋糕菜籽油和橄欖油哪個好擴展閱讀：
菜籽油優點：營養均衡，富含維生素E，Omega－3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對Omega－3的需求），且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99％。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。
菜籽油缺點：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用於涼拌。
菜籽油配合食用：可用於煎魚，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚「粘鍋」。另外，用菜籽油炒菜的時候，在油里加一些鹽，略煸一會兒，可以幫助去除「油味」。
Ⅳ 烘焙蛋糕麵包餅乾等可以用橄欖油或者炒菜油代替色拉油嗎
其實色拉油就是平時炒菜用的調和油，但是烘焙的時候最好選擇沒有味道的油，如玉米油和大豆油。如果選擇有味道的，橄欖油，誇張點如果用花生油，菜籽油，出來味道會很怪的。
Ⅳ 花生油、橄欖油、菜籽油究竟哪種油才是最好的呢
食用油，是我們每天都要用的食物，無論是炒菜還是做湯，都離不開食用油的參與。從老百姓常說的「開門七件事炒米油鹽醬醋茶」中，我們就可以發現食用油的重要性。只不過面對這么多的食用油，有時候真的不知道應該如何選擇。經濟條件好一點的人，可能會選擇橄欖油、山茶油或者是核桃油。普通大眾可能會選擇大豆油、玉米油、花生油或者是菜籽油。
食用油吃多了，也會導致能量攝入量超標，也會轉變為脂肪在身體中堆積，也會增加脂肪肝、肥胖、高血壓、糖尿病和痛風等疾病的發病風險。對於食用油攝入量，中國營養學會的建議是成年人每天控制在25~30克之間。
食物有了食用油的參與，色香味都會有很大的改變。而選擇錯誤，則會危害我們的健康。選擇正確的食用油的同時，一定要注意量。物無美惡，過則為災。食用油，也要健康吃！
Ⅵ 做蛋糕一般用什麼油
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕里還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的價格十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。做蛋糕一般用色拉油
Ⅶ 低芥酸菜籽油和橄欖油區別是什麼哪個好
低芥酸菜籽油和橄欖油區別:
一、口味不同
低芥酸菜籽油有淡淡的菜籽香，口感無異味（壓榨一級最好）。
橄欖油有花果香，口感有淡淡的苦味和辛辣味。
二、煙點不同
低芥酸菜籽油煙點高達240攝氏度。
橄欖油的煙點為190攝氏度。
低芥酸菜籽油高溫下穩定性好，可用於各種煎炒烹炸及涼拌用油，橄欖油不耐高溫，高溫加熱會使營養遭到破壞，可用中低溫烹飪和涼拌。
三、營養成分不同
低芥酸菜籽油飽和脂肪酸7%，單不飽和脂肪酸62%，多不飽和脂肪酸31%.含有種子磷脂、植物甾醇、維生素E、酚類物質等
橄欖油飽和脂肪酸15%，單不飽和脂肪酸73%，多不飽和脂肪酸12%，油脂中還含有較多的天然抗氧化角鯊烯維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等。
四、生產工藝不同
橄欖油一般都是釆用冷榨工藝，原料不經過熱處理，在常溫環境或低於常溫環境直接進行壓榨，充分保留了油脂中天然營養物質不被高溫破壞，這樣的油脂具有純天然特性，無需添加任何化學防腐劑或抗氧化劑，就能長時間保存。
低芥酸菜籽油也有冷榨的，比如市場上比較出名的歐利亞提低芥酸菜籽油，因為油脂中一些天然抗氧化性沒經過高溫破壞，所以產品不用再額處添加防腐劑或抗氧化劑。還過。為了增加香味和提高出油率，低芥酸菜籽原料會經過炒制，是人們常說的小榨菜籽油，也是常見熱榨工藝。
Ⅷ 菜籽油好還是橄欖油好
當然是橄欖油好哦， 橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
Ⅸ 做戚風蛋糕放植物油好還是色拉油
普通的植物油如大豆油就可以了，一定要無味的油，不能用橄欖油，不然烤出來味道不會好。
各種無味的油類啦，我喜歡用大豆油做，大豆油一點兒異味都沒有。戚風是我的烘焙歷程中做的最多的蛋糕了。像芝麻油，菜籽油，千萬不能用！
Ⅹ 做蛋糕麵包類的用菜籽油可以嗎
可以，就是口感不會那麼好了。
做麵包時黃油，牛奶等的替代品
黃 油
它的作用是什麼：在烤麵包時黃油增添麵包的風味和有助於形成飽滿的、多孔的質地。它也能讓烘烤的食品的密度更均勻和甜美。
如何取代：在進行素食烘培時，黃油是很容易取代的。如果你按照食譜烤一份具有天然調味品或香料的麵包，例如香味小餅或者生薑麵包的時候，用橄欖油或者冷榨麻油可以做得很好。未經精製的椰子油（在室溫時是固體）也可以起到黃油相同的作用，使食物變得厚稠。在以液態糖類或者固態脂類，如磨碎的堅果或巧克力製作糕點時，菜籽油可以用來代替黃油。切勿使用人造黃油來替代黃油。人造黃油又稱人造奶油，是反式脂肪酸。反式脂肪酸或能逐漸增加血液中「壞」膽固醇的含量，增加心血管疾病的風險。
牛 奶
它的作用是什麼：牛奶增加風味並且使麵包變得豐滿，在烤麵包時形成麵包的質構。
如何取代：牛奶是最容易取代的，因為在素食烘培時，有許多並非來自牛奶的奶品可供選擇。全脂豆漿會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的麵包，而大米奶的作用較弱。有時候杏仁奶有助於添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有類似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩。如果想要增添香草味，可以試用無牛奶的香草奶。
雞 蛋
它的作用是什麼：增加水分，烤麵包時雞蛋起到粘結的作用。雞蛋同時也是膨鬆劑，在烘烤時使食物漲大。
如何取代：如果要比較取代方便的話，取代雞蛋僅次於取代牛奶，可以名列第二位。磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品，營養也好。三湯匙水加入到一湯匙磨碎的亞麻籽中等同於一個雞蛋。香蕉泥和蘋果醬是其它可選擇的方案，它們是健康的，因為排除了雞蛋中的膽固醇。發酵粉、小蘇打和醋是好東西。用大豆酸奶更換雞蛋是一個有創意的方法，可以給麵包帶來飽滿的質地。黑豆也有類似大豆酸奶的作用。
蜂 蜜
它的作用是什麼：蜂蜜是一種自然的甜味劑，它還有助使你的烤製品變成棕色和保持水分。
如何取代：很簡單，隨手去拿其它粘性的液體，如楓糖漿、飴糖漿等。它們同樣給烘烤製品添加天然甜味和使烤製品變棕色。建議是在使用前稍許加溫以去除水分，使糖漿變得較厚。
奶 油
它的作用是什麼：奶油使得烘烤製品具有平滑的、有時松軟的質地。它使烘烤品豐滿和具有緞子似的質量。
如何取代：椰奶是奶油的良好替代品。另外，在家中自製烘烤製品時可用攪拌機混合一份腰果和一份水直到均勻以取代奶油。此外，在市場上還有各種各樣的非牛奶來源的奶油。