『壹』 托爾磨咖咖啡豆怎麼買的到
愛上手沖是條不歸路。
你會發現在家裡只要花差不多6元錢的成本，就可以喝到不輸咖啡館35元的手沖咖啡。而且隨時隨地可以動手，不用等外賣等到冷掉，也不用在寒風習習中沖進咖啡館。
相對於奶咖，手沖喝起來更沒有負擔。自己沖咖啡一段時間後，走進路邊隨便一家咖啡館都可能覺得自己沖得更好喝（當然也可能是迷之自信）。
那麼，怎樣打造一個適合自己的手沖角落呢？
你需要購置哪些必要的器具呢？
怎樣不踩雷，買到新鮮好喝又便宜的咖啡豆呢？
收好這份指南，教你不花冤枉錢按需打造自家的手沖咖啡角落。
「教授」坂本龍一在工作室也備有一套手沖器具，他常常以一杯手沖咖啡開啟自己一天的工作。
簡單來講，手沖咖啡就是把新鮮的咖啡豆磨成粉，然後用熱水萃取出咖啡豆中的風味物質，得到一杯好咖啡的過程。
所以，我們用到的器具就很簡單，分別是：
01 將咖啡豆磨成粉的磨豆機
02 用來穩定釋放熱水的手沖壺
03 一個合理的過濾工具：濾杯
04 在各個環節幫助你精確掌握比例的電子秤
PS：本文不含任何商業廣告或軟性植入。
手沖器具清單 LIST
01
磨豆機
02
手沖壺
03
濾杯
04
電子稱
01 磨豆機
磨豆機主要分為電動和手搖兩種，電動的更方便、快捷不費力，價格從幾百元到幾千元不等，品質差別拉開的跨度也比較大。
手搖的好處呢主要是無需插電，清洗簡單，可以隨身攜帶，而且用較少的錢可以達到更高的穩定度。
最常見的就是上圖這種圓柱形狀的，如果拆開看可以發現它主要由三個部分組成：頂端的蓋子和手搖柄；中間的部分是刀盤，底部是粉罐。
小編日常使用的這款是海勒 108的手搖磨豆機，購入價格￥899.00元，已經使用了兩年，性能穩定。
很多咖啡師比賽用的磨豆機是來自德國的司令官 C40，目前tb代購價在1500~2000元之間，如果一步到位且不差錢可以考慮入這款。
還有生活編輯部辦公室日常使用的是來自泰摩的栗子C手磨，天貓旗艦店日常售價299元。日常入門買這一款也很夠用了。
所有的手搖磨豆機買來都需要調一下刻度，一般就是擰開底部的粉罐，看到有一個指針盤，順時針擰緊之後完整地倒退兩整圈就是適合手沖咖啡的粗細度了。（不同品牌稍有不同，可以按照說明書自己調整）。
調磨的轉盤
一般對於懶人/小白來說，一次調磨可用終身。每天早上醒來，稱15g咖啡豆倒進磨豆機，用力轉幾圈就可以得到香氣四溢，提神醒腦的咖啡粉了……
#閉眼入清單
01 德國Comandante C40手搖磨豆機
價位：1600~2000元
推薦理由：可能是目前最好用的手搖磨豆機，冠軍同款，一步到位。
02 Helor 108 手搖磨豆機
價位：800~900元
推薦理由：顏值高，可水洗，小編親測好用。
03 泰摩 栗子C 手搖磨豆機
價位：299元（可以找小森團購）
推薦理由：入門選它！性價比優，還有生活編輯部同款：P
04 BARATZA ENCORE 電動磨豆機
價位：700~1200元
推薦理由：坂本龍一同款
02 手沖壺
理論上任何可以用來注熱水的器具都可以用來替代手沖壺，比如說家裡的熱水壺、保溫杯，在飛機上拿來應急的一次性紙杯。
但是有手沖壺的好處就是，使用更輕松，出來的水流更細、更穩定，更不容易出錯，相應得沖出的咖啡也會更好喝一點。
如果預算充足，可以考慮冠軍同款「FELLOW STAGG EKG」，精準控溫，外觀美麗，專業范兒。
Brewista智能控溫手沖咖啡壺也是不錯的選擇，很多家精品咖啡館日常出品都是用這款。
教授用的是「YUKIWA手沖壺」，不帶燒水功能，而且相對壺嘴更短粗，對於小白來說不如Brewista那種細長的壺嘴好控制水流。但是，外觀出眾，隨便擺在哪個角落就美得動人。
泰摩和Hario的手沖壺也同樣值得入手，相對價格更親民一點。上圖是小編常用的泰摩魚4 咖啡手沖壺，斷水乾脆，沉甸甸地挺有分量。
其實，如果不考慮品牌，任何帶這種細長壺嘴的壺都可以成為手沖壺，最便宜沖掛耳的手沖壺只需小幾十元就可入手。（沒有溫控的手沖壺接完剛燒完的沸水之後，放1~2分鍾，就是理想做手沖的溫度了）
#閉眼入清單
帶溫控的手沖壺其實是蠻實用的一個家用好物，燒水快，精度准，喝茶、沖奶粉，或者簡單喝喝水都可以用到。
01 FELLOW STAGG EKG溫控手沖咖啡壺
價位：1350~1800元
推薦理由：咖啡專業賽事手沖壺，冠軍同款
02 Brewista 智能控溫手沖咖啡壺
價位：800~900元
推薦理由：大部分精品咖啡店的選擇，上手容易。其中不帶溫控功能的三四百元即可入手
03 日本yukiwa田口護咖啡壺
價位：700~1200元（tb代購）
推薦理由：教授同款，顏值賽高
04 泰摩魚Samrt溫控手沖壺
價位：399元（600ml款，最近在促銷）
推薦理由：性價比之選
05 HARIO日本手沖咖啡壺
價位：269元左右
推薦理由：入門可選，品質穩定，很多專業賽事也都用它
06 CAFEDE KONA 不銹鋼手沖咖啡壺
價位：150元左右
推薦理由：好用，便宜
03 濾杯
一個好用的濾杯，可以讓一杯好咖啡來得事半功倍。
同時濾杯可能也是手沖咖啡中最能展現人類創造力和想像力的環節，通常一名沖煮冠軍的走紅都會伴隨一輪的濾杯熱，比如origami折紙濾杯之於杜嘉寧。
現在我們在咖啡館能經常見到的濾杯就有：V60錐形濾杯、扇形濾杯、蛋糕濾杯、聰明杯、Chemex手沖壺、折紙濾杯等一大串…一般人家庭或辦公室使用，選擇一個品質穩定的就可，不用囤太多。
Origami 折紙濾杯
蛋糕濾杯
lili 濾杯
甚至，你需要的都不一定是一個具備穩定形狀的濾杯，法蘭絨濾布、可以支撐起濾紙的不銹鋼架子，都可以納入選擇范圍。
法蘭絨濾紙
電影《在京都小住》中的金屬濾架，很適合戶外手沖
挑選濾杯最主要的點是，濾杯的形狀和底部的開口，一般底部的孔徑越大，水流通過咖啡粉的速度越快，越容易得到清爽口感的咖啡。反之，孔徑越小，水流和咖啡粉浸潤的時間也就越長，得到的咖啡風味會更偏向於濃郁。
如果還是拿不定注意，那麼按著「照買清單」，購入基本款就ok。
#閉眼入清單
01 V60 濾杯
價位：經典款，因而很多品牌都會做，材質有陶瓷、樹脂、玻璃、不銹鋼等，價格在幾十元到百元出頭都有
推薦理由：最常見也是最經典的濾杯之一，可以通過控制水流速度來控制咖啡風味
耗材：V60 適配濾紙
02 Origami折紙濾杯
價位：180元
推薦理由：外形美觀，操作空間大，可以是賽場上的利器，普通人用它也可以做出好咖啡
耗材：可以搭配錐形和平底兩種濾紙，另外需要買一個架濾杯的木托
03 lili粒粒濾杯2代版本
價位：170元左右
推薦理由：獨創的48根導流槽和8孔設計，萃取穩定
耗材：102扇形濾紙或185蛋糕濾紙
04 kalita 蛋糕濾杯
價位：160元左右（1~2人份）
推薦理由：容錯率較高，不容易出現萃取不足的情況，以及很便攜，如果想去野餐，帶著輕巧方便
04 電子稱
電子稱的意義在於可以精準地掌握水粉比例和萃取時間。
做手沖咖啡的過程其實就是把咖啡豆中可溶於水的風味物質轉移到水中的過程，如果轉移得不夠，咖啡就會太淡也就是咖啡師們會說的「萃取不足」，如果轉移的太多，就是「萃取過度」，喝起來容易感覺不夠清爽有雜味出現。
所以經過幾代咖啡人的試驗和研究，發現當咖啡粉和水是處於1：15這個比例時，咖啡風味一般能得到最好的呈現。
當然，根據個人口味稍作調整也行，喜歡濃郁一點的，比例可以拉低到1：10，入口更醇厚，香氣更集中；喜歡清淡一點兒的可以做1：18左右的比例，喝起來更清爽無負擔。
一般售賣咖啡豆的包裝里也會給出沖煮建議，可以傻瓜式照抄。
家裡有廚房稱的可以直接使用，配合手機計時即可。如果沒有常用的電子秤，建議直接買帶計時功能的手沖專用電子稱。
除了拿來做手沖，平時做烘焙也用得著。或者需要體重管理時，也可以隨身帶著記錄自己每天的飲食。
#閉眼入清單
01 泰摩 黑鏡BASIC咖啡電子稱
價位：199元
推薦理由：簡單好用，價格適中，方便充電，帶計時功能
02 CAFEDE KONA 手沖咖啡 電子稱
價位：165元左右
推薦理由：該有的功能都有，性價比ok
03 ULTRAKOKI 智能手沖咖啡電子稱
價位：1680元
推薦理由：可分別稱上下液重，記錄萃取曲線，適合超級發燒友或者極具鑽研精神的人群使用
咖啡豆選購指南 GUIDE
01
多試喝
02
了解風味
03
鎖定品牌
04
保證新鮮
有了一套趁手的器具，那麼剩下的就是選擇適合自己的咖啡豆啦。
如果還不太清楚自己偏好什麼樣的風味，可以購買「咖啡豆 試飲裝」，一般都是15~20g一個小包裝，正好是一次試喝的用量。或者，抽一天關注一下自己城市或者附近城市的咖啡節/咖啡展，直接到現場試喝！
喝到一定量之後，基本都會發現自己的風味偏好，是喜歡偏花香果香的淺烘豆呢，還是喜歡偏傳統、濃郁醇厚的中深烘豆？
另外，鎖定自己喜歡的品牌，可以大概率避免踩雷。周年慶、購物節或是加入會員一般都可以享受折扣。記得選擇幾家自己喜歡的品牌加入收藏夾，不定期瞧瞧他們的上新和折扣動態。
即使很便宜的情況下，也要適量而止避免囤貨。好咖啡很重要的一點也在於新鮮，風味再好的咖啡豆也抵不過時間的流逝。
最近最喜歡的一款，端給同事試飲時，她驚訝得問「瑰夏」嗎？！哈哈賺到了，價格大約只要瑰夏的五分之一吧~~
最後推薦幾款還有生活編輯部最近買到的好豆子清單，趁雙12就快來了，可以酌情購入~~
PS：編輯部整體喜歡偏花果香風味的比較多
#閉眼入清單
01 治光師 耶加雪菲 單一產地微批次 咖啡豆
價位：59元/150g
推薦理由：性價比爆棚，隨便沖沖都超好喝
02 單一源咖啡 2020古吉 罕貝拉 日曬熟豆
價位：100元/200g
推薦理由：好喝、耐喝
03 Terraform 杏桃葡萄2020新產季96h厭氧日曬 咖啡豆
價位：98元/200g（經常有折扣）
推薦理由：小黑羊掛耳同款，很耐喝，無限回購款
04 渡鴉咖啡 衣索比亞手沖咖啡豆 日曬果丁丁
價位：70元/120g
推薦理由：挑選「好喝集盒」時在一眾掛耳中表現很出色，香氣很好且有明顯的回甘
打造家庭手沖角落的分享就到這里啦，說得越多，發現自己不懂的越多，sigh…
本文僅代表編輯部的經驗推薦，並沒有做大規模、控制變數地科學測評，所以僅供大家做入門參考。相信你在嘗試的過程中也會總結出自己獨家的經驗。到時候記得來和我們分享哦！
文 | 小滿
圖 | 小滿、Pexels、淘寶
『貳』 慕斯蛋糕杯為啥便宜
原因如下。
1、慕斯原料成本低了
2、慕斯工藝不復雜，時間成本更
3、慕斯營養更好更均衡
4、慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多種不同色彩的層次。
『叄』 只能學一樣的話選咖啡還是西點
建議可以選擇西點方面，西點的面比較的廣闊，咖啡的話比較單一，但是學咖啡的同事學點其他的飲品也是可以的，這樣也可以考慮下，二者的話建議你根據自己的實際情況，以及未來的職業發展規劃來考慮選擇會比較的好。不管學什麼建議你去專業的正規的學校學習會好些。
『肆』 星巴克經典手沖和雅緻手沖有什麼區別嗎
在手沖咖啡器具中，我們最常見的就是V60、kaital蛋糕杯這類的濾杯+濾紙的組合。
不過有一個手沖用的器具，誕生的很特別。它在1941年由移居紐約的德國柏林大學化學博士Peter Schlumbohm發明，這就是可以當做藝術品一樣觀賞的Chemex手沖壺。
Chemex手沖壺是一個玻璃容器的咖啡製作器具。壺身的上壺與下壺合而為一，之間的壺頸用分割為兩塊的環形木頭包覆做為防燙把手，木頭以皮繩繫上。從壺頸延伸到上壺有一突起的溝槽，可做為排氣及倒出咖啡時導流之用，下壺壺身有一類似的突起為容量標記，表示半水位的位置。
在1958年，伊利諾伊理工學院的設計學者認為，Chemex經典手沖咖啡壺是當今最佳設計的產品之一，並且被現代藝術博物館收藏。
Chemex是一個頗具藝術感的沖泡瓶。不同於V60系列，分享壺與濾杯分離的設計，Chemex沒有濾杯，直接使用瓶身+濾紙的組合進行沖泡。這省去了購買濾杯的成本。但是分享壺本身與咖啡濾紙的成本並不便宜。作為耗材來說，Chemex的濾紙確實貴了一點。
但它確實兼顧了顏值與實用性。它更適合大量製作手沖咖啡。
01
沖煮參數
Chemex有2個尺寸，一個小一些，適合1-3人份；另一款大一些，適合3-6人份。
因為沒有濾杯中的各種導流紋路，導致其上手難度可能要大於傳統的濾杯+濾紙+分享壺的沖法。
在這里，總結一下大壺的沖泡參數，給各位提供一些幫助。
主要沖煮參數：
咖啡粉：50g
水：700ml（水溫：92-96℃）
粉水比：1:14
02
沖泡步驟
第一步：稱重磨粉
按照50g的咖啡豆稱重，並磨成粉，粉可以比使用濾杯沖泡的粉略粗，大概是海鹽粒的粗度。
第二步：折紙
拿一張濾紙，這好濾紙，確保有三層濾紙的一側，放在壺嘴一側，讓其可以架主濾紙
第三步：預熱
倒入熱水，將濾紙充分潤濕並預熱咖啡壺。
潤濕濾紙：可以將紙的紙漿味沖掉，保證不會在沖泡咖啡時，咖啡液吸入過多的濾紙雜味，影響咖啡口感。另一個，可以讓濾紙更加貼合瓶身，更好的讓咖啡液順著瓶身留下。
預熱咖啡壺：可以使得沖泡過程中，減慢咖啡溫度的流逝，保證出品的溫度。
第四步：倒粉
將咖啡粉倒
『伍』 馬芬杯和蛋糕杯區別
馬芬杯和蛋糕杯區別：重量不同：馬芬蛋糕厚重，蛋糕杯輕盈。外觀不同：馬芬蛋糕堅實，蛋糕杯比起馬芬杯顯得松軟。
『陸』 紙杯蛋糕中號是多大
紙杯蛋糕中號一般是2.5~3.8的一個尺寸吧，而且它的大小都是跟平時的一個紙杯大小差不多的，所以它中號一般是2.5~3.8的一個尺寸。
『柒』 如何在家裡沖咖啡
如何在家裡沖咖啡
想在家裡安安靜靜地享受一杯自家沖煮的咖啡嗎？你找到理想的沖煮裝備了嗎？每一種器具都有著獨特的風格與表現，難度更是各有不同，就如同找到一款你喜歡的咖啡豆一樣，你可能需要不斷的嘗試與比較，直至有一天，你能夠輕松地在自己家裡，沖出一杯令自己十分滿意的咖啡。那麼如何在家裡沖咖啡呢？下面我帶著大家一起來了解一下吧！
先從過濾式萃取開始：
Hario V60
Hario V60滴濾杯，它的發明者將化學、玻璃製品和咖啡結合在了一起。V60的名字來自於它60°的錐形角度，材質上先後採用過陶瓷、玻璃、塑料和金屬。V60的最後版本採用了銅制濾杯，專為高導熱率而設計，以更好的熱度保持來達到更好的萃取。
V60迎合了咖啡製作中的眾多變數，主要在於這三點上的設計：
1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。
2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。
3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。
建議：V60濾水速度快，建議中細等研磨，注水手法隨意，只要足夠均勻。風味特點：明亮干凈清爽。
Kalita Wave
【Kalita Wave】是一款來自日本的平底手沖濾杯，平底設計可以令萃取更充分。KalitaWave和我們熟悉的HarioV60區別在於底部是平的，用蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風味變化上沒有錐型濾杯來的強烈，但是豆子的整體風味還有入口扎實的口感和甜度總會表現的很贊~配合蛋糕杯專用的波形濾紙Kalita濾紙，特殊加深設計側邊疏導槽，會使你有更好的手沖體驗。
建議：Kalita Wave滴濾杯適合中度研磨，建議比你使用v60時的研磨度再稍微粗一點就好了，這款濾杯下水比較慢。雖然有三個滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太細的話會使萃取率增高，不會使風味更突出，反而會很容易過萃，喝起來尾端會澀口。
Chemex
這款有著典雅流暢優美壺身的Chemex Coffeemake經典咖啡壺，已經有74年歷史了，
Chemex咖啡壺利用化學實驗室里的耐高溫耐侵蝕的玻璃燒瓶為根本，耐高溫耐化學腐蝕，整個過程沒有接觸到塑化物的可能，得到的咖啡口感更佳清澈干凈。Chemex整體造型像是三角燒瓶與漏斗的組合，最大程度減少手沖製作中的不利因素，充分表現出精品咖啡的極致風味，即使是新手也能沖出好喝的咖啡。
由於Chemex 濾紙比一般款式厚20% - 30%，且不像日系濾杯壁有許多排氣的肋，空氣流動只靠正面單一的排氣凹槽，所以阻力較大流速較慢是正常的。當然厚且高品質的濾紙絕對是Chemex 的一大重點，因為這讓它煮出來的咖啡口感更干凈。
建議：Chemex 的萃取其實是介於過濾（pourover）與浸泡（immersion）之間的一種方式。美國的咖啡店之所以那麼喜歡用它，就是因為這樣的特性讓Chemex 不需過於艱難的技巧，可以傻瓜式操作。所以，用Chemex你可以悶蒸，但不用斷水，直接一次性注水吧。
美式滴濾機
優點：清潔方便，使用方便。
缺點：機器的水溫不穩定，噴淋頭不夠廣，導致咖啡粉無法被適切的萃取。而好的機器價格通常比較高。
建議：如果比較忙，或者環境不允許太多的操作空間，可以選擇簡單快捷的美式機，因為它的出品其實可以很穩定。
以下是浸泡式萃取：
聰明杯
聰明杯（Clever Coffee Dripper）——聰明杯結合了法壓壺和手沖壺的優點，簡單，方便，易用。如果一時難以熟練地掌握穩定的水流，又接受不了法式壓的細粉，那麼聰明杯不失為一個容易操作，也能兼顧風味的選擇。
聰明杯的秘訣就是在杯底有一個活塞，中間平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆著）倒入水後在壓力作用下封閉，活塞便牢牢地擋住了水流，當放在容器上時下面的活塞被頂起，咖啡就流出來了。
建議：其實應該稱為「傻瓜杯」、「菜鳥杯」比較合適，因為真的連菜鳥都可以輕易上手。只有幾點需要注意的：
1、粉量到達濾杯的1/3處。
2、除注水時，悶蒸以及悶蒸過後都需要蓋上蓋子浸泡。
3、注水不需要太滿，上部留一英寸空間。
法壓壺
優點：超級簡單！容錯率非常高，也就是說你很容易可以沖泡出一杯專業級的咖啡，只要有好的咖啡豆、現磨咖啡粉、對的水溫，就可以很完整的呈現咖啡的原貌。而且可以很大程度地釋放油脂，讓我們喝到的時後有更家滑順的口感。
缺點：會有些許細粉，有人會覺得咖啡不夠清澈，不過對另一部分人來說，這種原始的、粗獷的風味才是迷人之處。另一個很嚴重的缺點：必須用很好的咖啡豆......
建議：用好的豆子，用好的豆子，用好的'豆子，然後隨便泡。
愛樂壓
愛樂壓不但是一項極具巧思的創意成果，同時也是一項實用的產品。它結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法，手沖咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速、加壓萃取原理。所以理論上，愛樂壓沖煮出來的咖啡，可以兼具意式咖啡的濃郁、手沖咖啡的純凈、及法壓壺的順口。
愛樂壓（AeroPress）的玩法多變，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性多變，沒有絕對的規則，所以深受廣大資深咖啡愛好者喜愛。
建議：水溫：74℃-85℃；粉水比：1：8～1：15；研磨度：極粗～中細研磨；萃取時間：1分鍾～3分鍾。愛樂壓的可玩性很高，所以基本沒有標準的教程。
最後是濃縮咖啡：
意式機
優點：看起來巨專業。除了可以做出我們熟悉的拿鐵、卡布奇諾等飲品之外，最重要的是，喝濃縮咖啡會有一種高人一等的feel~
缺點：變數超多，難以穩定出品。而且每天需要完整保養。重點是磨豆機跟咖啡機的價格都是手沖器具的十倍以上！
建議：有一定經濟基礎和簡單操作經驗的愛好者可以選擇，雖然價格真的狠狠狠貴，但是可以有很多種玩法，夠你玩好久的。
摩卡壺
摩卡壺是使受壓的蒸汽直接經過咖啡粉餅，並穿過咖啡粉餅，將咖啡的內在精髓萃取出來，再加上使用深烘焙的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃烈的香氣及強烈的苦味，咖啡的概況並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油恰是義大利咖啡誘人美味的來歷。
優點：可以煮出很濃的咖啡，還有，摩卡壺造型多變，可以收藏當作擺設。
缺點：難以控制溫度，難以控制水通過咖啡粉的時間，難以穩定地沖泡出好喝的咖啡。
建議：這個真的就不建議了……
虹吸壺
虹吸咖啡最能表現出咖啡的原味、香味、酸味、苦味，凸顯不同的單品咖啡之間的口感差異，口味比較濃郁、醇厚，香醇度較高。
虹吸咖啡的口感除了豆子本身會有不同，因受到火源加熱，也會隨著沖煮產生高、中、低溫的差異，因而創造出豐富的風味變化。
飲用時最先感受到的是燙！燙！燙！然後才是甘甜感，溫度稍降後才會跑出酸味；高溫時，咖啡香氣非常濃烈，待溫度下降至70度時，咖啡豆固有的豐富滋味，也會逐漸完整浮現。
建議：掌握穩定性，尤其是掌握咖啡的水溫，以及各種操作的時機，你可能需要很多的實驗與經驗才能累積出穩定的結論。
土耳其壺
從2011年開始，土耳其咖啡跳脫傳統的沖煮方式，開始踏入了精品咖啡。並開啟了土耳其咖啡國際賽的大門，邀請各國好手加入比賽，進而提升土耳其咖啡的品質以及沖泡技巧，但相較於其他的咖啡沖泡方式，土耳其咖啡往精品咖啡的發展較晚了些年。
土耳其咖啡，是一種咖啡沖泡方式，一種古老的咖啡文化，但對我們來說，同時也是新的生活習慣。而新的生活習慣，是需先打開心，再加上時間的薰陶，才可融入生活。
建議：土耳其咖啡目前還沒有跟上潮流，在沖煮方式上還需要依靠更多的嘗試和摸索，有興趣的愛好者可以深入研究一下。
;『捌』 手沖咖啡濾杯的問題,V60與KONO的特點分別是什麼樣的
KONO跟V60這兩個濾杯雖然都是錐形的，但是區別還是蠻大的。特點如下：
KONO：它的肋骨分布在濾杯的下半部分，濾紙浸濕以後跟濾杯（上半部分）的貼合度較好，排氣空間受到限制之後，流速減緩，增加了咖啡粉跟水接觸的時間。以浸泡萃取為主，所以萃取出來的咖啡風味會更為均衡，口感上也會比較厚實，但是在香氣上面的表現會稍微弱一點。
V60：V60的肋骨遍布整個濾杯，底部的出水孔也比較大，濾杯濾紙的貼合度一般，沖煮時的流速會比較快，掌握不好的話容易萃取不均勻，所以對沖煮手法的要求會相對高些。因其濾杯的設計及其流速快的特點，萃取出來的咖啡口感會偏薄，但在風味層次以及香氣上的表現會比較突出。
錐形濾杯上來說的話，harlo的濾杯導水性會更佳。而kono相對來說出水率較低。而且harlo的濾紙和kono的濾紙都相對配合自家的濾杯。harlo的濾紙相對較薄而出水率較快，而kono的濾紙相對來說密度較高且出水率較低。
個人覺得設備無好壞，只有控制的人是否能掌控。比較喜歡kono的濾紙，相對來說它的異味會較少。可是如果讓我使用的話我更傾向與harlo的濾杯和濾紙。因為沒有局限性，這樣玩起來的變化性就可以更多。
『玖』 全球最流行的七款咖啡濾杯
2017年全球最流行的七款咖啡濾杯
為幫助大家更了解咖啡濾杯的相關知識，下面，我為大家講講全球最流行的咖啡濾杯，快來看看吧!
美式滴泡壺
美式濾泡壺是於1941年，出生於德國的Peter J.Schlumbohm博士於美國發明的咖啡壺。其設計及特殊性受到認可，不僅獲選為“Illinois Institute of Technology”現代產品100強，還被紐約MoMa作為“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品來展示。
美式滴泡壺的獨特性在於，咖啡壺與濾杯是一體的，而不是分離的。在纖細的腰上，以木頭及皮繩包裹的外型，相當高級且典雅。但是萃取出純凈卻又充滿風味的咖啡秘訣則在於別處。
美式濾泡壺濾杯上半部分有一個空氣通道(air channel)，呈漏斗狀，在萃取咖啡時，能夠順利地供給空氣，使用後也能很輕松地去除濾紙。
美式濾泡壺的濾紙並非漏斗狀，而是平整的四角或是圓形濾紙。或許是因為發明者曾是化學博士的關系。美式濾泡壺所用的濾紙，比一般濾紙重約兩倍，但其優點就是能滴漏出濃卻不帶苦味的咖啡。
Kalita Wave
Kalita Wave Dripper是一款來自日本的平底手沖濾杯，平底設計可以令萃取更充分。
Kalita Wave和我們熟悉的Hario V60區別在於底部是平的，用蛋糕杯手沖雖然香氣上還有風味變化上沒有錐型濾杯來的強烈，但是豆子的整體風味還有入口扎實的口感和甜度總會表現的很贊。
Kalita不銹鋼濾杯你會看到平坦的底部有三個小孔，供咖啡液流出，你需要購買蛋糕杯專用濾紙，Kalita濾紙，特殊加深設計側邊疏導槽，提供更好的手沖體驗。
法蘭絨咖啡濾布
法蘭絨，日本專家們對其評價極高，稱之為“滿足專業人士需求”。與濾紙相比，濾布在“透氣性、保溫性、保濕性”上更勝一籌。法蘭絨通體透氣，熱氣可以從任何地方透出，絕不會出現“火山泡”的情況，保溫性良好，滴濾速度適中，哪怕是初學者使用也非常容易上手。
但最大的缺點就是清洗很麻煩，每用一次都要很細致地清洗，並且用開水煮沸，絨布上絕不能留下任何咖啡渣，為了防止絨布上的咖啡痕跡產生氧化和異味，清洗完後最好把絨布放進一個盛滿清水的容器里泡著，再放進冰箱內存放。
而且一般沖泡30-40次之後，就需要更換濾布，日本專家建議每沖泡20次後進行更換濾布，而這種絨布有時很不好找到，這也是一個比較麻煩的事情。
梅麗塔杯(Melitta)單孔濾杯
1908年，德國梅麗塔夫人首創發明並擁有專利。
特點：流速慢，適合中深度烘焙的咖啡，淺度烘焙的咖啡容易塞住濾孔
使用Melitta杯沖泡時需要提前計量好咖啡粉和水的分量，悶蒸完成後，一次性注入，滴完。
參考品牌：德國的Melitta(有塑料的和瓷的可選)，日本的Bonmac(瓷杯150-300之間。)
德國Melitta公司從上世紀50年代後期，主要致力於研究咖啡濾杯的自動化，最終在美國取得成功，也就是現在普及的美式自動滴濾機，純手沖式滴濾杯已經沒有生產了，所以現在能看到的都是上世紀20年代至50年代的Melitta濾杯產品，但Melitta生產量大，存世量並不算少，如果用心還是能夠找到的。
但幸運的是，還有不少公司一直在山寨生產此款濾杯。
Kalita三孔濾杯
特點：濾孔多，不易堵塞。適用於各種不同烘焙度的咖啡，合適在沖煮過程中使用多段注水。
參考品牌：日本的卡麗塔(Kalita)，寓意著繼承和發揚Melitta手沖咖啡的精神Kalita公司最經典的就是三孔濾杯。台灣品牌Tiamo，產品種類多，質量與 Kalita有所差別，但因為性價比高的原因，也是很受歡迎的。
Hario V60濾杯
V60迎合了咖啡製作中的.眾多變數
主要在於這三點上的設計：
1、60度角的錐形：這延長了水流穿過咖啡粉流向中心的時間。
2、一個大的過濾孔：這使得我們可以通過改變水流的流速來控制咖啡的風味。
3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。
V型圓錐濾杯並非Hario公司獨有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就開發出了V型圓錐濾杯，而其它公司的錐型濾杯都是直線形呈放射狀溝槽，只有螺旋式溝槽是Hario公司獨有的專利，同時V60的濾孔也比其它公司的做得更大。因此滴濾咖啡的時間相對短，能夠享受純凈順滑的口感。
Hario公司在討論V60市策略時最終決定：不走貴族化的高端路線，多種材質的選擇和保理的售價使它成功地推向全球咖啡市場，尤其是千萬平民百姓的家庭。
Kono濾杯
日本KONO公司生產的咖啡濾杯也倍受咖啡愛好者喜愛。
特點：排水凹槽向孔洞底部延伸，滴濾時間雖然短，但是會將咖啡顆粒堆得又窄又深，致使水流通過咖啡粉的時間相對變長，咖啡萃取的味道會相對濃郁一點。
;『拾』 v02濾紙和v60濾紙有啥區別
v02濾紙和v60濾紙的區別是：
V60濾杯特點
1.60度角的錐形設計，「v60」名字中「60」的來源，60度設計能夠使水流至中心，延長水與咖啡的接觸時間，使咖啡萃取得更均衡。
2.大孔徑的過濾孔，可以通過改變不同的注水的高低大小，通過用水流的流速來控制咖啡的風味。
3.Hario V60濾杯最讓人印象深刻的地方莫過於的螺紋形狀的排氣槽設計，濾杯採用一長一短的螺旋狀的排氣槽設計，讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹，在悶蒸過程更好釋放豆子中的二氧化碳，保證了後面咖啡萃取的穩定。
同時螺旋狀凸槽設計同時也是為了讓沖刷落下的水流產生擠壓，延長了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時間，避免因大孔洞（過濾速度過快）而導致的萃取不足，通過過水流下墜的重力產生對咖啡粉的擠壓，以形成更高的層次感。
V60濾杯的01和02有什麼區別？
其實就是濾杯的大小不一樣。01號濾杯沖煮的咖啡粉量為1-2人份，實際上可以沖煮到3-4人粉量；02號濾杯沖煮的咖啡粉量為3-4人份，實際上可以沖煮5-6粉量。01號濾杯每次沖煮的投粉量建議不超20g，02號濾杯每次沖煮的投粉了建議不超40g。為什麼？因為當你的粉量過多，粉層堆積在濾紙上，水流的流速減慢，延長了咖啡的萃取時間，咖啡風味就容易產生苦澀。