1. 雞蛋糕和蛋糕有什麼區別
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋)、起酥油（牛油），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑。
雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，又名雞蛋羹。色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
雞蛋糕（羹）做法：
取一個干凈的碗，在碗中攪勻雞蛋；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉，加入熱水。
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出蒸好的雞蛋糕，放上少許蔥花，這樣好吃又美味的雞蛋糕就做好了.
2. 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋各有所長，哪種蛋好
雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，哪個好吃，那要看你怎麼做了，雞蛋和鴨蛋的營養差不多。首先說雞蛋，雞蛋多數都用來，煮茶葉蛋，炒，還有就是蒸雞蛋糕。都很好吃，鴨蛋絕大多數是來腌制的，皮蛋，咸鴨蛋，很少用來炒著吃，鵝蛋在我們農村也都腌制。吃法不同，味道也就不同。
三種蛋的口味有很大的區別，鵝蛋應該是脂肪含量高於雞蛋和鴨蛋，所以味道會感覺有點油，略微的能聞到草腥味，口感比較粗糙，而鴨蛋的口感在雞蛋和鵝蛋的中間。單輪口感來說雞蛋的口感最好。一般來說雞蛋比鴨蛋好吃，鴨蛋比鵝蛋好吃，如果一定要強調哪個好吃，那應該在同一種做法的情況下比價，現實情況是鴨蛋一般都做咸鴨蛋，當然，個人口味也有區別，有些人不吃雞蛋的。
3. 給老人買雞蛋糕，這兩款選擇哪個最合適
都可以的，可以一樣多少買點，先讓老人嘗嘗喜歡哪種口味的，下次就可以多買點，這僅是我個人的意見哦！
4. 烤鴨店和蛋糕店哪個前景好
都是服務業，蛋糕偏西方，烤鴨偏中方，現在的人都講求西方話，蛋糕用的方面也多但是太泛濫了。中餐保守是許多國人的選擇，個人覺得蛋糕的盈利面更大一些。
5. 鴨蛋羹和雞蛋羹區別
鴨蛋羹和雞蛋羹區別：感覺雞蛋比較細膩，雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，腥味小一點。
做蛋羹的小貼士：
1、用白開水可以有效降低雞蛋羹里的孔洞。
2、全程小火，火大了也會孔洞多。
3、鹽可以減量，但不可不放，不放一點鹽雞蛋羹無法凝結。
4、想要表面光滑就撇掉浮沫，想要底部無白色蛋白沉澱就過篩。
5、蛋液不要裝的太高，裝在又小又深的碗里中心還沒熟，外邊就老了，大而淺的碗比較合適。
6、同一個碗里每多一個蛋就多蒸3分鍾，做得多就分開碗裝。
雞蛋羹的營養價值：
雞蛋羹主要是用雞蛋製作而成，也叫作雞蛋糕。營養價值非常的豐富。雞蛋本身屬於一種高蛋白食物，除了蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。
把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效地保證雞蛋中的營養物質不被破壞。而且除了雞蛋羹之後，可以更加有利於吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。
6. 雞蛋糕的營養價值及功效
雞蛋糕是一種非常好吃的食物，裡面也含有很多營養物質，雞蛋糕的口感松軟，不管是大人還是孩子都會非常喜歡，吃雞蛋糕的時候，還可以搭配一些鈣質含量非常豐富的食物來吃，這樣就能讓營養變得更加全面，下面就來和蘋果綠養生網看一下雞蛋糕的營養價值有哪些，想要了解的人就一起來看看。
雞蛋糕的功效與作用
吃一些雞蛋糕可以達到補血滋陰潤燥以及養心安神作用，雞蛋糕的熱量大概每100克在200大卡左右，也不是非常高，但是一次性也不要吃得太多，避免身材變得越來越胖。
雞蛋糕的營養價值
雞蛋糕裡面的蛋白質含量是非常高，含有各種各樣的礦物質以及膽固醇，雞蛋糕裡面不僅蛋白質的含量高，而且又是品質非常好的蛋白質，除了母乳，雞蛋糕裡面的蛋白質應該是最高的，所以可以給幼兒作為一種輔食來吃。
雞蛋糕裡面含有非常豐富的蛋白質，還含有鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪，可以補充身體所需要的優質蛋白以及礦物質，能夠有效的修復肝臟組織損傷問題，還可以達到美容養胃作用。
雞蛋糕裡面的營養成分非常多，能夠讓身體更好的發育，還可以達到健腦益智效果，讓記憶能力增強，還可以讓細胞再生的能力變得更好，雞蛋糕裡面還含有非常多的微量元素以及維生素b，能夠分解身體裡面的致癌物質，可以達到防癌的效果。
雞蛋糕裡面含有多種維生素，像維生素a，維生素d，維生素b6，維生素b2，維生素e等，都可以維持身體健康，也可以讓運動生長發育的能力更強，裡面所含有的礦物質含量也是非常多的，雖然含鈣量不高，但是也有一定的鈣質存在。
雞蛋糕的做法
製作雞蛋糕需要准備一些雞蛋，低筋粉，白砂糖，塔塔粉，小蘇打，牛奶色拉油，把雞蛋裡面的蛋黃，蛋白分開，蛋黃打散以後加入一些小蘇打，白糖打均勻，然後再加入適量的色拉油，一直打到蛋黃微微發白，在蛋液裡面加入適量的牛奶攪打均勻，然後再加入一些低筋粉，用畫十字的方法攪拌均勻，蛋清裡面需要加入適量塔塔粉，鹽，用打蛋器一直打到固體狀，然後再把電飯鍋預熱五分鍾，把打好的蛋白分三次加入到蛋黃當中，每一次都需要用畫十字的方法來攪拌均勻，電飯鍋刷一層油，把麵糊倒進去，然後按煮飯的檔，大概二十分鍾左右就會跳到保溫，然後再按一次繼續加熱20分鍾，把牙簽插到蛋糕中，如果沒有粘液證明就做好了，是非常松軟可口的，不管老人還是孩子都可以吃，而且比烤箱裡面做出來的味道更好，又不容易上火。
雞蛋糕的熱量
每100克雞蛋糕裡面含有的熱量大概是150大卡左右，不同的方法做出來的熱量都有所不同，大家可以選擇比較健康的製作方式。
吃雞蛋糕的好處
雞蛋糕可以在早上的時候吃，很多人早上起來沒有胃口，那麼吃雞蛋糕就是很好的選擇，如果覺得太過單一，那麼就可以加一些紅棗蜂蜜一起吃，營養價值可以變得更加豐富，吃雞蛋糕可以預防心臟疾病出現，可以讓運動能力增強，而且又含有人體所需要的脂肪酸油酸，可以預防心臟疾病。
吃雞蛋糕還可以達到養發護膚作用，因為雞蛋糕裡面有非常多種的營養物質，適當的吃一些就能讓頭發的發質變得更好，而且還可以達到護理皮膚作用。
吃雞蛋糕能夠補充身體所需要的微量元素，還含有磷，鎂，鈉，鉀以及鐵元素，唯一不足的地方就是它裡面不含有維生素c，所以和維生素c含量高的食物搭配在一起吃就能讓營養變得更加全面。
7. 選擇哪一款雞蛋糕最合適
這兩款雞蛋糕最適合選擇的應該是選擇第二個，他比較精巧，而且攜帶比較方便
8. 鴨蛋可以蒸雞蛋糕嗎
可以蒸成蛋羹，那是鴨蛋羹，比雞蛋羹略微腥一點，另外就是鴨蛋性涼。
9. 鴨蛋羹和雞蛋羹區別是什麼
鴨蛋羹比雞蛋羹更美味
上周老公給寶寶買了鮮鴨蛋，讓我們大家一起吃，可是我們都想把最好的留給寶寶。上個星期給他弄了一次鴨蛋黃吃，最近一直都在吃雞蛋羹，想著今日給他換個花樣，來了一次鴨蛋羹。
材料:鴨蛋，冷開水
1、買回來的鴨蛋比較臟，記得拿水清洗一下，洗干凈後拿廚房用紙把上面的水吸一下，這個鴨蛋蛋殼好厚，硬是敲了好幾次才把蛋殼打破，要是雞蛋一下就破了，它既然敲了三次才敲裂，不得不拿手把殼掰開。
2、鴨蛋打入碗中。一個鴨蛋比雞蛋多不少了，蛋黃顏色也很好看，放入適量涼開水，第一次蒸鴨蛋羹，水放的稍微少了些，原以為跟雞蛋羹差不多，誰知我真的錯了，如果在多放一些水估計會更好哦，不停的攪拌，一定要把蛋清攪開，不然蒸出來就會有蛋白了！那樣寶寶吃了不好消化。
3、攪好的鴨蛋，放入蒸鍋開始蒸了，大概蒸了十五分鍾，就趕快揭開蓋子看看鴨蛋羹蒸的如何了，看見上面的水已經沒有了，原來鴨蛋羹已經熟了，鴨蛋羹比雞蛋羹口感稍微硬一些，不過味道還是很不錯，端出鴨蛋羹，讓它冷一會，開始准備給寶寶洗澡了。
4、等寶寶洗完澡，鴨蛋羹已經可以開始吃了，溫度正好。第一次吃鴨蛋羹，小傢伙既然吃了半個，擔心吃多了不容易消化，剩下的半碗鴨蛋羹我就替他消滅了。
5、鴨蛋羹在做的時候用涼開水最好，裡面沒有空氣，一定要攪拌均勻，那樣蒸出來就不會有蛋白了。蒸鴨蛋羹可以稍微多放一些水，鴨蛋羹蒸的好，可以比雞蛋羹更加美味。
10. 饅頭和雞蛋糕哪個更適合老人吃
饅頭和雞蛋糕都是易消化食物，都適合老年人吃，如果老年人患有糖尿病最好吃饅頭，請採納。