『壹』 混合奶油和動物奶油口感
動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常溫情況下會變軟變形。
2、動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。
3、動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做復雜的造型，而植物奶油的蘇醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。
4、植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。
『貳』 安佳稀奶油和混合型奶油哪個好
稀奶油會更好。
稀奶油是以乳脂或牛奶為原料，在其中提取出的黃色或白色脂肪性半固體食品，是天然的，是很好有益的。而長期食用混合型奶油會危害人體健康，增加肥胖症和糖尿病的發生率。
『叄』 選奶油來做蛋糕，純動物奶油和牛奶奶油哪個好為什麼
純奶油更好。黃油500克，家用打蛋機高速攪拌，等黃油成糊狀，加入雞蛋，三到五個，繼續高速攪拌，等黃油和雞蛋被打發泡，加入鹽。淡奶油不用加鹽，就黃油和雞蛋，甜奶油加入融化的成液態的糖，巧克力奶油加入可可粉，香草奶油加香草香精或者雲尼拿枝的籽粉碎後的粉末。
動物奶油是入口即化，有股淡淡的牛奶味，很醇香，吃再多也不會膩。 顏色自然通透雪白，有點類似冰淇淋，從冰櫃拿出來之後的動物淡奶油蛋糕最好當天吃完，如果想留到第二天吃，一定要保存冰箱，不然放在常溫下，一晚上的時間，可能會融化的。如果自己在家做蛋糕，最簡單的區分方法就是去大型正規的商場，比如通過某些高端的國際區買進口的動物淡奶油，基本不會買到差的。
『肆』 混合奶油和動物奶油的區別是什麼
混合奶油和動物奶油的區別如下：
一、製作不同。
混合奶油是植物奶油和動物奶油混合後的奶油。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。
二、提取不同。
混合奶油是由人工製造出來的，而動物奶油是從天然的牛奶中提取出來的，脂肪含量只有百分之三十五。混合奶油打發的成功率比較高，一般一盒混合奶油可做3-8個左右的奶油蛋糕，而動物奶油不容易打發，一般只能做1-5個奶油蛋糕。
三、穩定性不同。
混合奶油的穩定性比較好，硬度強且還耐熱，適合用在蛋糕的造型上，而動物奶油穩定性比較弱，不適合用在蛋糕的造型上。
動物奶油熔點比混合奶油要低很多，能用來製作冰淇淋，蛋撻，慕斯蛋糕，提拉米蘇等等。
奶油的分辨方法：
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油，植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃。在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白。
『伍』 蛋糕用混合奶油好不好
好。
混合奶油是人工製造的；動物奶油是由天然的牛奶提取出來的，脂肪含量僅35%，混合奶油打發的成功率高，一盒混合奶油可以做3個8存左右的奶油蛋糕；動物奶油不容易打發，只能做1.5個奶油蛋糕。
混合奶油穩定性較好，造型裱花效果好看，硬度強還耐熱，適宜用在蛋糕的造型上；而動物奶油穩定性較弱，耐熱性差，不適宜用於蛋糕做造型。
蛋糕製作注意事項
需要注意蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等，一般來說時間愈長,溫度就愈低；反之時間愈短,溫度則愈高，大蛋糕溫度低,時間長；小蛋糕則溫度高,而時間短。
蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
『陸』 生日蛋糕哪種奶油最好
生日蛋糕用動物奶油好，因為動物奶油是從天然的新鮮牛奶中提煉出來的，所以動物奶油不含任何添加劑，而且還營養特別豐富
還有一種植物奶油，這種奶油用來製作蛋糕可以隨意做出立體的形狀，穩定性也特別高，但這種奶油添加了各種添加劑，對人體健康有影響。
動物奶油和植物奶油有什麼區別？
1、動物奶油我們也稱之為淡奶油，是一種天然營養的奶油，但成本高；植物奶油是植物中提取的，經過氫化後產生反式脂肪酸，再添加各種添加劑而來的，我們把這種奶油稱之為人造奶油，這種奶油成本低，但食用不安全。
2、動物奶油顏色偏黃，口感清淡帶有牛奶的清香：植物奶油的顏色很白，口感香甜，但很容易膩口。
3、動物奶油不好打發，也不耐高溫，在做造型的時候不容易成型，儲存時間相對教短；而植物奶油因為添加了添加劑的原因打發率高，做造型容易，穩定性和耐高溫都特別好，一般看到蛋糕上造型復雜又漂亮的都是植物奶油做的。
4、因為動物奶油是天然鮮奶提取的，所以動物奶油放皮膚上，可以融化並被皮膚吸收，而植物奶油則做不到。
『柒』 一般做蛋糕用什麼奶油最好
根據國家標准《食品安全國家標准稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質，一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
4種方法識別純奶油：
1、觀察法：植物奶油顏色更白
蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法：純奶油很快融化
取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、加熱法：純奶油變液態
分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
以上內容參考人民網-「奶油蛋糕」並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康
『捌』 混合淡奶油和動物奶油哪個好吃
混合淡奶油和動物奶油哪個好吃：動物奶油和淡奶油哪個好相比較的話肯定是淡奶油更好一些，它的物質清純，對身體非常有益物質。動物油是有一定垃圾物質的
1、製作工藝不同:
混合奶油是人工製造的;動物奶油是由天然的牛奶提取出來的，脂肪含量僅35%。
2、成功率不同:
混合奶油打發的成功率高，一盒混合奶油可以做3個8存左右的奶油蛋糕;動物奶油不容易打發，只能做1.5個奶油蛋糕。
3穩定性不同:
混合奶油穩定性較好，造型裱花效果好看，硬度強還耐熱，適宜用在蛋糕的造型上;而動物奶油穩定性較弱，耐熱性差，不適宜用於蛋糕做造型。
4價格差異:
混合奶油便宜;動物奶油的價格可以買2倍以上的混合奶油的2倍以上，動物奶油比混合奶油較貴。
5、叫法不同:
混合奶油稱鮮奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑製作而成;動物奶油稱淡奶油，沒有添加糖分，吃起來沒有香甜口感容易膩，所以稱之為淡奶油。
『玖』 乳脂奶油和混合奶油哪個好
乳脂奶油也就是動物奶油，混合奶油就是動物奶油和植物奶油的混合。動物奶油不含有反式脂肪。而植物奶油含有反式脂肪，反式脂肪對人體有害。因此乳脂奶油比混合奶油好
『拾』 混合奶油和乳脂奶油哪個好
乳脂奶油相對來說比較好。混合奶油添加了很多白砂糖、人工添加劑和其他反式脂肪酸，目的是追求口感更好而大大增加了熱量和降低了營養價值，不適合多吃。