Ⅰ 鮮花漸變抹面蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
淡奶油
鮮花
蛋糕胚
食用色素
漸變鮮花蛋糕的做法
1
Ⅱ 生日蛋糕的做法,草莓花朵生日蛋糕怎麼做好
方法/步驟
1
把奶油倒入不銹鋼盆中,用電動打蛋器打發奶油。
Ⅲ 做蛋糕的基本步驟
下面的內容中提供有詳細的配方和步驟,跟著一起操作就能完成,美味生日蛋糕中必備的基礎蛋糕——戚風蛋糕。
戚風蛋糕也稱為分蛋式蛋糕,是由美國人哈利貝克研發的,蛋糕的質感非常松軟,製作中將蛋白與蛋黃分開攪打。
戚風蛋糕的麵糊含水量比較多,因此蛋糕的組織比其他的類的蛋糕松軟,口感細致綿密。後面的黑森林,提拉米蘇等都是使用了戚風蛋糕。
材料:
黃油:105g(可以用植物油代替)
鮮奶:50g
水:40g
低筋麵粉:115g
蛋黃:130g
雞蛋:2個
蛋白:290g
塔塔粉:適量(可泡打粉代替)
細砂糖:140g
工具:
21X41的烤盤或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培電子秤
不銹鋼容器
烤箱
Ⅳ 如何製作生日蛋糕
做法:
(1)准備做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里)。 蛋黃與蛋白分開。蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻。再篩入低筋麵粉。把蛋糊攪拌至無顆粒。滴數滴檸檬汁蛋白里,分三次加入50克細砂糖,打至硬性發泡,拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
(2)分三次加入蛋白打翻拌均勻(要翻拌,不要畫圈拌,畫圈拌容易使蛋白消泡)。拌好的蛋糕糊。 將攪拌好的麵糊倒入8寸模具,在桌上大力震幾下,震掉麵糊里的大氣泡。烤箱預熱150度,上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾,蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上,待涼卻後脫模。將水果切成小丁,蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾,撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用,生日蛋糕插牌也提前做好備用。將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。將烤好的蛋糕片成三片。
(3)在蛋糕坯上抹一層奶油,放上一層水果。 再抹上奶油,然後加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。。最後用奶油把兩側和表面抹平。用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線,在曲線上擠上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。最後把用巧克力做的插牌插上即可完成
Ⅳ 做生日蛋糕用筷子擠玫瑰花的步驟
這個很簡單的,不過首先你得有工具,可以弄一個9號裱花嘴,也就是玫瑰花嘴。把筷子拿好,用裱花嘴在快這個上面缺了一個圓圈,做成一個圓形,也就形成了玫瑰花的蕊,然後花瓣就一瓣一瓣做下來就可以的,很簡單的。
Ⅵ 做生日蛋糕都需要哪些材料
原料:低筋麵粉100克,色拉油40克,牛奶70克,雞蛋黃5個,雞蛋白5個,白砂糖60克
一、製作蛋糕底
1.色拉油中加入牛奶,攪拌均勻加入過篩低粉。
2.加入蛋黃,攪拌均勻。
3.蛋清放入無水無油的盆中打發,過程中分三次加入白砂糖,打至濕性發泡偏乾性發泡(有小尖角即可,不要打發過度)。
4.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
5.將麵糊倒入剩下的蛋白中,刮刀繼續切拌均勻。
6.倒入模具,輕震幾下震出大的氣泡。
7.提前預熱烤箱145度,下層,30分鍾,然後轉160度30分鍾。
8.取出蛋糕,倒扣,放涼脫模。
二、裱花
1.8寸戚風蛋糕橫剖成兩片。
2.我沒有轉盤,做了一個簡易的,砧板下面放一個大碗。
3.淡奶油500毫升加糖35克打發。
4.在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一層奶油。
5.黃桃和櫻桃罐頭取出控干水分,切小塊放在奶油上。
6.蓋上另一片蛋糕片。
7.在外面抹上奶油,按自己的喜好裱花裝飾即可。
Ⅶ 怎樣做生日蛋糕
哈密瓜生日蛋糕
燴燴小廚
2012-09-23
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用料
雞蛋5個
低筋麵粉80克
水50克
鮮奶30克
植物油45克
細砂糖70克
裝飾水果適量
步驟
1.取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2.用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3.加入植物油,攪拌均勻。
4.加入牛奶和水,攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器輕輕攪拌。
7.攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8.蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9.用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10.繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13.將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鍾左右。
16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17.冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22.將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中,在蛋糕的邊緣擠一圈花紋,再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23.將哈蜜瓜挖8個小球,放在花形上面。
24.再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀,再於中間放上1顆獼猴桃果球。
小貼士
給裱花新手的幾點小建議:
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,這樣奶油比較穩定,擠出的花形會比較漂亮。
2、打發的時候也要看奶油的牌子,不要打發過頭了,但是也不要打發不夠,打發不到位裱出的花紋路不清晰。
3、夏天最好是在空調房內操作,因為高溫會使奶油溶化。
4、在蛋糕裝飾上,可以選擇當季的新鮮水果,利用水果來掩飾裱花的不足之處。
Ⅷ 生日蛋糕——紅掌花的做法
也就是火鶴花是吧
Ⅸ 如何做水果奶油生日蛋糕
前言
26日是兒子的生日,下班回到家裡就開始忙活著做生日蛋糕。
自從學習烘焙以來,也做過兩次裱花蛋糕了,但說實在的,那根本算不上裱花蛋糕。在裱花上我不是一般的菜鳥,根本無從談起什麼技藝,只能說是裱花的基本方法我都不怎麼掌握。在製作裱花蛋糕的工具上也不齊備,即沒有蛋糕裱花轉台,也沒有相應的裱花工具(抹刀之類的),只有裱花袋和裱花嘴,大多都使用在製作曲奇餅幹上了。
今天想再深入的嘗試一下,總得有個進步吧。沒想到一開始就不順利。
剛剛打發完淡奶油,加了一些桔黃的食色,兒子就說這個顏色適合女孩,咱就換個藍色的吧,結果還忘了拍照啦。
第一圈裱得太靠外,又在裡面增加了一圈,象個小盛器,咱也不能讓它失去作用,於是我就將芒果切粒全部碼放在上面了。
沒有紅色的果實點綴,想了半天家裡只有紅果可以代替啦,這個紅果最後是被我消滅掉的。
蛋糕圍邊沒有抹刀怎麼也弄不平整,為了美觀,將獼猴桃切片貼在了外面。
呵呵,總算是基本成型了,雖然還不是很規整、漂亮,但感覺比上次又進步了許多。
兒子吃了以後連連說:很好吃,不比外面賣的差呢。畢竟是自己製作的,真材實料,造型不好但味道肯定差不了呀。
材料
主料:戚風蛋糕1個、淡奶油300g;
輔料:糖粉50g、芒果1個、獼猴桃2個、葡萄乾少許、食用色素少許
水果奶油生日蛋糕
1
將淡奶油和糖粉放入容器內
2
先低速打發
3
然後轉為中速打發
4
打發到九成發即可
5
半蛋糕切成二片
6
在底片上抹上奶油
7
然後撒上葡萄乾
8
將另一片放上,將四周和表面都抹上奶油。
9
取一個小碗盛入一些奶油
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放入少許的食色(後來改成藍色的了,因為忘記拍照了,上傳此圖片是說明製作的步驟)
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攪拌均勻
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將奶油裝入裱花袋內
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在蛋糕的上面周邊擠出花型,蛋糕的底部擠上花邊。四周用獼猴桃片裝飾好,芒果粒放在蛋糕上面,放上一個紅果點綴即可
小貼士
淡奶油打發前應將打蛋器和容器都放入冰箱冷藏後再使用,這樣更易於打發淡奶油。
沒有裱花轉台可使用微波爐的轉盤,我就是用微波爐的轉盤代替的,當然不象裱花轉台方便嘍。
裱花的技藝還是需要學習和積累經驗這個過程的。