『壹』 蛋糕粉什麼牌子的好
新良蛋糕粉、中裕蛋糕用小麥粉、百樂麥糕點用低筋粉、金龍魚糕點用低筋小麥粉。
『貳』 低筋麵粉哪個品牌好一點
做蛋糕自己吃的話，推薦日清，因為日本的麵粉普遍吸水性較高，做出來的蛋糕比較松軟。對口感要求高的話可以選用紫羅蘭，要求不高的話用普通的日清薄力粉就可以了。
喜歡烘培的朋友應該對高筋麵粉、低筋麵粉都不陌生，大多數人都知道做麵包要用高筋麵粉，做蛋糕選低筋麵粉，可是它們到底有什麼區別呢？給大家做一個小總結，希望可以幫助大家在烘培時懂得怎樣選擇合適的粉類。簡單來說麵粉的筋度是由蛋白質含量決定的，蛋白質含量越高則筋度越大，做出來的東西越有韌性
『叄』 美玫低筋麵粉跟新良麵粉做蛋糕哪個效果好
這兩個牌子都比較知名，各有各的粉絲。簡單來說，這兩個其實不屬於一個檔次，如果對品質有所要求的美玫用的會比較多，很多高檔蛋糕店都是用這個牌子。如果對品質要求不高，希望便宜點的，新良麵粉也有不少人用。當然其實做蛋糕，麵粉用量也不多，一般一個蛋糕其中麵粉用量100g左右，就算買好點貴點的，費用算下來也不高。特別是對於新手，技術可能還要慢慢摸索，材料好點的，起碼可以較快達到一個更好點效果。
『肆』 低筋麵粉什麼牌子好
特一份是中筋粉。低筋粉在國內叫糕點粉(廣州白玉蘭最好)。低筋粉就是蛋糕粉,牌子有美玫,白玉蘭,白紫荊等,都不錯。蛋糕需要蓬鬆當然筋度要低了。
『伍』 蛋糕粉是低筋麵粉嗎
蛋糕粉是低筋麵粉，而低筋麵粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關系。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點
『陸』 做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢
做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下蛋糕做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
『柒』 美玫牌低筋麵粉是什麼麵粉
美玫牌低筋粉主打的是低筋麵粉，一般用來做蛋糕、曲奇、甜點等。是南順香 港集團旗下一個代表性品牌，用的都是進口小麥，具有低灰分，低筋度，麥香味濃等特點，很多烘焙店和家庭都有在用，口碑很不錯。當然這個牌子也有其他產品，除主打的美玫低筋粉/糕點粉外，也有中式全麥粉、松餅預拌粉、私房專用蛋糕粉等等。某寶、某東搜下，就可以看到很多。
『捌』 請問做蛋糕最好的低筋麵粉是什麼牌子的請問日清薄力粉是什麼品牌
低筋麵粉就可以 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。 低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面...
『玖』 什麼牌子的低筋粉做出來的蛋糕細膩,
只要低筋粉的質量好，做蛋糕的時候操作好，什麼牌子的都可以。
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。 雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。