『壹』 藍風車奶油加鹽比例
1.藍風車淡奶油200ml 2.5個雞蛋,蛋清蛋黃分離。點擊查看大圖3.5個蛋清分三次加入共70g細砂糖,打發至乾性發泡。點擊查看大圖 4.5個蛋黃100g低筋麵粉、200ml藍風車
同樣是150g奶油:10.5g糖的比例,打發到適合抹面的約8分發: 耗時2分24秒左右,打發率1.8倍 耗時1分42秒左右,打發率1.7倍 __由於乳脂含量的明顯升高,打發率相對
奶油牌子對比 1.乳脂含量(越高,奶味越重,口感越醇厚) 藍風車:38%,適合蛋糕夾心、蛋撻類 鐵塔:35.1%,適合抹茶可可類、豆乳盒子 安佳:35%,適合新手抹面 總統:35.1%,適合抹茶可可類你要確保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最好在35%以上。如果脂肪含量不夠，那麼怎麼打都不會打發的
『貳』 藍風車淡奶油如何打發到可以裱花，需要加些什麼呢~請知道的親告訴下謝謝
打發到奶油蓬鬆，成羽毛狀，就可以裱花了，需要加細砂糖和朗姆酒。下面介紹做法：
准備材料：淡奶油500g、細砂糖25g、朗姆酒5ml
製作步驟：
1、淡奶油需冰箱冷藏12小時以後才易打發
『叄』 十寸淡奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 8隻
低粉 170g
牛奶 110
玉米油 110
細砂糖 90+30
檸檬 1個
藍風車淡奶油 1瓶
糖粉 80g
牛奶草莓 2盒
紅心火龍果 1個
金奇異果 2個
奇異果 2個
十寸水果奶油蛋糕的做法
用子瑜媽媽戚風蛋糕配方做好一個戚風。烤箱預熱10分鍾然後用150度烤1小時。家用烤箱比較不穩定。大家要買一個溫度計隨時觀察烤箱溫度。這樣就不容易裂了。
烤好的蛋糕出烤箱先振幾下熱氣然後倒扣冷卻一小時備用。牛奶草莓洗干凈切片做夾心。
先抹一層奶油不能太多，然後規則的把草莓片放上面。完了再抹一層奶油。抹面的奶油切記不能太老哦。
奶油打發我是用廚師機直接細砂糖和檸檬汁一起打發幾分鍾。糖的比例和奶油是1:10。我個人不愛太甜太膩。這樣的剛剛好。
抹完一層再抹一層。草莓也可以換成別的水果。不過我本人最喜歡的是芒果和草莓了。有的人對芒果過敏就換牛奶草莓了。今天我這個一盒30元的用了兩盒。可能用不完剩幾顆自己吃掉。
抹面要藉助轉台、抹刀、刮刀、刮板。抹兩次把蛋糕抹光滑就可以用水果裝飾蛋糕了。這個是適合人多的朋友吃。健康又好吃的一款蛋糕。
抹完奶油放冰箱冷藏一會兒，這個時間就可以洗洗刷刷收拾殘局。完了水果切小粒的裝飾一下大功告成了。
『肆』 1L 藍風車奶油可以做多少寸的蛋糕
主料
雞蛋5個
淡奶油120克
糖65克
低筋麵粉85克
鹽1克
檸檬汁3滴
輔料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚風蛋糕的做法
做這個8寸的蛋糕用的是藍風車淡奶油
2.在二個干凈無水無油的盆里分開放入蛋清和蛋黃,蛋黃加入淡奶油，使勁用手抽攪打五分鍾進行乳化
3.低粉過篩後加入蛋黃液中，用切拌翻拌手法拌至沒有乾粉，這個蛋黃糊拌好後是有點厚重的
4.蛋白加入檸檬汁打到粗泡後加入鹽，打至有小泡時加入二分之一砂糖，打至蛋白比較細膩時加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤就可以
5.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻後倒回蛋白糊中，繼續切拌翻拌拌均勻
6.倒入8寸模具震出大氣泡後放入已經預熱的烤箱，120度，45分鍾,如果要做裱花蛋糕胚的話再加5分鍾讓蛋糕緊實一些
7.最後十分鍾，蛋糕高度慢慢回落，表明已經烤透,取出震下模具後倒扣冷卻，低溫烤蛋糕一般不太會開列裂
8.脫模具後平均分成三片,看看多細膩,單吃也會讓人停不下來,這里我順手做了個韓裱的蛋糕
9.製做乳酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：無鹽黃油130克，馬斯卡朋乳酪或者奶油乳酪60克，糖粉60克，煉乳1勺，原味酸奶60毫升，檸檬汁5克，自製香草朗姆酒5克1.黃油軟化到膏狀，加入糖粉攪拌均勻2.電動打蛋器打發到顏色變白，蓬鬆，加入乳酪後打勻，這時會比較干3.分次加入檸檬汁，煉乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入後都打勻再加下一種4.此時會發現出現了豆腐渣，油水分離了，沒關系，坐到熱水裡繼續攪打5.兩三分鍾後，你就能看見順滑的奶油霜出現了，加入需要的顏色，可以做花朵了
10.自學的玫瑰,我加了一點點ac的粉紅色素,具體操作找下網上視頻參考下
11.做了深淺不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱凍二十分鍾
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分發,芒果600克切塊
13.蛋糕片塗上奶油,撒上芒果塊,再隨意撒上點蜜豆
14.芒果塊和蜜豆上再塗上奶油
15.蓋上蛋糕片,第二層也依然這樣,然後抹面修光
16.在蛋糕上用調好色的乳酪霜擠出樹枝線條,放上做好的乳酪霜花,美美噠的蛋糕完成了。
烹飪技巧：
油和蛋黃攪打時一定要乳化到位哦!開烤的溫度根據自己烤箱溫度調整！
『伍』 如何做出層層分明的奶油蛋糕怎麼做
用料
淡奶油(我用的藍風車) 400g
細砂糖/糖粉 35-40g
圓形花嘴(直徑1cm) 一個
抹刀 一把
裱花轉台(可以不用) 一個
6寸蛋糕坯 4片
蛋糕托/盤子 一個
一次性裱花袋 1-2個
如何做出層層分明的奶油蛋糕的做法
打發前的淡奶油冷藏至少一天左右，從冰箱取出冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉/細砂糖，一般糖和奶油的比例是1:10，這個比例甜度正合適，打發至8分發，如圖狀。打發奶油一定要高速、中速、低速這樣的步驟，打發過程中要注意觀察，不要打發過頭(⊙o⊙)哦
拿出切好片的蛋糕，一定要盡量切的厚薄均勻點。我一般都切四片，這樣型兒會好看，如果是三片蛋糕坯的話可以適當減少淡奶油的量(忽略蛋糕滴氣孔(⊙o⊙)哦)
取蛋糕底部的蛋糕坯放入蛋糕托或者盤子里，放在裱花轉台上(如果沒有裱花轉台也可以不用)。准備好圓形裱花嘴和一次性裱花袋。如圖
取適量打發好的淡奶油裝進裱花袋，沿著蛋糕坯外圍畫圈擠滿整個蛋糕坯，如圖
然後用抹刀抹平，隨後放入下一片蛋糕坯，輕輕按壓蛋糕坯和奶油貼合
也可以放上切好的水果，放入適量淡奶油抹勻然後放入下一片蛋糕坯，記得要輕輕按壓蛋糕坯使其和奶油貼合。
剩下的蛋糕坯也是這樣一層層放上去，側面奶油也是同樣的方法，從上往下沿著蛋糕坯邊沿一圈圈擠到蛋糕底部。隨後用抹刀抹平即可。抹好的奶油蛋糕放冰箱冷藏兩個小時以上(最好是冷藏過夜)，這樣型好。
如果想要光滑的抹面，抹好奶油後右手拿著抹刀45°角(所謂的45°角，就是抹刀立面一面跟蛋糕表面垂直貼著，和抹刀另一面呈45°角)不要動，左手轉動裱花轉台，就會出現光滑的抹面啦。(這是我去年的蛋糕圖，不美哈哈哈哈)
如果想要這個樣的抹面:側面奶油抹好後，用抹刀刀尖部位從蛋糕底部貼著奶油表面垂直由下往上輕提，這樣重復一圈就可以了(⊙o⊙)哦，很簡單滴。
『陸』 淡奶油打發可以做蛋糕奶油嗎
淡奶油打發可以做蛋糕奶油，就是用淡奶油打發的。不過得用打蛋器或者攪拌器。
朗姆水果奶油生日蛋糕（淡奶油的打發）的做法步驟：
戚風蛋糕用刀分成均勻的三片（用海綿蛋糕也可以，但用磅蛋糕是不合適的）水果切丁，備用
淡奶油需冰箱冷藏12小時以後才易打發，我用的藍風車，還不錯
接一盆水放冰塊，淡奶油碗坐水裡易與打發 用中高速或告訴打發至圖片出現紋路
加糖和朗姆酒 接著打發
打成這樣就行了，不要再繼續打了
放一片蛋糕裱花轉盤上
放一些奶油蛋糕上面用抹刀抹勻，邊抹邊慢慢轉動轉盤，抹蛋糕時手肘動不是整個胳膊在動
放一層水果，別放中間，到時候切蛋糕的時候會不好切
再放一些奶油抹平，不要把奶油抹到蛋糕側面
再蓋一層蛋糕片，稍微壓一壓，重復抹奶油，水果，奶油，蛋糕片
頂層抹勻奶油，再抹側面，我這里奶油不夠了，所以側面沒抹，不過我會貼一張前兩天做的黃桃蛋糕的圖片
奶油抹完可以把蛋糕用兩個菜刀從底部抄起移到蛋糕托上進行最後的裝飾
奶油不夠抹邊 好不完美！ 巧克力直接切細放上效果會更好
然後裝入事先買好的蛋糕盒裡，放冰箱，可以吃3天，不加水果放四五天
『柒』 哪種淡奶油做生日蛋糕好
我個人喜好藍風車的，純動物性，比較容易打發，味道也很好
你買什麼主要看你，不過完全不建議買雀巢。。。。打發很困難啊啊啊啊
『捌』 藍風車奶油是動物奶油嗎
藍風車奶油是動物奶油，是公認的口感品質各方面都非常不錯的淡奶油，是烹飪和西點製作的常備佳品，藍風車奶油味道濃香，口感極佳，形成這樣的原因是源於其高達38%的動物乳脂含量。
藍風車38%的高乳脂含量使得它的奶香味更加濃郁，無論做什麼甜品都可以奶香奶香的，並且使得藍風車稀奶油更加容易打發，而且香濃細膩，口感綿密爽滑。
品牌信息：
藍風車是英國品牌，藍風車（Millac）淡奶油，具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
『玖』 藍風車淡奶油只有一升的嗎
是有1L 。
此款淡奶油是西點製作的佳品，它獨具濃郁的奶油香味是源於其極高的動物脂肪含量，在西點界也以純正香濃的風味獲得了極的評價。通過遍布60多個國家的客戶，MILLAC了解並掌握純乳脂淡奶油的屬性，最終研發生產出此系列乳脂含量極高的優質產品。
(9)藍風車淡奶油生日蛋糕擴展閱讀:
1、藍風車是英國品牌。
2、藍風車（Millac）淡奶油，具有歐洲傳統的天然奶油風味和更為穩定的操作屬性，可廣泛應用於西點及餐飲領域。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。
『拾』 生日蛋糕怎麼辦
1.分離蛋清蛋黃（盛蛋清的容器內保證無油、無水，蛋清中不要有一絲蛋黃），蛋黃放入牛奶、玉米油中
。
2.低筋麵粉稱重、過篩
。
3.用手動打蛋器把蛋黃打散，與油、牛奶充分攪打至無油粒，篩入低粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，蛋黃糊就做好了，靜置待用
。4.蛋清中加入檸檬汁，分三次加入細砂糖（鹽可以和糖一起放入），用電動打蛋器中速將蛋白打散。第一次當蛋白打到魚眼粗泡時加入1/3的糖，打至細泡時再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，繼續加入剩餘的糖（或者一次性入糖都可以）之後打至蛋白起紋路，尖峰下垂，停下來看看蛋白尖峰長而不挺立呈大彎鉤狀（這叫中濕性發泡，蛋白有紋路，但不是非常明顯，手感較軟，有光澤，9分發）。繼續打，停機可見蛋白尖峰短而直的小尖角（這叫硬性發泡，蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉），蛋白就打好了。
5.取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌，1點到7點的翻拌手法，千萬別畫圈，否則會消泡
。6.再加入其餘的蛋白糊翻拌均勻。此時烤箱開始預熱，上管135度，下管135度，（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同）請根據自己烤箱調節溫度
。7.翻拌均勻的麵糊倒入模具，表面刮平，從上到下輕震幾下，震去麵糊裡面的大氣泡
。
8.放入烤箱倒數第二層，烤60分鍾。
9.大概20分鍾的時候蛋糕開始長高，蛋糕會經歷一個長高到回落的過程，過程中千萬別打開烤箱，否則戚風蛋糕會縮水。如果蛋糕取出還能聽到沙沙聲，證明還沒烤熟，需要再烤幾分鍾。檢測蛋糕是否烤熟了，用長的竹簽插入內部，沒有蛋糕屑帶出就證明熟了
。
10.准備蛋糕切刀和抹刀
。
11.蛋糕取出後從上到下震一下，震出熱氣，然後立刻倒扣，如果蛋糕高出模具很多，兩邊各架一個碗，使蛋糕懸空或者用專門的晾蛋糕支架。等蛋糕完全晾涼後脫模。戚風蛋糕還有餘溫，證明沒有真正涼透，如果心急脫模，會塌陷、或者塌腰。蛋糕晾涼後，從中間橫向剖開切成三片，切片攤開
。
12.晾蛋糕的過程中就可以准備水果，草莓洗凈切塊；芒果切開劃十字刀，用勺子挖下來；藍莓洗凈用紙巾擦乾表面水份
。
13.取200克淡奶油（我用的藍風車）加入20g白砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，立刻改低速（出現紋路後要改為低速攪打，否則很容易打過）打至紋路越來越明顯，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，繼續用手動打蛋器攪拌幾下，至奶油更加堅挺，奶油會成團在打蛋頭上，此時為十分發，適合做裱花和夾層。
14.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平，在奶油表面均勻擺上切好的芒果
。
15.再在水果上面覆蓋一層奶油，蓋上上面那層蛋糕片，重復剛才的步驟，在奶油表面均勻的擺上切好的草莓
。
16.在草莓上再抹一層奶油，最後蓋上頂部的蛋糕片
。
17.再取150克淡奶油加入15g細砂糖，用電動打蛋器打至紋路越來越明顯，提起打蛋頭頂端呈彎鉤，用手動打蛋器攪拌幾下，提起打蛋頭頂端是直立的尖峰，此時為八分發，適合做抹面
。18.把蛋糕表面抹平，側面也刮平，這需要些耐心
。
19.最後挑幾顆漂亮的草莓，一切兩半，擺在蛋糕表面做裝飾，再點綴幾顆藍莓就好了。