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常溫蛋糕是指哪些 2022-11-30 14:14:30
蛋糕做法有塔塔粉 2022-11-30 14:13:27

魚做的生日蛋糕

發布時間: 2022-10-01 04:50:43

『壹』 8寸生日蛋糕的做法和配方

❖目錄
1生日蛋糕的家常做法
2海棉蛋糕的簡單做法
3清香蛋白蛋糕的家常做法
4法式蛋糕的家常做法
5電飯煲做芝士蛋糕的方法你知道嗎?
6電飯煲自製蛋糕的做法有哪些
1生日蛋糕的家常做法
隨著時代的發展,很多外國文化已經與中國相結合。以前在中國,人們在慶祝生辰的時候都會吃一碗長壽命,象徵著活到百歲。現在在中國網民可以看到過生日都是不能缺少蛋糕的,這已經形成幾十年了,無論大人小孩都早已習慣了這樣的做法。大家有沒有像自己製作一下蛋糕,下面我就為大家介紹一下具體做法。

中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福
哈密瓜生日蛋糕
材料:
雞蛋----------5個
低筋麵粉------80克
水------------50克
鮮奶----------30克
植物油--------45克
細砂糖--------70克
裝飾水果------適量
哈密瓜生日蛋糕的做法
1、取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2、用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3、加入植物油,攪拌均勻。
4、加入牛奶和水,攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用手動打蛋器輕輕攪拌。
7、攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8、蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9、用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10、繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11、取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12、再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13、將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14、倒入蛋糕模中。
15、,拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鍾左右。
16、烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17、冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18、取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19、放上哈密瓜片。
20、鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21、在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22、將部分打發的鮮奶油裝入擠花

『貳』 生日蛋糕怎麼

用料
主料低筋麵粉51克
輔料雞蛋3個
調料色拉油24克白糖50克牛奶24克
戚風蛋糕的做法
材料集合圖:

1.蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻,加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻,篩入低面拌勻
2.裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成直立不彎曲

3.把打發蛋清糊分3次倒入蛋黃糊,與蛋黃糊拌勻。要左右前後翻動著拌,不可轉圈攪拌
4.將麵糊倒入蛋糕模,輕叩幾下,然後入烤箱145度50分鍾。烤好後倒扣晾涼即可脫模

烹飪技巧
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵.打蛋白分5步:
A 魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;
B 呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;
C 表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
D 濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。
E 乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。
7、烤好倒扣是為了減少回縮程度。
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『叄』 生日蛋糕的做法

今年的生日蛋糕是粉色系少女畫風——美人魚主題。不知道是否因為女生天性愛漂亮,不管是兩三歲的萌娃娃、十幾歲的青春少女,還是成熟穩重的知性女士,大多數對粉色沒有抵抗力,這大概就是傳說中的少女心吧。這款蛋糕有三個特點,一是風格夢幻,適合女生;二是做法簡單易上手;三是用料實在,天然又健康。下面就看看它的具體製作方法。【所需材料】蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個【操作步驟】1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。2 准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。4 將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。6 巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。8 取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。9 水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。10 底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。13 餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。【小貼士】1 這是6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法,模具盡量選用陽極材質的活底模。首先,固定底模具不方便脫模;其次,不沾膜雖然也能烤戚風,但對烘烤的時間和溫度要求較大,新手不易掌握。3 動物性淡奶油對溫度較為敏感,溫度高的時候奶油會化掉,所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度,18度左後最好,操作時要速戰速決,完成後立刻放進冰箱冷藏定型。

『肆』 生日蛋糕的製作方法

生日蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
甜品/點心
口味:
甜味
工藝:

生日蛋糕的製作材料:
主料:
雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳(甜,罐頭)300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料:
香薷20克
調料:
白砂糖600克
教您生日蛋糕怎麼做,如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內,攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型,切塊並排於盤內即可。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷:本品與山白桃相剋。

『伍』 怎樣做生日蛋糕

生日蛋糕 材料:
色拉油60克,糖100克,雞蛋5個,低粉95克,鹽2克,牛奶80克,玉米澱粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶,入微波爐加熱後,放入20克的糖攪至融化.
2.60克色拉油同樣加熱後倒入牛奶中,充分攪拌均勻.
3.分離蛋白蛋黃,裝蛋白的容器一定要無水無油.
4.蛋黃加2克鹽打散,分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液,打發均勻。
5.將低粉和泡打粉混合均勻後,分次篩入到蛋黃液中,用切拌法拌均勻,切記不要畫圈攪.
6.之後加入20克的溫牛奶.
7.蛋白滴幾滴檸檬汁,分次加入80克糖打發至乾性發泡.
8.將打發好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻,之後將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫圈.
9.烤箱預熱180度,之後120度烤70分鍾。(時間按照自己的烤箱設定,我這次烤了差不多100分鍾).
小訣竅:
烤好的蛋糕胚取出後要立刻倒扣,防止回縮。脫模後從中間切開抹上打發好的鮮奶油,放入自己喜歡的水果。之後裱花裝飾。
材料:
砂糖90克,玉米澱粉(我放2茶匙)10g,蛋4個,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)
做法: 1.水(或奶)+油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。
2.篩入麵粉100克,混合均勻。
3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。
4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米澱粉,中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。
5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鍾。轉上下火150度再烤30分鍾,待涼脫模。
材料:
雞蛋4個,牛奶60克,色拉油50克,鹽2克,低筋麵粉100克,塔塔紛2克,白糖120克,奶油100克
做法: 1.先把雞蛋,蛋黃和蛋清分開這個是蛋清,蛋黃和糖
2.把蛋清打發,加入2克塔塔粉,60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,攪拌均勻,然後讓麵粉過篩,過篩後充分攪拌,做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起,要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模,蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)
7.裱花先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油,中間夾入水果(獼猴桃)
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
材料:
配方:圍邊心型:黃油20G,糖粉20G,低筋麵粉10G,蛋白20G,圍邊海綿蛋糕片:全蛋1個,蛋白1個,低筋麵粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G,戚風蛋糕底:蛋黃3個,蛋白3個,糖粉30G,玉米澱粉5G,低筋麵粉60G,牛奶50G,色拉油30G,慕司:馬斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,魚膠片1片(5G/片),蛋黃1個,雀巢淡奶100ML,糖粉30G,裝飾巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反轉紙1張。,成品份量:6寸
做法:
圍邊:
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發,加入蛋白打勻,篩入低筋麵粉拌勻,用模具掛出心形,放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發,篩入低筋麵粉+抹茶粉,拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發,加入蛋粉混合液,拌勻。
4、從冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱預熱180,烤約10分鍾。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。
巧克力裝飾片:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具,刮平,晾涼後取下即可。
材料:
蛋糕用料:雞蛋3個,白糖75克,麵粉80克,鹽1/4茶勺,黃油(融化)50克。,裝飾用料:巧克力粉,椰絲少許,水果(種類隨意)適量。
做法:
1、將蛋和糖一起放鍋里隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮,一直打到蛋糖混合物可以掛在打蛋器上。
2、麵粉過篩,和鹽混合,混入剛打好的蛋糖混合物中。
3、再將混合物與融化好的黃油混合。
4、倒入塗了薄薄一層油的心形蛋糕模具中,放入烤箱中層,用上下火200度烤25分鍾。
5、拿出倒扣在金屬鐵架子上放涼後脫模。
6、進行裝飾。現撒了一層巧克力粉和椰絲,用巧克力醬寫「生日快樂」,最後裝飾水果。
小訣竅:

打蛋要充分。
蛋糕烤好後倒扣防止回縮。
材料:
海綿蛋糕底,草莓慕斯餡,淡奶油(安佳),糖珠
做法: 1.原料:(8寸活底圓模) 海綿蛋糕底兩片,詳細做法見上篇。 草莓慕斯餡:淡奶油300克,鮮草莓200克,吉利丁片5片(約20克),牛奶180克,白砂糖100克 裝飾:新草莓200克左右,安佳淡奶油100克左右,白砂糖40克
2.先將吉利丁片用涼牛奶泡軟。草莓洗凈,用攪拌機打爛。蛋糕片切片。
3.取其中的兩片蛋糕片,其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的,你也可以找個類似的圓形的模型比著切。將泡軟吉利丁片的牛奶加熱,使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用電動打蛋器打至6成發。
4.將草莓汁倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻,再倒入加了吉利丁的牛奶,攪拌均勻。草莓慕斯餡就做好了。取一片大的蛋糕片鋪在蛋糕模的底部,稍稍切邊。
5.草莓一切兩半,碼在周圍,剩下點切碎備用。將慕斯餡倒入,上面撒上點草莓丁,放上另一個小的蛋糕片,再倒入剩餘的慕斯餡,抹平。
6.抹平之後放冰箱冷藏4小時以上,最好是放一夜。第二天取出,用電吹風吹邊,脫模。因為我的是活底,所以一邊吹一邊用手輕托底部,很容易就弄出來了。用抹刀將蛋糕自活底上面移到盤子裡面。就算完成了。
7.淡奶油打發,這次不能是6成了,要打到圖一樣子,能裱花才行。我是第一次用安佳的,以前都是用的人工的金鑽,這個真是好啊,一倒入盆中就香味撲鼻了。只是顏色有點發黃,不如金鑽的白。不過,好吃才是硬道理 材料:
一,戚風蛋糕(8寸圓模):雞蛋5個牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g,二,朱古力奶油材料:雙V慕斯粉30g開水50g牛奶50g巧克力100g,植物奶油300克朗姆酒8g菠蘿果醬適量,三,巧克力表面:雙V慕斯粉25g開水100g巧克力100g
做法:
一、戚風蛋糕:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
二.朱古力奶油:
准備工作:
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打發至9成
製作方法:
將慕斯粉加開水攪拌均勻
加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻
打發好的奶油要分兩次加入,先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻(不要畫圈攪拌,要左右拌)。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准備工作:
巧克力100g隔水融化
做法:
慕斯粉加開水拌均勻
加入巧克力,輕輕攪拌
巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面(具體做法見蛋糕過程)
四、蛋糕製作過程:
冷卻後的蛋糕消去頂層,將剩餘蛋糕均勻片成三份。
把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中,最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。
將巧克力液將入裱花袋,擠在蛋糕表面,讓液體自然流下,如果不均勻,可以抹平。
裝飾表面
小訣竅:

掌握巧克力液在澆至之前的溫度的方法:
(1)摸:用手去感覺,盛巧克力液的溶器的溫度,熱度不會慘入手心。
(2)可以用抹刀挑起一看看,如果巧克力液可以穩穩的停在刀上就可以了
材料:
海綿蛋糕底,雞蛋三個,白砂糖50克,低筋麵粉100克,色拉油40克。,芒果芝士慕斯餡:芒果400克,奶油乳酪160克,淡奶油250ml,白砂糖70克,吉利丁片20克,牛奶100克。,蛋糕裝飾:芒果肉碎100克。橙汁鏡面:橙汁200克,吉利丁片10克。水果適量。淡奶油50克左右,白砂糖10克。
做法:
1、雞蛋加白糖放進碗里,隔熱水打發至能打出花紋。
2、在碗邊慢慢加入色拉油,加入低筋麵粉,用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。
3、將麵糊倒入蛋糕模。
4、烤箱預熱,180度,烤20分鍾左右。
5、用小刀將蛋糕邊緣切開,取出蛋糕。
6、將蛋糕模清洗干凈,再將蛋糕片放入蛋糕模中。
7、將芒果切開,用小勺挖出。用攪拌機將芒果打成果泥。
8、奶油乳酪切小丁,隔熱水打至順滑。
9、將芒果泥慢慢加入奶油乳酪中,打至無顆粒狀態。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成發。
11、將打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用涼水泡軟。
13、加入牛奶隔熱水融化。
14、加入芒果芝士糊中,攪拌均勻。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊,加入芒果肉碎。再倒入剩餘的芒果芝士糊。
17、抹平,放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡軟,加入橙汁隔熱水加熱至融化。放涼。
19、放上水果裝飾,即可。

『陸』 生日蛋糕的製作過程

在過生日的時候,如果沒有生日蛋糕就沒有辦法烘托出生日的氣氛。但是生日蛋糕要自己做才更有意義,所以很多人會選擇自己在家做生日蛋糕。自己做生日蛋糕可以很好的控制它的形狀,隨心所欲的變成自己想要的樣子,接下來小編就教大家在家裡自製生日蛋糕的具體做法。

用料雞蛋1隻胡蘿卜切碎或拋絲1根三文魚多成泥一小塊豬肉(或雞肉牛肉)少許剁泥蛋糕粉兩勺牛奶五小勺芝士一片點綴自由

自製狗狗生日蛋糕的做法

這次很簡單,直接把一個雞蛋一起打入,不需要蛋白分離!然後把雞蛋打發~打發程度建議不要太濕,因為胡蘿卜三文魚等都是含有水分的!只要做過蛋糕的應該能掌握好程度
將打發好的雞蛋霜放入冰箱備用,另准備一個干凈的盆,倒入牛奶和蛋糕粉,攪拌均勻!同樣建議別太稠,也沒太稀!注意這時候烤箱要預熱180度
加入三文魚攪拌
加入胡蘿卜絲攪拌
全部攪拌完成後這時候把備用的雞蛋霜拿出來分批加入攪拌均勻
倒入磨具,我用的是六寸的蛋糕磨具進烤箱20分鍾(根據烤箱不同調整時間!!)
方法二:
1第一部分是烤胚階段,烤胚其實就是烤蛋糕啦,如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕,下面就是戚風蛋糕的做法。
首先來個戚風蛋糕工具大集合。
2然後就是戚風蛋糕配方分享,我今天分享的是6寸圓模。
配料:雞蛋3個(50克左右)
低筋麵粉40克
色拉油(無味)30克
鮮牛奶30克
細砂糖30克(我的配方糖偏少,因為我不喜歡甜,喜歡甜的親可以適當加糖)
烘烤:150度,約45分鍾(這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間,每個人烤箱都不同,另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度,約60分鍾)
3准備材料:雞蛋,麵粉,牛奶,油(按照我分享的配方量稱好)
4將雞蛋進行蛋白和蛋清分離,這里需要使用分蛋器,注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裡面,不銹鋼盆一定要保證干凈,無水無油,並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。(很重要)
5(蛋黃部分)把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里,用手動打蛋器攪拌均勻。
6(蛋黃部分)在蛋,奶,油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
7(蛋白部分)蛋白加入30克糖進行打發,打發到如圖打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態,如果是新手可以再打發一會兒,打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態(這里就體現我的戚風蛋糕和市面上很多戚風蛋糕教程不同的地方,我的戚風蛋糕所有的糖都是加入蛋白的,並且是一次性加入的,蛋白不加入蛋黃,蛋黃液反而更加細膩,蛋糕更加細膩,把糖一次性加入蛋白,蛋白也可以打發的很好,不需要分批加入的,節省時間)。
8(混合部分)將1/3蛋白盛到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面,用手輕輕的把模具在桌上震兩下,震出大氣泡。
10把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層,150度,45分鍾烘烤。(溫度和時間根據自家烤箱調節哈)如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手,可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出來,看看有沒有粘稠的蛋糕糊,如果沒有,那就說明蛋糕熟了,可以輕輕把模具在桌上震一下,然後倒扣冷卻,完全冷卻之後,就可以脫模裝飾蛋糕了。

『柒』 各種生日蛋糕的做法

材料:
1.糖粉 80g
2.麵粉 70g,澱粉 30g
其實本來應該是100g低粉的,但是由於低粉很難買哦,只好加一些澱粉來降低麵粉的筋度了,效果是一樣的
4.雞蛋 4個
蛋白和蛋黃要分離開,蛋白裡面千萬不要混入蛋黃,不然很難打發
5.牛奶 60g
6.黃油 60g
黃油我買的是光明的6個10ml裝,剛好,各大超市都有賣
步驟:
1.先打發蛋白至乾性發泡,所謂乾性發泡通俗來說就是液體蛋白打發成了棉花狀,立一根筷子在裡面不會倒,期間分3次加入糖粉;
2.黃油常溫融化(不過現在的天氣估計要加熱才能融化了),加入牛奶和打發好的蛋黃;
3.在2中篩入麵粉和澱粉,攪拌成蛋黃糊,期間注意不要起筋;
4.蛋白加入3中攪拌;
5.放入烤箱,大約半小時即可出爐了
蛋糕的特點是蛋糕配料中無油,如青蛋糕、花蛋糕。

硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料,如水果蛋糕、太陽糕。

1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量

工藝流程 打料→成型→烘烤

製作方法

(1)打料:先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡之後,加面拌勻。

(2)成型:逐量放入經油擦試的鐵模子里。

(3)烘烤:用220℃的爐溫烘烤。

2.花蛋糕 樣品美觀大方,有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方 坯子:砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強粉20公斤

攪油:黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤

輔料:果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克

工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型

製作方法 (1)打坯:將糖和雞蛋放入攪拌機打泡,而後加面拌勻,約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

(2)烘烤:用150℃爐溫烘烤。

(3)制型:出爐冷卻後,用刀子切成大小標准型,從中間片開,成雙層,中間夾黃油。

(4)打油:先把糖和水煮沸4~5分鍾,稍有稠狀冷卻。打黃油時,先把黃油放入攪拌機里攪拌,然後陸續分次放糖水,加白蘭地酒和香草粉,攪勻,色澤變白,成稠狀即可。

(5)成型:將成型的蛋糕坯子,面上和周圍灑上一層黃油,面上可以擠各種各樣。將製作成型的產品裝入紙盒子里,置冰箱存放。
鮮奶生日蛋糕
材料:
雞蛋4個,白砂糖80克,塔塔粉1/4匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙(我放了5大匙),低粉80克,鹽1/4匙,香草粉1/4匙(忙碌中忘記放了),各種水果(我用的是香蕉和櫻桃),淡奶油。

做法:
先做蛋糕坯片,方子可參考各種戚風蛋糕來做。

1、將4個雞蛋分離出蛋青,蛋黃,將蛋黃打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶攪拌均勻。

2、將80克低粉,1/4匙鹽過篩,分次加入到做法1中,攪勻。

3、在蛋清中加入塔塔粉,然後分次加入白糖打發。(雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發,如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。)

4、將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中,攪勻。(用橡皮刮刀攪拌時,不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌,要從底部向上翻著攪拌。)

5、在模具中刷入適量的油,倒入攪好的麵糊,烤箱預熱至180度,放入烤箱底層烤30分鍾,取出倒扣放涼,這樣蛋糕坯就做好了。

下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了:

先將蛋糕從模具中取出,然後從中間橫剖開,成為兩片,選一片作為蛋糕的底層,把這片蛋糕先放在盤子上,這樣做好後直接就可以端走了,然後將奶油加入白糖打發,將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上,再將上半蛋糕坯倒扣在上面,對整齊,這樣蛋糕中間就是奶油夾層了,再將蛋糕坯表面也抹勻奶油,用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案,擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。
蛋糕的家庭製作方法
一、原料配方
鮮雞蛋1公斤,麵粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。
二、操作要點
1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈,磕入容器內,加入白砂糖,用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打,使空氣充入,待蛋液快打好之前加入水,繼續攪打,直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鍾左右,時間過短,充氣不夠;時間過長,麵粉容易起筋成塊,糖分子重新聚集下沉,產生沉澱,這樣都會使成品達不到松發要求。
2、調糊。當蛋液攪打合格以後,立即將過篩後的麵粉拌入。拌粉要求時間短,攪拌速度慢,充分拌勻。調好後的麵糊不宜久放,要立即入模,以防沉底,影響成品的松發。
3、入模蒸制。把模子(小方木框,高3厘米)洗凈擦乾,放在蒸屜上,墊上潔凈蒸布(紗布用水浸濕),待蒸鍋內的水燒開後,將麵糊倒入鋪好蒸布的木框內,用鐵鏟或木鏟把麵糊攤平,厚度約1.5厘米,蓋蓋後旺火大氣蒸制15-20分鍾,用細竹簽插入蛋糕中心,抽出後,若竹簽上無糊狀粘連物,表明蛋糕已熟透,即可停火;若竹簽上有糊狀粘連物,則要繼續蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上,取下蒸布,用刀切成4厘米×7厘米的長方形,冷卻後擺在盤中,即可食用。成品顏色淺黃,形狀規則,切口整齊,厚薄均勻,內部組織氣孔均勻細密,富有彈性,無麵粉、糖等疙瘩,口味綿軟香甜,蛋香味純正,無異味

『捌』 生日蛋糕的做法與配方

喜歡吃戚風蛋糕的人很多,因為它那綿柔香甜入口陶醉的感覺令人難忘。然鵝。。。。這款看似簡單的蛋糕,你想隨隨便便就駕馭它那是不可能滴。表怕,么么噠君教大家一個基本上零失敗的製作方法。

下面是八寸蛋糕的做法圖解:

配料:雞蛋5個 低筋麵粉85g 鮮牛奶40g 塔塔粉3g 細砂糖90g

1、准備所有食材。

2、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
(我分離蛋黃蛋白都是直接把蛋殼打開,來回倒分離出蛋黃,建議剛開始接觸烘焙的童鞋可以買那種蛋黃分離器,分離蛋黃蛋白。)

3、在分離出的蛋白中加入3克塔塔粉,如果沒有塔塔粉也可以放幾滴白醋,因為蛋白是鹼性的,塔塔粉和白醋都是酸性的,可以酸鹼平衡,有助於蛋白的打發。

4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。

5、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。(20克)

6、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(20克)

7、繼續攪打直到提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

8、打發好的蛋白就算把盆子倒扣過來也不會掉出來哦。如果是用不銹鋼盆打分蛋白就不要這么試了,就算打分好了也會掉出來的,因為不銹鋼盆壁很滑。

9、在5個蛋黃中加入30克細砂糖還有40克牛奶。

10、再加入40克色拉油,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。

11、再篩入85克低筋麵粉。

12、篩入麵粉後的蛋糕糊會有很多顆粒,要用刮刀把這些顆粒膩開,這樣成品後的戚風蛋糕裡面才不會疙疙瘩瘩。

13、就像這樣,用橡皮刮刀在盆壁上左右膩開,剛才還疙疙瘩瘩的蛋糕糊變得很細膩吧。

14、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。

15、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。(攪拌蛋黃糊和蛋白的時候別畏首畏腳的,只要蛋白打分的到位,消泡現象就不會那麼嚴重,可以大膽的攪拌,但千萬不能劃圈哦。蛋白攪拌的不均勻烤出的蛋糕會出現蛋白分布不均勻的情況。)

16、這是混合好後的蛋糕糊,混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。

17、烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用。也可以用來製作各種裱花慕斯蛋糕。松軟香甜的戚風蛋糕絕對是大人小孩的大愛。

『玖』 生日蛋糕和魚能一起吃嗎

你好,當然可以
生日蛋糕和魚能一起吃,蛋糕是麵粉和雞蛋做的不會和魚相剋,一起食用不會有什麼不適,放心吧

『拾』 適合生日的菜譜大全

一、【生日蛋糕】生日蛋糕,用威貨餅干圍邊,絲帶紮好,擺上草莓、橙子,簡單大方,關於打發奶油,夾層製作細節,詳細做法後續圖文更新,如果喜歡記得關注哦。

二、【紅燒鰱魚塊】鰱魚段、紅燒汁、麵粉、姜、米酒、生抽、料酒、香醋、糖、精鹽、食用油各適量。

做法:魚塊用鹽腌一下,粘上麵粉,煎制微黃,後加入清水燒開,加入所有調料,燒約15分鍾即可。

三、【糖醋藕丁】蓮藕、番茄汁、香醋、生抽、精鹽、食用油、冰糖各適量。

做法:蓮藕切丁,可以沖一沖清水,鍋中炒一炒,加入清水燒開,加入番茄汁、香醋、糖、生抽燒一燒,出鍋前加少許精鹽,不要多。酸甜脆爽,好吃。

四、【蘿卜燒肉】蘿卜、豬肉、洋蔥、姜絲、生抽、紅燒汁、香醋、精鹽、食用油各適量。

做法:豬肉切片,蘿卜切片,鍋中入油,加入姜和蔥,肉片炒一炒,加入生抽、紅燒汁、蘿卜片炒勻,加入少量的開水,燒至蘿卜蘿爛,加入精鹽,收汁後即可出鍋。

五、【家常燴菜】魚丸、蛋餃、青菜、薑末、開水、食用油、精鹽各適量。

做法;鍋中加入薑末炒一炒,加入開水,丸子、蛋餃燒開,二三分鍾後,加入青菜、精鹽同燒,一二分鍾即可出鍋。

六、【香辣鹵雞爪】雞爪、姜、洋蔥、香葉、八角、紅干椒、生抽、紅燒汁、精鹽、各適量。

做法:雞爪焯水後,剪去指甲,後加入清水、所有配料、雞爪,燒開後,轉中火燒20分鍾,關火,泡一泡至入味。