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夾心生日蛋糕的製作過程

發布時間: 2022-07-05 16:32:33

生日蛋糕的做法

用料
雞蛋 5個 低筋麵粉 100克
牛奶 70克 白砂糖 50克
玉米油 60克 鹽 微量
檸檬汁 幾滴 動物淡奶油 適量

水果生日蛋糕的做法
1.雞蛋的蛋白蛋黃分離,備用

2.食用油、牛奶、20克糖放進容器,攪拌均勻

3.蛋黃加入「步驟1」攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉

5.上下切拌,攪均勻,注意,不要劃圈攪拌,以免出筋

6.打發蛋白,這個是蛋糕成功與否的關鍵,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖,打至濕性發泡。加入剩下的15克糖,打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖

7.把打發好的蛋白加入「步驟5,分三次加入,上下切拌,動作要快,避免劃圈出筋

8.倒入模具

9.170預熱5分鍾。把蛋糕糊倒入准備好的蛋糕模內,磕幾下震出氣泡,放入烤箱下層,上下火170度烤40分鍾左右。(因為開裂有點早,所以10分鍾後改成150度)

10.烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止開裂回縮

11.剖開蛋糕。把打好的奶油塗抹在剖開的蛋糕內層。放上切碎的黃桃粒

12.合攏蛋糕,外面抹上奶油沒有抹刀,用西瓜刀代替的,當然,抹的技術還有待提高

13.用黃桃片、草莓、切碎的黑巧克力、車厘子做外裝飾
希望對你能有所幫助。

② 怎樣做8寸草莓夾心生日蛋糕,正宗8寸草莓夾心

材料

蛋糕胚

1.雞蛋 4個

2.橄欖油 10克

3.低筋麵粉 90克

4.白糖 70~80克(根據個人口味調整)

5.鹽 2克

奶油

1.淡奶油 這里指動物性奶油,植物性奶油是反式脂肪酸,對人體有害 (如果是雀巢的450毫升,如果是其他的就500毫升)

2.牛奶 (用雀巢淡奶油需要50毫升,其他就不用了)

3.白糖 15~25克(根據個人口味調整)

其他

1.新鮮草莓 數個

2.德芙巧克力 一塊

做法

蛋糕胚

1.把蛋黃和蛋清分離,因為蛋清打發後易還原,所以先攪拌蛋黃;

2.在大碗中放入四個蛋黃,2克鹽,10克橄欖油,20~25克白糖,攪拌均勻,再放入90克低筋麵粉,攪拌均勻;

3.在攪拌桶中加入四個雞蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋機打至均勻,且倒扣不掉落;

4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合;

5.在蛋糕模內表面刷一層橄欖油,把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中,輕微震盪出大氣泡;

6.烤箱預熱至180度,烤30分鍾,烤好後倒扣至蛋糕轉盤上,等溫度降低後取下蛋糕模

7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用

奶油

1.在攪拌桶內加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打發

製作蛋糕

1.根據個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果凍切塊也可以;

2.抹上一層奶油,加上另一層蛋糕;

3.再抹一層奶油,把巧克力切碎,均勻撒在蛋糕上;

4.用裱花器(選擇喜歡的花頭)在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀;

5.在裱好的圖形上放上草莓。

鐺鐺~~完成了!味道不錯哦~

③ 奶油水果夾心生日蛋糕怎麼如何做好吃

- 准備食材 -

6寸心型戚風蛋糕 1個
奶油 200g
細砂糖 20g
各色水果(最好顏色鮮艷一些) 適量

- 奶油水果夾心生日蛋糕步驟 -

1.6寸的戚風蛋糕放涼,以前的菜譜里有製作方法,這里就不重復了!

2.蛋糕切成三片。

3.各色水果洗凈切成小粒(很多蛋糕貼子里建議做奶油夾心最好使用罐頭製品,目的是新鮮水果做夾心容易出水,但是我是現吃現做,所以仍然選擇了新鮮水果,再配了些黃桃罐頭,因為還是覺得新鮮水果更健康)

4.將淡奶油放進無水無油的干凈盆里加糖迅速打發,途中加一點朗姆酒(這是在君之博客里學的小技巧,據說可以解奶油的甜膩),直至打發可以拉出清晰的紋路和有小尖角即可!(總覺得總統的淡奶油並不太好打發,我足足打發了20幾分鍾也只能是這種狀態,據說安佳的奶油更好打發一些,下次試試)

5.開始做夾心,把最不平整的蛋糕塊放中間那層,把蛋糕底來做最高層,這樣更有利於表層抹平奶油。夾心程序:一層奶油一層水果再抹一層奶油(抹平奶油真是一個技術活,一是關鍵要奶油打發得合適,二是抹奶油的手法要熟練,三是必須置備蛋糕轉台,因為自己在家也少於做生日蛋糕,所以以上三條都沒具備,以至出來的成品略有影響,好在味道可以來彌補一下外表)

6.裝點完畢(巧克力筆融化過度,以至書寫的文字被朋友們戲稱「象形文」)

④ 做生日蛋糕教程詳細步驟

1、將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
2、將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,
3、淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過
4、將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉台上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑
5、將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替。在上面擺上第二層蛋糕坯。以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果。將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了
6、抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉台,反復多次,盡量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,盡量保持水平不動,旋轉轉台,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整
7、將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈。剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可。然後在中間擺放新鮮草莓
8、然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

⑤ 生日蛋糕製作方法步驟

做生日蛋糕的方法步驟1
難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
雞蛋5個 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
檸檬汁適量 蛋白用糖60g
蛋黃用糖20g 各種水果自定義
淡奶油300ml
1. 食材都准備好 這里先做八寸的戚風蛋糕底噢❤
2. 蛋黃分離 分別盛放開
3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鍾左右
4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合
5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的
6. 篩入低粉
7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖
10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾
12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了
13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度
14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出氣泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分鍾 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂
16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模
17. 這個時間用來打發奶油和准備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鍾即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了
18. 把戚風切三層准備開始裝飾啦
19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上
21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義
22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾
23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步驟2
材料
低精麵粉100克,牛奶250ml,雞蛋4個,奶油400克,草莓醬1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各適量。
做法
1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆里,蛋黃加糖打散,加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒,有顆粒過篩就可以了,試下甜度備用。
2.接著將蛋清倒入白糖中,用打蛋器將它打成奶油狀,直到蛋白能夠豎立成形為止。
3.電飯鍋預先加熱,在內膽底部和四周塗牛油,防止粘鍋。
4.把蛋白倒入蛋黃液中,不要用打圈的方式攪,用勺子沿著碗邊向中心舀,拌均勻後倒入電飯鍋,加蓋按煮飯鍵,排氣孔用濕毛巾蓋住,25分鍾後用筷子插入蛋糕,筷子干凈沒有稠液就熟了。
5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫,只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。
6.蛋糕涼後用刀削一層下來,塗一層奶油再把那層蛋糕放上去,這樣就有夾心了,奶油塗滿整個蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈,把草莓醬塗在蛋糕上面,放上水果裝飾一下就完美了。
結語:以上就是為大家介紹的關於自製生日蛋糕的做法的全部內容,從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程,知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕,來表達自己的誠意吧。

⑥ 生日蛋糕怎麼做

超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法

  • 將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

  • 然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

⑦ 生日蛋糕的製作方法和步驟

一、材料:
做蛋糕用的鮮奶,水果,雞蛋,麵粉。
二、工具:
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下:

1、首先,量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料,注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料,將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合,最後再篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌。

2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白,在打的過程中,出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖,再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里,直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。

3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊,每次翻拌均勻後再加入下一次,然後放入陽極模具中,30里米高度震一下。

4、將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦乾水分)放進烤箱中下層,170度55分鍾進行烘烤。

5、涼的過程繼續准備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒,蛋糕中間切開,摸上一層奶油,然後放水果。裝好裱花袋子和嘴,剩下的奶油裝進裱花袋,先做好圍邊,然後再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的,可以在多加一些糖粉。

⑧ 生日蛋糕的做法,黃桃夾心生日蛋糕怎麼做好

食材
雞蛋4個
白糖70克
色拉油50克
低筋麵粉100克
淡奶油200克
烘焙巧克力適量
白糖35克
黃桃罐頭適量
彩糖粒適量
小西紅柿1個
製作時間:2小時以上
用餐人數:
步驟
1
先把烘焙巧克力切碎,隔水加熱待巧克力融化,晾涼定型後用勺子巧取碎屑。
2
蛋黃蛋清分離,蛋黃倒入色拉油、糖30g。
3
把蛋黃糊攪拌均勻,不要起筋。
4
蛋清放入40g糖打成硬性發泡。
5
把打發的蛋清分三次放入蛋黃糊中,和蛋黃糊切拌均勻。
6
倒入模具,輕輕震出大的氣泡。放入預熱好的烤箱160度60分鍾。烤好後,取出晾涼倒扣(這一步忘記拍照片了)。
7
淡奶油倒入盆中,盆底墊冰塊。放白糖打至六分發--原體積的2倍,具有濃厚流質感的粘稠液體。
8
把蛋糕分成兩片,然後取一大平盤放上一片蛋糕,再塗抹奶油。
9
再放上瀝干水分的黃桃粒,再蓋上另一片蛋糕片。
10
再塗抹一層奶油,撒上巧克力屑和彩糖粒,用小西紅柿裝飾。ok!簡易的生日蛋糕做好了。

⑨ 夾心蛋糕的製作方法和步驟

夾心蛋糕片

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夾心蛋糕片的用料

低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個(60克)
夾心蛋糕片的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料,麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度

步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化,看到完全融合

步驟 3
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加入低粉,劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊

步驟 4
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加入四個蛋黃

步驟 5
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攪拌至糊狀,紋路清晰,無顆粒

步驟 6
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直接用最高速打蛋白,打至大魚眼泡時,一次性加入所有細砂糖

步驟 7
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打到有明顯紋路時,改為最低速,將氣泡慢慢排出,打至中乾性發泡(介於濕性與乾性之間,打蛋器提起有點點彎的尖角)

步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,拌均勻

步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊,倒入蛋白霜中

步驟 10
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刮刀2點進8點出,刮刀轉動,並將打蛋盆逆時針轉動一下,直至混合均勻

步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度(排空氣)倒入已鋪好油紙的方形烤盤內

步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿,並抹平

步驟 13
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震盤,震出大氣泡,如果不斷有氣泡冒出,證明蛋白消泡嚴重

步驟 14
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中層,170度烤25分鍾

步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後,把烤網翻過來

步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小

步驟 17
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擠上沙拉醬(還可灑上肉鬆),再蓋上另一蛋糕片,夾心蛋糕就做好了