⑴ 古早和戚風蛋糕有什麼區別
古早味蛋糕是燙面戚風，也是屬於戚風蛋糕的，古早味蛋糕口感比普通戚風蛋糕更濕潤，更柔軟，入口即化的感覺
⑵ 我要買古早味蛋糕，請問哪裡有
台拾記是老過來吃了，很多時候需要排隊，與別的蛋糕相比，古早味蛋糕口感更為豐富
台拾記創建於2015年，寓意「古早台灣，重拾記憶」，LOGO帶有中式拱門造型。
門店標志性產品--台灣古早味現烤蛋糕，憑借絕佳的口感，健康的理念，美好的初衷一經入市就廣受好評，引爆市場。
原味：純粹的台灣風味，精選新鮮雞蛋牛奶，搭配醇香小麥粉，每日現烤，濕彈口感，清爽綿密，最簡單的原料，恰是最極致的味道。
巧克力：可可粉黃金比例搭配，
⑶ 長崎蛋糕與古早蛋糕都有哪些地方不同
長崎蛋糕是戚風打法，分蛋。古早味是全蛋海綿打發，加有蛋糕油
⑷ 古早和戚風蛋糕區別
蛋糕，是最古老的西點之一，也是深受人們歡迎的甜點。香甜松軟的蛋糕，無論是在商務派對、閨蜜小聚還是生日宴會等各種場合，都占據了不可或缺的一席之地。「吹蠟燭，吃蛋糕」，也成為了不少朋友在生日這一天必備的儀式。
我們平時吃的生日蛋糕，大多是用戚風蛋糕做的，它最早由一名美國廚師發明，後在1948年將配方公諸於世，才逐漸流傳開來。戚風蛋糕的英文名稱為Chiffon Cake，翻譯過來還有「如綢緞一般柔軟」的譯義。
除了戚風蛋糕外，近些年還有一種叫「古早」的蛋糕非常火，如今有不少網紅蛋糕店，主打的就是古早蛋糕。它和戚風蛋糕有啥區別呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
古早蛋糕與戚風蛋糕有啥區別？
01 製法不同
戚風蛋糕
無論是戚風蛋糕，還是古早蛋糕，都需要分蛋攪拌，再進行混合。在此基礎上，古早蛋糕的製作方法，比戚風蛋糕多了兩步，即需要先經過燙面，最後烘烤的時候要採用「水浴法」。
在製作古早蛋糕時，需先將原料中的植物油加熱到70度左右，即油差不多產生紋路的時候，再把加熱過的油倒入過篩了的低筋麵粉中攪勻，這一步就叫做「燙面」。戚風蛋糕則不需要將油進行加熱。
巧克力古早蛋糕
古早蛋糕在烘烤時，要先往烤盤中倒入適量冷水，再將模具放入烤盤中，烤盤中水的量以不溢出來為標准即可，這一步叫做「水浴法」。戚風蛋糕在烘烤時，只需直接將模具放在烤盤上，無需往烤盤中加水。
從製法上看，製作古早蛋糕時，需要經過「燙面」和「水浴法」烘烤這兩步；製作戚風蛋糕時，則無需燙面，也無需進行水浴。
02 外觀不同
古早蛋糕
古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤，因此，烤出的蛋糕個頭較高，形狀多為長方形；戚風蛋糕多使用圓形的活動底模或煙囪模具烘烤，所以我們看到的戚風蛋糕，多為圓形。不過，這個也不能一概而論，也有古早蛋糕是圓形的，戚風蛋糕是方形的，主要看使用的模具形狀。
從外觀上看，古早蛋糕的形狀多為長方形，蛋糕體較高；戚風蛋糕的形狀多為圓形，蛋糕體沒古早蛋糕高。
03 口感不同
古早蛋糕
古早蛋糕口感較濕潤，細膩綿密，入口即化，吃起來感覺濕濕的、軟軟的；戚風蛋糕口感香甜松軟，入口沒有濕潤的感覺，也沒古早蛋糕吃著細膩，味道清淡不膩。
從口感上看，古早蛋糕吃起來更細膩，更濕潤；戚風蛋糕吃起來沒有濕潤的感覺，清淡不膩。
⑸ 古早蛋糕屬於什麼蛋糕
難怪以前在台灣偶像劇里好像看到過。
⑹ 古早蛋糕是哪裡的
古早這個詞在閩南地區地區和台灣地區用得比較多。古早味指的是古味，就是根據歷史的製作方法和味道。濃厚的古早味是台灣美食的最大特點，閩南人用它來形容古舊的味道。
望採納
⑺ 什麼是古早蛋糕
古早蛋糕可以理解為兩層意思：1、指日式蛋糕；2、指懷舊風味。
1、指日式蛋糕：
古早蛋糕是指日式蛋糕，只是換了個名字。古早蛋糕裡面沒有什麼奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般綿軟輕柔，軟嫩Q彈，比戚風蛋糕更加柔軟細膩。
2、指懷舊風味：
所謂的古早味是指以前的味道，懷舊的味道，古早味，常用於描述傳統食物或習俗，在過去物質缺乏的年代，製作食物的材料極其簡單，卻總能有超出期待的味道，給人留下難以忘卻的美好記憶
⑻ 請問大家有沒有聽說過胡鳳樓古早蛋糕
胡鳳樓古早蛋糕的由來
上世紀六十年代，有位叫做胡鳳的女子逃荒來到馬來西亞，初來乍到的她不僅語言不通生活也十分困難。只好暫時在小店裡打工，有一天小店老闆聽胡鳳說起她有些做點心的手藝，便讓她做來給大家吃吃看。
沒想到，大家吃了胡鳳做的糕點後都贊不絕口，紛紛慫恿胡鳳要不自己擺個糕點攤試試看，幾個月後，胡鳳在馬來西亞的街邊，支起了屬於自己的糕點攤，這就是「胡鳳樓」的前身。
當時的馬來西亞賣糕點的人少之又少，胡鳳製作出來的糕點樣式新奇、味道可口，非常受到大家的歡迎，隨著顧客越來越多生意越來越好，胡鳳的小攤也取名為「胡鳳樓」搬進了店面里正式營業，胡鳳樓的知名度也在馬來西亞蔓延開來。
名氣打響後，便有很多對糕點感興趣的學子上門求學，希望胡鳳能收他們為徒，一起研製糕點，其中最受歡迎的糕點叫做「古早蛋糕」，後來也成為了胡鳳樓的招牌糕點。
胡鳳樓裡面有一位叫做吉姆的學徒，跟隨胡鳳學成之後便自己出去開店，2018年的時候，吉姆被某位中國的商人看中，兩人不謀而合，一起創立了「吉姆南洋大師傅」，這也是古早味蛋糕首次走入中國市場，成為了抖音TOP1的「抖臀蛋糕」。
好像目前只有幾個大城市有！
⑼ 芝士蛋糕和古早蛋糕的區別
古早蛋糕是指用雞蛋，麵粉，白糖為主要原料做的蛋糕，芝士蛋糕則是在配方中加了入了芝士的蛋糕，包括但不限於加入奶油。
古早蛋糕是指日式蛋糕，只是換了個名字。日式芝士蛋糕是一種糕點。主要材料是芝士、雞蛋、麵粉、牛奶等。工藝是烘、_。在盤子里放進蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均勻攪拌，攪至如同鮮奶油般的雪白泡沫。將芝士、蛋黃、麵粉和脫脂牛奶拌和至糊狀。然後邊攪勻邊緩緩倒入之前弄好的蛋白泡沫，擱置備用。倒入蛋液時務求使其充入大量的空氣，通過熱脹冷縮原理，_熟之後的蛋糕就「蓬」起來了。
⑽ 古早蛋糕和海綿蛋糕有什麼區別呢
首先可以從口味上根本區別：古早蛋糕口感松軟有彈性，奶香味足，海綿蛋糕口感綿實，略干；其次是內部組織結構，古早蛋糕組織細膩度、網狀結構會比海綿蛋糕更為綿密；再者從做法也有根本區別，古早蛋糕要求技術比較精進