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裱花大師做的生日蛋糕

發布時間: 2022-05-24 08:31:26

Ⅰ 裱花師一天大概要做多少生日蛋糕

看店忙不忙,如果忙一個裱花師可能要做四十到五十個,但是有大的有小的

Ⅱ 彩虹奶油裱花生日蛋糕怎麼做好吃

彩虹奶油裱花生日蛋糕的做法步驟

1
寫在前面的話:A、此款彩虹蛋糕為了口感細膩裡面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕,會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊,可以直接從第10步開始;B、彩虹蛋糕裡面也是像彩虹一樣五顏六色的,所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚,為了節省時間也為了防止消泡,所以根據自己烤箱的大小一次多烤幾片;C、這些材料是接近6寸的彩虹蛋糕,如果尺寸大根據配方比來加即可;D、白砂糖最好分三份,一份30G加入蛋黃中,一份90G加入蛋白中,另一份為50G打奶油的時候加入

2
准備好材料,然後准備模具,一般非專業級的同一款蛋糕模都不會有很多,所以得自己做模具了,用蛋糕模為參照,用錫紙做出一個錫紙模,做好6個,修剪邊緣即可待用

3
分離蛋白蛋黃,分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中

4
30克白砂糖加入蛋黃中,用手動打蛋器打至糖溶化

5
加入色拉油和牛奶,繼續攪拌成油水混合

6
篩入低筋麵粉,拌勻成蛋黃糊待用

7
蛋白的盆里加幾滴檸檬汁(沒有可不加),分3次加入90克白砂糖,(可邊打邊加)用電動打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器如圖有堅挺的角

8
打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中,從底部向上翻拌均勻

9
翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續翻拌均勻,蛋糕糊就做好了,接下來上色

10
把蛋糕糊分裝入不同的碗中,加入食用色素,翻拌均勻,(一次能烤幾個就先調幾個色,其它的蛋糕糊放冰箱)

11
調好顏色的蛋糕糊倒入准備好的錫紙模中,放入烤盤入烤箱,中層,140度,烤14分鍾,根據同樣的方法做另外幾個顏色

12
烤好後的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網上散熱

13
500克動物奶油加50克白砂糖,隔冰水用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路

14
打好的奶油各挖出一點用食用色素調好裝入裱花袋中備用,顏色和蛋糕片的顏色一致

15
徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的,然後一片一片的疊起來,中間加奶油

16
中間奶油抹好,然後就是蛋糕抹面了,和平時其它的奶油蛋糕一樣抹,抹好在頂部做彩虹;裱花袋剪掉綠豆大的孔(不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪)然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了

Ⅲ 裱花生日蛋糕(8寸)怎麼做

八寸裱花蛋糕做 食材 主料 吧寸戚風蛋糕 一 輔料 淡奶油 二陸0g 白砂糖 三0g 草莓 二0 步驟 一.二陸0克淡奶油倒進干凈容器 二.加入三0克白砂糖 三.用電打蛋器淡奶油打至9發圖所示 四.准備吧寸戚風蛋糕蛋糕切厚薄均等兩片 5.片蛋糕放底層 陸.底層蛋糕片抹淡奶油 漆.要盡量抹平 吧.奶油灑草莓丁 9.面鋪另面蛋糕片 一0.蛋糕面塗淡奶油用抹刀蛋糕表面及側面抹平沒裱花台我水平(蛋糕移蛋糕底托) 一一.用裱花嘴蛋糕面外圍裱花紋 一二.蛋糕放草莓 一三.再放半切草莓 一四.間用櫻桃裝飾美味奶油蛋糕做啦 貼士 一、吧寸戚風蛋糕用二陸0克淡奶油抹雙層已經足夠淡奶油太覺比較膩二、裝飾水定要清洗干凈再瀝干水三、裱花用淡奶油定要打發9發否則裱花紋清晰穩

Ⅳ 裱花生日蛋糕怎麼做,怎樣做裱花生日蛋糕才好吃

主料

八寸戚風蛋糕1個 動物奶油500g

輔料

細砂塘50g 黃桃罐頭一瓶

草莓若干 櫻桃若干

裱花生日蛋糕的做法步驟

7.味道非常美(*′▽`)明天再開始減肥吧!

Ⅳ 怎樣製作裱花生日蛋糕

簡單裱花生日蛋糕
食材與明細
安佳奶油250g
糖30g
杏仁片適量
水果適量
雞蛋3個
牛奶54g
沙拉油36g
低筋粉60g
白砂糖36g
澱粉6g
鹽一點點
難度簡單
時間30分鍾
口味奶香
工藝其他
做法步驟
1. 1.牛奶+油,電動打蛋器低速打1分鍾,混合均勻;2.篩入低粉,切拌幾下,不見乾粉即可。3.放入蛋黃,攪拌均勻,無顆粒。放置待用。
2. 蛋白+糖+澱粉+鹽,打到乾性發泡。
3. 1.蛋白糊分3次加入蛋黃糊攪拌均勻;入模2.烤箱如果有4層,放第3層。150度55分鍾後轉170度10分鍾上色完成即可(取出前,拍拍表面沒有沙沙的聲音就是好了)3.取出,倒扣在烤網上放涼
4. 杏仁片,微波爐里轉2分鍾,微黃,取出放涼待用
5. 奶油+糖,打發。我用量比較少,只打了250g,剛好一個6寸的簡單裱花
6. 戚風切片,可以2片也可以3片
7. 中間塗上奶油,撒上乾的水果或者葡萄乾或者其它你喜歡的乾的就行
8. 放上另一片蛋糕,表面塗上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也沒關系
9. 蛋糕旁邊放上一大把杏仁,然後用刮板或者抹刀從下往上颳起較多杏仁,輕輕抹,把杏仁片沾上去。
10. 簡單裱花


11. 放上水果,撒上小糖珠點綴,插上生日牌
12. 轉移到盒子底拖里,下面邊緣點綴上奶油(6寸蛋糕下面用大點的刮板沿底插進去就能拿起來)

Ⅵ 雙層裱花生日蛋糕怎麼做

裱花雙層蛋糕的做法步驟

1. 准備好倆戚風蛋糕(這里步驟就不詳細解說了)

2. 淡奶打發

3. 分開抹完上下層,(我噴了些可可粉,沒噴均勻了)然後小心加層

4. 裝飾自己喜歡的各種水果,顏色鮮艷不會氧化的最好

5. 大功告成

Ⅶ 裱花生日蛋糕怎麼做好吃

  1. 牛奶+油,電動打蛋器低速打1分鍾,混合均勻;篩入低粉,切拌幾下,不見乾粉即可。放入蛋黃,攪拌均勻,無顆粒。放置待用。

  2. 蛋白+糖+澱粉+鹽,打到乾性發泡。

  3. 蛋白糊分3次加入蛋黃糊攪拌均勻,入模;烤箱如果有4層,放第3層;150度55分鍾後轉170度10分鍾上色完成即可(取出前,拍拍表面沒有沙沙的聲音就是好了);取出,倒扣在烤網上放涼。

  4. 杏仁片,微波爐里轉2分鍾,微黃,取出放涼待用。

  5. 奶油+糖,打發。我用量比較少,只打了250g,剛好一個6寸的簡單裱花。

  6. 戚風切片,可以2片也可以3片。

  7. 中間塗上奶油,撒上乾的水果或者葡萄乾或者其它你喜歡的乾的就行。

  8. 放上另一片蛋糕,表面塗上奶油,要粘杏仁片,所以表面不光滑也沒關系。

  9. 蛋糕旁邊放上一大把杏仁,然後用刮板或者抹刀從下往上颳起較多杏仁,輕輕抹,把杏仁片沾上去。

  10. 放上水果,撒上小糖珠點綴,插上生日牌。

  11. 轉移到盒子底拖里,下面邊緣點綴上奶油(6寸蛋糕下面用大點的刮板沿底插進去就能拿起來)。

Ⅷ 裱花蛋糕的做法

材料


牛奶,鹽,泡打粉,糖,精製油四勺,麵粉(低筋粉),蛋黃四個,蛋白,水果


做法


1.牛奶+鹽+泡打粉+糖攪拌均勻。


2.再加四勺精製油。


3.麵粉(低筋粉)過塞拌勻,加入四個蛋黃,拌勻。


4.下面開始打發蛋白,打發蛋白是個力氣活,不過,現在我有了電動打蛋器,只要5分鍾就可以搞定,曾經試過用筷子打了半個小時才OK,第二天胳膊都抬不起來.(盛蛋白的盆子一定要是無水無油的).打成這個程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不會流下來就好了。


5.將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊中.就可以放入模具進烤箱了。烤箱預熱165度.烤盤放在倒數第二格,150度60分鍾。


6.戚風完成。


7.待蛋糕放涼,呵呵,我每次做的戚風都超級成功,不會裂,也不會回縮。


8.開始打發奶油,我用的是金鑽奶油.很不錯.只要半盒就夠.剩下的半盒要盡快用掉,否則很容易變質的.打發奶油一定要用電動打蛋器了,否則奶油肯定不能打發好.打成下面這個樣子就差不多了.這個是奶油,可不是蛋白啊。


9.接下來將蛋糕脫模,將蛋糕胚一剖二,當中夾些水果,塗奶油.再扣上另外一塊蛋糕胚,下面就可以開始裱花了。


小訣竅


其實我的裱花工具還不是很全.而且笨手笨腳的,本來想裱玫瑰花,可怎麼弄都弄不好,只好放棄了.我沒有買色素,所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮.只是白色也太單調了。發現家裡還有DOVE巧克力,把它融化了之後和奶油打在了一起,所以編了半邊籃子.嘿嘿。

Ⅸ 學做生日蛋糕需要多久

學蛋糕一般學習比較快的三個月就可以,慢的話六個月,想學得更好也可以學習更長時間的課程。學的時間長學的東西就更多,做蛋糕的手法也就更熟練。找工作的話一般三個月就可以,開店創業還是學習時間長一點比較好。

在選擇蛋糕培訓學習需要注意機構的材料、設備齊備。好的原料、烘焙方式、操作手法與工具、合理的配方、操作時間和設備等等任何一樣沒有做到,都不能成就好的成品。

學習蛋糕小知識:

蛋糕分為烘焙師和裱花師的,如果是找工作的話建議學習一種即可,學費大概在3000-5000,學會後可先工作慢慢接觸另一職位,如果是自己開店,則需要學習烘焙和裱花2種職業,烘焙為可學習到麵包、餅干、蛋糕之類的課程。

裱花主要做生日蛋糕上面的裝飾,十二生肖、花邊花卉、壽公壽婆一類的,開店,這2種職業缺一不可的。 烘焙主要是學習配方配料配比,用到和面調面一類,男生學習一般偏多,而裱花屬於技巧方面的工作,需要細心、耐心、有創意,女孩一般選擇偏多,學期一般在2-4個月,需要勤加練習和操作。

Ⅹ 做生日蛋糕的就是裱花師嗎

裱花師做的東西很多,好一些的裱花師會做巧克力,奶油蛋糕的裝飾,奶油生肖、動物等,還精通各種蛋糕表面的裝飾,不是會做蛋糕就是裱花師。。。