㈠ 一道全蛋蛋糕的做法
准備食材:雞蛋4個,蛋糕粉100克,白糖100克,橄欖油少許。2、 然後用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發,打至蛋液體積膨脹,蛋液變淺,提起打蛋器,蛋液滴落但不會立刻消失就打發好了。3、 然後將蛋糕粉分3次篩入蛋液中,用小鏟子翻拌均勻,這里不要轉圈攪拌,要鏟扮。轉圈攪拌容易讓麵糊起筋性,做出的蛋糕就不會那麼蓬鬆了。麵粉一定要篩入,因為這樣麵粉會均勻地落在蛋液上,翻拌起來容易,也不易成疙瘩。4、 攪拌至麵糊沒有乾麵粉,均勻了。模具上刷上一層植物油,我用的是橄欖油,沒有橄欖油的可以用色拉油或是玉米油,只要是沒氣味的油都可以。將麵糊倒在准備好的容器內,並端起容器震動幾下,震出裡面的大氣泡。
5、 烤箱預熱後,將模具放入烤箱的中下層,175度,上下火,烤35分鍾。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定,每個烤箱是不同,我的只是做個參考。6、 時間到後取出來,放涼後倒扣在盤子上,放涼後將蛋糕取出。切開食用就可以,蓬鬆暄軟,蛋香濃郁,很不錯呢。其實再烤制的時候,屋裡就飄滿了香味。7、 這種做法簡單快捷,省去了很多繁瑣的步驟,很是適合像我這樣的懶人,但是做出的成品並沒有大打折扣依然很不錯,喜歡的朋友趁休息在家,趕緊試試吧。小貼士
1、 無論是打發蛋糕的器具還是烤蛋糕的容器一定要做到無水無油。
2、 烤好後立即倒扣,放涼後再脫模,這樣蛋糕不容易塌陷。
好了,今天的分享就到這里
㈡ 烤箱烤蛋糕的做法
烤蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉120克、雞蛋4個。
2、輔料:白糖100克、玉米油30克。
第一步:先准備好所有原料。
市面上大多是塑膠生日蛋糕模型。
材料
配方:圍邊心型:黃油20G,糖粉20G,低筋麵粉10G,蛋白20G
圍邊海綿蛋糕片:全蛋1個,蛋白1個,低筋麵粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G
戚風蛋糕底:蛋黃3個,蛋白3個,糖粉30G,玉米澱粉5G,低筋麵粉60G,牛奶50G,色拉油30G
慕司:馬斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,魚膠片1片(5G/片),蛋黃1個,雀巢淡奶100ML,糖粉30G
裝飾巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反轉紙1張
成品份量:6寸
做法
【圍邊】:
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發,加入蛋白打勻,篩入低筋麵粉拌勻,用模具掛出心形,放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發,篩入低筋麵粉+抹茶粉,拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發,加入蛋粉混合液,拌勻。
4、從冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱預熱180,烤約10分鍾。
【巧克力裝飾片】:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具,刮平,晾涼後取下即可。
㈣ 各式蛋糕做法
芒果慕斯蛋糕卷主料:原味蛋糕300克
輔料:芒果100克,奶油250克,吉利丁6克1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟;
2. 以隔水加熱方式至融化,再與芒果泥拌勻;
3. 鮮奶油打發;
4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡,放入冰箱冰至硬備用;
5. 蛋糕體鋪平,以較漂亮的蛋糕體面朝下;
6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡,於開頭部分約2厘米處淺切一刀,再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起;
7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油(150克),用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。 抹茶紅豆蛋糕卷主料:雞蛋清210克,小麥麵粉90克
輔料:塔塔粉2克,紅豆沙150克
調料:白砂糖120克,鹽1克1. 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時;
2. 加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解;
3. 將剩餘的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏乾性發泡即可;
4. 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入,並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊;
5. 取一烤盤,於內層底部鋪上蛋糕紙,並均勻撒上蜜紅豆;
6. 再把蛋糕體麵糊倒入抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鍾;
7. 將奶油醬(60克)及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用;
8. 取出蛋糕體倒扣於蛋糕紙上,待冷卻後以漂亮面朝下;
9. 上面均勻抹上紅豆奶油內餡,欲捲起的開頭約2厘米處,先淺切一刀,再用擀麵杖將蛋糕紙與蛋糕體一起捲起。 咖啡蛋糕主料:雞蛋800克,小麥麵粉320克
調料:色拉油60克,牛奶100克,白砂糖360克,咖啡20克,泡打粉3克1.將雞蛋清與蛋黃分開。
2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黃內混合。
3.咖啡和奶水先調勻,倒入蛋黃內。
4.將麵粉篩入蛋黃原料內。
5.雞蛋清加白糖打發,再倒入蛋黃原料攪拌均勻。
6.調理好的生料倒於模型內,放進微波爐烤箱,用中火烤約25分鍾。
7.蛋糕取出模型,對切成兩份,塗上咖啡鮮淡凍乳,上面擠上花樣
㈤ 生日蛋糕怎樣做啊
生日蛋糕 材料:
色拉油60克,糖100克,雞蛋5個,低粉95克,鹽2克,牛奶80克,玉米澱粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶,入微波爐加熱後,放入20克的糖攪至融化.
2.60克色拉油同樣加熱後倒入牛奶中,充分攪拌均勻.
3.分離蛋白蛋黃,裝蛋白的容器一定要無水無油.
4.蛋黃加2克鹽打散,分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液,打發均勻。
5.將低粉和泡打粉混合均勻後,分次篩入到蛋黃液中,用切拌法拌均勻,切記不要畫圈攪.
6.之後加入20克的溫牛奶.
7.蛋白滴幾滴檸檬汁,分次加入80克糖打發至乾性發泡.
8.將打發好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻,之後將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫圈.
9.烤箱預熱180度,之後120度烤70分鍾。(時間按照自己的烤箱設定,我這次烤了差不多100分鍾).
小訣竅:
烤好的蛋糕胚取出後要立刻倒扣,防止回縮。脫模後從中間切開抹上打發好的鮮奶油,放入自己喜歡的水果。之後裱花裝飾。
材料:
砂糖90克,玉米澱粉(我放2茶匙)10g,蛋4個,水(或奶)80ml,油80ml,低粉100g,白醋2毫升,(備注如果是用稱來稱的話水和油是60克)
做法: 1.水(或奶)+油混合,用力打均勻至看不到油水分離為止。
2.篩入麵粉100克,混合均勻。
3.加入蛋黃4個,混合均勻成為蛋黃糊。
4.蛋白4個加白醋打至粗泡,加入玉米澱粉,中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。(即提起來蛋白呈直立的尖角狀。)此時烤箱單上火預熱160度。
5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鍾。轉上下火150度再烤30分鍾,待涼脫模。
材料:
雞蛋4個,牛奶60克,色拉油50克,鹽2克,低筋麵粉100克,塔塔紛2克,白糖120克,奶油100克
做法: 1.先把雞蛋,蛋黃和蛋清分開這個是蛋清,蛋黃和糖
2.把蛋清打發,加入2克塔塔粉,60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌,在加入50克色拉油(我放入是花生油),50克牛奶,攪拌均勻,然後讓麵粉過篩,過篩後充分攪拌,做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起,要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具,放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模,蛋糕胚子就做好了。(這個是戚風蛋糕體)
7.裱花先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油,中間夾入水果(獼猴桃)
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
材料:
配方:圍邊心型:黃油20G,糖粉20G,低筋麵粉10G,蛋白20G,圍邊海綿蛋糕片:全蛋1個,蛋白1個,低筋麵粉50G,糖粉30G,抹茶粉5G,戚風蛋糕底:蛋黃3個,蛋白3個,糖粉30G,玉米澱粉5G,低筋麵粉60G,牛奶50G,色拉油30G,慕司:馬斯卡彭乳酪250G,朗姆酒5ML,牛奶50G,魚膠片1片(5G/片),蛋黃1個,雀巢淡奶100ML,糖粉30G,裝飾巧克力片:黑巧克力50G,巧克力反轉紙1張。,成品份量:6寸
做法:
圍邊:
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發,加入蛋白打勻,篩入低筋麵粉拌勻,用模具掛出心形,放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發,篩入低筋麵粉+抹茶粉,拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發,加入蛋粉混合液,拌勻。
4、從冰箱里取出心形,在上面倒上混合液,用刮片刮平。
5、烤箱預熱180,烤約10分鍾。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。
巧克力裝飾片:
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具,刮平,晾涼後取下即可。
材料:
蛋糕用料:雞蛋3個,白糖75克,麵粉80克,鹽1/4茶勺,黃油(融化)50克。,裝飾用料:巧克力粉,椰絲少許,水果(種類隨意)適量。
做法:
1、將蛋和糖一起放鍋里隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮,一直打到蛋糖混合物可以掛在打蛋器上。
2、麵粉過篩,和鹽混合,混入剛打好的蛋糖混合物中。
3、再將混合物與融化好的黃油混合。
4、倒入塗了薄薄一層油的心形蛋糕模具中,放入烤箱中層,用上下火200度烤25分鍾。
5、拿出倒扣在金屬鐵架子上放涼後脫模。
6、進行裝飾。現撒了一層巧克力粉和椰絲,用巧克力醬寫「生日快樂」,最後裝飾水果。
小訣竅:
打蛋要充分。
蛋糕烤好後倒扣防止回縮。
材料:
海綿蛋糕底,草莓慕斯餡,淡奶油(安佳),糖珠
做法: 1.原料:(8寸活底圓模) 海綿蛋糕底兩片,詳細做法見上篇。 草莓慕斯餡:淡奶油300克,鮮草莓200克,吉利丁片5片(約20克),牛奶180克,白砂糖100克 裝飾:新草莓200克左右,安佳淡奶油100克左右,白砂糖40克
2.先將吉利丁片用涼牛奶泡軟。草莓洗凈,用攪拌機打爛。蛋糕片切片。
3.取其中的兩片蛋糕片,其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的,你也可以找個類似的圓形的模型比著切。將泡軟吉利丁片的牛奶加熱,使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用電動打蛋器打至6成發。
4.將草莓汁倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻,再倒入加了吉利丁的牛奶,攪拌均勻。草莓慕斯餡就做好了。取一片大的蛋糕片鋪在蛋糕模的底部,稍稍切邊。
5.草莓一切兩半,碼在周圍,剩下點切碎備用。將慕斯餡倒入,上面撒上點草莓丁,放上另一個小的蛋糕片,再倒入剩餘的慕斯餡,抹平。
6.抹平之後放冰箱冷藏4小時以上,最好是放一夜。第二天取出,用電吹風吹邊,脫模。因為我的是活底,所以一邊吹一邊用手輕托底部,很容易就弄出來了。用抹刀將蛋糕自活底上面移到盤子裡面。就算完成了。
7.淡奶油打發,這次不能是6成了,要打到圖一樣子,能裱花才行。我是第一次用安佳的,以前都是用的人工的金鑽,這個真是好啊,一倒入盆中就香味撲鼻了。只是顏色有點發黃,不如金鑽的白。不過,好吃才是硬道理 材料:
一,戚風蛋糕(8寸圓模):雞蛋5個牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g,二,朱古力奶油材料:雙V慕斯粉30g開水50g牛奶50g巧克力100g,植物奶油300克朗姆酒8g菠蘿果醬適量,三,巧克力表面:雙V慕斯粉25g開水100g巧克力100g
做法:
一、戚風蛋糕:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
二.朱古力奶油:
准備工作:
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打發至9成
製作方法:
將慕斯粉加開水攪拌均勻
加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻
打發好的奶油要分兩次加入,先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻(不要畫圈攪拌,要左右拌)。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准備工作:
巧克力100g隔水融化
做法:
慕斯粉加開水拌均勻
加入巧克力,輕輕攪拌
巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面(具體做法見蛋糕過程)
四、蛋糕製作過程:
冷卻後的蛋糕消去頂層,將剩餘蛋糕均勻片成三份。
把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中,最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。
將巧克力液將入裱花袋,擠在蛋糕表面,讓液體自然流下,如果不均勻,可以抹平。
裝飾表面
小訣竅:
掌握巧克力液在澆至之前的溫度的方法:
(1)摸:用手去感覺,盛巧克力液的溶器的溫度,熱度不會慘入手心。
(2)可以用抹刀挑起一看看,如果巧克力液可以穩穩的停在刀上就可以了
材料:
海綿蛋糕底,雞蛋三個,白砂糖50克,低筋麵粉100克,色拉油40克。,芒果芝士慕斯餡:芒果400克,奶油乳酪160克,淡奶油250ml,白砂糖70克,吉利丁片20克,牛奶100克。,蛋糕裝飾:芒果肉碎100克。橙汁鏡面:橙汁200克,吉利丁片10克。水果適量。淡奶油50克左右,白砂糖10克。
做法:
1、雞蛋加白糖放進碗里,隔熱水打發至能打出花紋。
2、在碗邊慢慢加入色拉油,加入低筋麵粉,用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。
3、將麵糊倒入蛋糕模。
4、烤箱預熱,180度,烤20分鍾左右。
5、用小刀將蛋糕邊緣切開,取出蛋糕。
6、將蛋糕模清洗干凈,再將蛋糕片放入蛋糕模中。
7、將芒果切開,用小勺挖出。用攪拌機將芒果打成果泥。
8、奶油乳酪切小丁,隔熱水打至順滑。
9、將芒果泥慢慢加入奶油乳酪中,打至無顆粒狀態。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成發。
11、將打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用涼水泡軟。
13、加入牛奶隔熱水融化。
14、加入芒果芝士糊中,攪拌均勻。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊,加入芒果肉碎。再倒入剩餘的芒果芝士糊。
17、抹平,放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡軟,加入橙汁隔熱水加熱至融化。放涼。
19、放上水果裝飾,即可。
㈥ 三重巧克力蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
巧克力蛋糕底 一片
白巧克力慕斯糊原材料 標注為1
牛奶1 20g
淡奶油1 120g
蛋黃1 1個
吉利丁粉1 5g
白巧克力塊1 85克
香草精1 少許
黑巧克力慕斯糊原材料 標注為2
蛋黃2 2個
水2 27g
細砂糖2 27g
吉利丁粉2 5g
淡奶油2 125g
黑巧克力塊2 85g
巧克力淋面原材料 標注為3
吉利丁粉3 5g
淡奶油3 70
黑巧克力3 70g
三重巧克力蛋糕的做法
首先在慕斯圈裡鋪上一層蛋糕片
接下來製作白巧克力慕斯部分這樣,美味的三重巧克力蛋糕就做好啦!看上去有沒有超級好吃呢?
㈦ 蛋糕的製作方法和步驟文字
乳沫類蛋糕
粉類→過篩備用
↓
1 配料→ 2 攪拌雞蛋—打發→ 3 拌入粉類→ 裝器皿(注模成型和裝飾)→熟制(烘烤/蒸制)→冷卻脫模→(裝飾)→(包裝)→成品
1.配料
根據蛋糕的品種決定。
原料預處理
雞蛋清洗、去殼;
粉類過篩,清除粉內的雜質,酥鬆粉類備用
2.攪拌雞蛋或油脂
l 主要目的:通過對雞蛋和細糖(或油脂和細糖)的一番攪打,使空氣進入其中,形成很多泡沫,從而達到膨脹的目的,為蛋糕組織多孔狀態的結構而奠定基礎。
一般打蛋溫度30℃,時間10min左右,雞蛋攪拌結束後,體積大約增加2.5---3倍左右
而油脂和細糖攪拌的體積相對而言小些,其膨脹的力度也差一些。
3.拌粉
加入粉類——將過篩後的粉類加入攪拌好的蛋糊(黃油糊)中攪勻以形成蛋糕糊的過程。
注意:粉類必須過篩處理,加粉時只能慢慢將麵粉倒入蛋糊(或黃油糊)中,同時輕輕翻動蛋糊(或黃油糊),以最簡捷的方法將粉類融合到蛋糊或麵糊中,攪拌至蛋糊或麵糊內見不到乾粉為止
4.注模(灌模成型)
注如模具,製作一般時間越短越好,蛋糊不會很快消泡:入模具後在外面停留的時間越短越好,以防止蛋糕糊中的麵粉下沉,使產品的組織不佳
使用模具:使用前有部分模具事先塗一層油和撒上少量的麵粉。可以幫助烘烤後有利於脫模
注入麵糊的量:一般以模具的7~8分滿為宜,以防烘烤後體積膨脹溢出模外。有個別的配方只要模具的5---6分滿即可(這類產品化學膨大劑比較多)
5.成熟
(1)烘烤
烘烤溫度和時間:150---200℃左右不等,根據產品的需要,時間10~45分鍾左右不等,特殊的配方會有1---2小時不等,同樣的配料的產品、產品的大小和薄厚對烘烤的時間和溫度都有相對的影響;
烘烤過程:脹發 定型 上色 熟化
烘烤成熟的判斷方法
觸摸法:用手指壓中間的部分馬上彈回,表示已熟透;
探針法:用牙簽等細棒在蛋糕中央插入,拔出時,若牙簽上不沾附濕黏的麵糊,則表明已經烤熟。
對於一些比較大的蛋糕,由於烘烤的時間比較久,而用牙簽插入的時候。當拔出時候,粘在牙簽上面的麵糊,被表面的硬皮阻擋回去時。看不見熟的狀態,可以用小刀在蛋糕的表面劃一個小口,在烘烤1---2分鍾,表面裂開未熟。不裂證明已經熟透
如果在烘烤的時候,蛋糕的邊緣有少量的褶皺時,也代表蛋糕已經熟了。成熟的蛋糕在繼續烘烤的情況下,會回縮的。
(2)蒸製法
先將水放入鍋內燒開,再放上蒸籠,大火加熱蒸2min在蛋糕表面結皮之前,用手輕拍籠邊或稍振動蒸籠以破壞蛋糕表面氣泡,避免表面形成麻點,待表面結皮後,火力稍降,並在鍋內加少量冷水,再蒸幾分鍾使糕坯定型後加大爐火,直至蛋糕蒸熟。
六.冷卻、脫模、包裝
乳沫類蛋糕:大的圓蛋糕坯應在出爐後立即翻轉過來,放在蛋糕架上,使正面向下,底面向上冷卻,可防止蛋糕頂面遇冷過度收縮變形。完全冷卻後再繼續脫模。
重油蛋糕:一般繼續留置烤盤(或模具)內約10min左右,待烤模降低溫度不燙手時,將蛋糕取出冷卻。
採用自然冷卻,冷卻過程中盡量避免重壓,減少破損和變形。
㈧ 一張表看懂全球5G布局
全球主要工業國的各大電信運營商正在同幾大通信設備公司積極接洽,合作建設5G的商業運營網路。這里有一張表讓你3分鍾看懂2018年底前的全球5G網路布局。
制圖 |企業觀察報 牛小偉
作者|閱琅嬛
校對|谷紅欣
編輯|錢馨瑤
據《人民郵電報》消息,國內三大運營商上周已經獲得全國范圍5G中低頻段試驗頻率使用許可。這說明,全國范圍的5G大規模試驗即將展開,中國國內的5G網路商業化又實實在在地前進了一步。
5G的全稱是第五代移動通信技術(Fifth Generation Mobile Communication Technology,5G),相比於4G將我們的生活帶入到了移動互聯網時代,它擁有更強的性能,能夠支持數據的超高速率傳輸,實時通信將享受超低的時延、可以連接超大規模的應用場景,這些功能會逐步改變我們的生活。
圖:來源網路(三星)
自從2013年5月13日,韓國三星電子有限公司宣布,已成功開發出5G的核心技術以來,各大通信公司、電信設備公司及主要國家的電信運營商都開始積極參與到5G的開發中來,以期能夠早日商業化。
不過根據現有的技術儲備和設備研發狀況來看,能夠完整做完從規劃、設計到施工、安裝再到調試、維護全套服務的,全世界具備這個能力的只有:華為、中興、愛立信、諾基亞、和三星電子這幾家大廠。這其中,除了華為公司能夠立即拿出方案並實施以外,其他幾家的成熟產品都要等到2019年。
目前,5G的商業化在即,主要國家或地區的電信運營商都已經找到了合適的通信或相應的設備提供公司來攜手發展。那麼不妨分地區的來看看,主要國家的5G商業化布局又呈現出那些態勢。
圖:來源網路(主要國家5G商業化進度)
東北亞地區
日本:2014年5月8日,日本電信營運商NTTDoCoMo正式宣布將與愛立信、諾基亞、三星等6家廠商共同合作,開始測試5G網路技術,並希望在2020年前正式商用。但日媒近日傳出消息稱,日本NTTDoCoMo、KDDI(au)和軟銀(SoftBank)3大移動通信運營商確定了5G基站等不採用中國產品的方針。此外,將於2019年秋季涉足移動通信的樂天也提出同樣方針。考慮到日本通信運營商中,目前只有軟銀和DoCoMo在現行的4G網路方面,部分領域採用了華為和中興的設備。今後被替換的可能性是比較大的。因此,日本的5G將大概率採用愛立信或者諾基亞的成套設備。
圖:來源網路(諾基亞)
韓國:其三大運營商SK電訊、KT和LG U+本月初已經同步在部分地區針對大型製造企業用戶正式投入了5G運營。而為他們提供技術和設備的主要是三星電子。
中國大陸:從目前的招投標信息來看,三大運營商中國移動、中國電信和中國聯通和華為、中興、愛立信、諾基亞4家公司都展開了廣泛的合作。可以預見,中國的5G「蛋糕」應該是由這4家共同分享。
中國香港:今年10月,中國移動香港有限公司宣布將與華為聯合建設面向5G的綜合承載網。
東南亞地區
印尼:其電信運營商Telkomsel宣布與華為攜手完成印度尼西亞首個FDD Massive MIMO測試,正式拉開了印尼Telkomsel網路向5G的演進之路。
南亞地區
印度:印度的主要電信運營商如巴帝電信和BSNL等正在同包括華為、中興在內的設備供應商進行接觸,並開展了5G相關的技術測試。而具體的合約恐怕要等到2019年底前的測試反應來最終確定。
西亞中東地區
沙特:沙特電信公司已同諾基亞與華為和思科簽署了5G技術協議,預計未來這三家設備供應商將參與到沙特5G的實際運營活動中來。
阿聯酋:阿聯酋綜合電信公司以及第二大電信運營商Du正在測試思科的5G技術,並在此基礎上來實現5G的商業化運營。
圖:來源網路(華為)
土耳其:今年3月,土耳其電信與華為簽署5G網路合作協議,該協議涵蓋新一代雲網路架構、天線技術、物聯網、公共安全等多個方面。
科威特:本月3日科威特VIVA與華為簽署全網獨家千站5G商用合同,目的是為科威特打造一個全國覆蓋的5G商用網。
阿曼: 阿曼電信公司稱正在與華為進行合作,部署中東地區首個G.fast網路。華為將為之提供技術支持,協助阿曼電信公司引領中東地區邁入5G時代。
黎巴嫩:黎巴嫩移動通信和數據運營商touch正利用華為的最新5G設備在該國進行了首個5G商業測試。
東歐地區
俄羅斯:俄羅斯網路運營商巨頭VimpelCom與華為簽署了在5G網路領域的合作協議,以幫助旗下的Beeline公司實現俄羅斯的5G商業化運營。
烏克蘭:早在2016年烏克蘭移動運營商LIFECELL就與華為、愛立信兩家公司簽署開發烏克蘭第五代移動通信合作備忘錄。
拉脫維亞:拉脫維亞電信提供商Bite Latvija和華為在中國簽署了建設5G網路基礎設施的合作諒解備忘錄,包括2019年在里加建設5G基站,在拉脫維亞全國發展窄帶物聯網。
西歐地區
奧地利:奧地利T-Mobile與華為簽署了為期5年的戰略合作協議,基於4.5G技術進行網路的端到端升級,在WTTx(Wireless To The x)等業務上展開更緊密的合作。
圖:來源網路(思科中國)
義大利:義大利最大鐵塔公司INWIT與華為簽署戰略合作諒解備忘錄,雙方宣布將在室內覆蓋產品與技術、服務與平台以及生態與拓展領域展開緊密合作。而且義大利電信運營商沃達豐同華為在米蘭完成了在義大利的首個5G新空口連接測試,並在今年2月實現了全球首個5G通話。此外,義大利TIM與Fastweb將攜手華為,正式上電開通首個符合3GPP標準的5G基站並投入商用,此基站會採用華為端到端5G設備。
瑞士:在今年世界移動大會上,瑞士電信與華為共同簽署NetCity戰略合作,共同打造全球領先的下一代網路基礎設施,為瑞士用戶提供全新的通信網路服務。
馬爾他:馬爾他政府與華為簽署過合作諒解備忘錄,旨在利用華為5G技術來幫助馬爾他啟動智慧城市建設。
摩納哥:摩納哥電信和華為於今年9月初正式簽署了5G合作協議,以幫助摩納哥實現5G跨越。
西班牙:2015年,西班牙電信就與華為在香港簽署戰略備忘錄,表示將在5G領域加深合作。之後雙方又在深圳簽署了5G&NG-RAN聯合創新協議。另外西班牙移動通信運營商Orange也與華為共同發布面向5G的「1+1」天面全場景解決方案。
葡萄牙:就在剛剛過去的5日,葡萄牙電信運營商Altice與華為簽署了一份諒解備忘錄,承諾在葡萄牙開發和實施5G服務。
英國:英國目前已經明確宣布在未來的5G網路搭建過程中不使用華為和中興的設備,因此諾基亞和愛立信將有大概率中標英國的5G網路建設。
其他的西歐國家:盡管法國布依格電信宣布同華為簽署5G合同,共同在法國啟動5G測試,但考慮到法、德等一批老歐洲國家的實際電信運營狀況,愛立信、諾基亞以及華為有可能共同參與到5G網路的構建活動中來。
美洲地區
美國:有消息稱,包括威瑞森通訊公司在內的多家電信運營商正在同美國和歐洲的5G設備供應商進行接觸,有望在未來的幾個月內在部分地區進行實際測試。考慮到美國政府對中國公司的禁令,華為和中興在美國偏遠地區的4G運營也將告一段落。而且,有傳言稱在美國政府的「撮合下」思科正在同愛立信聯手,加大在美的5G投入,以期佔有更高的市場份額。
加拿大:雖然加拿大沒有明確禁止華為和中興參與到5G的競標,但考慮到美國政府對其的壓力,加拿大最終將會同美國一樣,「有選擇的」同部分設備供應商來推進5G網路在加拿大的商業化運營。
巴西:今年1月巴西 科技 、創新及通信部(MCTIC)同華為簽署了諒解備忘錄,合作內容涵蓋了幫助巴西製作5G寬頻網路以及光纖網路在技術和經濟層面的可行性研究。
圖:來源網路(愛立信)
大洋洲地區
紐西蘭和澳大利亞均宣布禁止中國的設備公司參與其5G商業運營競標,所以思科、愛立信、三星、諾基亞等相關廠商都有可能獲得兩國一定的5G市場份額。
結語
盡管有不少國家因各種原因禁止中國公司參與其5G網路建設,但來考慮到5G網路的目的是為了更好地實現雲VR/AR、車聯網、智能製造、智慧能源、無線醫療、無線家庭 娛樂 、聯網無人機、社交網路、個人AI助手、智慧城市等一系列、大規模的場景應用,以及全球現有的4G基站分布來看,華為仍將獲得全球最多的5G訂單;緊隨其後的是愛立信、諾基亞、思科等歐美公司;而韓國三星電子將會在部分國家和地區享有優勢。
不過,值得注意的是,5G的通信設備中,各家的技術專利是相互契合、相互纏繞的。所以說,即便有的國家沒有採用華為的成套設備,但依然會使用華為注冊的專利技術。同理即使使用了華為設備的5G網路,仍舊有相當多的國外零部件提供商會從中獲益。換句話說,全球5G的網路布局中,其實早已經是我中有你、你中有我的狀態了。因此我們也沒有必要為了「一城一地」的得失而感到「物喜」或是「己悲」。
完
㈨ 5G時代即將到來,作為普通人的我們,怎麼能夠在這個大蛋糕中分一杯羹呢!
1、5G,通俗講就是第五代移動通信技術,但與4G、3G、2G不同的是,5G並不是獨立的、全新的無線接入技術,而是對現有無線接入技術(包括2G、3G、4G和WiFi)的技術演進,以及一些新增的補充性無線接入技術集成後解決方案的總稱。
2、對於我們普通用戶來說,5G帶來的最直觀感受將是網速的極大提升和生活的更加智能便捷。如今4G網路日益普及,並有天翼4G+,峰值網速飆至300Mbps,成為國內最先,但用流量看視頻的仍是「土豪」,而在5G時代,眼睛一閉一睜,一部超高清電影就已下載完畢。甚至在未來,我們清晨醒來,卧室的燈和空調可以自動開啟。
3、有5G網路,WIFI將「消亡」?
4、最近有關「5G來了,WIFI將要一夜消失」的謠傳再一次喧囂塵上,而實際情況卻並不是這樣,5G的來臨與發展,不但不會令免費的WiFi消亡,二者反而會深度融合,形成一種相輔相成的關系。它並不是要取代4G、WiFi,而是將2G、3G、4G、WiFi等網路等融進其中,為用戶帶來更為最優的體驗。因為5G不會像3G、4G那樣有制式標準的區別,5G將是融合統一的網路,為用戶提供靈動、強大、統一的網路應用。用戶不用關心自己所處的網路,不用在手動連接到WiFi網路等,系統會自動根據現場網路質量情況連接到體驗最佳的網路之中,真正實現無縫切換。總之一句話:5G時代,有WiFi的地方用WiFi,沒有WiFi的時候用5G,這才是合理的暢想、自然的生態。