『壹』 在家如何製作蛋糕
食材用料
雞蛋（大）5個
普通麵粉170克
葡萄乾適量
蔓越莓適量
白糖100克相剋食物
煉乳2湯勺
玉米油2湯勺
蒸蛋糕的做法
1.准備材料，葡萄乾和蔓越莓泡10分鍾後倒出瀝干水份！
2.全蛋打入盆中，用打蛋器攪打均勻，打到有明顯的泡泡
3.打到有明顯的泡泡加入1/3的白糖繼續攪打
4.打至蛋液濃稠，出現紋路，再加入1/3的白糖繼續攪打！
5.打到紋路明顯加入最後的1/3白糖，繼續攪打！
6.要充分打發，至提起打蛋器低落下來的蛋糊痕跡不會馬上消失！
7.加入過篩好的麵粉，均勻撒入，再用小鏟子從旁邊快速翻拌（從下往上翻拌均勻）
8.加入煉乳和油翻拌均勻（記住手法是從下往上翻拌的）
9.翻拌均勻加入適量的葡萄乾和蔓越莓翻拌均勻！可以留一些到時候撒在蛋糊的上面！
10.翻拌均勻倒入模具（不需要摸油），拿起裝好蛋糊的模具往桌上震一震，把氣泡震出！
蛋糊不能裝的太滿，要留出一些空間，以免在蒸的過程中溢出來！
11.撒一些葡萄乾和蔓越莓，鍋中水開後放入蓋上鍋蓋蒸30分鍾左右！蒸好再燜3至5分鍾後拿出！
12.蒸好燜3至5分鍾後可以拿出放涼，涼了取出蛋糕！
13.用刀切成自己想要的形狀！
14.近照來一張，口感細膩松軟很是不錯！
15.閨女喜歡葡萄乾和蔓越莓，所以加了一些，不喜歡的可以不加換成紅棗也可以的！
用手機看這道菜做法
小貼士
這款蛋糕是全蛋打發！想要做好我覺得有兩點很重要:第一，蛋液一定要充分打發（這是成功的關鍵），所以不要心急，要打久一點，我用打蛋器差不多打了十幾分鍾的！
第二，放入麵粉的時候一定要均勻撒入，不能一下子倒進去，那樣會把打好的泡泡都消耗掉的！翻拌的手法是從下往上翻拌，速度要快，時間拖久了泡泡也會消耗掉的，到時候蒸出來的口感沒有那麼松軟了！
甜度可以自己決定，煉乳也有好幾種口味的可以挑自己喜歡的口味來做，不喜歡葡萄乾和蔓越莓的可以不加！
蒸好再燜幾分鍾的，以免遇冷回縮！
我用了5個雞蛋，如果覺得多了可以適當的減點！
『貳』 如何在家裡做蛋糕
先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！註：紅色字體為轉載的網上的。
『叄』 在家如何製作可以塗抹蛋糕的煉奶。
塗抹蛋糕的不是煉奶，而是淡奶油，經過加糖打發，塗抹在蛋糕外表。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候是要加糖的哦!
『肆』 烘焙中的煉乳怎麼用
煉乳的美味用法 簡直是百搭神器
夏天吃刨冰時，如果把煉乳淋在冰上，吃起來就會甜滋滋又透心涼，而冬天吃草莓時，也有許多人會用草莓沾煉乳吃，還可以把煉乳塗在吐司上。今天我們要跟大家分享的就是煉乳的 4 種美味用法。
將煉乳加入咖啡與茶
喜歡在咖啡或茶中加入砂糖的朋友們，也可以用煉乳來取代砂糖，而且加入熱飲或冰飲都可以，事實上越南冰咖啡、泰式奶茶與印度拉茶就經常會使用煉乳。如果你想做鍋煮奶茶，也可以將牛奶、茶葉與煉乳一起放進鍋子里煮，快要煮滾時就能停火。
用煉乳來做烘焙
其實煉乳是很適合用來做烘焙料理的食材，煉乳的主要成份是含有大量蛋白質的牛奶，所以很適合用來做高蛋白點心棒，而煉乳濃稠的質地，也很適合用來製作軟糖與焦糖醬，還能將煉乳拌入做蛋糕、麵包、餅乾的面團或麵糊中，想混入內餡里也沒問題。
用煉乳來腌漬肉品
我們可以將 1 大匙或 2 大匙的煉乳加入腌醬中，再把豬肉或雞肉放進去腌即可。煉乳尤其適合和椰奶做搭配，如果你對這個組合感到好奇的話，可參考下方的腌醬作法。
材料：
蒜瓣 5個
鹽 1小匙
黑胡椒 1大匙
煉乳 1杯
魚露（可省略） 2大匙
乾燥辣椒片（可省略） 1大匙
作法：
將蒜瓣切碎後，與鹽、黑胡椒、煉乳、魚露、和乾燥辣椒片一起放進調理盆或其他你想用的容器中，攪拌均勻後，就可以將豬肉或雞肉放進去腌 1～2 個小時，想要腌一整晚也可以，但記得放進冰箱冷藏。
用煉乳做冰淇淋
製作冰淇淋時，也可以用煉乳來取代砂糖喔！現在就馬上教大家做一個超簡單的煉乳冰淇淋，材料只需要鮮奶油和煉乳這兩種。
材料：
煉乳 1 罐（約 397g）
重鮮奶油 2 杯
額外說明：
如果想加香草精，就取 1 小匙備用。
作法：
1、拿出一個大碗，將煉乳倒入碗中。
2、（有用香草精的話）把香草精加入煉乳中拌勻。
3、拿出一個調理盆，將鮮奶油倒入盆中，再用桌上型或手持型電動攪拌機將它打發。
4、取少量的打發鮮奶油放入有煉乳的大碗中，並攪拌均勻。這么做是為了稍微稀釋煉乳，讓它不要那麼濃稠，才有利於下一個步驟。
5、把其餘的打發鮮奶油也倒進大碗中，用刮刀將鮮奶油輕輕拌切到煉乳中，但不要拌過頭，看見小結塊的話就趕快停手。
6、用刮刀將拌好的冰淇淋糊倒入可冷凍的容器中，倒完後將冰淇淋糊的表面刮平，再鋪上一張烘焙紙，避免冷凍後產生結晶。
7、把容器放入冰箱冷凍至少 6 小時就可以吃了。
『伍』 家裡沒有淡奶油，有煉乳，但是想做可以直接往蛋糕上塗的奶油，怎麼做急急急！！！
這個確實得出門買，畢竟煉乳和奶油畢竟不是一樣的東西，我平時只用煉乳做牛奶糖
『陸』 煉乳可以做什麼甜品
煉乳西多士
小貼士
，蛋液與牛奶的比例是1:1，做少量的話，建議先從一個雞蛋開始，我用了3個雞蛋的比例，還剩了不少。
二，如果有芝士片夾在中間會更好吃。
三，我家用的是空氣炸鍋，就是沖這個顏值來入手的。
四，大家也可以用烤箱來做，都沒有就用電餅鐺或不粘鍋來煎至兩面金黃即可。
五，一定要趁熱吃，放涼就不那麼香脆了
『柒』 做蛋糕時煉乳怎麼用
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。 1..按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離2..三根筷子准備打蛋清 打兩下就這樣了 3..為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖 4..繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 5..蛋黃里放兩勺糖 ，3勺冒尖的麵粉 ，6勺牛奶 ，攪拌好6..倒入一半奶油狀的蛋清 注意：上下攪拌而不是打圈 7..攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 8..電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以。9..倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 10..倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 11..按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，12..然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦 開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成啦！