A. 烤盤海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕非常好吃，如何在家自己做出美味的海綿蛋糕呢？這是我為大家帶來的烤盤海綿蛋糕的.做法，希望能幫助到大家。
烤盤海綿蛋糕的做法
1. 將材料准備好後把蛋清分離
2. 將蛋黃加入白糖混合好，加入牛奶和油攪拌好
3. 蛋白乾性打發
4. 將低粉篩入蛋黃，用刮刀攪拌好
5. 蛋白分3次加入蛋黃中，上下拌好
6. 烤盤鋪油紙，沒油紙的話可以烤盤刷油，然後把准備好的麵糊倒入，放烤箱中層180度考15-20分鍾，按家裡的烤箱功率定，直到變色就好啦
7. 烤好之後把蛋糕倒扣烤網上面，撕下油紙，就ok啦，喜歡奶油也可以打發一些奶油哦，
小貼士
蛋黃，蛋白打發的容器一定要無油無水。
B. 32升烤箱的烤盤可以烤戚風蛋卷嗎
用料
雞蛋 3個
低粉 60克
植物油 37克
水或牛奶 38克
白砂糖（蛋黃用） 15克
白砂糖（蛋白用） 45克
泡打粉 1.9g（加多一個蛋白可不用泡打粉）
戚風蛋糕卷（家用30L烤箱自帶烤盤之3蛋卷卷）的做法
准備材料。麵粉、泡打粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
蛋黃加入15克砂糖，用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
分三次加入植物油（玉米油或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入完植物油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉加入蛋黃里。
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤18分鍾左右，直到表面金黃色。
蛋糕出爐後趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙，蛋糕面始終朝上繼續放在剛才的油紙上。
蛋糕稍冷卻後，將蛋糕移至一張新的錫紙或油紙上，此時蛋糕底面朝上。塗上自己喜歡的餡料，藉助擀麵杖將蛋糕捲起。
最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
小貼士
1、這個配方里添加了泡打粉，如果省略配方里的泡打粉，膨發力會受到一點影響。當省略泡打粉的時候，可以在配方里多添加一個蛋白，以彌補膨發力的不足。
2、蛋糕烤好後，趁熱把錫紙或油紙撕下來，會比較好撕。如果等蛋糕完全冷卻後，可能就沒那麼容易撕下來了。
3、關於皮子我喜歡最後幾分鍾把烤盤移至上層再烤，這樣皮子會烤得牢一點。
4、烤盤墊紙的小竅門，烤盤弄濕後再墊紙，紙會很服帖的粘在烤盤上。
C. 蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.雞蛋5枚----蛋黃留殼里，蛋清磕盆里
2.放100克白糖在蛋清的盆里。
3.把蛋清和白糖混合物順時針方向使勁打，打成摩絲狀。
4.看！打成這種火炬冰淇淋狀就打成了
5.這個時候才放蛋黃
6.放一點點鹽，放二兩面（低筋麵粉）
7.把麵糊攪拌均勻即可。麵糊不用耍大力攪，把氣泡都攪出來了，吃的時候口感反倒會差點
8.把油紙鋪在烤盤上，滴幾滴油，用刷子刷勻
9.把麵糊倒進烤盤，用刷子攤平，約一厘米後
10.烤箱先預熱至230℃，將烤盤放進去，烤4分鍾，然後調至150℃，烤7分鍾。
11.時間到！端出、放涼
12.將油紙揭掉，再翻過來。喜歡果醬放果醬，喜歡煉乳放煉乳
13.將果醬或煉乳抹平，用力捲成卷
14.切成一指厚
注意，在家自己做，最重要的是選好食材，注意放蛋黃的時間，這很關鍵。
D. 烤盤烤戚風蛋糕要怎麼做
用料：雞蛋 7隻 玉米油 55g 牛奶 60g 低筋麵粉 120g 白砂糖（蛋白） 75g
白砂糖（蛋黃） 35g 白芝麻（可有可無） 適量
做法：1、蛋、清分離，容器必須保持無油無水干凈的狀態，不然會影響蛋白打發
2、蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖
3、蛋白打發7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以；這時可以先將烤箱預熱
4、蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶（家中沒牛奶的可以用10g奶粉➕50g溫水）、白砂糖、過篩好的低筋麵粉
5、攪拌到無顆粒狀，但切記不可打圈圈的形式，避免麵粉起筋
6、將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌，不可打圈圈攪拌
7、將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻
8、在烤盤鋪張油紙，再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，全都倒入後將烤盤微微的動一下，排出空氣（有白芝麻的朋友可以稍微撒點）
9、放入烤箱中層，180度，40分鍾左右（因個人烤盤而定）能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了
10、出爐後先趁熱將油紙撕開，再倒扣回出爐時的狀態
11、待蛋糕冷卻後就可以切開
E. 28*23烤盤蛋糕配方
28x23烤盤蛋糕做古早味蛋糕配方。用料雞蛋4個玉米油50克低筋麵粉60克細砂糖48g牛奶40g鹽1克在6寸磨具底部和邊上塗上薄薄黃油，把油紙裁剪好貼在上面。模具邊上包上一層錫紙，准備好所有材料，先把雞蛋放冰箱冰一會，更好打發。把玉米油隔水加熱溫度大概70度左右，加入篩選過的麵粉和鹽，攪拌均勻。
烤盤蛋糕介紹
攪拌成無顆粒狀的麵糊，先把雞蛋的蛋清和蛋白分離，把四個蛋黃放進去麵糊里用手動打蛋器順時針攪拌均勻。再加牛奶攪拌均勻，這是攪拌好無顆粒狀。下面開始打發蛋白，分三次把糖加進去打發。
大概打3分鍾就有這個狀態，打到濕性偏干狀態，注意不要打過了，不然蛋糕就不細膩了和開裂了。准備好蛋黃和蛋清，此時把烤箱上下層溫度150度預考10分鍾，烤箱托盤裝1厘米高的熱水放進去到烤箱最底層，把烤網放在中下層。
先弄點打發好的蛋清到蛋黃液中，上下輕輕翻均勻，不要順時針攪。將攪拌好的麵糊回倒剩下的蛋白中，上下攪拌均勻，注意要輕，速度速度要快，細膩而柔滑。把麵糊倒進去准備的模具中，輕輕震動幾下，讓氣泡消失。
放進去烤箱烤50分鍾到60分鍾，根據自家烤箱情況溫度而定，最後10分鍾用錫紙蓋下表面，怕表面烤太黑出爐啦，手指輕按特別有彈性，顏色特別金黃色
F. 商用烤箱烤盤蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋清750
克
細砂糖300
克
香草吉士餡300
克
塔塔粉15
克
蛋糕油40
克
低筋麵粉360
克
玉米澱粉100
克
泡打粉5-10
克
奶油100（不需要打發）
克
液態酥油100
克
烤箱版
蒸蛋糕的做法
先把蛋清，糖，香草吉士餡，塔塔粉放一起，慢速把糖攪化，大約兩分鍾。
蛋糕油放1步驟里，快速打微發（這也是做蒸蛋糕的關鍵）
低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，混合放步驟2里，先慢速攪到沒有乾麵了，再快速度攪個五秒左右。
奶油，液態酥油，放到3步里快速攪勻即可，到此蛋糕糊做好。
烤盤里放好紙杯，用裱花袋裝麵糊，擠入紙杯六七分滿即可。（可在蛋糕糊表面撒紅豆做裝飾）紙杯也可換成硅膠模具。
蛋糕糊擠好後，再在烤盤里加入適當溫水，約1100克，我的烤盤40×60的。
加好水後入爐，上面蓋一個烤盤。
上下火都是200度，烤20分鍾左右。
G. 烤盤蛋糕的做法
主料： 雞蛋5個 低粉85克 糖60克 植物油50 牛奶30克
輔料： 鹽1克
製作步驟
1.蛋清蛋黃分離。
2.蛋黃里加入15克糖、鹽、油、牛奶放一邊備用。
3.蛋清打出粗大的泡時開始放剩下三分之一的糖，邊打邊放，等打成蛋清體積膨大紋路清晰基本上糖放完了。
4.打成這樣蛋白就打好了，打蛋器桿上有小而短的尖就可以了。
5.把蛋黃攪拌均勻篩入低粉。
6.攪拌好的蛋糊很細膩。這是150度預熱烤箱。
7.加一些攪拌好的蛋白攪拌（要上下翻拌，不要轉圈攪哦）。
8.把蛋黃糊倒入剩下的蛋清中徹底攪拌均勻。
9.攪拌好的麵糊。
10.烤盤上鋪上鋅紙，油紙也可以。
11.把蛋糊倒入烤盤，大力震兩下。放入烤箱150度15分鍾轉170度10分鍾。
12.烤好的蛋糕。