⑴ 做裱花蛋糕，奶油抹不平該怎麼辦
給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。如果沒有鏡面果膠，可以點擊這里查看簡易的替代方法。成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
⑵ 手工紙蛋糕的做法 手工紙蛋糕製作方法
1、裁四張同樣大小的正方形紙。
2、對折兩次，折出四條中線，紙的中間部位不要折。
3、兩邊對准中線折，另兩邊也對准中線折，打開。
4、將四個角向下折，折後打開、沿摺痕合上、壓平。
5、將小正方形撐開，壓平。
6、翻薯睜到另一面，將四個小角向里折、折出四個花型的形狀，取其中兩個貼上雙面膠帶。
7、將另兩個粘上，注意邊角對齊，將小三角形撐開，整理好形狀。左邊的做上蓋，右邊的做底。
8、用硬紙板做一個圓環，貼上同樣顏色的紙。圓環的大小要剛剛能放進蛋糕中為准，直徑為正笑手握八邊形的相對兩邊距離，高度為此距離的一半。
9、將圓環放進底座中，將底座八個三角形粘在圓環上，位置要找正。
10、用同樣的方法，將上蓋也粘上，上蓋的小三角形與底座的小三角形相互穿插。
11、加上折紙的裱花和紙玫瑰花碰慶，紙蛋糕就製作完成了。
⑶ 數字蛋糕的做法
網紅數字蛋糕的做法
小女兒兩周歲了，給她做了一個網紅數字生日蛋糕，祝寶貝生日快樂，健康成長哦～
By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
細砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
細砂糖B 15克
草莓，藍莓，迷你奧利奧 適量
做法步驟
1、准備好食材，稱好克數。把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。在28*28的方形烤盤里鋪好油紙備用。
2、把牛奶和植物油混合拌勻，充分乳化，即完全看不見水油分離的狀態。
3、在牛奶和油的混合物中篩入低筋麵粉，防止麵粉結塊，然後用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌勻。用z字法拌，防止麵粉起筋。
4、然後加入蛋黃，充分拌勻。
5、在蛋清中加入分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打至大彎鉤的狀態，這個狀態做蛋糕卷合適，因為數字蛋糕不需要卷，沒有開裂的問題，打至小尖角的狀態也可以。
6、在蛋黃糊中加入1/3的蛋清，用翻拌的手法拌勻。
7、再把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋清中，用翻拌的手法，把蛋糊拌至沒有乾粉的狀態。切忌畫圈攪拌，避免消泡。
8、把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤里。
9、用橡皮刀把蛋糊抹平，然後震出大氣泡。
10、烤箱預熱180度，把烤盤放入中層，上下火180度烤18～20分鍾。烤蛋糕的時候，可以把水果先洗好切好。
11、出爐放涼網上放涼，邊緣的油紙可以先撕開。
12、然後在蛋糕片面上鋪上油紙，把蛋糕片翻過來，油紙撕掉。
13、用硬紙板剪出你要的數字，寬14cm，妹妹兩歲生日，所以我剪了個「2」
14、把硬紙板放在蛋糕片上，用刀沿著硬紙板的邊緣切下兩個2字。
15、淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發，出現紋路後稍微再打幾下即可，不要打發過了，打過了會出現豆腐渣的狀態。
16、裱花袋底部剪一個口，裝入圓孔裱花嘴，然後把奶油裝入裱花袋，封口扎緊。
17、在第一片蛋糕片上。擠上奶油，中間放入草莓丁。
18、然後蓋上第二片蛋糕片，擠上一層奶油。
19、用草莓、藍莓、迷你奧利奧餅干裝飾表面即可，也可以用各種你喜歡的水果等零食來裝飾。
20、生日蛋糕做好啦，美美噠。
21、吹蠟燭了，寶貝生日快樂～
小貼士
如果不想自己剪紙板，數字模型某寶上可以買到哦。
⑷ 怎麼製作蛋糕
怎麼製作蛋糕
怎麼製作蛋糕，很多人都喜歡自己在家裡製作美食，但不單單只是為了吃哦，更重要的是享受著其中的過程，因為美食誕生的過程是非常的美妙的，以下是關於怎麼製作蛋糕。
怎麼製作蛋糕1
新手簡單芒果奶油蛋糕的做法
①旋轉裱花轉台，用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開，再用刀將蛋糕片分離開，分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器，更方便安全)
②將白糖倒入奶油中，用電動打蛋器或廚師機打發，打至紋路清晰即可，切不可打發過度，變成豆腐渣狀。
③將芒果削皮，切成小顆備用。
④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上，用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上適量奶油，均勻鋪上一層芒果。
⑤再放上少量奶油，鋪平。
⑥繼續放上一塊蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油鋪平，放上第3塊蛋糕片。
⑦用硅膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面，使用抹刀將其抹平，同樣操作完成蛋糕頂部。
tips:抹奶油這步較為復雜，還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入，否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的，可以放入奧利奧餅干碎、蔓越莓乾等物質。
如何抹面我也還在學習中，歡迎大家跟我一起探討～
⑧將適量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可！
可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾～
怎麼製作蛋糕2
柯基抖臀蛋糕，看一遍就能學會的做法
准備5個雞蛋，雞蛋是常溫雞蛋，注意並不是5個蛋清蛋黃分離。
4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，
第5個雞蛋和4個蛋黃混在一起
麵粉是低筋麵粉，用塞子塞一遍。
油加熱，倒入麵粉，油加熱到多少度？用煤氣最小的火頭，看到油，有紋理的狀態，就可以了。
用熱油的目的，讓麵粉糊化。
油麵粉 攪拌均勻
50克牛奶 倒入麵糊
蛋黃糊倒入麵粉糊
蛋黃糊=4個蛋黃1一個全蛋
攪拌順滑無顆粒。
4個蛋清，放幾滴檸檬汁，沒有的話放幾滴白醋。
50克白糖分三次加入蛋白。
看到很多小泡泡，第二次加白糖
看到細膩泡泡，第三次加入白糖
打到能看三角，或者帶彎鉤的三角，即可。
蛋白分2～3次跟蛋黃糊混在一起，
記住不要轉圈或者順時針那樣攪拌，是從底部向上翻拌。
450克吐司磨具，在一開始就把油紙鋪好，
不要在這個時候現鋪，否則蛋黃糊容易消泡，導致蛋糕失敗。
在倒蛋黃糊的時候，有個重要的事情一定要做，【烤箱開始預熱】
蛋黃糊倒入2/3後，放上芝士片，很多人問我，芝士片哪裡買！什麼牌子？這個不用問，就去超市買，哪個便宜就買哪個。把一片撕成兩片，還是直接放兩片都可以。
最後三分之一蛋黃糊全部倒入磨具。
烤盤加水，這款蛋糕用的水浴法。
150度 烤60分鍾
中途大概30分鍾左右，蛋糕上面蓋一層錫紙，這是重點，否則溫度過熱，容易開裂顏色過重。
水盤上面我放了烤網，450克模具我是放在烤網上，你也可以把450克模具底部包2層錫紙，直接放水盤裡面。
輕微的開裂沒關系，只要不塌陷不回縮。
蒸烤一體烤網，盡量別做。
為什麼讓你們在倒入2/3蛋黃糊才放芝士片，看到了吧，芝士片會下沉。
我覺得我已經說的夠詳細的了。
怎麼製作蛋糕3
新手不容錯過的古早蛋糕（8寸）的做法
做蛋糕前先把模具四周用硬紙板加高10cm，便於烤蛋糕時往上爬,油紙墊的有些丑啊，我墊的兩層，我家油紙有些短，心靈手巧的你們一定墊的美美噠！
開始做之前把所用的材料准備好，拿冰過的雞蛋把蛋黃，蛋清分開，裝蛋清的`碗里不要有水，油，干凈，記得放入冰箱，這些忘拍照了，上圖是玉米油，放燃氣灶上小火加熱至有裂紋， 冒點小泡 就行，只要幾秒就行。
加熱後把低筋麵粉篩入，不篩也行，（我習慣了），只要攪拌均勻就好，手法個人喜歡就好，油燙過的麵粉不會起筋的。
攪成這樣，溶合均勻就好，流動性很好。
再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶後，麵糊就有些成團了。
加入蛋黃，攪拌均勻成麵糊狀。
從冰箱拿出蛋清（冰過的蛋清容易打發 ），加入鹽，滴幾滴檸檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，並打發 。
打成這種小鳥嘴就行了
從打發的蛋清碗中舀1/3到蛋黃麵糊中 ，稀釋蛋黃密度 。
把攪均勻蛋黃麵糊再倒入到剩下的2/3的打發好的蛋糕碗中。
從底往上翻拌均勻。
垂直10cm高倒入到方形模中。減少麵糊中的氣泡。
倒好全部麵糊，震震氣泡。
送入已預熱好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免燒干。我家烤箱只有四層，我放最下面那層，如果你們家有5層就放中下層就好。上火140°c，下火150°c，60分鍾。（烤到40分鍾時觀察下上色情況，可視情況而定，上火調到個120--130°c）根據自家烤箱而定。
叮咚，出爐是不是很完美。
綿綿的，美膩又好吃，
小貼士
1.油溫不要太高，太高會把面燙死，或者油溫高冷卻下，如果家裡有量溫度的可測試下75°差不多就行。
⑸ 用怎麼做卡紙做裝蛋糕的紙盒
首先確定你的蛋糕大小，按照圖片上的比例和蛋糕的尺寸每邊各加2CM左右，在卡紙上面畫好蛋糕盒的折疊線，折起來用膠水或者雙面膠等粘好就能用了。
⑹ 不織布蛋糕的做法
蛋糕尺寸：蓋子直徑13厘米，高度2-2.5厘米，盒子底直徑12厘米，高度5-6厘米。
主要材料：不織布，硬紙板（或硬紙殼），棉布，輔棉，針線，裝飾絲帶。
注意事項：如果要做的蛋糕是用淺色的不織布，記得要盡量選擇白色的紙板來做盒子，如果沒有白色的紙板，要給紙板貼一層白色的紙，不然會不好看。
步驟1：決定好蛋糕的尺寸後，用圓規在紙殼上畫兩個圓，為蛋糕的頂和底（注意頂部要比底部多約1厘米的直徑，這樣才可以蓋上蓋子）。之後把兩個邊的厚度剪出來。
步驟2：按著紙殼的大小將深棕色的不織布剪出相應的大小。這里注意每個側邊要剪兩條，一條按紙殼的尺寸另外一條要比紙殼尺寸寬1.5厘米左右。
步驟3：先來縫制蛋糕的蓋子，縫法為鎖邊縫，用較窄的一條側面做為蛋糕的外側，沿著頂部的圓縫一圈。
步驟4：縫好後將蓋子的紙殼放進去固定好之後，取較寬的一條當做內側面沿外側面的另外一邊縫一圈。
步驟5：縫完之後將多餘出來布折好。
步驟6：下面以同蓋子一樣的製作方法將盒子的底部縫制好。
步驟7：下面取較薄硬紙板做兩個小圓，尺寸分別是12-12.5厘米和11-11.5厘米。
步驟8：取有一定厚度的輔棉貼於紙板上，裁剪成相同的尺寸。（此步驟可有可無，如果想讓盒子多有質感可以加此步驟）
步驟9：取同盒子主色相搭配的棉布剪兩個圓，大小比紙板的圓寬2厘米左右的直徑。
步驟10：用棉布將紙板包裹住，沿邊緣縫好。
步驟11：將縫好的大圓放入蓋子頂部的內側，固定牢固，最好是用縫得來固定比用膠水粘來的牢固。小圓放入底部固定牢固
步驟12：下面開始裝飾蓋子和盒子的外側，讓蛋糕更顯精緻和美麗。材料取決於大家有什麼，配色盡量選跟蛋糕同色系的。
步驟13： 製作蓋子頂部的裝飾
【草莓的製作方法】
1、取紅色不織布，剪8厘米左右直徑的一個圓。
2、將圓裁剪成兩半。
3、取其中一半對折，沿開口一邊縫好。
4、將縫好的不織布翻到正面後，沿邊緣用平針縫法縫一圈。
5、縫好後拉緊線，固定。
6、最後在草莓頂端縫上綠色的葉子，再在草莓上縫些粉色的米珠，就完成啦。
步驟14：將製作好的草莓和奶油花在蛋糕頂部安排好大概的位置。
步驟15：下面開始進行頂部裝飾的縫制，按安排好的樣子從外到里一圈一圈的縫。
步驟16：因為我做的這個蛋糕是要送人的，所以在蛋糕中心做了一個桃心樣子的小牌子，綉上祝福語。固定好愛心蛋糕就算完成啦。
⑺ 生日蛋糕包裝盒是怎樣製作的圓形的那種。
店裡直接就有啊，要是你想自己做，去精品店或者文具店買個稍微薄一點的紙板，裁剪到合適的大小，在2邊接縫的地方分別裁出2條口子，讓紙板可以卡上接上去就可以了，還可以自己寫字，要是覺得麻煩就直接買包裝紙包在蛋糕盒上吧。
⑻ 初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟
初學者做蛋糕簡單步驟，蛋糕是一般在我們生日會吃到的食物，或者是作為下午茶的甜點，而且蛋糕有很多種類型，有些蛋糕非常適合新手嘗試，操作簡單易上手，下面是初學者做蛋糕簡單步驟。
初學者做蛋糕簡單步驟1
榴槤千層蛋糕盒子（初學者詳細版）的做法
榴槤肉取出，去核，打成泥。
過篩低筋麵粉，加入細砂糖和鹽。充分混合後，逐個加入雞蛋，每次待上一個雞蛋充分混合後，再加入下一個。
活好的雞蛋糊如圖的樣子，可以掛勺即可。
往活好的雞蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入攪拌。要低速混合均勻（不能高速，以免把雞蛋打發）
黃油在開始前先隔水加熱，待完全液化後取出。待室溫冷卻到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可麗餅液中。（攪拌過程中，打蛋器可以沿著容器的邊緣進行順時針畫圈，使液體和油充分混合）這樣就可以直接上鍋攤餅了
400克奶油倒入無油無水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的進行打發。
打到濕性發泡過一點點，為了待會兒和榴槤肉混合時，避免液化。
打好的奶油和榴槤肉泥翻拌混合
用長方形鍋小火慢煎，不用刷油，因為可麗餅糊裡面有黃油了。大概可以煎出20-25張左右的可麗餅。煎出一張以後，鋪平待涼。煎完以後，切成盒底大小的長方形，准備裝盒。
一層餅，一層餡料，依次往上疊加進行。
裝好以後，蓋上蓋子密封，存入冰箱冷藏即可。
抹茶千層盒子，可以在低筋麵粉中，加入10克抹茶粉即可，將榴槤肉換成紅豆摻入奶油中即可。
小貼士
如果喜歡其他水果，也可以切一些水果粒夾在奶油層中，增加口感。
初學者做蛋糕簡單步驟2
【零失敗戚風蛋糕】不開裂、不內陷、不塌腰，初學者易上手，附詳細圖文步驟！的做法
所有材料集合。
蛋白和蛋黃分別放入干凈無水分無油的容器，蛋白里加入三到四滴濃縮檸檬汁。
預熱烤箱150攝氏度，吐槽下美國用華氏為溫度單位，華氏302度。。
先打蛋清，細砂糖a分三次在打發的過程中加入蛋白，如圖第一次打到粗泡的時候加，我用的是Kichen AID廚師機，先用2檔打成如圖粗泡。
第二次加糖在蛋白成稠稠的時候加，打出紋路，廚師機開2-4檔。
第三次把剩下的糖加完，廚師機2檔開始，慢慢調整到4檔，再6檔，不超過6檔，大概兩分鍾，
直至打成如圖蛋白霜出現互相不連接的不變形的小尖尖。
蛋黃液體中加入細砂糖b用刮刀攪拌均勻。
依次加入牛奶，植物油，不是一次加入也不是一次攪拌完，加一個新品進入攪一攪，再加，再攪。
最後篩入低筋粉。
關鍵的來了，我喜歡用蛋抽攪拌，沒錯就是打蛋器，用力的劃「之」字形，把麵粉攪勻。中間記得把盆轉動90度，不要一個方向攪動。
攪拌完成的蛋奶糊細膩有光澤，沒有細小的麵粉顆粒哦。
分三次把蛋白霜倒入蛋黃液里兜底攪拌均勻。
第一次
第二次，請耐心攪拌，直至蛋白霜完全融化進蛋黃液。
第三次
倒入模具的時候，抬高15cm倒，這樣可以把多餘的氣泡排掉。我用的是九寸活體模，在模子底層墊上油紙，扣上模子邊，把油紙修成圓形，這樣更方便的脫模哦。
震模三次，把多餘氣泡震掉，准備進烤箱。
水浴法，在烤盤里放入烤盤二分之一高度的沸水。
模子和烤盤這樣放進烤箱。美國烤箱功率大，Baking只有最頂層發熱，為避免烤糊，我放在下層。
攝氏150度（華氏302度）烤一個小時。
這是烤了45分鍾的時候，已經很漂亮了！
一小時到了，關閉烤箱電源，為了避免蛋糕碰到冷空氣快速內陷開裂塌腰，我一般塞個筷子在烤箱門上面慢慢散熱，蛋糕繼續在烤箱里放半個小時。
半小時後 把模子倒置在有濾網的烤盤上（不是水浴那個烤盤，烤盤里不要有水）慢慢冷卻，大概放一個半小時，這樣就能輕松脫模了。。。
Duang～～實力完美脫模！緊致綿密濕潤有彈性。
再來一張細節圖，緊致氣孔均勻的戚風…Mua～
初學者做蛋糕簡單步驟3
新手都可以做的零失敗的古早蛋糕（8寸）的做法
先根據自己的模具大小放好油布或者油紙，也可以在油紙外層在放上紙板 目的是防止成品四周上色過重，以及更好的便於蛋糕攀爬。
准備好所需的原材料，麵粉至少過篩兩次
蛋黃蛋清分離，放蛋清的'盆一定要無水無油。蛋清中加入1克鹽滴幾滴檸檬汁 可以祛除蛋腥味，冷藏備用。
蛋黃備用
植物油微波爐中高火加熱2分鍾，或倒入鍋內爐灶上加熱至油麵有波紋即可。熱油中倒入過篩的麵粉。
用蛋抽以Z字拌勻，不要過度，以防麵粉起勁
加入牛奶繼續拌勻
加入牛奶拌勻後的狀態，如圖，結塊了也不用擔心，後續加入蛋黃後就會順滑了
分次加入蛋黃繼續Z字拌勻
拌勻之後繼續加入蛋黃Z字拌勻
拌勻後的蛋黃狀態
混合好蛋黃糊從冰箱取出冷藏的蛋白，分次加入細砂糖打發至如圖呈現濕性彎鉤狀態即可。打發蛋白的同事可以開始烤箱預熱，上下管160度
取3/1的蛋白與蛋黃糊翻拌混勻
混勻的狀態，只要看不到蛋白即可 切勿過度翻拌
倒回剩餘的蛋白霜中繼續用翻拌和切拌的方法混勻即可
混合好厚的蛋黃糊 細膩有光澤，倒入模具中表面用刮板輕輕刮平，並震出大氣泡
如果想要做花紋，可以融化幾塊巧克力或者加入2-3克可可粉和盆底剩餘的麵糊混合拌勻，用裱花袋在麵糊中劃出喜歡的花紋進行拉花即可
預熱好的烤箱，隔水法 烤盤下注入冷水，將古早烤盤置於置水盤中間位置，上下火160度80分鍾（具體溫度可以參考自己的烤箱，多次嘗試調節至最佳）
出爐後輕震幾下烤盤以散出熱氣，蛋糕從中取出，撕開四邊油紙，置於晾架網上散熱冷卻
這是我的側面高度
這次的狀態最佳，側面很細膩，沒有出現很多的蜂巢
待稍涼後，切塊即可
小貼士
1、一定不要過度翻拌以免消泡
2、蛋清打到濕性發泡即可，如果打到乾性發泡或過度容易導致開裂！
3、關於模具大小不同的問題 ，在這簡單說明一下，如果模具變大或者變小了，蛋糕液的量就會變多或少了，每變化一個檔次，那相對應烘烤的溫度要降低或升高5-10度，烘烤時間延長或者縮短10-15分鍾。不過這不是硬性規定，具體還是以烤箱的實際情況為准來靈活調整。
⑼ 紙皮蛋糕的做法大全
主料：低粉、蛋白、砂糖、食鹽
輔料：橄欖油、全蛋、蛋黃
1.取三個蛋白用打蛋器打至粗泡
2.已打粗泡的蛋白加鹽和糖打至乾性發泡
3.取一個全蛋和三個蛋黃和橄欖油倒入容器
4.用打蛋器低速打均勻
5.篩入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿時間過長）
6.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊
7.攪拌均勻
8.倒入紙杯，進烤箱15分鍾
⑽ 可以拉出來的蛋糕怎麼折
手工折紙立體蛋糕的方法圖解，如果能再折幾朵玫瑰放到上面作為裱花，看上去就更漂亮了! 並不是很難的折紙教程，愛折紙的小夥伴如果想要做個紙蛋糕，可以學著折一下!
再把頂部粘貼到圓環上，一個漂亮的紙蛋糕就完成了!