『壹』 無蛋蛋糕的做法
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕
無論是之前做私房的時候，還是現在寫食譜，有很多媽媽們都問我有沒有適合過敏小朋友吃的蛋糕，有很多孩子對蛋、奶都會過敏不能吃蛋糕。所以現在我就兌現幫她們解決這個問題的承諾！
用料
南瓜泥（去皮去瓤） 180g
細砂糖 40g
低筋麵粉 150g
泡打粉（不能省略） 1.5茶匙（5ml的量勺）
色拉油 40g
香草精 2滴
豆漿 90g
果乾 適量
無蛋無奶配方——純素南瓜蛋糕的做法
南瓜去瓤去皮後（去瓤去皮後的南瓜必須足180g），用大火蒸20分鍾，蒸至南瓜完全變軟。
烤了10分鍾的蛋糕取出，用刀子在表面劃一條痕，然後再放進烤箱烤20~25分鍾即可。
小貼士
1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉，而且烤箱溫度必須達到180度，溫度太低也會影響到膨脹。
2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎，在這里統一回復：我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利，但任何有害性，都是建立的在量的前提下，況且國家已經提高了泡打粉行業標准，不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕，確實必須用到泡打粉，否則膨脹不起來。所以，別再問我能不能不用泡打粉，這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反復檢驗，這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉，完全成了硬硬的蒸南瓜糕。
3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶，素食者或者過敏者完全可以食用，可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。
『貳』 蛋糕可以不放雞蛋嗎
蛋糕可以不放雞蛋，不過它還叫蛋糕。
全是雞蛋還可以叫無水蛋糕。不放雞蛋就要加點別的，比如速發蛋糕油.蛋糕蓬鬆擠。香蘭素.日落黃或著檸檬黃。就做無水蛋糕吧，還省事還好吃，配料有7-8斤雞蛋（大約60個），砂糖5斤，蛋糕油兩勺（150克左右）麵粉4斤半，將雞蛋.砂糖.蛋糕油放在打蛋器中攪拌制發起（大約10-15分中即可），放入大盆中，將麵粉慢放蛋液中快速攪拌均勻即可放入模具中，6盤模具就夠。不放雞蛋的蛋糕就把雞蛋換成同量的水放入速發蛋糕.蛋糕蓬鬆擠.香蘭素.日落黃.砂糖.麵粉一起攪拌發起制模具中即可烤制。
『叄』 為什麼做蛋糕不能不加雞蛋雞蛋起到什麼作用
雞蛋在蛋糕中是用來起發和增加口感的，如果友納不加雞蛋蛋糕做出好鬥沒來中間是空的，口味也不好。下面是銷納對比圖
『肆』 我是素食者，所以很多蛋糕類食品都需要雞蛋而不能食用。
親，你是素食者？？？純的嗎？
純素食者不光吃要避嫌，蜂蜜都不能吃，穿用住更是，不用皮帶皮包、不穿皮草、羊毛衫、蠶絲織的絲綢，一切與動物有關的都不能沾邊。如果這些做不到，還是吃雞蛋吧。
素食者有的可以吃雞蛋的。
素食主義（英語：vegetarianism）是一種有關飲食的文化，實踐這種飲食文化的人被稱為素食主義者（英語：vegetarian）。這些人不食用飛禽、走獸、魚蝦等動物的身體，只以糧食、蔬菜和水果等植物來維持生命。世界各國或不同文化中的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類等動物產品，而另一些純素食主義者甚至不食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品。
純素食主義或嚴守素食主義（俗稱「吃全素」，英語：Veganism）：會避免食用所有由動物製成的食品，例如蛋、奶類、乾酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴格素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。
齋食（英語：Buddhist vegetarianism）：會避免食用所有由動物製成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內的蔥屬植物。
乳蛋素食主義（英語：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主義者會食用部分動物製成的食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶類。
奶素主義（英語：Lacto vegetarianism）：這類素食主義者不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是乳酪、奶油或酸奶。
蛋素主義（英語：Ovo vegetarianism）：這類素食主義者不吃奶及奶製品，但會食用蛋類和其相關產品。
生素食主義（英語：Raw foodism）：這種食用方法是將所有食物保持在天頌歷然狀態，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的飲食理念與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。
果食主義（英語：Fruitarianism）：僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和谷類。
苦行素食主義：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。
耆那教素食主義（英語：Jain vegetarianism）：可以食用奶製品，但不食用蛋製品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。
還有一大類的半素食主義（英語：Semi-vegetarianism），可能基於健康、道德或信仰而不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介於兩者之間。
半素食主義包括：
彈性素食主義（英語：Flexitarianism）：這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用肉類。
魚素主義（英語：Pescetarianism）：這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用魚野山搜和其他水產品，但不食用其他陸地動物。
禽素主義（英語：Pollotarianism）：這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用雞肉，但不食用哺乳動物的肉，即所謂的「紅肉」。
白肉素食主義（英語：Pollo-pescetarianism）：這類的人主要是以素食為主，偶爾會食用魚和雞肉，但不食用哺乳動物的肉，即所謂的「紅肉」。
長壽健康飲食法（英語：Macrobiotic diets）：食物僅包括谷類和豆類，但偶爾會食用魚和其他水產品。
免費素食主義（英語：Freeganism）：這類的人以素食為主，除非肉類的來源是免費的。
道德雜食主義（英語：唯漏Ethical Omnivore）：這類的人的食物來源必須是天然的、有機的和道德的，不含抗生素荷爾蒙等人工飼料添加劑。
『伍』 蛋糕不放雞蛋能做出來嗎
雞蛋在蛋糕中是用來起發和增加口感的，如果不加雞蛋蛋糕做出來中間是空的，口味也不好。下面是對比圖 下面為正常的方法做出的蛋糕 下面是不加雞蛋做出的蛋糕
『陸』 做蛋糕時為什麼備料時，雞蛋不能和砂糖放一起
因為雞蛋黃和砂糖放在一起，長時間會發生結晶反應
『柒』 純素食者可不可以吃蛋糕呢
蛋糕中的奶油是從牛奶中提煉出來的，所以純素食主義者當然是不能吃的啦！ 牛奶和雞蛋都不能吃，衍生產品也不能吃...
『捌』 做蛋糕可不可以不放雞蛋
當然不行，雞蛋是做蛋糕不可缺少的主材料之一，也是最基本的材料。它具有其他食品所不及比凝的諸多優點，尤其是蛋的『特徵』，更有其他物質所無法取代的特色。蛋主要是具有起泡作用和抱氣功能，經過一番打攪後能將空氣吸收而保住空氣(抱氣)，促成倍數體積，而再經烘烤時，並不需依靠酵母或其他的化學膨大劑(發粉)，就能達到膨脹數倍效果，並能構成芬芳及優柔體質的功能，是蛋糕體積構成唯一不可缺少的基本成分。
『玖』 為什麼做蛋糕不能不加雞蛋雞蛋起到什麼作用
蛋糕是雞蛋等蛋品製作的食品之一種，沒有用蛋就不叫蛋糕了。那就是假冒偽劣之物，也就是其他的什麼糕。雞蛋起到的作用就是蛋糕中有雞蛋的營養成分以及美味可口，增強食慾。
『拾』 蛋糕可以不放雞蛋嗎
不放做不了，做蛋糕的食材主要是渣旅雞蛋，要用拍帆蛋襲梁雹黃和蛋清。