㈠ 淋面巧克力蛋糕怎麼做
用料
牛奶 180g
可可粉 40g
細砂糖 80g
吉利丁片 一片
鏡子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
八寸戚風蛋糕事先烤好，這塊我不說了，關注我的人都知道我喜歡用什麼戚風方子。
夾心 及簡單抹面後放入冰箱備用。准備一個小鍋，倒入180克牛奶、80克細砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，顏色正，我不推薦「好時」顏色很差，放入灶上，旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。
燒滾後改至中小火慢慢燒至粘稠（注意觀察溫度，不要燒糊底）
此時把吉利丁片泡涼水備用當慢慢攪動有粘稠感的時候即可停火，溫度慢慢會下降，不燙手時可加入已經泡軟的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有餘溫的可可糊中會自動融化。
溫度慢慢下降的同時，氣泡也會慢慢消失，如果有很多氣泡，可將可可糊過濾一遍備用。
可可糊隨著溫度的降低，粘稠度會越來越高，這個粘稠度需要掌握以下，太粘稠的時候流動性會不好，太稀淋面太薄也會露出底胚，一般比蜂蜜稀的時候就可以淋面使用了。從冰箱里拿出蛋糕，用抹刀插進胚底，將蛋糕抬至晾網上，底下墊一個大一點的盤子，用於回收淋面醬，前面已經說過了，淋面醬可回收，冰箱儲存不影響效果。
淋面醬的流動性很好，從上部直接淋下，可自動覆蓋蛋糕。小細節或沒有覆蓋到的地方可用小湯匙輕輕處理一下即可。
最好一次淋好，不要補淋，補淋後會有痕跡。
全部淋好後放入冰箱冷藏半小時後，還是用抹刀將蛋糕再抬回蛋糕紙托板上進行下一步裝飾，裝飾以簡潔為主。更能突出淋面效果。
㈡ 半淋面生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
8寸蛋糕胚1個
芒果500克
淡奶油600克
輔料
巧克力淋面用
50克
淡奶油淋面用
50克
白糖
50克
巧克力造型用
30克
草莓
4顆
奧利奧餅干
3片
巧克力半淋面生日蛋糕的做法
1.
戚風蛋糕胚准備好
2.
切成三片備用
3.
芒果切丁備用
4.
淡奶油加白糖倒入打蛋盆中
5.
用打蛋器打至7成發
6.
然後用手動打蛋器再攪打，這樣做的目的是為了防止奶油打過頭
7.
把蛋糕片放在裱花轉台上，然後抹上一層奶油
8.
鋪滿芒果丁
9.
再抹上一層奶油，蓋上另一層蛋糕片
10.
兩層都鋪好之後抹面
11.
抹好面之後，開始製作巧克力甘納許
12.
淡奶油50克放入盆中隔水加熱
13.
把巧克力塊放入加熱好的奶油中，巧克力開始融化的時候，用硅膠刀攪拌
14.
把巧克力甘納許淋在蛋糕的邊緣，讓它自己流下去，再放上裝飾，水果，巧克力造型和奧利奧餅干，一個生日蛋糕就做好了
㈢ 淋面蛋糕的做法步驟圖，淋面蛋糕怎麼做好吃
用料
巧克力 30g
淡奶油 30g
六寸的量，八寸翻倍
淋面蛋糕（不是最全面但盡可能做到最詳細）的做法
不同巧克力最佳調溫溫度
大家可做參考
千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感
PS：不能用德芙巧克力，可可脂含量太低，最起碼的梵豪登65%的黑巧，光澤度也會很好
給你們選了幾款時尚，簡約，易操作，且具有美感的淋面蛋糕
㈣ 淋面蛋糕家常做法 淋面蛋糕怎麼做
1、將冷藏的雞蛋分兩個干凈無油的盆打入蛋清和蛋黃。
2、點擊填寫製作步驟和技巧蛋黃液加入40克糖，奶和玉米油攪勻，篩入低粉翻拌勻無乾粉。
3、蛋清加入10克糖和檸檬汁打至硬性泡沫。
4、將三分之一的蛋清放入蛋黃液中翻拌均勻，再加入三分之一繼續翻拌均勻。
5、將蛋黃液倒入蛋清盆中和最後三分之一蛋清翻拌均勻。
6、將蛋液倒入兩個4寸加高模具中大概6分滿，輕震出大泡。
7、烤箱150度預熱，放入中下層烤70分鍾。
8、出爐輕震出熱氣倒扣在晾網上晾涼。
9、將蛋糕脫模取出，掃去上面的蛋糕渣。
10、淡奶油倒入盆中，加入糖打發。在蛋糕表面抹勻，冷藏半小時。夏天冷藏兩小時左右。
11、巧克力放入容器中。
12、坐入開水碗中將巧克力融化，攪勻。
13、分次倒入淡奶油攪勻。
14、甘納許淋在蛋糕邊緩，剩下的倒在中間，用裝飾物裝飾即可。
㈤ 淋面蛋糕的做法怎麼做
步驟
淋面蛋糕的做法步驟11.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
淋面蛋糕的做法步驟22.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
淋面蛋糕的做法步驟33.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
淋面蛋糕的做法步驟44.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
淋面蛋糕的做法步驟55.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
淋面蛋糕的做法步驟66.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
淋面蛋糕的做法步驟77.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
淋面蛋糕的做法步驟88.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
淋面蛋糕的做法步驟99.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
淋面蛋糕的做法步驟1010.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
㈥ 淋面蛋糕的步驟.的做法步驟圖，怎麼做好吃
淋面蛋糕的步驟
1.把吉利丁粉倒入冰水中攪拌均勻放一旁10分鍾備用
2.把細砂糖，葡萄糖漿，常溫水攪拌均勻倒入厚底小鍋中放置火上小火煮開，然後放置一旁冷卻。（注意煮的時候一定小火避免糊鍋）
3.然後加入吉利丁粉攪拌均勻，再加入煉乳，放入白巧克力（巧克力最好切成小塊，這樣融化快一）攪拌均勻讓巧克力充分融化，如果在攪拌過程中產生太多氣泡就需要過濾一下。
4.按你所需的量分別盛在容器中，調入你需要的顏色備用。
5.我是把托盤放入小麵粉篩當底座，然後把脫模慕斯蛋糕放置上邊。
6.把淡藍色倒入深藍色容器中，輕輕滑動一下讓它有色彩分差，然後離蛋糕15厘米從中間淋下，（注意淋液的溫度不要太高30度左右，摸著溫不燙手液體能順滑流下就可，否則過熱慕斯蛋糕體會有融化），再依次把你喜歡的顏色糖漿液按照你所需的圖案淋下，最後撒上銀粉就OK了
㈦ 淋面蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個
水
40g
玉米油
35g
糖
60g
淡奶油
500g
糖
50g
輔料
應季水果
適量
黑巧克力
40g
淡奶油
70g
步驟
1.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中倒入牛奶和玉米油，稍微晃動，防止蛋黃表皮干結。
2.蛋清分三次加入60g細砂糖，打至濕發性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散，篩入低筋麵粉，拌勻成蛋黃糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，再將蛋黃糊導入剩下蛋白中，切拌均勻。
5.烤箱預熱，上火130度，下火150度40分鍾，倒扣至少2小時放涼脫模。
6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g細砂糖，打發只可以抹面狀態。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一層奶油，擺上切好的水果，再抹上一層奶油。第二層依舊
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用，淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。
10.巧克力甘納許裝入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一層，剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈，再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。
小貼士
1.淋面用的甘納許是由黑巧克力和淡奶油加熱混合的，這個比例冬天比較合適，夏天的都巧克力和淡奶油比例可以調節到1:1～1:1.5
2.水果自由選擇。
㈧ 草莓淋面蛋糕的做法
導語：草莓淋面蛋糕是一個很適合下午茶吃的甜點，它的做法比其他蛋糕獨特，下面我分享草莓淋面蛋糕的做法，歡迎參考！
【草莓淋面蛋糕的做法一】
主料：蛋糕粉55克 雞蛋3個 色拉油25克 白糖(淡奶油打發用)20 克
輔料：白糖30+20克 牛奶40克 草莓2斤 藍莓一盒 淡奶油一盒 巧克力醬2勺
做法：
1.准備好各種食材，稱量好;
2.准備兩個無水無油的盆，蛋清分離;
3.用打蛋器，在蛋清里，啟動，打出魚眼泡，加入白糖;
4.繼續打發蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有這樣直立的倒三角，蛋白就已經打發好了;
5.然後准備蛋黃，蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油，攪拌至充分混合;
6.篩入蛋糕粉，充分攪拌;
7.攪拌成細膩的.蛋黃糊，看著蛋糊，順滑;
8.把打發的蛋白，分次加入到蛋黃糊中，用切拌的手法，攪拌均勻;預熱烤箱，165度;
9.倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然後震幾下，震出氣泡;放入烤箱165度，45分鍾;
10.烤好蛋糕胚後，倒扣待涼，脫模;切成三片，把草莓切小塊，還有淡奶油，打發;
11.在下面放一層蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再蓋上蛋糕胚，依次，把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;
12.在最上面一成，淡奶油擠幾朵小花，上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾，和蛋糕裝飾就可以了。
【草莓淋面蛋糕的做法二】
食材：
蛋糕粉55克
白糖40+25克
牛奶40克
巧克力醬1勺
淡奶油一盒
雞蛋3個
色拉油25克
草莓2斤
藍莓一盒
做法：
1准備好各種食材，稱量好;
2准備兩個無水無油的盆，蛋清分離;
3用打蛋器，在蛋清里，啟動，打出魚眼泡，加入白糖;
4繼續打發蛋白，分三次加入白糖，看提起打蛋器有這樣直立的倒三角，蛋白就已經打發好了;
5然後准備蛋黃，蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油，攪拌至充分混合;
6篩入蛋糕粉，充分攪拌;
7攪拌成細膩的蛋黃糊，看著蛋糊，順滑;
8把打發的蛋白，分次加入到蛋黃糊中，用切拌的手法，攪拌均勻;預熱烤箱，165度;
9倒入倒蛋糕模具中，六寸的哦;然後震幾下，震出氣泡;放入烤箱165度，45分鍾;
10烤好蛋糕胚後，倒扣待涼，脫模;切成三片，把草莓切小塊，還有淡奶油，打發;
11在下面放一層蛋糕胚，上面抹上淡奶油，再放入草莓，上面再蓋上蛋糕胚，依次，把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;
12在最上面一成，淡奶油擠幾朵小花，上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾，和蛋糕裝飾就可以了;
【草莓淋面蛋糕的做法三】
原 料:雞蛋三個、油30克、牛奶30克、細砂糖44克、低筋麵粉50克(6寸戚風蛋糕)。
操 作:
一、准備：
1、按照戚風蛋糕的做法，做好後倒入六寸圓形模具中。烤箱150°預熱下層烤45分鍾左右，取出倒扣放涼。
2、將蛋糕片分成三份。
3、淡奶油500克加入，糖粉50克打發。
二、做法：
1、將蛋糕片上抹上打好奶油。
2、放入水果。
3、一層壓一層。
4、最後將蛋糕抹面完成。
5、抹好蛋糕放冰箱冷藏室備用。
6、淡奶油80克，加入糖粉8克，加少許色素隔水融化至50°，放入泡好的吉利丁片5克，攪拌均勻。
7、過篩。
8、放涼到30°裝入花袋中。
9、轉圈淋在之前放冰箱冷藏好的蛋糕表面。
10、最後在蛋糕表面，放入切好的草莓和裝飾物即可。
11、以上是淡奶油淋面，也可以用巧克力甘納許淋面配方是粉紅巧克力50克，淡奶油50克，黃油13克，隔水融化。放涼後裝入花袋中淋在蛋糕表面。
㈨ 淋面水果蛋糕怎麼做
用料
巧克力 15克
淡奶油 15～20克
砂糖 33克
奶油 500克
6寸蛋糕胚 一個
水果 芒果一個，草莓適量
淋面水果蛋糕的做法
水果切丁用心夾心
打發淡奶油，我不是很喜歡太甜的，所以奶油和糖的比例是15:1，我覺得這個甜度剛剛好，把細砂糖加入奶油，用低速打發，這樣比較細膩。夏天打發做冰打發。
把蛋糕胚分層，加入之前夾心的水果，夾心水果的時候一定要距離蛋糕邊緣一公分，一樣抹奶油的時候可以防止水果丁掉出來。夾心好水果以後進行抹面
抹面ok以後，放入冷藏半小時，開始製作淋面的巧克力醬，把15克巧克力用熱水融化，把融化的巧克力拿出，加入15～20克的淡奶油混合，如果用的是藍風車的話，要在多加一點，我用的是總統。馬上把冷藏的蛋糕拿出，用於淋面，我是淋的邊緣，所以用的巧克力醬不多，
接下來就是擺放水果和裱花。一個淋面水果蛋糕就製作成功了。