1. 巧克力乳酪蛋糕怎麼做
用料：、巧克力60克、低筋麵粉58克、玉米澱粉30克、雞蛋4個
調料：牛奶100克、黃油40克、乳酪75克、細砂糖85克、蘋果醋幾滴
1.巧克力、牛奶、細砂糖、黃油和乳酪片一起放入容器，小火煮到所有材料融化
2.用蛋抽攪至乳酪糊降至60℃，篩入低粉和玉米澱粉，用蛋抽拌勻(不要過度攪拌)
3.加入雞蛋黃，用蛋抽拌勻
4.蛋白加入蘋果醋，用電動打蛋器開高速分三次加入細砂糖，打到出現紋路，轉中速打到偏乾性狀態，提起打蛋頭，蛋白角微彎
5.分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，倒入模具，入預熱好的烤箱，160度下層，水浴法上下火約烤70分鍾(水浴法是指模具放入盛水的烤盤中)
6.蛋糕烤好出爐後立即脫模，即可食用
2. 巧克力乳酪蛋糕的家常做法
前言
結婚兩年了，時間過的好快啊~~總覺得才剛結婚可是仔細一想都兩年了。我和老公從戀愛到現在也有快9年了，那時我們在上大學才18歲，有早戀嫌疑，吼吼~~~
我們兩個都酷愛乳酪，所以我做了一個愛的巧克力乳酪蛋糕。味道很好哦~~~^-^
看的出是用什麼裝飾的嗎~~~嘿嘿~~~
材料
主料：奶油乳酪200克、玉米粉8克；
輔料：細砂糖55克、蛋黃1個、蛋白1個、黑巧克力45克、酸奶油30克
巧克力乳酪蛋糕
1
奶油乳酪溫室軟化後隔水加熱打至順滑。
2
加入25g細砂糖打勻。
3
加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4
加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5
另取一盆打發蛋白，分三次加入細砂糖打至濕性發泡。
6
先用刮刀挖1/3蛋白與乳酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7
倒入鋪好烤紙側面塗黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鍾。
8
冷藏隔夜，裝飾。
小貼士
1．如果買不到酸奶油，可以將50g淡奶油+1/2小勺檸檬汁用勺子朝一個方向攪拌1分鍾後靜置30分鍾，凝結成乳酪狀即成。
2．這次用了快兩個蛋白且打發有點快乾性發泡了，蛋糕裂的都開了花了，所以方子里改為一個蛋白了。好在冷卻好了刷上果膠裝飾完就看不出來了。呵呵~~
3. M&Ms巧克力乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料 奶油乳酪 250g,低筋麵粉 3大匙,細砂糖 70g,檸檬汁 1大匙,原味優格 200g,蛋 1顆,M&MS巧克力 適量,無糖可可粉 30g,砂糖 10g,無鹽奶油 10g,消化餅 100g,無鹽奶油 35g,蔓越莓果乾 適 做法 1: 首先，先製作蛋糕底1.將消化餅敲碎2.加入融化的奶油3.鋪制烤模底部壓平4.放入烤箱120度烤10分鍾放涼備用5.將蔓越莓果乾切碎平均鋪放在蛋糕底(消化餅)上。 2: 製作原味起司餡。1.將奶油乳酪加入細砂糖拌勻2.依序加入低筋麵粉、檸檬汁、優格、全蛋3.將其材料拌勻即可。 製作巧克力口味起司餡。1.先將奶油融化加入砂糖及可可粉調勻2.倒入起司餡拌勻即可 3: 水浴法:將烤模一起放置烤盤上，烤盤上倒入2/3熱水，用170度烤40分鍾，最後200度烤10分鍾。用牙簽戳入無沾黏即可放涼，冷藏過後更好食唷!!! 4: 最後，灑上糖粉及M&MS巧克力裝飾，即是最用心的情人節賞味禮
4. 巧克力輕乳酪蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3隻
奶油乳酪 120g
黑巧克力 120g
巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法
隔水融化巧克力。巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟1
分離蛋黃和蛋白，將融化的巧克力、奶油乳酪、蛋黃攪拌均勻。（蛋清放在一旁待用，夏天製作時記得將蛋清放入冷藏待用。）巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟2
將蛋白打發至中性狀態（即大彎鉤狀態），取1/3蛋白放入蛋黃糊內。切拌均勻，再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。巧克力輕乳酪蛋糕（極簡）的做法 步驟3
將蛋糕糊倒入模具內，進行烘烤。烤箱預熱，溫度調至到150度，烘烤時間40分鍾。烤完在烤箱里多燜15分鍾。
涼了脫模就行啦
5. 巧克力輕乳酪蛋糕怎麼做如何做
主料
乳酪280g 牛奶150g
安佳淡奶50g 黑巧克力100g
安佳黃油80g 低筋粉50g
玉米澱粉28g 高脂可可粉10g
蛋黃113g 蛋清225g
砂糖125g 塔塔粉3g
巧克力輕乳酪蛋糕的做法步驟
1. 乳酪，牛奶，淡奶，黃油放在一起。。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可查看更多食譜！
2. 隔水加熱融化乳酪和黃油，至乳酪完全融化，無顆粒。
3. 然後加入巧克力片。
4. 融化，攪拌均勻。溫度在45--50℃之間。
5. 加入過篩的低筋粉，玉米澱粉，可可粉。
6. 攪拌均勻。
7. 加入蛋黃。
8. 攪拌均勻，備用。盡可能放在溫度高點的地方，或者放在溫水裡，防止麵糊溫度低於35℃，應該控制在35---40℃。注意水溫過高會將麵粉等湯熟，結顆粒。
9. 蛋清，塔塔粉，細砂糖，放在一起。
10. 打至蛋白如圖所示，且蛋白表面光滑。
11. 將打好的蛋白挖出1/3，放入拌好的巧克力麵糊中。
12. 用刮板上下拌勻。
13. 倒入剩餘的蛋白中拌至均勻
14. 模具底部墊紙，四周均勻塗【麵粉和黃油混合】的油脂，【麵粉和黃油混合的比例是：黃油10G 麵粉：5g】
15. 裝模，每隻180g，裝好震動幾下，將大氣泡排出來。我這個模具是4寸的，希望大家裝模具的時候是8.5---9分滿，不論大小模具。看到這里大家會問我，我是8寸的裝多少，什麼的話題，對於這個蛋糕我無可奉告哈，因為我發現大家的模具高度不一樣。
16. 放入裝水的烤盤中，水淹沒模具2CM深，而且水的溫度必須是30---35℃。最後烘烤，烘烤溫度：上火200℃ 下火165℃，烤10分鍾，將上火調至160℃，再烤20分鍾即可。烘烤溫度時間，僅供參考，因為大家的硬體設備實在各種各樣，千差萬別。
17. 出爐，我當初裝的料子太少了，只有130G,所以有點矮。出爐後，稍微放一下，立刻倒出來，底部放在網架上，待涼。
6. 巧克力乳酪蛋糕怎麼做好吃呢
材料
巧克力蛋糕：麵粉120克，可可粉25克，雞蛋3個約150克，細砂糖120克，黃油135克，泡打粉4克，小蘇打1克，香草精數滴
桑椹乳酪餡：牛奶100克，細砂糖60克，蛋黃1個，低筋麵粉5克，玉米澱粉5克，香草精1/4小勺，奶油乳酪140克，黃油65克
糖漿：水75克，細砂糖60克，朗姆酒25ML
表面裝飾：新鮮草莓，碧根果適量
做法
1、把雞蛋打入碗里，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，雞蛋打散即可，不要打發。
2、在打散的雞蛋里加入香草精幾滴（約1/4小勺）
3、把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液里。
4、用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5、黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊里攪拌均勻。
6、將三分之一的麵糊倒入烤盤里刮平（我沒有方烤盤，就按君子的方法，用錫紙疊了三個）這款麵糊較干，似乎沒颳得太平整。把錫紙盤放入烤盤，再放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，取出後放烤架上放涼，用此方法再烤另兩片，共三片巧克力蛋糕。
7、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白，今天這個沒打得太稠，下次要注意。
8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里，用打蛋器輕輕攪拌，使麵粉和蛋黃糊混合均勻。
9、牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。
10、把煮沸的牛奶緩緩的倒1/3入蛋黃麵糊里，邊倒邊不停的攪拌，一定要手快些哈，防止蛋黃麵糊結塊。
11、再把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋里，並輕輕拌勻，加入香草精再攪勻。然後，奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。這個時候製得的濃稠物稱為蛋乳泥。
12、立即在煮好的蛋乳泥里加入奶油乳酪，不停的攪拌直到乳酪軟化，並完全和蛋乳泥混合在一起，成為光滑細膩的狀態。放邊上冷卻備用。
13、接下來，再加入自製桑椹果醬，因大寶喜歡這個味道，沒有也可不加，攪勻成桑椹乳酪糊。
14、黃油軟化以後，用打蛋器打發至體積膨鬆，顏色發白。
15、再把打發的黃油倒入桑椹乳酪糊里拌勻，就成了桑椹乳酪餡。
16、乳酪餡裝入裱花袋裡備用。
17、製做糖漿，把水放進鍋里燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火，等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可。
18、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去邊角的不規則部分，切成正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全濕潤。
19、在刷上的糖漿的蛋糕片下用裱花袋擠一層乳酪餡，再放一片刷上糖漿的蛋糕，再擠乳酪餡，三層後，在頂上再擠一層奶酷糊，放入冰箱冷藏。
7. 誰知道巧克力乳酪蛋糕的做法
做法
備料：餅干底：無鹽奶油20G(融化液態)+奧利奧餅干乳酪：奶油乳酪150g+雞蛋(打散)+砂糖+鮮奶油50g巧克力醬：黑巧克力+鮮奶油30g+無鹽奶油10g無鹽奶油融化成液態。奧利奧餅干敲碎後把融化好的奶油倒入餅干混合均勻後倒入模具底部緊實壓平，可放入冰箱。
奶油乳酪室溫軟化後加入砂糖用攪拌器。攪拌至滑順後分次倒入蛋液，每倒一次蛋液都必須攪拌均勻後才能在到第二次。蛋液完全倒入拌勻後在把鮮奶油倒入攪拌均勻，就完成乳酪糊了。
把放在冰箱的模具拿出來，餅干底肯定是硬的了，在把乳酪糊倒進去敲一敲把空氣震出來。
水浴法烤盤注入8分滿的水，烤箱預惹180度10分。在把乳酪糊放進去.溫度切換160度，40分。
隔水加熱把黑巧克力跟無鹽奶油一起融化，完全融化後拿起來在倒入鮮奶油30g攪拌均勻。
蛋糕完成後把巧克力醬倒在蛋糕上放入冰箱冷藏4小時以上即可享用
巧克力乳酪蛋糕脫模後可以在蛋糕表面上篩些巧克力粉做點綴。本人有點懶粉沒過篩所以有點丑喔！
8. 巧克力乳酪蛋糕的做法 巧克力乳酪蛋糕怎麼做
1、原料：蛋糕底：消化餅干180g，黃油90g蛋糕體：奶油乳酪450g，雞蛋3個，細砂糖90g，動物性淡奶油110ml，香草精2.5ml濃香巧克力表層：黑巧克力125g，動物性淡奶油110g，黃油18g。
2、蛋糕底的製作，准備一個8寸活底圓模，用錫紙包裹住活底圓模。
3、稱量好消化餅干，放入料理機內打碎。
4、90g黃油隔水加熱熔化成液態。
5、將消化餅干末倒入液態黃油里。
6、拌勻，鋪在8寸活底圓模底部，用小勺壓緊，壓平，放入冰箱冷藏備用。
7、蛋糕體的製作奶油乳酪放入打蛋盆內。
8、取一個盆，倒入熱水，把盛有奶油乳酪的打蛋盆放進熱水盆里，隔水加熱軟化 ，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑。
9、分次加入3個雞蛋。
10、從熱水盆里取出打蛋盆，加入110ml動物性淡奶油。
11、加入香草精。
12、攪拌均勻成乳酪蛋糕糊。
13、將乳酪蛋糕糊加入蛋糕模里。
14、蛋糕模放入烤盤內，在烤盤內注入熱水，水要沒過蛋糕糊高度的1/3，烤箱預熱150度，中層，上下火，70分鍾。
15、烤好的乳酪蛋糕，不要脫模，冷卻到室溫。
16、濃香巧克力表層 黑巧克力，90g油切小塊，加入110g動物性淡奶油
17、隔水加熱成液態。
18、等到溫熱時加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
19、放入冰箱冷藏4個小時以上。
20、脫模時，用小刀沿著蛋糕模內壁劃一圈，就可以輕松脫模。
21、切蛋糕時，准備一碗熱水，把切蛋糕的刀子浸過熱水後再切蛋糕，切出的蛋糕會非常整齊，每切一次刀子要擦乾凈再沾熱水來切。
9. 巧克力重乳酪蛋糕怎樣做
材料
奶油乳酪250g，苦甜巧克力100g，砂糖40g，玉米粉10g，全蛋1顆，可可粉15g，動物性鮮奶油40cc，卡魯哇咖啡酒1瓶蓋，6吋圓形活動模具1個，消化餅6片90g，砂糖10g，無鹽奶油30g
做法
先將奶油乳酪放在室溫下等待軟化
先處理餅干底部分；先將無鹽奶油使用微波爐溶化備用；取一個塑膠袋放入消化餅，隔著塑膠袋將餅干敲碎
取一容器將碎餅干屑+無鹽奶油+10g砂糖攪拌均勻後放置模具底部，再用湯匙(我是用烤盅平底)壓一壓，使餅干底部扎實，然後拿去冷凍冰著備用
將苦甜巧克力隔水加熱溶化備用
准備乳酪糊部分；取一容器放入已軟化的奶油乳酪+40g砂糖用打蛋器攪拌均勻
然後再依序放入玉米粉攪拌均勻、再放入1顆全蛋攪拌均勻、再放入動物性鮮奶油攪拌均勻，放入苦甜巧克力、過篩可可粉放入攪拌均勻，最後倒入一小瓶蓋的卡魯哇咖啡酒，乳酪糊就完成了
將冷凍庫的模具取出後，將乳酪糊倒入後將模具外圍包上錫箔紙兩層，然後敲一下模具，讓乳酪糊中間的空氣敲出來
烤箱150度預熱10分鍾，請使用水浴法方式(熱水)，150度烤個1小時(每台烤箱不同請依據自己的烤箱作烘烤時間上的調整)
烤好取出備涼後放入冰箱冷藏，隔天脫模後即可享用。