❶ 家常小點心做法
01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干 製法（1） 准備牛肉精肉並磨碎。 （2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 （3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
02 豆腐粥 原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干 製法（1） 將豆腐切成小塊。 （2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥 原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若 干 製法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。 （2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 （3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米 飯--1/4碗 製法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。 （2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。 （3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 （4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
05 乾酪粥 原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克 製法（1） 將乾酪切碎。 （2） 將米飯入鍋加適量水煮。 （3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
06 豌豆粥 原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干 製法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。 （2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。 （3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。 （4） 加鹽調味。
07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干 製法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。 （2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 （3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。 （4） 煮好後用鹽調味。
08 蘋果麥片粥 原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個 製法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。 （2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干 製法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。 （2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
10 芋頭粥 原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干 製法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。 （2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。 （3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。 （4） 煮至粘稠後加醬油調味。
11 土豆粥 原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干 製法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。 （2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。 （3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12 乾酪麵包粥 原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙 製法（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 （2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。 也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
13 胡蘿卜酸奶粥 原料：胡蘿卜--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃 油--若干 製法（1） 將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。 （2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。 （3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好
14 番茄粥 原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干 製法（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。 （2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋里煮。 （3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
15 雞肉粥 原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若 干 製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。 （2） 將菠菜燉熟並切碎。 （3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
16 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯 製法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。 （2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 （3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。 （4） 煮好之後用鹽調味。
17 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙 製法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。 （2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 （3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。 （4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
18 栗子粥 原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯 製法（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。 （2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干 製法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。 （2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 （3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
20 大醬粥 原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干 製法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。 （2） 蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。 （3） 煮好之後放大醬調味。
21 胡蘿卜粥 原料：准備胡蘿卜(紅蘿卜)適量 製作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿卜素B族維生素 脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適
22 脊肉粥 豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為葯用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良 原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許 製作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成 特點： 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生 貧血
一. 蓮子桂圓粥 [原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。 [做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次，溫熱食用。 [作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。 [評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
二. 八寶粥 [原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。 [用法]分頓調糖食用，連吃數日。 [作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 [評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
三. 柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。 [做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。 [用法]每日2次，連服3天。 [作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 [評注]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皂甙等物質，為常用的滋補安神葯。
四. 酸棗仁粥 [原料]酸棗仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚溫服。 [作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。 [評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。
五. 小米棗仁粥 [原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。 [用法]每日2次，加蜂蜜溫服。 [作用]補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。 [評注]酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。
六. 綠豆粥 [原料] 綠豆30g，粳米100g [做法] 1．將綠豆、粳米淘洗干凈。 2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。 [營養] 內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。 [功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。
七. 銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法：銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜
營養粥做法：
百合粥
特點：
潤肺止咳寧心安神。適用肺燥咳嗽，痰中帶血。熱病後期余熱未清，神志恍惚，心神不安及婦女更年期綜合症等
原料：
百合300克，糯米50克，冰糖適量
製作過程：
百合剝皮去須切碎與糯米同入沙鍋內，煮至米爛湯稠，加冰糖即成。
用法：
作早晚餐或作點心，熱溫食，20天為一療程
甜漿粥
特點：
健脾養胃，潤肺補虛。使用於老年體虛，營養不良。亦於防治血管硬化，高血壓，冠心病。
原料：
糯米100克，新鮮豆漿15克，冰糖適量
製作過程：
新鮮豆漿同糯米煮粥，粥成後，加入冰糖再煮一，二沸即可
用法：
早晚餐溫熱食
紅顏粥
特點：
補血養顏，潤膚
原料：
大白菜心2個（約半斤），紅棗8個，牛奶半杯，雞蛋1個
製作過程：
將白菜心洗凈切成約5CM長段，用沸水焯過撈出備用。講紅棗放入，放入清水兩碗熬半個小時，至餘一碗水時，將配料放入，待滾沸時放入白菜心，再滾沸時打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成。
栗子粥
特點：
補腎強筋，健脾養胃。適用於老年腎虛腰酸腰痛，腿腳無力，脾虛泄瀉。
原料：
栗子粉30克，糯米100克
製作過程：
講栗子粉同糯米煮粥
用法：
四季均可，供早晚餐食
核桃仁粥
特點：
補腎，健腦，通淋。適用於失眠健忘，痛虛腰痛，泌尿系結石，小便余瀝不凈，小便白濁。
原料：
核桃仁50克，大米60克
製作過程：
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即用。
用法：
可供早晚餐作點心食
地黃花粥
特點：
滋腎，請熱，除煩，止渴。使用於消渴及腎虛腰痛
原料：
地黃花適量，栗米100克
製作過程：
1，將地黃花陰干，搗碎為末，每次用3克
2，先將栗米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮至沸即可
用法：
可於早晚隨量服食。
菜粥做法：
肉末碎菜粥
將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然後加入碎菜一起炒熟，快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽，上屜蒸熟，然後用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內，調勻即可食用。
【粥名】 綠豆粥
【原料】 綠豆適量 北粳米100克【來源】《普濟方》
【製作過程】先將綠豆洗凈，後以溫水浸泡2小時，然後與粳米同入砂鍋內，加水1000克， 煮至 豆爛米開湯稠。
【用法】每日2～3次頓服，夏季可當冷飲頻食之。【宜忌】脾胃虛寒腹瀉者不宜食用，一般不宜冬季食用。
【特點】 清熱解毒，解暑止渴，消腫，降脂。可預防動脈硬化；適用冠心病、中暑、暑熱煩 渴、瘡毒癤腫、食物中毒等。
2、【粥名】 芹菜粥
【原料】 新鮮芹菜60克粳米 50～100克【來源】《本草綱目》
【製作過程】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內，加水600克左右，同煮為菜粥。【用法】每天早晚餐時，溫熱食。此粥作用較慢，需要頻服久食，方可有效。應現煮現吃，不宜久放。
【特點】 固腎利尿，清熱平肝。適用於高血壓、糖尿病等
3、【菜名】 胡蘿卜粥
【原料】 胡蘿卜二兩、糯米二兩、香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
【製作過程】1、將胡蘿卜削洗干凈，切成細絲。2、把香菜剁成細末。 3、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。
【特點】 補脾健胃，寬中下氣。
點心的做法：
1.蛋撻過程。
過程如下：（轉貼）
材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤
麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
做法：
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。
2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。
3.制坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再擀薄。如此重復折迭三次，最後擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鍾即熟。
2.香滿園香芋卷
主 料：
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄乾2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：
調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
備 註：
心得：香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多餘的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的「粉質」多一點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
3.金牌蔥油餅
材料與做法：麵粉加熱水搓開，後加冷水搓成麵粉團，擀成薄皮，塗上適量的生油，並一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速捲起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入一定量的生油（以浸過餅身的一半為准），入烘爐烘，烘好一面後，將其反轉烘另一面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多餘的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口，內里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
4.琥珀核桃花枝餅
主 料：
核桃肉約80克，墨魚1隻重約約600克，餅干8塊，蛋1隻。
配 料：
調味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做 法：
1、 將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。
2、 核桃肉氽水後瀝干備用。
3、 每片餅干塗上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將塗有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。
備 註：
心得：核桃肉必須氽水，以去其油膩味。
6.栗子奶露
主 料：
良鄉栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯,薑片2片。
做 法：
1、 將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、薑片和栗子煮約10分鍾，熄火浸焗5分鍾再煮五分鍾，待涼備用。
2、 將半杯冰水和（1）用攪拌機攪至呈漿狀，過濾後，倒入淡奶便成。
備 註：
心得：栗子煲滾後，經過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏
蝦餃的做法：
面坯原料：澄面150g，澱粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，鹽少許
餡心原料：肥豬肉糜30g，鮮蝦200g，筍50g
麵皮做法：
1、澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右
3、加入色拉油後，將粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成麵皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好後入冰箱冷藏十分鍾
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鍾，取出後刷層油即可
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料；
蛋塔皮兒：低筋麵粉一小盆，雞蛋1個，泡打粉一點，奶油一堆，糖一點。
蛋塔心兒：雞蛋三四個，牛奶一罐，糖一點，鹽一點，香草粉一點。
模子。烤箱（我用的是烤箱功能的微波爐）。
模子等平時不怎麼聽說的原料，在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打，加糖。加麵粉，把麵粉事先搓一下（篩一下或者用擀麵杖趕一下更好），加打泡粉，和面。把面團和好之後放在旁邊醒著。
3、把雞蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好後放旁邊晾一下。
4、鍋里做水，不用太多，加糖，鹽，開鍋後加入剛剛打好的牛奶雞蛋液，和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好後，像包餃子那樣揪劑兒，放在模子里按照模子形狀壓勻，注意底兒別破了。和模子貼緊，把外邊多餘皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里，不要倒滿，免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式，預熱，180度，把蛋塔放進去，大約一刻鍾到20分鍾。看蛋塔心兒基本上凝固了，就出爐了。
自製蛋糕- -
Tag： 蛋糕
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦
自製玉米蛋糕
1.配料：黃玉米面2.5公斤，雞蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，發酵粉25克，鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。
2.製作方法
① 將玉米面、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻，置於蒸鍋內蒸30分鍾，然後取出冷卻用。
②將雞蛋打入盆內攪散，加入白糖和適量小蘇打，用3根筷子上下均勻攪打，先輕後重，先慢後快，需攪拌15分鍾，使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白，體積比原來增加1.5－3倍的程度。
③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊〕，擱置10分鍾，使之達到松發。
④將特製的蛋糕模具（鋁飯盒等即可）入爐加熱，在底部塗上一層油以防粘模具，然後把調好的糊狀原料分裝進模具中，放入烤箱短時烘烤。待製品烤成金黃色，再在上面刷上油，從模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松軟香甜，別具風味。
自製美味餅干原料
麵粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以到和平路上的冠生園買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂高或美祿）、保鮮膜
方法：
1．麵粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半麵粉，一斤黃油。雞蛋一個，白砂糖半斤，充分攪勻，將面和成面團。如要做雙色的，可以和二個面團，第二個加如巧克力粉。
2．將面團用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時。
3．將面團取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。
4．取出面團，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時間12至15分鍾，選上下火方式。
5．還可以隨意加些配料，象葡萄乾，堅果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點點牛奶，一定不能放水。
抹茶小蛋糕
材料:1個雞蛋、2勺麵粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶（不加也可）
方法:（1）先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）
（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯
（7）然後微波爐高火3分鍾
（8）然後出爐，就可以了！
微波爐抹茶蛋糕沒有任何添加劑、又新鮮好吃，如果想要做奶油蛋糕可以買雀巢奶油裱花
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
果仁蛋糕
主料：麵粉
輔料：雞蛋、京糕、杏仁、葡萄乾、青紅絲
調料：蛋糕油、泡打粉、吉士粉、白糖
工具：壓力鍋（帶肉片）
做法：
1.將葡萄乾洗凈，京糕、青紅絲切成末；
2.將雞蛋液放入攪拌器內加入白糖，攪拌1分鍾後放入蛋糕油、泡打粉（半勺）、吉士粉（半勺）、麵粉（8兩）、杏仁若干、攪拌1分鍾後倒入京糕末再攪拌半分鍾。
3.將壓力鍋的內側用油刷子刷一層底油，倒入攪拌好的原料攤平，撒入葡萄乾、青紅絲末蓋上鍋蓋，壓力鍋保壓定時30分鍾，待壓力鍋「浮子閥」回為後取出即可食用。
特點：色香味懼全。
提示：為使蛋糕保持幾天新鮮，可切一片蘋果與蛋糕同放在不透氣的罐內保存。
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波爐來作示範，如您的微波爐功率不同，可稍作調整）
原料：
麵粉180克，自發粉2茶勺，飴糖180克，雞蛋3個，牛油180克，可可粉2茶勺，水6湯勺。巧克力100克，酸奶1湯勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一個容器內，用打蛋器或其他棒攪拌均勻，倒入耐熱碗中，用保鮮膜蓋在碗上，以微波高火烹調10~12分鍾，取出放置備用。
2、將巧克力放進一玻璃容器內，用微波中高火溶化1分鍾，取出加進酸奶備用。
3、將蛋糕從碗中取出，橫刀切成幾份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同進食。
特點：松軟香甜，美味可口。
❷ 曬曬4口人的7天早餐，家常做法營養健康，好吃又好做
按照習慣，每周都會給自己上一周的早餐做個總結，看一看一周之內飯菜是怎麼安排的，有沒有新的品種出現，在總結中學習，也是一種樂趣。分享七天早餐食譜，做法都不難，一起來看看吧！
如果早上時間比較緊張，我一般會提前把主食准備好，比如提前蒸好花捲，早上只需要准備喝的和飲品，這樣可以節省很多的時間，讓早上不會太過於忙碌。
1個雞蛋加等量的清水，攪拌均勻，撇去浮沫，蓋上蓋子，上鍋蒸12分鍾左右，再燜3分鍾出鍋。同時可以蒸玉米和熱花捲。這種糯玉米是熟的，平時冷凍保存，吃之前蒸12分鍾左右就足以蒸透了，花捲也是一樣。
准備一道素菜，新鮮的扁豆切成細絲，放到開水鍋里煮2分鍾，撈出瀝水， 胡蘿卜去皮切絲，炒鍋上火燒熱，放食用油，把胡蘿卜絲放進鍋里翻炒，再放焯過水的扁豆絲翻炒，加鹽調味，很快就可以出鍋了。簡單快手清淡的家常菜，配著花捲很好，還可以再來個咸鴨蛋。在蒸雞蛋羹的同時都可以進行。
紫薯豆漿的做法就更簡單了，紫薯去皮切小塊，和黃豆一起放進豆漿機里，加清水，啟動豆漿功能製作，等蒸鍋炒鍋的工作都完成了，豆漿機的工作也結束了。
早上時間比較充足，起床後用自發粉揉面，做了一條肉龍，比包子更省事，轎飢蒸好以後切成段就可以上桌了。一頓早餐吃不完，晚上繼續吃，省事了。
孩子們喜歡喝白米粥，戚畢我用大米和糯米混合，放到砂鍋里加水，熬煮成粥， 濃稠度剛好，搭配點榨菜更可口，當然，還需要有煮雞蛋。
今天准備做個小冷盤，黃瓜洗凈拍扁切成小段，木耳提前泡發後撕小塊，放到開水鍋里煮3分鍾，撈出瀝水，花生米洗凈後瀝水，加點油拌一拌，放到空氣炸鍋里180度10分鍾炸熟，放涼後香脆可口。把這三種食材混合，放鹽、生抽醬油、香醋拌均勻即可。
肉龍是北方家庭常吃的一種主食，揉好的發面擀開成長方形或正方形，鋪上肉餡，捲起來，醒發後上鍋蒸熟，蒸熟以後再切成段食用，可以做純肉餡的，也可以肉菜混合的，不過我個人更喜歡純肉餡的。肉龍的大小可以自定，沒有特殊要求。
早餐喝牛奶最省事，又有營養又好喝，最重要的是方便，冬天喝牛奶建議加熱後飲用，不需要燒開，只要加熱到合適的溫度就可以了。
買了一把菜心，去掉老莖，清洗干凈，放到開水鍋里煮1分鍾後撈出瀝水，擺在盤中，淋入生抽醬油即可食用。如果覺得個頭太大，還可以切成小段。
蛋糕卷是提前烤出來的，因為蛋糕卷需要在冰箱里冷藏一夜，方便定型。中間夾餡用的是烤紅薯做成的紅薯泥，最近家裡的紅薯比較多，烤出來特別香甜，所以就想到了把烤好的紅薯按壓成泥，再鋪在蛋糕片上，捲起來，包好以後冰箱里冷藏一夜，早上切開就可以了。
前兩天喝的紫薯豆漿好喝，這次換紅薯豆漿，做法都是一樣的。豆漿機做紅薯豆漿，紅薯去皮切小塊，和黃豆一起放在豆漿機里做豆漿，簡單又好喝，甜甜的。
新入手的空氣炸鍋配套了四圓盤可以煎雞蛋，正好一次煎4個，我們一家四口剛合適，煎的這個雞蛋特別贊，外焦里嫩。
另外還有點炸薯角和雞肉球，也放在空氣炸鍋里加熱一下當早餐。冰箱里還有從老家帶來的烙饃，加熱一下即可。順手再炒個快手菜，土豆絲炒胡蘿卜絲，用烙饃一閉仔返卷棒棒噠。
紅薯本身就很甜，顏色淡黃，和黃豆一起打豆漿，不用再單獨放糖都會甜甜的，而且紅薯的澱粉也會讓豆漿的口感更細膩，更好喝。
20分鍾做好的家常早餐。，得益於冰箱里的存貨夠豐富。冰箱里有現成的大黃米湯圓，黑芝麻餡的，煮一包就夠我們一家四口的早餐了，香甜軟糯，特別好吃。還有昨天在鄰居那買的午餐肉，孩子們還挺喜歡吃，切成片就能上桌。
給倆孩子蒸雞蛋羹，用3個雞蛋加200ml涼白開水攪拌均勻，過濾到盤子里，和糯玉米、芋頭一起放進蒸烤箱內，一盤可以蒸三樣，使用「鎖鮮蒸」功能，不到15分鍾，兩種粗糧主食和鮮嫩美味的雞蛋羹都可以出鍋了。
蒸雞蛋羹對孩子來說最合適，雞蛋營養豐富味道又贊，滑滑嫩嫩的特別好吃。3個雞蛋加等量溫水攪拌均勻，過濾後放到盤子里，放進料理爐蒸10分鍾左右，燜3-5分鍾即可。出爐後再淋上生抽醬油和香油就能開吃了。
周末是最悠閑的時光了，繼續用豆漿機做豆漿，大人喝的是紅棗蓮子豆漿，小朋友喝純牛奶，飲品各取所需，都很滿意。
用四個雞蛋做了一份厚蛋燒，因為加了芝士，所以成品是流心的，味道超贊。
肉龍是現成的，前面也介紹過做法了，一般情況下蒸一個肉龍是吃不完的，比較大，吃多少切多少，吃不完的冷凍起來，下次吃的時候直接加熱就可以了，
芝士流心厚蛋燒的做法：4個雞蛋加40g牛奶，一點點鹽攪拌均勻，方形平底鍋燒熱，刷一層食用油，舀一勺蛋液倒進去，攤平，鋪上撕成長條的芝士片，捲起來放在鍋邊，再刷食用油，倒一勺雞蛋液，再鋪上芝士片，再捲起來，重復以上步驟，直到蛋液全部用完，鍋里的厚蛋燒越來越厚，取出切成小段即可。
又香又嫩，非常好吃，這樣的早餐單品還是很受孩子們的歡迎的。
繼續周末早餐，突然降溫，特別冷，需要吃點肉肉補充熱量。早餐准備了牛奶，一家四口，每人一杯。另外用空氣炸鍋烤了4個蛋撻，兩個孩子，每個兩個。蛋撻皮是買的現成的，蛋撻液是用2個雞蛋加一勺白糖，半碗純牛奶攪拌均勻調配出來的，正好夠4個蛋撻皮的用量。
同時又用平底鍋煎了4個雞蛋，每人一個，主食准備了玉米和烤紅薯， 一蒸一烤，都是粗糧，喜歡吃哪個就取哪個！
這種白糯玉米還是挺適合囤一些的，我一般每次買10-20根，放在冰箱里冷凍著，早餐或晚餐的時候就可以蒸兩根當主食吃，又甜又糯，香噴噴的。
以上就是我家一周七天的早餐，一家四口，粗茶淡飯，不夠精緻，但也包含我對生活的熱愛。天氣冷了，能在家吃早餐還是在家吃吧，吃飽吃好一天精神都很好，元氣滿滿才能更好的工作或學習。我如此，希望你也如此！
再說點題外的，昨天趁著孩子們上學，我跟朋友一起去學習了插花，看著鮮艷美麗的花朵在自己的手裡變成一個漂亮的花藍，成就感滿滿的。學習的過程中聽插花老師對鮮花的故事、養護做介紹，我這個對花一點兒也不懂的人羨慕極了。老師因為喜歡花，多年從事鮮花方面的工作，知識儲備自然豐富，這個就是積累。其實不管自己喜歡什麼，哪怕再普通的一件事情，只要堅持不懈地為之努力，總能精益求精，取得收獲，而這個堅持，前提是自己喜歡，願意為它付出時間和精力。
上圖就是我插的花藍，是不是還挺漂亮的啊！（自己先偷著樂一會兒）
七天不重樣的家常早餐，你喜歡哪一天的飯菜，歡迎留言告訴我！
❸ 怎麼製作糕點
在美食的世界裡，可少不了甜品這道人間美味，雖然明知道吃多了不健康，但還是有很多人抵擋不了它的誘惑，足見它的魅力。
因為在外地工地，租房裡的「設備」很簡單，都是常用的，沒有烤箱，但是這並阻擋不了
前幾天特別想吃菠蘿酥，但是跑了三家超市，也沒買到菠蘿，很沮喪的回到家，看到了桌子上的蘋果，就腦洞大開，沒有菠蘿，
第一步:製作水油皮。
碗中倒入300克麵粉，加入150ml溫水，攪拌成絮狀，再淋上40克的花生油，揉成光滑的面團，蓋好餳發半個小時以上。
第二步:製作干油酥。
另取一個碗，倒入150克麵粉，75克食用油，調成干油酥，把干油酥用手多搓一會，搓的細膩一些，用手攥成團，蓋好備用。
第三步:製作餡料。
餡料可以選擇自己喜歡的，可以包上綠豆沙，做成綠豆酥，也可以包上棗泥，做成棗泥酥，還可以包上玫瑰醬，做成玫瑰酥，具體看自己的需要了。
今天我做的是蘋果酥，說說蘋果餡料的做法。先將蘋果洗凈去皮，切成丁，再准備一把葡萄乾切碎。把切好的蘋果丁放入鍋中，小火收干水份。晾涼後盛入碗中，加入葡萄乾、白糖、黑芝麻，這些沒有嚴格的比例，按照自己的口味添加即可，把它們攪拌均勻，餡料就做好的。
第四步:開酥。
面餳好後，就開始製作了，首先要開酥。
把餳好的面放到案板上輕揉幾下，整理成圓形，擀成厚點的面餅，不用擀的太薄，能把油酥包裹起來就可以。
取出干油酥攥圓，放到面餅中間，把它包裹起來，捏緊封口。
然後用手按扁，擀成方形的面片，這一步可以擀的薄一點，這樣做出的糕點層次多。擀好後，像疊被子的一樣，把它折兩下，繼續擀薄。
第五步:包餡料。
再次擀薄後，從一邊捲起來，盡量卷的緊一點。
分成約30克一個的劑子。
用手把所有劑子按扁，包上製作好的餡料，用虎口收攏，捏緊收口處，團成小圓球。
全部做好後，表面刷上少許水，中間放上黑芝麻，再用手輕輕按壓，讓黑芝麻固定，就製作完成了。
第六步:上鍋烙。
電餅鐺不用預熱，直接放入製作好的蘋果酥生坯，蓋的時候在電餅鐺上放上兩根筷子，避免蓋蓋的時候把酥餅壓扁，而且這樣做，表皮會更加酥脆。
蓋好蓋子以後，開最小火，上下火加熱8分鍾，八分鍾後，關掉下火，用上火的溫度再烤8分鍾，因為上火的溫度低，熟的慢，所以上面多烙8分鍾。這個具體要看電餅鐺的火力，如果火力過大的話，可以勤翻面，防止烙糊。還有就是上次做餅干時，有朋友留言說電餅鐺只有一個開關，這樣的話，也只能勤翻面，兩面烙了。
烙至表皮變白，有很細的裂紋，就是熟，盛出放涼就可以享用美味了。
這樣做的甜點，除了油和糖多點，沒有其它的添加劑，偶爾吃一次解解饞，還是很不錯的，喜歡的話你也試試吧，不用烤箱，電餅鐺就可以做，非常的簡單。
❹ 如何做豆腐蛋羹蒸蝦仁，營養均衡，孩子愛吃呢
九月是小朋友的新學期開學，小朋友們又想要進入高強度學習狀況，當家長也不輕松，對於孩子照顧體貼入微，因此營養成分需要注意平衡，葷素搭配合理配置。我跟大家分享5道合適孩子吃的家常小炒，做法簡單，營養成分又美味，有利於補充體力和頭腦，小孩少生病，學習培訓更加輕松。
水豆腐雞蛋羹蒸蝦仁
蒜蓉蒸鮑魚
【食物】：生蚝適量、耗油1勺、生抽2勺、糖1小勺、鹽適量、蔥段適量、生薑沫適量、
【作法】：將鮑魚肉從外殼里剔出來，用抹布將鮑魚殼表層一隻一隻清洗干凈；鮑魚肉除掉里邊的白色內臟器官，也需要清洗整潔，用刀在生蚝正臉劃十字刀，那樣比較方便進味；
涼鍋加點油，倒入蒜泥炒出香味，加白砂糖、生抽、耗油、少量鹽調好味預留。將洗干凈的鮑魚肉放入鮑魚殼中，將混合好一點的料汁均勻淋在生蚝上，沸騰的水後蒸8-10min（視生蚝尺寸確定），蒸熟後取下上灑蔥段就可以。
❺ 扁豆糕的傳統做法山東
扁豆糕，亳州地方特色小吃。扁豆洗凈，放入水內侵泡一小時撈出，加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即激襲可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜。
材料：
主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調料：白砂糖200克,食用色素3克,鹼2克
做法：
1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鍾，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴鹼水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鍾。
2.取一半白糖，用食用遲鉛凱色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
當然各地碼喚各家都有自己的配方及工藝，吃著東西，自己喜歡就好。
❻ 扁豆怎麼做才好吃
現在生活里扁豆還是相當常見的，扁豆的好處也有好多好多，那我們該怎麼吃好扁豆，以下是「扁豆做法」，希望給大家帶來幫助！
扁豆的做法大全
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產色不同分為紅花與白花兩類，攔備早莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入葯主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。
扁豆糕
食材：扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
做法
1將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鍾。
2取一半綿白糖用食用色素染紅。
3扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層，吃時切成菱形塊即可。扁豆糕製作要領扁豆沙、豆沙餡鋪時要均勻，切塊時要大小一致。
干煸扁豆
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。
2燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。
扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。
做法
滾亮1把豬肉切塊洗凈，陳皮去瓢，生薑切片;
2把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改為小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛濕、解脾虛濕困。
扁豆燜面簡雀
食材：扁豆250克，面條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。
做法
1扁豆兩頭去筋，掰兩節;面條切成約10厘米長的段。
2燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。
3開鍋後，把面條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鍾，打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。
醬爆雞蛋扁豆
食材：扁豆、雞蛋、姜、蒜，喜歡的醬(這里用的`是紅油豆瓣醬)、鹽。
做法
1扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒，繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
5扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
豉香雞塊燉扁豆
食材：雞腿、扁豆、蔥姜蒜，陽江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法
1雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干;扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒;
2豆豉用清水沖洗一下瀝干;老抽、生抽、蚝油、白糖混勻調成調味汁(量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色;再適量倒點兒生抽提味;糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已)。
3鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色;
4倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻;
5倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水;
6轉中小火燉至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽。
Tips：豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較「結實」，燉到最後都是整粒的。
❼ 紅豆麵包的做法
紅豆麵包
紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙葯。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
16. 切成大小相等的小面團。17. 用手壓平，不用太薄。18. 放入剛才揉圓的豆沙球，包住邊緣搓成小團，等下直接進烤箱就可以啦。19. 將剛才的基礎上用擀麵杖擀成長餅。20. 用小刀將表面輕輕劃幾刀。21. 翻面後捲起來，兩頭粘住捏一下。22. 將做好的麵包放入烤盤中，蓋上保鮮膜二次發酵至倍大即可，大約1小時左右。23. 將發酵好的面團表面刷上蛋液。24. 烤箱預熱後，170度25分鍾就可以啦，這個時候肯定都是滿屋飄香哦。25. 麵包烤好後，趁熱放入保鮮袋內。這樣做是為了讓麵包更松軟，表皮不會太干26. 取一個較大面團，擀成橢圓形，厚度一般就可以。27. 抹上紅豆餡，捲成長條。28. 用小刀沿著中間劃開。不要切斷哦29. 然後兩邊繞起來。30. 放入麵包機內，設置吐司鍵，紅豆吐司就完成啦。
小貼士
1、判斷面團是否已發酵好，可以將手指沾滿麵粉後插入發酵面團中，手指拔出後，小孔如果沒有回縮，則說明發酵已完成；
2、冬季室內氣溫較低，面團不容易發酵，可以將烤箱設為30度的溫度，將面團蓋上保鮮膜後放入烤箱中完成發酵過程；同時放一碗熱水進烤箱，以增加箱體內的空氣濕度；
3、做麵包不一定非有麵包機，其實手揉加摔打也是可以達到面團的韌性的，只是要稍稍費一點力氣。這個力氣活，就交給家裡的男同志吧；
4、如果有時間的話，可自己熬制紅豆餡，紅豆餡的做法：將300克紅豆洗凈，加水浸泡半天；然後將紅豆連同浸泡的水倒入高壓鍋中，再加入些清水至沒過紅豆2厘米，開火將紅豆燒至熟軟；待稍冷卻後，將高壓鍋中的紅豆連湯汁一起倒入攪拌機中打成糊狀；紅豆糊倒入不粘鍋中，開火加熱，這個過程要用鏟子不停地攪拌紅豆糊，否則煮到高溫的紅豆糊很容易飛濺出鍋外，要注意防燙；最後待紅豆糊煮至自己滿意的濕度後，加入150克白糖、3大勺麥芽糖和少量的鹽繼續攪拌至糖化開即可。
5、吃不完的紅豆餡可以用保鮮袋分小塊裝好，放入冰箱冷凍室保存。
❽ 白扁豆的做法以及功效與作用
扁豆含有多種微量元素，而白扁豆又有哪些功效和作用呢?白扁豆要怎麼做才好吃呢?下面兆桐慎是我精心為你們整理的關於白扁豆的做法的相關內容，希望你們會喜歡!
白扁豆龍骨湯的做法
原料：豬龍骨、白扁豆、鹽、蔥、姜、紅棗、蓮子。
做法：白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫;將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水;放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開後，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。
白扁豆鹵面條的做法
原料：面條、五花肉、白扁豆、油、鹽、蔥花、醬油、姜絲、花椒。
做法：買回來的細面條用到切斷後放蒸鍋里蒸15-20分鍾，在蒸面條的時間里切好五花肉並且用醬油，姜絲，鹽拌勻腌漬十分鍾。白扁豆洗凈後把扁豆子單獨放碗里，白扁豆角切成細;油鍋內族敬爆香花椒粒放入腌好的肉炒勻加水絲，等水開時放入扁豆子;再次開時放扁豆絲炒勻把菜推向一邊，此時鍋內的面條蒸熟了，用筷子挑撒;分次挑起面條放入菜汁中，粘勻，重新放回蒸鍋里再蒸上5分鍾收水蒸好後的面條非常軟嫩香脆。
白扁豆糕的做法
原料：白扁豆、白砂糖、清水。
做法：白扁豆加入水浸泡一夜，去皮。將白扁豆加入清水，水能夠沒過白扁豆即可，入蒸鍋，隔水蒸60分鍾左右.手輕輕一捻就會變成粉末狀;取出後，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化，把豌豆糊分次倒入破壁料理機中，攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀;倒入不沾烤盤中，用刮刀抹平。上面蓋上一層烘焙紙，完全涼透，就可以扣出，切成小塊即可。
燜燒白扁豆的做法
原料：白扁豆、油、鹽、辣椒、洋蔥。
做法：肉質的白扁豆去筋後洗凈，洋蔥切片，熱油鍋爆香紅椒圈;放入洋蔥片放少許鹽爆香，放入扁豆;煎炒均勻放鹽，不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒;四五分鍾後打開蓋子翻一下看著生脆，實則熟啦，淋上香油出鍋。
白扁豆的作用和功效
1、 扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效。
2、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
3、扁豆的輪橋營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富。
4、扁豆含有對病毒的抑製成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長。
❾ 一粒粒菏澤扁豆糕做法
扁豆糕做法
主料
紅棗
20顆
扁豆
200g
山葯
100g
麵粉
100g
輔料
酵母粉
1.5g
糖
10g
步驟
1.備好原材料，山葯穗御汪要選淮山葯中的鐵棍山葯，這種山葯最適合做糕類的。
2.扁豆挑出雜志，清洗干凈後用清水泡上，大約要提前5----6小時泡上
3.泡到豆子漲，用指甲輕輕可以掐爛，猜仔體積也可以看出，比上一步剛剛泡上的多出了一倍都不止。
4.泡好的豆子濾去水分，加入糖和酵母粉
5.加入麵粉
6.攪拌均勻，攪拌時用適量的水調整稀稠，以這樣的粘稠狀態即可
7.室溫發酵約40分鍾，麵粉就發了。如拆臘果是冬天則要延長發酵時間
8.紅棗切片，山葯切丁加入發酵好的糊中
9.把麵糊倒入籠屜哩，讓面豆糊繼續發酵約15分鍾
10.發酵好後，用山葯和紅棗裝飾表面，上籠中火蒸40分鍾
11.蒸好的糕脫模晾涼
❿ 扁豆糕的做法，扁豆糕怎麼做
扁豆糕的製作材料：
扁豆500克，綿白糖375克，豆沙餡200克，食用紅色素少許。
扁豆糕的特色：
層次分明，清涼香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
教您扁豆糕怎麼做，如何做扁豆糕
1.將扁豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾，待皮軟後去掉皮，放入大碗內，加滿清水，滴上幾滴鹼水，入籠蒸至酥爛，取出冷卻，帶水用網篩擦成泥，包進白布壓干水分，扁豆即成粉泥，可放進冰箱冷藏約30分鍾。
2.取一半綿白糖用食用色素染紅。
3.扁豆泥兩面用裂啟布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的長薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻，再將另一塊扁豆泥蓋上，然後在上肆嫌如面鋪上紅色糖，最後鋪上白糖撳平，即形成五層者爛，吃時切成菱形塊即可。