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烤箱能烤蛋糕的做法視頻

發布時間: 2022-08-11 08:10:22

㈠ 烤箱蛋糕做法視頻教程

蛋糕可在2日前做好,包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟,所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
預備材料
1、把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250?,煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬,鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上,用闊方頭刀刮平成圓餅狀,前後可製成3個。
預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶,跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀,其間不需攪拌。要測試是否恰到好處,可把鍋離火後,用茶匙舀取糖漿,待冷卻幾秒鍾後,用兩只手指取少許糖漿搓揉,若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時,用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中,加以攪拌。
4、繼續以高速攪打,直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油,用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可),應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中,繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀,輕輕搽上牛油奶油,鋪上一塊已烤制的蛋白餅,輕按。為方便工作,可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上,才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油,用闊方頭刀撥平,然後再疊第二塊蛋白餅,同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後,把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油
裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎,用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢,冷凍緊實,最少需1小時。
水果蛋糕編輯
材料
(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克
(2)糖粉100公克,鹽1/2小匙
(3)蛋2個
(4)牛奶20公克
(5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個
作法
1.材料(5)一起拌勻備用。
2.低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
3.材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。
4.將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
5.最後將作法1材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。

㈡ 用烤箱做蛋糕的方法和步驟是怎麼樣的

蛋糕烤箱170度,烤35分鍾即可。

食材:雞蛋2個、麵粉60克、牛奶150克。

輔料:糖15克、醋1勺。

1.備好食材。

㈢ 家用烤箱烤蛋糕的做法 家用烤箱烤蛋糕怎麼做

1、准備五個雞蛋,大約每個重54克左右,白糖45克,這個量不甜,喜歡甜的朋友可以再多加一些。玉米油45克,牛奶80克,低筋麵粉90克。

2、把雞蛋都打入到無水無油的大碗里,用勺子把蛋黃撈出來,然後把蛋黃充分攪開,加入牛奶攪勻和油攪勻,最後倒入低筋麵粉,攪拌成無疙瘩的麵糊。

3、在蛋清碗裡面加入幾滴白醋去去腥,打發至起泡泡,倒入全部的白糖開高速打發,耐心的打,看蛋清的紋路開始起波浪就差不多了,拎起成了尖尖角,而且倒扣還不掉,就是打發好了。

4、把打發好的糊糊和蛋黃糊糊翻拌均勻,注意不要攪拌,那樣會容易消泡。

5、在烤盤上面鋪一張吸油紙,倒入麵糊鋪平,還有點蛋黃,可以直接擠入到麵糊再刮勻。

6、接下來就是預熱烤箱,烤箱上層150度,下層100度,預熱15分鍾,烤盤放入烤箱中層,上火150度,下火100度烤半個小時。

㈣ 烤箱烤蛋糕的做法

烤箱做蛋糕的做法步驟
烤箱做蛋糕的做法圖解11.
用蛋清分離器分出蛋清和蛋黃
烤箱做蛋糕的做法圖解22.
先把蛋清用打蛋器打出氣泡,加一勺糖,打得稍稠些再加一勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下來
烤箱做蛋糕的做法圖解33.
蛋黃里放3勺冒尖麵粉,6勺牛奶2勺糖打勻即可,把打好的蛋清一半倒蛋黃中上下攪拌均勻,再倒另一半蛋清,加一勺泡打粉攪拌均勻
烤箱做蛋糕的做法圖解44.
烤盤里倒適量色拉油加熱一分鍾,把打好的東東倒入烤盤,烤箱加熱二十分鍾,180度。
烤箱做蛋糕的做法圖解55.
做好了!松軟香!可以加乾果,葡萄乾!

㈤ 蛋糕的做法大全烤箱視頻

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

  • 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

㈥ 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕

用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。

2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。

第一步:用料准備齊全,用兩個干凈無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。

㈦ 烤箱蛋糕的做法家庭做法

用烤箱做蛋糕步驟如下:
1. 用分蛋器將雞蛋蛋黃和蛋清分離,用電動打蛋器將5個蛋白打至粗泡狀態。蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
2. 把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3. 在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
5. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾即可完成。

㈧ 家用烤箱做蛋糕的簡單方法和步驟

今日的茶茶帶來的小甜點是超能量治癒系的可可旋風蛋糕卷,有著濃濃的巧克力香味,在心情低落的時候來一塊,能讓人變得踏實溫暖踏實起來...

可可旋風蛋糕卷攪拌幾下,烤一烤香味濃郁,新手也能做好,特別適合秋冬季!跟著茶茶一起看看具體的烹飪步驟吧!

可可旋風蛋糕卷

配料:
雞蛋4個、低筋麵粉60克、白糖(蛋黃用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、熱水20克、檸檬汁少許
烹飪步驟:
1.准備所需食材和工具,以免做的時候手忙腳亂。

2.蛋清,蛋黃分離,然後先把蛋清放進冰箱。

3.蛋黃加入植物油,充分攪拌均勻

4.再加入牛奶,白糖,攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉,畫Z字或者井字切拌均勻

6.拌好的麵糊待用

7.蛋清取出來開始打發。打發蛋清,這個不用多說,一般都會打發,蛋清加入檸檬汁,白糖分三次加入,這里注意打發程度:打發到濕性發泡即可,提起打蛋器呈現彎尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚風有區別。

8.取三分之一打好的蛋清到蛋黃糊里,翻拌,切拌均勻,再取三分之一加入。

9.然後把拌好的麵糊倒進蛋清的盆里,繼續翻拌均勻。要快且輕柔。

10.可可粉加熱水,融化成可可糊。這時候打開烤箱預熱。

11.拌好的蛋糕糊分成兩份,一份多點一份少點,少的這一份加入可可糊翻拌均勻。

12.烤盤里鋪油紙,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒進去,刮平。

13.可可麵糊倒進裱花袋裡面,剪一個小口。

14.然後擠在原色麵糊上面,

15.開始劃線,用食指,劃S形曲線。

16.然後調轉方向,再劃一遍。

17.也就是先按照黑線的軌跡劃,劃好後再按照白線的軌跡劃,劃線的時候手指插到底,接觸到烤盤底,而且速度不要太快,還要一氣呵成,不能重劃。記住第二次劃線的方向,因為卷的時候要平行於第二次劃線的方向。劃好後,端起來,輕震兩下。

18.烤箱中層,上下火,160度,烤20分鍾,

19.烤好的蛋糕

20.反過來,放在晾網上晾一下。

21.晾網會在蛋糕表面留下一些痕跡,沒關系。這個痕跡反而可以幫助更好的捲起來。蛋糕放在新的一張油紙或者油布上。切掉蛋糕的四邊,然後在要卷的兩端都斜著切掉一點邊。黑色畫線區域。在白色畫線區域,切幾道痕跡,但是不要切斷。然後藉助一根擀麵杖捲起來。也可以抹上奶油或者果醬。我為了花紋好看什麼也沒有抹。

22.卷好以後放在冰箱冷藏室放置半小時,定一下型。這樣再切就不會散。

23.取出切去兩頭,再切成等寬的小段即可。

24.可可旋風蛋糕卷。也可以反過來卷。可可色卷在外面,原色在裡面。

㈨ 烤箱做蛋糕怎麼做視頻

步驟 1:蛋白霜,在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。
步驟 2:蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
步驟 3:最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
步驟 4:蛋黃糊,在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
步驟 5:再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
步驟 6:最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
步驟 7:蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟 8:最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
步驟 9:把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
步驟 10:烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾。
步驟 11:蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。