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瀝川生日快樂蛋糕圖片 2022-10-05 23:46:11

肉末豆腐蛋糕做法

發布時間: 2022-08-10 03:14:30

Ⅰ 食全食美雞蛋糕怎麼做 視頻

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Ⅱ 簡單營養早餐食譜的做法

簡單營養早餐食譜

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內含25份簡單的營養餐,還有各種營養餐搭配方式,簡單快捷,時候忙碌的人

Ⅲ 豆腐有什麼創意吃法

中餐里最迷人之處,便是一種食材,可以烹制出多樣的菜品。做法上,只有你想不到,沒有做不到。豆腐便是這樣一種可以烹制出若干種菜餚的營養食材。

Ⅳ 怎樣用豆腐做出各種美食

豆腐的做法

1、白玉金銀湯:清湯70ml,香菇絲1/3朵,豆腐25g,小雞丁塊15g,花椰菜10g,蛋汁1/4個。清湯煮開後,倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少許的鹽、醬油調味,勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入(2)內,淋上蛋汁,熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

2、豆腐湯:豆腐1/20塊,醬油若干,肉湯2大匙。(1)將豆腐焯一下之後搗碎。(2)將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。(3)用少量醬油調味。

3、豆腐醬湯:豆腐1/5塊,海帶清湯1/4杯,大醬、大蔥若干。(1)將豆腐切成小塊,大蔥切碎。(2)將豆腐、海帶清湯倒入鍋中,加入大醬煮,最後加上蔥花。

4、鍋塔豆腐:[原料] 豆腐100克,雞蛋15克,蝦子6克,青蒜5克,雞湯100 克,香油2克,精鹽2克,味精1克,料酒3克,麵粉10克,花生油400克(實耗25克)。 [製法] (1)將豆腐洗凈瀝干,切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊,放入盤內,加味精拌勻、再加入麵粉粘勻;青蒜擇洗干凈,切段。 (2)將雞蛋打勻後倒在豆腐上,每片豆腐均粘勻雞蛋液,逐片下入八成熱的油內,炸至金黃色,撈出,瀝油。 (3)將鍋內油倒出,放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒,煮開後把豆腐放入,用文火煮7分鍾,至湯汁減少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盤即成。 [特點] 色澤美觀,味道鮮美,容易消化,幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致,鍋煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白質豐富,其生理價值比其他植物蛋白質高,可與肉類蛋白質媲美;含鈣量也高,且易於吸收;蝦子富含鈣、磷等,有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育,並增強抵抗力,防止佝僂病、肌肉鬆弛等。

5、奶油豆腐:豆腐1/6塊,奶油調味汁1/2杯,鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調味汁加水同煮,煮嫩之後加適量鹽調味。

6、烤豆腐餅:空心粉40克,豆腐20克,牛奶1大匙,洋蔥、胡蘿卜1/10個,奶油調味汁2大匙,乾酪粉2大匙,香菜末若干。(1)將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩,空心粉切成3mm長,蔬菜切。(2)將豆腐搗碎,與(1)放入烤盤,澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。(3)將乾酪粉和香菜末撒在(2)上,用烤箱烤至油黃。

7、豆腐餅:牛肉20克,豆腐1/6塊,胡蘿卜、洋蔥各1/5個,蛋黃1/2個,牛奶1/2大匙,麵包粉2小匙,食油適量。將牛肉切碎,胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。

8、豆腐冷盤:捲心菜葉1/3片,豆腐1/7塊,胡蘿卜1/5個,鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下並切碎。將豆腐搗碎之後除去水分,與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調節器味。
9、燉水豆腐:水豆腐1/8塊,菠菜1棵,白糖、醬油、澱粉若干。將菠菜用開水舊好切碎,水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠,澆在水豆腐上。

10、蛋黃豆腐:[原料]豆腐100克,雞脯肉35克,熟咸鴨蛋黃2個,熟油25克,濕澱粉5克,精鹽2克,蔥花4克,鮮湯適量,香油少許。[製法](1)將雞脯肉剁成泥,加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥,加入鮮湯調和;豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥,加入鮮湯調成糊。(2)將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起,加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯,攪成泥糊。(3)鍋置旺火上,放少許油燒熱,下入蔥花稍炸一下,隨即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。[特點] 此菜色澤油亮,形為豆沙,味道鮮香。 [提示] 製作時要勤翻炒,防止炒糊,影響口味。 [功效] 豆腐含蛋質、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等,有益氣和中,生津潤燥,清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等,有溫中益氣,補精添骨,強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素,適宜幼兒食用。

11、肉末豆腐:[原料] 南豆腐100克,豬肉末25克,醬油7克,精鹽2克,豆瓣醬 3克,花生油7克,蔥末3克,青蒜2克,薑末2克,澱粉2克,胡椒粉適量。 [製法] (1)把豆腐用開水焯一下,撈出晾涼,切成小塊;豬肉未搓碎;青蒜洗凈,切末。 (2)鍋置火上,放油燒熱,下入豬肉未煸炒,至七八成熟時,把豆腐放人合炒片刻,再放下醬油、精鹽,蔥末、薑末、豆瓣醬及少量清水,燒至豆腐入味,再將調好的澱粉倒入,起鍋時加青蒜末,盛在碗內,撒上胡椒粉即可。吃時拌勻。 [特點] 豆腐嫩鮮,可口,易於消化。 [提示] 先把豆腐用開水焯一下,然後再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面,也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,具有補中益氣,安臟和中,增容潤發,生津止渴的作用。適宜幼兒食用,有利身體健康。

12、蝦皮豆腐:[原料] 豆腐100克,蝦皮15克,熟豬油15克,醬油25克,白糖1.5克,蔥姜未4克,水澱粉3克,精鹽少許。 [製法] (1)將豆腐放入開水鍋內燙一下,撈出瀝水後切成1厘米見方的小丁;蝦皮擇洗干凈,剁成細未。 (2)鍋置火上,放入豬油燒熱,下入蔥姜未和蝦皮,爆香後倒入豆腐,翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克,翻勻燒沸,轉小火燒2分鍾,用水澱粉勾熒,盛入盤中即成。 [特點] 此菜鮮嫩適口。 [提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分,是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用,提高了營養價值,能補充優質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用,常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發育的良好保健食品。

13、燒草魚豆腐:[原料] 凈草魚肉100克,豆腐100克,筍10克,蒜苗5克,熟豬 50克,醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。 [製法](1)將草魚肉洗凈,順長剖開,切成1厘米見方的丁;豆腐亦切成同樣大小的丁;筍切0.3厘米厚的小方片。 (2)鍋置火上,放油燒至八成熱時,下魚丁煎黃,烹入料酒,加蓋略燜,加入蔥、姜、醬油、精鹽,燒上色後,倒入鮮湯燒開,加蓋轉小火偎3分鍾,下入豆腐、筍片,再燜3分鍾,轉旺火燒稠湯汁,加入味精,撒上蒜苗,盛盤內即可。 [特點] 此菜魚肉鮮嫩,豆腐爽滑,湯汁鮮美。 [提示] 製作中,要用文火,防止把魚肉和豆腐燒碎。 [功效] 草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等,具有暖胃、補虛作用。草魚與豆腐合用,含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、適宜幼兒食用,有助促進健康發育。

14、香椿薯拌豆腐:[原料] 豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。 [製法] (1)將香椿芽擇洗干凈,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鍾,撈出擠去水,切成細未。(2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。 [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。 [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

14、豆腐蔥花湯:[原料] 鮮豆腐2塊,蔥2~4根,油、薑片、醬油、香油、味精各少許。 [製法] (1) 豆腐切成小塊或條,放清水中浸泡半小時;蔥洗凈,切碎。(2) 鍋置火上,放入豆腐稍煎,加入適量清水、薑片、醬油,煮沸後再煮20分鍾,放入蔥末,燒開後,淋入香油,撤上味精即成。 [特點] 鮮嫩醉香,開胃進食,佐餐吃豆腐,飲後喝湯。 [功效] 豆腐營養豐富,有「植物肉」之稱。豆腐味甘微寒,能補脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。蔥辛溫,有發汗解毒作用。用於治療小兒外感風寒、內有胃熱、咽痛聲啞等症。體弱感冒,痰多有火者則不宜使用。

15、豆腐油菜心:小油菜心400克,豆腐100克,冬菇25克,冬筍25克,香蔥20克,料酒10克,澱粉10克,精鹽、薑末各適量,食油25克,黃豆芽湯100克,香油5克,味精少許。將蔥切成蔥段;冬菇、冬筍洗凈,去皮切成絲;油菜心洗凈去葉,從根部去4厘米長,去掉葉取中間嫩心備用。豆腐用刀背壓成泥,放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻,上籠蒸10分鍾取出,放入盤中,周圍擺好菜心,中間放蔥花。油鍋加熱,放入蔥、姜炒一下,隨下黃豆芽,將蔥、姜撈出不用,加鹽、味精、湯燒沸時,撇出浮沫,放入澱粉勾芡,淋上香油,澆在菜心上即成。特點:味鮮香,味道稍咸,很是清淡可口。油菜富含蛋白質及多種維生素,具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。16、豆腐苦瓜湯:豆腐2塊,苦瓜50克,調味品適量。豆腐切成小塊,苦瓜洗凈,切成薄片,在沙鍋加水適量,用文、旺火交替,煲2小時,至瓜爛、豆腐熟,再加入調味品,即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等,調成咸香味,但也可以單獨加鹽,壓住苦味,因食者喜好調配。特點:此湯瓜爛,略有苦澀味。豆腐甘寒,苦瓜苦寒,均能清大熱,清胃降火,對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。

17、蔬菜豆腐泥::去皮紅蘿卜5g,嫩豆腐1/6塊,豌豆1/2條,蛋黃1/2個,水1/2杯,醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟後切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋,嫩豆腐邊搗碎邊加進去,加少許醬油,煮到湯汁變少。後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

18、杏仁蘋果豆腐羹:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個,冬菇4隻,食鹽、菜油、糖、味精各少許,澱粉適量。將豆腐切成小塊,置水中泡一下撈出。冬菇洗凈,切碎,攪成蓉,和豆腐煮至滾開,加上食鹽、菜油、糖,用澱粉同調成芡汁,製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下,去皮;蘋果洗凈去皮切成粒,同攪成茸。豆腐羹冷卻後,加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻,即成杏仁蘋果豆腐羹。特點:軟糯,清香,嫩滑可口,是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質和鐵質,可提高嬰幼兒免疫力,防止貧血發生。

19、塘虱豆腐:塘虱魚2條(約重500克),油炸豆腐4塊,紅柿椒1隻,豆豉、蔥粒各適量,蒜瓣2個,生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。腌料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。塘虱魚洗凈,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出颳去白色的潺,洗干凈,切成魚塊,加腌料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用。蒜瓣剁碎,豆豉洗凈,紅柿椒切絲,油炸豆腐切小片,備用。用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。特點:鮮香適口,別有風味,小兒喜食。有的小孩鼻易流血,打噴嚏、活動,甚至睡覺、坐卧也會無緣無故流鼻血,如果常吃些菜,可以預防鼻出血。

20、豆腐紅糖湯:豆腐500克,紅糖50克。先用豆腐切成小塊煮湯,沸前加入紅糖,再稍煮沸即可飲用。特點:清淡,香甜。豆腐性味甘寒,補脾益胃,清熱解毒,且營養豐富,尤適於幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。

21、水果拌豆腐:嫩豆腐20克,草莓1個,橘子3瓣,蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒,撈出,瀝去水分,壓成泥。把草莓用鹽水洗凈後切碎,並把橘子瓣剝去皮,去核,研碎,再與蜂蜜和鹽混合,加入豆腐中攪拌均勻,即可餵食。注意:把橘子、草莓切碎,不能有較大的塊。特點:色澤美觀,味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素,尤其橘子、草莓含維生素C豐富,並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。適於10個月以上嬰兒食用。
22、花豆腐:豆腐50克,青菜葉10克,熟雞蛋黃1個,澱粉10克,精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下,放入碗內研碎;青菜葉洗凈,用開水燙一下,切碎後也放在碗內,加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐泥做成方塊形,再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面,放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可餵食。菜口味不宜過咸,以利嬰兒食用。特點:形色美觀,軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟,易被消化吸收,能參與人體組織構造,促進嬰兒生長,是老少皆宜的高營養食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂,對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

23、肉末豆腐羹:豆腐100克,肉末15克,水發木耳、水發黃花菜35克,香油、醬油、精鹽、蔥末各適量,水澱粉2克,湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁,用開水燙一下,撈出用涼水過涼待用;水發木耳和黃花菜擇洗干凈,切成小碎丁。將湯倒入鍋內,加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽,煮沸,菜熟時淋上水澱粉,放入香油,撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜,芡汁不要勾得太稠或太稀。特點:豆腐軟嫩,湯鮮味美。此菜營養豐富,是幼兒獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用,特別適宜1-3歲幼兒食用。

24、油菜海米豆腐:豆腐100克,油菜50克,海米10克,植物油20克,香油、精鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的丁;海米用開水泡發後切成碎末;油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內,熱後下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透後加入精鹽,用水澱粉勾芡,最後放入味精和香油即成。注意放入蔥花時,不要炸糊;味精和香油要在菜出鍋前放入。特點:色澤白綠,味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食,可健康地生長發育。

25、杏仁蘋果豆腐羹:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個,冬菇4隻,鹽、香油、水澱粉各少許。將豆腐切小塊置水中泡一下,撈起;將冬菇攪成蓉並壓成泥,煮滾,放鹽、香油調味,用水澱粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮,蘋果切粒,同攪成蓉。待豆腐羹冷卻,加杏仁、蘋果糊拌勻即成。製作時一定要將原料攪成細蓉,沒有顆粒。特點:嫩滑,可口。此羹含有豐富蛋白質、鐵質,對於提高嬰兒免疫力,防止貧血很有幫助。適於6-9個月嬰兒食用。

26、銀耳豆腐:豆腐250克,銀耳15克,香菜10克,精鹽3克,味精2克,澱粉10克,豆芽湯適量。將銀耳用溫水泡發,去雜質洗凈,放在沸水中氽透,撈出瀝去水,擺放在盤子里。將豆腐壓碎成泥,加入精鹽、味精、生粉,攪拌成糊狀,上面撒些香菜葉,上蒸蘢蒸5分鍾,取出,用湯匙盛起,均勻地擺在盛銀耳的盤中。鍋內加豆芽湯、鹽,燒沸後用濕澱粉勾稀芡,加入味精,澆在盤內即成。特點:銀耳極富營養,配以豆腐,使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分,有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有健腦作用,磷對骨骼生長有利。
27、蒸肉豆腐:豆腐20克,雞脯肉15克,蔥頭10克,雞蛋8克,香油1克,醬油4克,澱粉5克。將豆腐洗凈,放入鍋內煮一下,瀝去水分,研成泥,攤入抹過香油的小盤內。將雞肉洗凈,剁成細泥,放入碗內,加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉,調至均勻有粘性,攤在豆腐上面,用中火蒸12分鍾即成。特點:豆腐松軟,稍咸,味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質,與動物蛋白質相互補充,能對嬰兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌,提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。

28、杏仁豆腐:發好的杏仁、發好的花生米各50克,凍粉(又名瓊脂、明膠)15克,白糖300克,罐頭櫻桃40克。凍粉洗凈後放入干凈鍋內,加清水200克熬化,再用紗布過濾一下,待用。將發好的甜杏仁、花生米均去掉表皮,洗凈加清水350克,磨成細漿,用紗布過濾後倒入干凈的鍋內,置火上燒開,再將凍粉漿倒入,加白糖100克,調勻,起鍋,倒入平盤內,晾涼後放入冰箱內冷藏。鍋洗凈後置火上,加清水600克,放入白糖200克熬成糖水,起鍋倒入盛器內,晾涼後放入冰箱內凍一下。食用時取出,用刀劃成菱形小塊,分裝在小湯碗內,再慢慢灌入冰凍糖水,櫻桃切成瓣,分放在小湯碗中做點綴就可以了。特點:清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養素。杏仁可以幫助消化,因此幼兒食用後可以開胃祛火,有利於大腦的發育。

29、豆腐鮮蝦丸:嫩豆腐2塊,鮮蝦仁250克,雞蛋1個,豬肥肉30克,蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量,花生油500克。將豆腐放鍋內,注入清水,精鹽,煮沸,取出,瀝去水分。蝦仁洗凈,剁成蝦蓉末;豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內,加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精,調味後,攪拌上勁,成為豆腐泥。鍋置火上,倒入花生油,燒至五成熱後,將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋,用中火炸至金黃色,撈出,瀝油,裝盤即可。特點:嫩軟,鮮香。此菜由多種原料製成,營養全面、豐富,含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。

30、蛤蜊豆腐海帶湯:豆腐下油鍋,兩面稍煎,加高湯、精鹽、大料、薑片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油,出鍋。特點:鋅鈣同補、味道鮮美。

31、口袋豆腐:豆腐3塊,豬肉餡150克,冬菇3個,菠菜100克,雞蛋2個,澱粉、鹽、味精、醬油適量。豆腐壓成泥,加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。將豆腐肉餡製成丸子,入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯,依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽,小火煮約3分鍾,以澱粉勾芡,滴入香油即可。
32、營養豆腐:嫩豆腐1小塊,胡蘿卜4小塊,菠菜葉1片,嬰兒麥粉2匙,肉湯(或開水)4匙。豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀,菠菜煮熟切成細末。肉湯、麥粉拌勻,放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個月以上寶寶。
33、白玉紅油豆腐:內脂豆腐400克,水發香茹20克,青豆50克,蘑菇50克。油60克,番茄醬100克,鹽、糖、生粉、鮮湯適量。將內脂豆腐切成小方丁,焯水後撈出,用冷水漂涼待用。水發香茹去根改刀成小丁,蘑茹洗凈改刀成小丁。炒鍋中倒入少量油,燒熱,放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。凈炒鍋,加油燒熱,放入番茄醬、適量糖、水、熬製成紅油後,再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一並燒滾,加鹽、水澱粉勾芡,淋油裝盆即可。色彩艷紅,甜酸滑嫩,健脾開胃,適合2歲以上幼兒食用。

Ⅳ 蛋糕怎麼做啊

微波爐製作蛋糕
准備的材料:
麵粉80克
泡打粉5克
雞蛋4隻
牛奶60ml
白糖80克
油少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器…
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候,還可以在裡面加一些葡萄乾。
、香蕉海綿蛋糕
原料:雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米澱粉100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放上蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,分裝在兩只攪拌盆內備用。
(3)將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內,上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀,依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過的麵粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶,並不停的攪打,勻透備用。
(4)將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內,攪打成硬性泡沫狀,混入蛋黃混合物,並攪打均勻,裝入備用的蛋糕圈內,順勢抹平表面,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,冷透後即可使用。
芒果海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。
用具:攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法:
(1)將烤箱預熱至170℃(或上火170℃、下火160℃),烤盤內鋪上墊紙,再放上蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋的蛋黃、蛋白分開,盛放在兩只攪拌盆內備用。
(3)將蛋黃放入攪拌桶內,上攪拌機攪打至泛白,加入芒果果醬和溶化的白脫油,繼續攪打勻透,再放入低筋粉打勻,最後加入適量脫脂牛奶拌勻。
(4)將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內,攪打至軟性泡沫狀時,拌入蛋黃混合物,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。
(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,覆在蛋糕板上,待冷透後即可使用。

Ⅵ 一個電飯煲能做出哪些

只用電飯鍋就能做的懶人飯菜,非常簡單!

1.懶人臘腸蒸飯

原料:400g鳳爪、150g雞翅尖、1片鮮檸檬葉、2片薑片、1片鮮黃皮葉、20g白糖、20ml生抽、10ml花生油、2g鹽。

做法:

1.鍋內燒開水,放入雞爪,翅尖焯水。撈起用涼水沖洗大約2分鍾。鍋燒熱,下白糖。化開後入雞爪、翅尖上糖色。

2.加薑片、檸檬葉、黃皮葉、生抽、少許油、涼水燒開。

3.轉放入電飯鍋內。鹵8-10分鍾就可以了。如果要吃軟爛點的,就加到15-20分鍾。

4.8分鍾後停電開蓋。鹵得剛剛好呢,還有少許汁。

Ⅶ 用微波爐製作糕點的方法

製作布丁 布丁材料:
雞蛋一個、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴
焦糖汁材料∶
精製白砂糖20g、水10ml、熱水15ml

焦糖汁作法(事先做好)
●取一小鍋,放入精製白砂糖20g,水10ml,用中火熬制。不停的攪拌糖汁兒,待糖汁兒熬出暗焦紅色,並有焦糖香飄出時,停火,加入15ml的熱水。(要注意∶會有液體濺出,慢慢放為好)。將糖汁兒攪拌均勻。
然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里,並放入冰箱冷置。

布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖,入微波爐,加熱至60~70度(500W1分鍾左右)。取出,攪拌將糖化開。
2.將蛋打開,注意盡量不要出泡。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精,攪勻。
4.將打勻的布丁液慢慢注入布丁模里。用廚房紙除掉布丁液面上的氣泡。
5.在布丁碗上包上保鮮膜,並往底托盤內注入一些水。放入微波爐,200W加熱6分。(如果表面還沒變硬的話,可繼續適當加熱。200w即解凍檔)
P.S.不要用高火。高火雖然快,可做出來的布丁會出現蜂窩,影響口感
6.取出來的布丁,去掉保鮮膜,放置一會就可以開動了!太熱就不能慢慢品嘗蛋的鮮味兒了。一定要等一會兒丫...

喜歡吃涼點,就放入冰箱1小時以後再吃。

1香辣烤魚
·配 料: 鯽魚,泡辣椒,韭菜,鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油,蔥

·操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎,塞入鯽魚的肚子里,在鯽魚兩面抹上鹽,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盤子里太多為准)

2、放入微波爐,把火調到大和中之間,烤2分鍾 .取出後再撒一層孜然,放進微波路烤1分鍾,然後撒上蔥花就可以吃了

2 洋蔥煎蛋餅
主料:雞蛋150克,洋蔥(白皮)50克
輔料:牛奶15克,青椒15克,柿子椒15克
調料:黃油25克,鹽2克,胡椒粉2克,色拉油100克

1. 青、紅椒、洋蔥均洗凈,切絲;
2. 蛋白攪打至濃厚,再加入蛋黃拌勻;
3. 煎盤內加色拉油45克,高火4分鍾;
4 .倒入青、紅椒、洋蔥爆香,加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻;
5. 圓形盤中加色拉油45克,高火5分鍾;
6. 倒入蛋汁,煎成一塊厚蛋皮,加入所有料,再加黃油,高火半分鍾即可,可與酸奶同吃。

洋蔥煎蛋餅的製作要訣:
本品需茄汁適量。

3紅薯扣醬骨
·配 料: 紅薯4兩(切塊)、排骨7兩(斬成3CM長)、香菇1朵、蔥段、薑片各適量。

·操 作: 1、排骨加料頭用海鮮醬、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻,剔除料頭,深碗底鋪香菇,排骨圍在周邊,紅薯填內。

2、腌汁加入清水半杯倒入碗里,蓋碟進微波爐用中高火叮20分鍾即可,取出倒出汁液,倒扣上碟,再把汁淋上。

4蝦仁釀香菇
·圖 片:

·配 料: 鮮蝦、料酒,蒜末,薑末,白鬍椒粉和水澱粉、香菇

·操 作: 第一步:鮮蝦一小碗,剝去皮,用剪刀剪開蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點兒料酒,蒜末,薑末,白鬍椒粉和水澱粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗凈備用。

第二步:香菇的表面向下,然後,把調好的餡兒,用勺子舀入香菇。

第三步:放到一個有蓋的微波器皿里。

第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉3-4分鍾,把釀好的香菇擺到另外的盤子里,原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一點水澱粉,攪勻,微波爐轉30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。

註:

1)調蝦仁餡兒的時候,想起蒜茸蝦很好吃,所以,就主要用的蒜末和薑末:)

2)關於香菇,可以用鮮的,當然也可以用泡發的干香菇。家裡沒有鮮香菇的時候,我喜歡用一種叫做「金錢菇」的乾的小香菇,,大小很均勻,薄薄的,因為個頭都差不多,釀出來的時候,擺在一起,很整齊好看,呵呵。

3)關於餡兒,可以用蝦仁,當然也可以用調好的純肉餡兒,還可以一半肉餡兒一半蝦仁,哦,我平時還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒,覺得也很好吃。

4)最後的勾芡,可省略,呵呵,我偷懶的時候,就予以省略的。

5)用微波爐蒸的時間長短,要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦,6個釀香菇,我轉了3分鍾多一點。開始做的時候,心裡沒有底的話,時間可以設的保守一點,覺得不熟的話,就再轉一會兒。(

5扒雙冬
·配 料: 〖主料〗:新鮮筍肉500g,冬菇12隻
〖輔料〗:數片甘筍切花
〖調料/腌料〗:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,蚝油1 1/2湯匙,水2/3杯

·操 作: 1.冬菇洗凈,浸透去蒂待用。

2.冬筍肉切片,放器皿中,加鹽1茶匙及加水浸過冬筍面,加蓋,放入爐內用高火煮約6分鍾取出,瀝去水分。

3.冬菇榨乾水份,加油1/2湯匙拌勻,加入筍片及調味料,封上微波保鮮紙,用中火煮約8分鍾,取出,以甘筍片點綴,即可供食。

4桔子洋李果盤
·配 料: 〖主料〗:1個桔子(剝好的,切好的小薄片)、1杯乾洋李
〖輔料〗:1/3杯水
〖調料/腌料〗:海鹽

·操 作: 把所有的料全部放在打杯里,蓋上蓋子,在微波爐高檔里加熱3-5分鍾。冷卻。(

5蛋黃燉肉
·配 料: 〖主料〗:肉末250克,蛋黃3隻
〖輔料〗:蔥末、薑末各1匙
〖調料/腌料〗:生粉少許,生抽,糖1匙,色拉油少許,鹽少許。

·操 作: 1、肉末內加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻,放入容器內,蛋黃放在上面,用牙簽刺幾個小孔,再加水半杯。

2、用微波高火4分鍾加熱,再小火燉6分鍾即可。

6三色蛋羹
·配 料: 〖主料〗:皮蛋咸鴨蛋各兩個和雞蛋三個

·操 作: (1) 皮蛋和咸鴨蛋切成小塊

(2) 倒在一個碗里,然後把雞蛋打在碗里~攪拌之後倒進去,放點香油和一點鹽,放微波爐里大火6分鍾

(3) 稍微冷卻後切成想要的形狀就可以上桌了

7烤肉串

·配 料: 裡脊肉300克,長竹簽12根,醬油1湯匙,生粉2湯匙,酒1/2湯匙,味精少許,沙茶醬3湯勺,砂糖1湯匙,水3湯匙。

·特 色: 香嫩甜鮮,金黃油亮。

·操 作: 把脊肉切薄片,然後用味料腌30分鍾左右後再入沙茶醬、砂糖、水拌勻以竹簽串起置於滴油盤上,以微波爐調高段火力烤3分鍾,翻面後再烤2分鍾即可.

8蝴蝶蝦
·配 料: 中蝦12隻;木耳絲1/4杯;小黃瓜絲1/2杯;熟油1.5茶匙。 調味料:A:醬油1湯匙;酒1/2湯匙;蔥1枝;姜2片。 B:鹽1/2茶匙;味精1/4茶匙;麻油1茶匙;高湯1/2杯;生粉1茶匙。

·操 作: 1.蝦去頭、去殼(留尾端)洗凈;自背部切開(腹部不切斷),使連成一大片,加A料腌20分鍾。取出蝦,切面向下,由前部向尾部包卷,以牙簽固定,置於盤中,覆塑料膜,高功率微波2分鍾(變紅即可)。

2.容器中加油1.5湯匙;木耳拌勻,高功率1.5分鍾,加入B料拌勻高功率微波2分鍾.

3.容器中加油1.5湯匙,木耳拌勻,高功率1.5分鍾,加入鹽,味精,麻油,高湯,生粉拌勻, 高功率2.5分鍾,再加入小黃瓜絲拌勻,倒在蝦上

9花生鯉魚
配 料: 鯉魚1條,細粒花生肉150克 調料:姜數片,蔥4根,香菜2棵,紹酒、生抽各1湯匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮(浸軟切絲)各少許

·操 作: 1. 花生用清水浸40分鍾,然後加入適量水,高火加熱10分鍾。

2. 鯉魚洗凈抹乾水,加胡椒粉、精鹽各少許,搽勻,放入6湯匙色拉油,煎至兩面皆花色(鯉魚鱗坎,可以吃;如不吃,煮熟後再把鱗除去。颳去鱗煮,肉易爛)鏟起。

3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鍾,放上香菜即可食用

10微波爐蘋果雞
·配 料: 土雞半隻 、蔥白少許 、蘋果一個 、八角一粒 、姜少許、 檸檬半個

·操 作: 1、蘋果去皮,切成片。 放到碟子里,加大約2匙的白糖,將蘋果片和糖、檸檬汁攪拌均勻,鋪在盤子里。 擺上蔥段,八角掰開,也放上去。放一點點姜。

2、在雞的兩面抹上鹽,注意要抹均勻。腌幾分鍾就可以了。 然後在雞肚子那一面,抹少許白酒。 把雞放到蘋果片上,把剩餘的姜撒在面上。 最好使雞肉把底下的蘋果片等材料全部遮蓋住

3、包上保鮮膜或者保險袋,在袋子上剪幾個口。微波爐高火叮8分鍾

11乳酪蛋卷
主料:雞蛋150克,乳酪50克
輔料:生菜(團葉)15克,番茄10克,金華火腿50克,煉乳(甜,罐頭)30克
調料:鹽2克,胡椒粉1克

1.雞蛋打散,加淡煉乳、精鹽、胡椒粉。
2.不罩上微波薄膜,高火2.5分鍾,中途需取出快速攪拌1次。
3.把拌好的料倒在微波薄膜上,包捲起。
4.把包捲起的料放在容器內,再加入切成菱形的乳酪及金華火腿,旁裝飾生菜,小番茄。

12黑胡椒牛排
·配 料: 〖主料〗:牛排(約350克)
〖輔料〗:紅椒1隻切絲,洋蔥半隻切絲,蒜茸1匙,青椒1隻切絲。

腌料:生抽2匙,辣醬油1匙,油2匙,胡椒粉少許,雞精少許。
〖調料/腌料〗:糖1匙,老抽1匙,鹽適量,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許。

·操 作: 1、牛排用腌料腌15分鍾。

2、盤內下油2匙,微波高火2分鍾預熱,放入腌好的牛排,微波高火1分鍾,翻面,再加熱1分鍾,(可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間)

3、取一碗加油2匙,微波高火1分鍾,預熱,投入洋蔥絲,蒜茸,青椒絲,紅椒絲爆香,加入調料,微波高火2分鍾至滾,淋在牛排上即可

13橙汁排骨
·配 料: 〖主料〗:小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個
〖輔料〗:生菜2片
〖調料/腌料〗:① 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、澱粉1大匙

② 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙

·操 作: (1) 小排骨切成5厘米的長條,洗凈,拭乾水分,拌入調味料腌半小時。

(2) 油3杯燒熱,放入小排骨炸至外皮酥黃,待其熟軟時撈出,油倒出。

(3) 另用1大匙油將調味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌勻後盛入盤內;

(4) 柳橙皮切絲、泡水,撒在排骨上即可食用.

14蒸水蛋
·配 料: 材 料: 大隻雞蛋二隻, 冷開水一杯, 蔥二條切碎(不吃蔥免用)。

調 味:胡椒粉少計, 生抽一茶匙, 鹽1/3茶匙。

·操 作: 1、雞蛋加調味及冷開水打散,除去浮在面層的泡(可以用密孔篩隔去)。

2、把蛋液倒在一個直徑約六寸的盛器中,蓋上蓋,用Roast蒸四分半鍾至熟。取出,灑下蔥花,蓋上蓋一分鍾,待蔥半熟,淋下少許熟油及生抽。

註:蛋液的厚薄影響烹調的時間,故把盛器的直徑寫出,讓大家作為參考。

15糖醋排骨
·配 料: 斬件排骨450克,筍1根,青椒1個,油、醬油、番茄醬、醋、糖、干澱粉,薑片、蔥段、精鹽適量。

·操 作: 排骨洗凈後,拌入干澱粉、蔥段、薑片、醬油、油,用微波高段火力加熱5分鍾後,加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片,並注入適量的清水,攪拌均勻,再繼續加熱2分鍾即成

16鹹蛋肉餅[
配 料: 豬肉1斤,生鹹蛋2個,蔥末適量。

·操 作: (1)將豬肉絞碎後同蛋白和蔥末攪勻成肉餅,置於盤中,在其上面加入已壓扁的2個蛋黃。

(2)覆上膠膜,用80%火力蒸1刻鍾便成

17清蒸魚
配 料: 魚1條(300—400克),蔥1棵,姜3片。調味料:料酒75克,生抽50克,白鬍椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。

·操 作: 1. 颳去魚鱗,除去內臟,洗凈後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。

2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或覆上保鮮紙)。

4. 把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。(

18微波帶魚
配 料: 帶魚、鹽、料酒、老抽、黑胡椒粉

·操 作: 1、先把魚用鹽、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制一下,2個小時。

2、微波爐里加熱3分鍾。

3、然後鍋里油燒熱,下蔥、蒜末出香味。把油及蔥、蒜末澆到魚上,然後微波繼續5分鍾。擺盤澆汁即可。

19發財鮮竹卷
·配 料: 〖主料〗:腐皮1張,甘筍半個,筍肉150g
〖輔料〗:冬菇3隻,生菜幾片切絲,發菜適量
〖調料/腌料〗:生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,生粉1茶匙,上湯1杯

·操 作: 1.腐皮浸透至軟,

2.冬菇浸透去蒂,與甘筍、筍肉切絲待用。

3.將冬菇絲、甘筍絲、筍絲與發菜拌勻,加入調味及上湯,放碟內,封好微波保鮮紙,放入爐內,用高火煨3分鍾,取出,瀝去油,放碟上,將煨材料之調味汁淋上,用微波保鮮紙封好,用高火煮1分鍾,取出以生菜絲墊底,即可供食

20冬筍香菇
主料:香菇(鮮)50克,冬筍50克
調料:鹽2克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)15克,色拉油15克

1. 將香菇洗凈,浸泡開後剪去根。
2. 冬筍切片,與香菇、精鹽、白糖、味精、澱粉、熟色拉油拌和。
3. 放入盤內,加蓋高火5分鍾。中途攪拌一次。

21五香牛肉乾的做法
材料:牛肉,鹽,糖,生抽,花椒粉,五香粉,葡萄酒

1,將牛肉切成一個手指大小的長條,一定要逆著牛肉的纖維切。牛肉最好選擇後腿肉;

2,將切好的牛肉放到一個容器里,然後放入鹽,糖,生抽和少量的花椒粉抓勻,最後放入五香粉,因為是要做五香味的,所以五香粉的量一定要放夠。放入所有的調料然後抖均勻,最後倒入葡萄酒,酒一定要末過牛肉。然後放到冰箱里味上5個小時;

3,五個小時後,將牛肉從冰箱裡面取出,放入一個可以微波使用的有蓋子的容器里,泡牛肉的湯汁也要一同放進去,注意微的時候一定要把容器的出氣口打開。放到微波爐里高火7分鍾,7分鍾後,把裡面的湯汁倒出,把容器的蓋子拿掉,然後再放回微波爐里,高火4分鍾,拿出來看一下,如果你覺得肉不夠干,就再微上兩分鍾,這個過程自己把握,如果喜歡吃軟一些的就微的時間短一些,如果喜歡吃乾的就多微一會。

這個方法很簡單,而且做出來的味道也非常的好,很適合在家裡操作。你也可以試著把五香粉換成籽然粉,沙爹粉或者辣椒粉咖喱粉,嘗試下不一樣的味道。

22什錦炒木耳
主料:豬肉(瘦)100克,雞蛋150克,木耳(水發),50克,香菇(干)20克,冬筍100克
輔料:雞蛋清40克
調料:大蔥5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽2克,味精2克,醬油15克,色拉油30
1.香菇去蒂泡軟切絲,筍、木耳切絲,雞蛋打散,肉絲用蛋清腌漬。
2.色拉油放入爐中高火2分鍾,放入蔥(切段)段、姜(切末)末、蒜(蒜末)末及腌過的肉絲高火2分鍾。
3.放入腌漬好的材料(香菇、木耳、肉絲、冬筍)與精鹽、味精、醬油拌勻後,高火3分鍾

23蚝油茄子
材料:茄子,蒜泥,洋蔥末,蚝油,蒸魚豉油,醋,糖,油,辣椒粉(不喜歡辣的可不加)

微波版蚝油茄子做法:

1. 茄子切蓑衣刀,下面墊兩根筷子,很好切的。
2. 茄子上灑少許水,蓋保鮮膜,入微波爐,高火兩三分鍾。
3. 小碗里加蒜泥、洋蔥末、辣椒粉,一點點油,拌勻,蓋好,入微波爐高火叮一分鍾爆香。所謂五滴油,當然不只是五滴,就是指油用得非常少。因為蚝油真的非常香,油多了反而膩了。
4. 小碗里再加兩大勺蚝油、一大勺蒸魚豉油(用生抽也可)、小半勺糖、幾滴醋,蓋好,高火叮一分鍾。
5. 把小碗里的醬汁澆在茄子上,再高火叮一分鍾,香噴噴的蚝油茄子就好啦。

24超級簡單雞肉串
.雞肉切塊,用一點料酒腌一會去腥;
2.用兩勺炸雞粉,一點鹽,一勺食用油,一點醬油拌勻,腌制一段時間;
3.用竹簽串起來,微波高火3分鍾,翻面二分鍾,可以撒些你喜歡的孜然或是辣椒粉什麼的;
是不是超級簡單,快來試試吧.

25無油版微波炸排骨

材料:排骨,蒜茸,豆豉,辣椒,鹽,油,醬油,海鮮醬,姜,料酒

做法:

1. 照例先腌排骨,洗凈斬件後加副配料腌制半小時;
2. 所有配料倒入鍋中,用油爆香;
3. 將配料倒入腌制好的排骨上;
4. 倒入一碗水,沒過排骨為准;
5. 用保鮮膜封好,放入微波爐;
6. 用微波高水叮8分鍾,打開看看碗內水量,若還見有水分,再用微波高火叮7分鍾,若沒有水分,就能出鍋了。

1.微波爐的功率各有不同,這里用的是800W的,視各微波爐瓦數不同相應增加或減少叮的時間。
2.這道菜也可以做成蒸排骨,多加一些水就,用同樣的時間,就能得到水水嫩嫩的如同新出蒸籠的蒸排骨。
3.不喜歡豆鼓的,可以用豆腐乳來代替,也非常鮮香。

25鹽水蝦
材料: 蝦,胡椒粉,料酒,鹽,生薑,蔥

做法:

1. 蝦洗凈(最好去掉腸子和頭須),姜切片,蔥切段備用:

2. 將所有調料及蝦倒在容器中,放少許的水;

3. 微波爐高火4分鍾,這里用的微波爐是900w,僅供參考.

26菌菇雞腿

材料:雞腿兩只,新鮮香菇十幾朵,白玉菇一盒,木耳適量,紅尖椒一隻

輔料:蔥塊,薑片,鹽適量,辣椒油1湯匙,味精,香油,香菜各適量

腌料:料酒2茶匙,生抽2湯匙,蚝油1湯匙,老抽2茶匙,胡椒粉1茶匙,生粉兩湯匙.

做法:

1. 雞腿洗凈,去骨,切成3cm左右的塊,放入沸水鍋中焯煮一分鍾,撈出洗凈,晾乾水份;

2. 在雞腿肉中加入所有腌料,用手抓勻,腌制30分鍾以上使雞肉入味;

3. 木耳提前泡發洗凈,摘成小朵.香菇和白玉菇洗凈,去蒂,香菇切塊.紅尖椒洗凈,切滾刀塊,備用;

4. 盛器中先倒入適量油,放入蔥塊和薑片,蓋好蓋子,入微波爐高火一分鍾;

5. 取出,加入腌好的雞腿肉及腌汁,蓋好蓋子,入微波爐高火四分鍾;

6. 取出,加入香菇,白玉菇和木耳,攪拌均勻後,蓋好蓋子,入微波爐高火兩分鍾;

7. 取出,翻拌均勻後再入微波爐高火兩分鍾;

8. 取出,加紅尖椒,根據口味調入鹽,辣椒油,拌勻,不加蓋子,入微波爐高火一分鍾;

9. 取出,翻拌均勻,最後再高火一分鍾(不蓋);

10. 取出後,加入香菜,味精,香油,拌勻即可.

菜譜經驗提示:

1. 各家微波火力不一,每次加熱時間不要太長,勤翻動,掌握好成熟程度,便於均勻入味.
2. 香菇,如果是乾的,需要提前泡發好,在最開始和雞腿肉一起加入盛器.

27拌炒香菇
主料:香菇(鮮)100克
輔料:金針菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克,檸檬50克,辣椒(紅,尖)15克
調料:色拉油15克,鹽2克,胡椒粉1克,大蒜(白皮)2克,香菜5克,黃酒10克

.玉蕈(白蘑菇)、金針菇去蒂撕開。
2.香菇去蒂切成4朵份。
3.蒜切末,辣椒去籽切圓片。
4.色拉油放入容器中,加玉蕈、香菇、蒜、辣椒再倒入色拉油15克、檸檬50克、精鹽、胡椒各少許,紹酒、香菜少許,加蓋高火3分鍾即可。

28白脫淡煉乳
主料:煉乳(甜,罐頭)1600克,牛奶200克
調料:白砂糖800克,黃酒1克,香薷10克

1.白脫淡煉乳攪打至呈乳白狀。
2.糖粉和奶水混合。
3.調理好的白脫油,加入紹酒及香草粉。
4.再把混合好的糖粉和奶水加入,充分攪拌均勻,低火2分鍾即可。

29桂花鮮粟羹
主料:栗子(鮮)600克
調料:白砂糖50克,玉米面(黃)10克,桂花醬15克
. 將新鮮粟子剝去外殼及薄膜,裝入耐熱袋內,松綁袋口,以強微波10分鍾煮熟備用。
2. 取一深容器,放入煮熟的粟子、細白糖及熱水,覆蓋,以強微波熬煮15分鍾(中途需取出攪拌兩次)。
3. 玉米粉用10克水調開後,迅速拌勻鮮粟羹中,淋上桂花醬即可食用。

30香菇盒子
主料:香菇(干)50克,豬肉(肥瘦)100克
輔料:蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克
調料:澱粉(豌豆)25克,姜3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克
1. 香菇去蒂泡軟;
2. 肉糜(豬肉剁茸)與干蝦仁剁成肉醬;
3. 肉醬加入雞蛋清、澱粉15克、薑末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許,拌勻,分成10份;
4. 香菇選大小均勻的十朵,倒放,上撒少許澱粉,將肉醬分別放入10個香菇上;
5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形,均勻排在盤里;
6. 再在上面放好帶肉醬的香菇,放入爐內高火5分鍾;
7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻,放入盤中高火2分鍾;
8. 取出,再與澱粉,水各10克拌勻,高火1分鍾;
9. 取出淋在香菇上即可。

31粉絲蛋
主料:雞蛋450克,粉絲40克
輔料:香菇(干)15克,蝦米40克
調料:鹽5克,玉米面(黃)10克,大蔥5克
1. 粉絲、香菇、蝦米泡軟後,切碎粒備用。
2. 取一中碗,鋪入玻璃紙。
3. 取另一容器,將蛋打成蛋液,先加鹽調味,再放入切碎粉絲、香菇、蝦米,拌勻後倒入鋪玻璃紙的中碗內,再將玻璃紙周邊折回覆蓋,以70%電力10分鍾蒸熟後,倒扣大盤上。
4. 高湯以強微波2分半鍾煮滾後,迅速調入玉放粉10克、水10克勾芡,淋在粉絲蛋上,盤邊裝飾以香菜或蔥花即可上桌。

32雪菜蝦仁豆腐羹
主料:腌雪裡蕻40克,蝦仁75克,豆腐(北)100克
調料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米面(黃)10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克

1. 雪裡紅洗凈切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2. 豆腐切成小丁,與蝦仁同置深盤中,淋上調料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻),再將雪裡紅鋪撒蝦仁、豆腐上,加入鹽及1杯高湯,覆膠膜,以80%電力煮5分鍾。
3. 取出後去膠膜,加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻,覆膠膜,再以80%電力2分鍾烹煮,最後撒上蔥花即可。
33橙汁小排
主料:豬小排(豬肋排)600克
調料:味精10克,色拉油30克,鹽7克,澱粉(豌豆)20克,料酒10克,陳皮2克,吉士粉20克,濃縮橘汁100克,辣醬油10克,白砂糖10克,番茄醬15克
1. 豬小排切成3厘米塊狀,先以味精腌拌5分鍾,再加入鹽2克、太白粉10克、酒、陳皮粒、起士粉腌拌20分鍾使之入味。
2. 烤鍋以強微波10分鍾預熱後,鋪上鋁箔紙,入30克油,放入腌拌過的豬小排,強微波4分鍾後,取出翻面,並淋上柳橙汁、鹽5克、辣醬油、糖、番茄醬、酒、水、太白粉10克,再以強微波4分鍾即可。

34菠菜松
主料:菠菜300克
輔料:雞胸脯肉75克,金華火腿30克,蝦米15克,香菇(鮮)30克,豆腐乾30克
調料:色拉油30克,姜10克,胡椒粉2克,鹽2克,香油5克

1. 菠菜洗凈,切成2厘米長段狀,放入耐熱袋中,松綁袋口,以強微波3分鍾煮熟後取出,倒入冰水中泡涼,取出瀝干後,置大盤備用,雞胸肉剁成泥狀備用;姜、火腿、香菇、豆腐乾均切成末。
2. 取一烤鍋,放入30克油,以強微波8分鍾預熱後,倒入雞胸肉末及火腿屑30克、蝦米15克、香菇末30克、薑末10克、豆腐乾30克拌炒數次,再放入以強微波4分鍾炒香。
3. 取出炒香的材料,趁熱拌入胡椒粉、鹽、香油,鋪撒在菠菜上即成。

35清蒸豆腐
主料:豆腐(北)400克
調料:色拉油25克,豆瓣醬10克,醬油10克,白砂糖2克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克
1.將豆腐洗凈,上碟用微波爐高火加熱二分鍾,取出瀝干水分,切小方塊;蔥切花,蒜剁蓉。
2.取一深盤,加入色拉油,用高火加熱2分鍾,下豆醬、蒜茸爆香,再加入清湯50毫升、生抽、白糖拌勻,高火加熱3分鍾取出,澆在豆腐上,撒蔥花,加蓋用高火加熱一分鍾即成。

36醬醋蒸茄子
主料:茄子,400克
調料:醬油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,鹽1克
1. 摘去茄子蒂,將茄子切為8等份,用鹽水浸泡,除去澀味;
2. 擠去水分,置於一較深容器中,加蓋高火8分鍾;
3. 整齊地排於盛菜盤中,澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4. 用保鮮紙覆蓋,放入冰箱內冷卻,作為冷盤食用。

36醬燒冬筍
主料:冬筍600克
調料:甜面醬15克,豬油(煉制)30克,大蔥20克,香油2克,黃酒5克,鹽2克,白砂糖30克
1.冬筍連皮洗凈,罩微波薄膜,置於盤中,將厚的一端朝外,高火7分鍾,取出放入冷水內冷卻。
2.冬筍切去老根剝皮,再切塊,置於盤中。
3.高火將熟豬油、甜面醬、蔥花、芝麻油、紹酒、精鹽、白糖、鮮湯30克爆香2分鍾,將汁淋於盤中筍塊上,即可熱食或涼食
37香甜番薯片
主料:甘薯250克
調料:白砂糖120克,黃油25克
1.山芋去皮,切厚片。
2.將白糖、水放在深盤內,加入黃油、山芋片,放入爐內高火5分鍾,取出,淋上汁液即可

38酸甜白菜
主料:大白菜(青口)300克
輔料:胡蘿卜30克,辣椒(紅,尖)15克
調料:鹽10克,白砂糖40克,醋40克
1. 白菜洗凈,瀝干後,切成約6厘米*1厘米條狀;胡蘿卜洗凈切絲;白菜絲、胡蘿卜絲同入耐熱袋中,加鹽,搓揉塑料袋,腌10分鍾後,剪去袋口一角,擠出鹽水,大白菜與胡蘿卜絲則倒置在大盤上,菜上鋪撒紅辣椒絲。
2. 將糖、烏醋放入容器中,以強微波2分鍾30秒加熱後,淋在白菜絲上即可。

39花菜肉片
主料:豬肉(瘦)100克,菜花300克
調料:黃酒10克,鹽10克,澱粉(豌豆)15克,味精5克,色拉油15克
1.肉片用澱粉、紹酒、精鹽、味精拌勻。
2.花菜切成小朵,用開水泡後,加入味精、熟色拉油,與肉片拌勻。
3.裝入盤內,加蓋高火5分鍾,中途攪拌一次即可。

40姜絲牛肉
主料:牛肉(瘦)400克
輔料:青椒35克,姜80克
調料:色拉油30克,醬油15克,蚝油15克,黃酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,鹽3克
1. 牛肉橫切成絲;
2. 牛肉絲加入醬油、蚝油、黃酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精鹽拌勻腌15分鍾;
3. 取一耐熱器皿,倒入色拉油,用強波火力加熱2分鍾;
4. 再放入姜絲,繼續加熱1分30秒;
5. 將牛肉絲、姜絲和青椒絲混合拌勻;
6. 覆以保鮮膜,用強波火力烹調4分鍾即可