『壹』 蛋糕做好後放冰箱多久 蛋糕烘焙完成後,最適宜冷藏時間是多久
1、放冰箱之前
在將蛋糕放入冰箱之前,需要確保其已經完全冷卻。因為如果是將熱蛋糕直接放入冰箱中,會使得冰箱內的溫度驟升,影響到其他食物的保存效果。此外,放入冰箱之前還需要使用保鮮膜或密封盒將蛋糕包好,以免其受到異味影響。
2、常規冷藏
如果是普通的蛋糕,可以將其放在冰箱的底層,溫度在1-4℃之間保存。一般來說,蛋糕可以在冰箱中保存2-4天,但是要注意,蛋糕在冷藏過程中會變得干澀,因此如果時間過久,對於口感會有所影響。
3、冷凍保存
有些蛋糕比較敏感,難以在冷藏狀態下保持新鮮。此時可以將蛋糕切塊後放入保鮮袋中,使用真空密封機將其密封,然後放入冰箱的冷凍室冷凍保存。這樣可以讓蛋糕保持4-6個月的時間,同時也不會過干。需要注意的是,在冷凍保存之後,蛋糕需要提前取出自然解凍,不要強制使用微波爐或烤箱解凍,否則容易破壞口感。
4、具體品種具體分析
不同種類的蛋糕保存時間會有所不同。例如奶油蛋糕,由於含有較多奶油,容易變質,應該盡量在1-2天內食用完畢,不能保存過久。而芝士蛋糕、紙杯蛋糕等可以在冰箱中保存較長時間。
『貳』 做好的蛋糕可以放多久
根據情況而定。通常做好的蛋糕可以放2-3天。如果是生日蛋糕,放入冰箱保存,可以放2天;而芝士蛋糕烘烤好後,放入冰箱可保存3天左右;若是海綿蛋糕、戚風蛋糕,在烘焙後表面的水分立刻就會減少,完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,可以放3天。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。
戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水(增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤),但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹,所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。
慕斯蛋糕最早起源於美食之都-法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料,在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握,都有十分嚴格的要求,使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正,冷凍後食用風味無窮,符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。
『叄』 家庭蛋糕一般能放多久 家庭蛋糕保質期多久
1、製作方法影響保鮮期
家庭蛋糕的保鮮期並非一成不變,它還受到製作方法的影響,因為不同的製作方法,決定了蛋糕所含的水分、油分、糖分等比例不同,這些因素也是影響蛋糕保質期的主要因素之一。
比如,若是採用牛奶、黃油等高水分、高油分的原材料製作的蛋糕,其保質期一般不會超過3天,而採用乾材料且不加水的海綿蛋糕,保質期可達一周。
此外,烘焙時是否充分焙熟,也會影響蛋糕的保鮮期。若是內部溫度不高或時間不夠,會使蛋糕在存放的過程中容易出現變質。
2、保存環境決定保質期
除了製作方法,保存環境也是影響家庭蛋糕保質期的重要原因。正確的保存方法可以延長蛋糕的保質期。
將蛋糕存放在溫度適宜的環境里,是延長保質期的關鍵,理想的保存溫度為20℃左右。此外,蛋糕保存時也要注意避免陽光直射、高溫、潮濕等影響,否則就容易導致蛋糕的品質變差。
3、家庭蛋糕的不同種類保質期不同
不同種類的蛋糕,其保質期也不盡相同。比如,含有新鮮水果的蛋糕、奶油蛋糕等需要冷藏保存,保質期比較短,差不多隻有3-5天;而戚風蛋糕、慕斯蛋糕等則較耐放,可保存一周左右。
除此之外,蛋糕的口感是影響保質期的另一個重要因素。例如,蛋糕中添加了新鮮奶油或水果等生鮮原料,保質期也必須縮短,因為生鮮原料容易變質導致蛋糕變質。
4、蛋糕材料的質量和存放方法
蛋糕材料的質量不同也會影響保質期。比如,如果選用的油脂變質,製成的蛋糕口感不僅會受到影響,保質期也會縮短,容易導致變質。
此外,存放時也要注意避免接觸空氣,一般使用保鮮膜或密封盒來保存,以保持新鮮。如果蛋糕已被切開,要盡快食用,並及時把剩餘部分密閉保存。
綜上所述,家庭蛋糕保質期長短與多個因素有關,除了製作方法、保存環境、種類和材料質量,還包括口感個人喜好、口感的偏好等方面。因此,建議在盡可能保證安全的前提下妥善保存家庭蛋糕,以延長其保質期,同時定期檢查並注意是否有異味、變色等異常情況,避免食品衛生問題的發生。
『肆』 蛋糕怎麼保存烘焙省錢寶典之保存篇
蛋糕怎麼保存?烘焙省錢寶典之保存篇
烘焙愛好者們常常面臨一個問題:如何妥善保存自製的蛋糕,以確保其口感和風味得以長時間保持?以下是根據不同類型的蛋糕,提供的詳細保存方法:
一、磅蛋糕&重油蛋糕類
- 室溫保存:秋冬室溫(20℃)可以保存7~15天,夏季室溫(30℃)可以保存3~5天。
- 冷藏與冷凍:不適合冷藏,會使組織變硬。若吃不完,可密封冷藏或冷凍,大約可保存2~3個月。冰箱取出後直接解凍回溫,或微波稍微加熱即可恢復口感。
九、其他類型烘焙品的保存
- 黃油製成的餅干:確定烘烤到乾燥後,室溫密封可以保存15~20天;密封冷藏1~2個月;密封冷凍可以保存3~4個月。
- 液體植物油製成的餅干:確定烘烤到乾燥後,建議一律放入冰箱冷藏室,避免油耗味,密封冷藏1~2個月;密封冷凍約可保存3~4個月。
- 果凍類:密封冰箱冷藏保存7~10天。
- 乳酪&布丁:密封冰箱冷藏室保存約5~6天。
- 泡芙類:密封冷藏保存可以保存4~5天,密封冷凍可保存2~3個月。冷藏冷凍後若不再酥脆,可放回預熱至150℃的烤箱中烘烤3~5分鍾恢復口感。
- 派皮:一般建議現烤現吃,口感才會好。
- 蛋白派&卡仕達派:建議當天吃完,若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存3~4天。
- 蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔:秋冬室溫可以保存1~2天,夏天室溫可以保存一天左右,密封冷藏保存可以保存5~7天。
- 派皮生面團:未烘烤的派皮生面團,用保鮮膜包覆密封後,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月。
- 冷凍餅乾麵團:完成的餅乾麵團用保鮮膜包覆,整形成柱狀後,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月。
- 果醬:趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒後,室溫可以保存3~4個月,開封後必須冷藏,可保存1年。
- 卡仕達奶油餡:容易變質,不適合冷凍,冷藏保存時請盡早在2天之內用完。
- 打發的鮮奶油:可以放入保存袋內排出空氣後冷凍,或擠至方形淺盤上進行冷凍,待凝固後再移至保存容器內,可保存2~3周。
- 淋面醬:冷藏後可以保存3-5天,使用時取出需要的份量微波融化即可。
此外,烘焙原料如蛋黃應盡快使用,蛋白可冷凍保存1個月,麵粉應保存在離牆離地、通風良好、環境乾爽的地方,香草莢則應存放於乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐內並冷藏。
遵循以上保存方法,不僅可以延長烘焙品的保質期,還能確保其風味和口感得到最大程度的保留。
『伍』 老蛋糕的儲存方法吃不完的蛋糕怎麼保存
1、蛋糕胚的保存:在秋冬季節,室溫下可保存3至5天;夏季室溫下可保存2至3天。若用密封容器存放於冷藏室,約可保存7至10天;若置於冷凍室密封保存,可長達2至3個月。食用前需解凍並回溫。
2、海綿蛋糕等戚風蛋糕:這類蛋糕在烘焙後表面水分迅速減少,需待蒸汽散去後稍作放置,以吸收空氣中的水分變軟,即「泛潮」。完全冷卻後,用保鮮膜封好,放入封口袋或密封盒中冷藏,最好在3天內食用。
3、成品蛋糕的保質期:成品蛋糕通常保質期不長,尤其在高溫環境下易變質。由於大部分蛋糕含雞蛋,高溫下雞蛋易滋生細菌。因此,無蛋液、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕可以在室溫下存放幾天。
4、磅蛋糕的保存:磅蛋糕脫模後,趁熱在表面塗抹糖漿、酒類或含酒類成分的果醬,既可防止水分流失,又具有防腐作用,保持蛋糕濕潤口感。用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏,秋冬季節室溫20℃下可保存7至15天,夏季室溫30℃下可保存3至5天。若冷凍保存,可長達1個月左右。
『陸』 蛋糕一般可以放多久 蛋糕保質期有多久
1、烘焙後蛋糕的保存
蛋糕一般可以保存2-3天,放置在室溫下即可。不過,如果蛋糕上有奶油、鮮奶油等易腐壞的成分,最好在24小時內食用完。
如果您想讓蛋糕長時間保存,可以將蛋糕放入冰箱保存。不過,收冰箱前不要忘記將蛋糕冷卻至室溫,否則會導致冷熱交替,使蛋糕受損變質。
2、裸蛋糕的保存
裸蛋糕是沒有覆蓋在表面的奶油、鮮奶油等保鮮層的蛋糕。由於沒有保護層,裸蛋糕的保存時間比普通的蛋糕短。
在室溫下,裸蛋糕一般只能保存12-24小時。如果您想延長蛋糕的保存時間,可以將蛋糕放入冰箱冷藏,但時間也只有2-3天。
3、冷凍蛋糕的保存
如果您想長時間保存蛋糕,可以嘗試將蛋糕冷凍。將蛋糕放入密封的容器中,放入冰箱冷凍室即可。
冷凍蛋糕的保存時間可達1-2個月。在食用前,將蛋糕從冰箱中取出,解凍並在室溫下回溫就可以食用了。
4、注意事項
無論是將蛋糕冷藏還是冷凍,都需要將蛋糕先放涼至室溫。否則,冷熱交替會導致蛋糕受損變質。
另外,無論是保存在室溫下還是冷藏或是冷凍,都要將蛋糕放在密封容器中,以防蛋糕受到灰塵或異味的污染。