① 小米蛋糕怎麼做
小米蛋糕的做法：
小米蛋糕
主料：小米麵70克，雞蛋3個。
輔料：砂糖48克，橄欖油36克，水36克。
製作過程：
1、有機小米一包，放到料理機或者破壁機裡面。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補益脾胃、潤腸止汗、止血。
小米蛋糕的營養價值：
1、小米性味甘涼。入腎，脾、胃經。具有補益脾胃、潤腸止汗、止血之功效。
2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
② 紫米蛋糕的家常做法
紫米蛋糕的家常做法大全
紫米蛋糕結合了傳統蛋糕的松軟和紫米的天然香甜，營養豐富且口感獨特。以下是幾種家常做法，涵蓋蒸制、烤箱版及創意夾心款式：
一、經典紫米蒸蛋糕（無工具限製版）
材料：
紫米粉120g（可用破壁機將紫米磨粉過篩）
雞蛋4個、白糖70g
牛奶50ml、玉米油30g
步驟：
紫米粉製作：干紫米用破壁機高速打磨3分鍾至細膩，過篩備用。
全蛋打發：雞蛋加糖隔溫水（約45℃）用打蛋器打發至畫紋路不消失。
混合麵糊：倒入牛奶、玉米油翻拌均勻，再加入紫米粉快速翻拌（不超過15下）。
蒸制：倒入模具蓋保鮮膜扎孔，水開後蒸35分鍾，出鍋直接脫模。
特點：濕潤綿密，適合老人小孩。
二、無糖分離蛋法蒸蛋糕
材料：
紫米100g（直接打糊）、牛奶80ml、玉米油20g
雞蛋3個（分離蛋清蛋黃）、白醋幾滴
步驟：
紫米糊：紫米加牛奶、玉米油用攪拌機打成糊。
蛋白打發：蛋清加白醋分三次打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
混合：紫米糊加低筋麵粉50g拌勻，分次拌入蛋白霜。
蒸制：模具蓋蓋子防滴水，中火蒸45分鍾，燜5分鍾。
特點：無糖健康，口感扎實。
三、烤箱版乳酪紫米蛋糕
材料：
熟紫米150g（提前牛奶浸泡煮熟）、奶油乳酪50g
雞蛋2個、澱粉20g、蜂蜜10g
步驟：
紫米餡：熟紫米加奶油乳酪、糖拌勻。
蛋糕底：蛋黃加澱粉調勻；蛋白加蜂蜜、檸檬汁打發至硬挺，混合後倒入模具。
烤制：150℃烤35分鍾，出爐倒扣晾涼。
特點：彈性足，冷藏後像芝士蛋糕。
四、創意芋泥肉鬆夾心蛋糕
材料：
紫米麵糊：熟紫米100g、芋泥80g、自發麵粉50g
夾心：鹹蛋黃2個、肉鬆、芝士醬
步驟：
紫米麵糊：紫米+芋泥+麵粉+水調勻，碗底刷油蒸40分鍾。
組裝：蛋糕切片，夾鹹蛋黃肉鬆，抹芝士醬，表面再鋪肉鬆。
特點：咸甜交織，冰淇淋口感。
小貼士：
紫米處理：干磨粉需過篩；直接打糊建議提前浸泡2小時。
防塌技巧：蒸制時蓋保鮮膜或扣盤子，避免水汽滴落。
替代工具：無破壁機可用現成紫米粉；無烤箱可全用蒸鍋。
根據口味選擇基礎款或創意款，紫米的天然紫色會讓蛋糕顏值倍增！
③ 西點蛋糕做法大全
以下是精選的西點蛋糕做法大全，涵蓋經典款、創意款及家庭簡易版，附詳細配方和步驟：
一、經典蛋糕系列
戚風蛋糕（六寸日式版）
配方：蛋黃3個、玉米油30g、牛奶35g、低粉40g；蛋白3個、糖30g、檸檬汁1g。
步驟：
- 蛋黃與油、牛奶混合，篩入低粉拌勻。
- 蛋白加糖打發至濕性發泡，分次拌入蛋黃糊。
- 烤箱預熱160°C烤35分鍾（可可味需調整至45分鍾）。
重芝士蛋糕
配方（參考君之版）：奶油乳酪500g、糖100g、雞蛋2個、檸檬汁10g。
步驟：
- 乳酪軟化後加糖打發，分次加入雞蛋和檸檬汁。
- 水浴法150°C烤60分鍾，冷藏4小時定型。
巧克力熔岩蛋糕
關鍵：黑巧克力150g、黃油100g、雞蛋3個、糖50g。
技巧：烤制時間控制在12分鍾（200°C），確保中心流心。
二、家庭簡易蛋糕
奧利奧免烤蛋糕
配方：牛奶500ml、玉米澱粉50g、奧利奧碎50g。
做法：牛奶與澱粉煮至粘稠，拌入奧利奧，冷藏4小時。
酸奶燕麥蛋糕
配方：酸奶200g、燕麥100g、吉利丁片10g。
步驟：混合材料後破壁機打勻，冷藏凝固，藍莓裝飾。
電飯鍋蒸蛋糕
簡化版：雞蛋4個、糖60g、低粉100g、油30g。
關鍵：蛋白打發至直立尖角，電飯鍋刷油後煮40分鍾。
三、創意風味蛋糕
抹茶紅豆千層
餅皮：低粉100g、抹茶粉8g、雞蛋2個、牛奶300ml。
夾餡：淡奶油200g+糖20g打發，分層鋪紅豆。
可露麗（法式經典）
配方：香草莢1支、牛奶250ml、朗姆酒15ml、低粉50g。
關鍵：麵糊冷藏48小時，模具刷黃油，210°C烤60分鍾。
糯米夾心蛋糕
皮：糯米粉150g、牛奶180ml、糖30g，蒸25分鍾。
餡：奶油+果醬，包裹後撒椰蓉。
四、專業西點技巧
蛋撻液：全蛋10個+淡奶油400g+牛奶600g，過濾後200°C烤25分鍾。
海綿蛋糕：全蛋打發至畫8字不消失，拌粉需翻拌防消泡。
裝飾：奶油霜調色用果蔬粉，翻糖塑形前需揉軟。
以上配方可根據口味調整糖量或替換材料（如代糖、植物奶）。更多款式如水果塔、布朗尼等可參考詳細烘焙教程。
④ 柚子蛋糕的做法
柚子蛋糕是以低筋麵粉、薏仁粉等為主要食材製作的美食。
中文名柚子蛋糕主要食材低筋麵粉口 味甜輔 料柚子茶2小匙，杏仁片
目錄
1 材料
2 做法
3 小訣竅
材料編輯
低筋麵粉5匙，薏仁粉5匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，雞蛋1顆，水3匙，柚子茶2小匙，杏仁片適量
做法編輯
1、酵母半小匙加溫水3匙用湯匙拌勻。
2、大碗中加入低筋麵粉5匙、薏仁粉5匙、白砂糖2匙、奶粉2匙、香草粉1小匙和泡打粉半小匙，用湯匙拌勻；加入步驟（1）並打入雞蛋1顆用湯匙拌勻；再加入柚子茶2小匙用湯匙拌勻。
3、將步驟（2）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，灑上適量杏仁片，置溫暖處發酵30分鍾。
4、蒸鍋蒸30分鍾，蒸好後等5分鍾再開蓋。
小訣竅編輯
1、我是在做准備工作時讓電蒸鍋先通電5分鍾再關閉電源，作為之後發酵的環境。
2、蒸好後5分鍾再開蓋是為避免糕回縮。
3、化酵母要用溫水，靜置一下再拌就很容易化開。
4、我模具是用6吋蛋糕模墊油紙來做的。
5. 烤箱預熱至160°C，若有分上下火則是上170°C/下150°C。網架置於烤箱下 1/3 處。蛋黃蛋白先分別打到大小盆中，蛋黃那盆放在電子秤上歸零，就可以直接測出柚子醬需要的份量了，不用再另外裝，少洗一個碗！
6. 蛋黃與柚子醬用打蛋器（如果等等還要打蛋白要洗干凈不能殘留油分注意！）打勻呈淡黃色，加入牛奶和植物油拌勻。
7. 接著篩入低筋麵粉，一定要過篩，才不易結塊或有麵粉顆粒！
8. 拌好的麵糊，應該像這樣有點稠稠的，不可太稀哦，如果不確自己使用的調味需要多少水分，就逐次加入牛奶，直到理想的稠度。
9. 打好的蛋黃麵糊放旁備用，接著用電動打蛋器打蛋白！清清的蛋白里先加入一點點鹽，幫助氣泡組織穩定，打成圖1中的細泡沫狀。
圖1
圖1
10. 接著分三次加入砂糖，持續打發蛋白至硬性發泡，也就是如圖2中提起打蛋器，蛋白霜的尖端可以保持形狀不會彎曲太多。不過是寧可打得稍微不足也不要過頭，所以記得到了這個階段要停下來檢查一下狀態～
圖2
圖2
11. 取1/4 到1/3 的蛋白霜，加入蛋黃麵糊<用刮刀輕輕地混合均勻～
12. 變成這樣，淡黃色蓬蓬鬆鬆的麵糊，蛋白如果打得好的話不容易消泡的不用擔心！
13. 然後再把蛋黃麵糊這盆，倒進蛋白霜盆中，輕輕地由下往上用『撈起』的手勢進行拌合。
14. 混合好後倒入干凈乾燥的戚風模，我的經驗是把刮刀卡在盆子中央，麵糊會分流，比較好入模哦可以試試看！
15. 麵糊入模啰！進烤箱烤35-40 分鍾就大功告成～
16. 出爐後在流理台上輕輕摔一兩下，把過大的氣泡逼掉之後，馬上倒扣戚風才不會縮！我本來也有買專用的倒扣叉，但是戚風其實靠中間的煙囪撐著就可以了XD
17. 然後用薄薄的水果刀片或是脫模刀，小心延著模型邊緣劃過去，就可以順利脫模了。
⑤ 黑米糯米糕的做法
糯米粉80～90g；小麥澱粉45～55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；粘米粉30～40g；堅果各人喜歡；溫水450g；玉米油少許
做法
將黑芝麻放在鍋中小火不停的翻炒,以免焦糊,炒至黑芝麻開始跳動的時候，聽到爆聲盛出放涼。
將糯米粉、粘米粉、一半小麥澱粉放在鍋中，小火不停的翻炒到糯米粉微微發黃盛出。香噴噴哎！
熟花生或各類熟堅果加少許炒熟的糯米粉放在攪拌機里打成粉末，不用打太碎，帶點顆粒口感更好。我放的是帶殼花生剝的花生米還有碧根果。
炒熟的黑芝麻加少許炒熟的粉粉也打成粉末，這個可以打細一點!
鍋中加入奶粉、蜂蜜、白糖、剩下的小麥澱粉、溫水拌勻。小火煮開，加入剩餘的糯米粉以及黑芝麻粉末、堅果粉（留下一點）
小火加熱，一邊加熱的過程中一邊用勺子不停的攪動將原料充分混合，直到煮到原料呈現十分濃稠的狀態關火。
估計15～20分鍾。
趁熱加入兩小勺速溶咖啡粉，繼續攪拌混合均勻，放涼備用。此時面團光滑!估計8分鍾。
取一個兩端開口的圓柱形器皿容器內壁均勻地抹上玉米油防粘，我用4寸活底蛋糕模。
取適量的的黑芝麻糯米煮成的粘糕放入模中,用沾了油的刮刀背將其填平壓實。
填平壓實後，筷子上粘少許油，在表面上扎幾個洞。我用的筆身，當然也要抹油！
然後將容器向上提起，再盤子周圍撒上花生粉當做煤灰。為了好脫膜，我放冰箱冷凍半小時。熱的不好脫，不過我想是否可以用保鮮膜寶寶版紅棗黑米糕
用料
黑米（或黑米粉）15g；大米（或大米粉）15g；小米（或小米粉）15g；紅棗2顆；草雞蛋2顆；糖15g；水（或牛奶）30ml
做法
黑米、大米、小米淘洗干凈放小碗里浸泡幾小時，水要蓋過米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天熱一定要放冰箱哦～）
如果用米粉，這一步就省了。
將浸泡過的米和泡米的水倒入料理機，分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機（蛋清放入無水無油的容器），攪打成糊狀倒出～
如果用米粉，可以把蛋黃紅棗和水放料理機打碎後倒入米粉攪拌成糊～
蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒～（同蛋糕製作打發蛋清的方法）
取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻～（這一步跟做蛋糕也一樣）蒸鍋加適量水燒開～
將攪拌好的蛋米糊倒入模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鍾關火，虛蒸幾分鍾後開蓋取出脫模～
⑥ 怎麼做紅糖棗糕
紅糖棗糕的做法如下：
主料：紅棗100克，雞蛋3個。
輔料：紅糖65克，低筋粉80克，色拉油20克。
1、將紅棗洗凈，入蒸鍋大火蒸10分鍾左右。
⑦ 灝忕背錏嬬硶鎬庝箞鍋氾紵
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⑧ 紅棗蛋糕的配方和做法，新手，簡單一點
食材：紅棗180克，雞蛋6個，低粉150克，紅糖80克，玉米油65克。
第1步，我們先准備紅棗，把紅棗清洗干凈，然後放在案板上去掉核，切小一點，然後放進破壁機中，加入適量的清水，清水也可以換成牛奶，打成棗泥備用，水不用加多，機器能夠工作就可以。
第2步，准備一個無水無油的盆，如果有水有油，雞蛋會打不起來，裡面磕入6個大小差不多的雞蛋。
第3步，往裡面加入80克的紅糖，用打蛋器打發，打發的適合溫度在40度左右，打發至打蛋器提起，畫一個八字，堅持5秒，不消失就可以了。
第4步，再往裡面篩入麵粉，麵粉一定要過篩，然後翻拌均勻，翻拌至沒有乾麵粉，加入棗泥，翻拌均勻，再加入65克的玉米油翻拌均勻。
第5步，全都翻拌好了之後，拿出一個8寸的模具。把蛋糊倒進模具中，水開後上鍋蒸，上面蓋上一個耐高溫的保鮮膜，直接蓋上就行，不用封嚴實，蒸50到60分鍾的時間。
時間到之後，拿出來一定要及時地放在案板上震幾下，震出裡面的水汽，要不然你就會眼睜睜地看著它塌陷下去，震出水汽之後，倒扣在一旁晾涼，然後再脫模。
脫模之後，我們就得到了一個蓬鬆暄軟，不塌陷的紅棗蛋糕，切塊就可以食用了，其實在蒸制的過程中，我們就能聞到這個蛋糕的香氣，特別誘人。但是我們也要等到晾涼了之後，再去食用。