㈠ 蒸蛋糕需要多長時間
蒸蛋糕的時間取決於蛋糕的大小和厚度，一般需要15-30分鍾。以下是一些參考時間：
1. 小蛋糕（如杯子蛋糕或小模具）：15-20分鍾。
2. 中等大小的蛋糕（6寸或8寸模具）：20-25分鍾。
3. 較大的蛋糕（9寸或以上模具）：25-30分鍾。
判斷蛋糕是否蒸熟的方法：
1. 用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出時干凈無麵糊，說明蛋糕已經蒸熟。
2. 輕輕按壓蛋糕表面，如果能回彈，說明已經蒸好。
注意事項：
蒸蛋糕時，水開後轉中火，避免大火導致蛋糕表面塌陷。
蒸鍋要提前預熱，確保溫度均勻。
蒸好後，稍微燜2-3分鍾再開蓋，防止蛋糕回縮。
根據具體的配方和模具大小，適當調整時間即可。
㈡ 怎麼蒸蛋糕
蒸蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 糯米粉90g
- 雞蛋2隻
- 白砂糖75g
混合雞蛋和白砂糖：
- 將白砂糖倒入雞蛋中，准備進行下一步打發。
打發：
- 使用打蛋器將雞蛋和白砂糖的混合物打發至兩倍大。這一步是確保蛋糕蓬鬆的關鍵。
加入糯米粉：
- 將糯米粉分三次加入打發好的雞蛋糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，以確保糯米粉能夠均勻分布在麵糊中。
蒸制：
- 將混合好的麵糊倒入模具中，確保模具事先已經塗抹了少量油以防粘。
- 將模具放入蒸鍋中，大火蒸制20分鍾即可。蒸好後取出，稍微冷卻後即可享用。
注意事項： 在打發雞蛋和白砂糖時，要確保打發充分，以達到理想的蓬鬆效果。 加入糯米粉時要分次加入並攪拌均勻，以避免麵糊中出現結塊。 蒸制時間可以根據實際情況進行適當調整，以確保蛋糕完全熟透。
㈢ 用模具蒸蛋糕能熟嗎
用模具蒸蛋糕能熟。
六寸戚風蛋糕蒸大概45分鍾左右能熟。裝入模具中，然後提起模具震幾下，震出麵糊中大氣泡。麵糊放入預熱好的烤箱，中下層，烤150度，35分鍾。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。出爐後的戚風蛋糕要馬上倒扣放到自然涼的溫度是在脫模。
蒸蛋糕方法
先把雞蛋的蛋清蛋黃分離，大家選自己喜歡的方式分離就可以了，新鮮的雞蛋，雞蛋很好分離，不新鮮的話，蛋黃容易散黃，分離的時候留意一下，不要讓蛋黃滴進蛋清中。
蛋黃中放，食用油，酸奶，乳化均勻，攪拌幾下，加入蛋黃後，很容易乳化開。不放食用油也可以，把油換成等量酸奶就是無油酸奶蒸蛋糕了。
篩入低筋麵粉，用之子手法拌勻，混合到這種細膩的狀態，麵粉過篩後，可以更好，更快的混合成麵糊，混合好後，放一邊備用。
蛋清中放5克檸檬汁，這次用了20克糖，比平時糖少了10克，糖是蛋白最好的穩定劑，多一點，做的蛋糕固然很完美，但一般家裡經常吃的話，還是選擇低糖的好，這樣吃起來更健康，同時這個配方，做好的成品也飽滿。
蛋清打發到魚眼泡狀態加三分之一細砂糖，打發到細膩一點的狀態，加三分之一細砂糖，打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖。最後蛋白要打發幾圈，停下來，檢查一下蛋白狀態，提起打蛋器有這種小尖角的狀態就可以了。
倒入模具，輕輕晃平麵糊，這個麵糊特別細膩，看不到氣泡，但還是要震一下，做到萬無一失。模具放入電飯煲內膽，蓋一個奶鍋鍋蓋，在蓋一個炒鍋鍋蓋，可以發揮想像，只要避免水蒸氣進入蛋糕體，蒸蛋糕就不會失敗。
㈣ 蒸蛋糕用多久 蒸蛋糕需要多長時間
1、蒸蛋糕用多久的影響因素
蒸蛋糕的用時與多種因素有關，一般而言，蒸的時間要根據蛋糕的大小、寬度、高度以及蒸鍋的規格而定。如果蛋糕模具寬度較大，高度較小，那麼蒸制的時間可能會更加短暫。老少皆宜的小蛋糕模具，常常在15分鍾之內就蒸熟了。當然，在實際操作中還有許多其他因素需要考慮，例如蛋糕麵糊的配方、蒸鍋內水的溫度、環境溫度等等。
在確定蒸煮時間時，除了模具的大小，還要考慮蛋糕的厚度。如果糊厚，那麼就需要增加烹飪時間，對於比較厚的蒸蛋糕，一般要蒸15-20分鍾左右。如果你不確定蛋糕的大小和厚度，可以用牙簽插入蛋糕中央，如果拔出時沒有粘著糊狀物，表示蛋糕已經熟了。
2、蒸蛋糕不同種類需要的時間不同
不同種類的蛋糕，蒸的時間並不相同，要根據蛋糕配方的不同、形狀大小差異、地理位置等方面去計算，其蒸煮時間也各有不同。例如，黑森林蛋糕和草莓奶油蛋糕含糖量較低，而海綿蛋糕的糖分含量比較高，所以對應蒸煮的時間也不一樣。同時，也要注意，當蒸蛋糕的時間太短時，蛋糕內部的糯米蒸不熟，口感會有些奇怪；而蒸過度則會過於乾燥，失去真正的糯米口感。
總的來說，蒸蛋糕的時間大約在15-30分鍾之間。具體時間要根據不同型號的蒸鍋或微波爐的加熱能力，以及蛋糕的具體厚度和材料而定。
3、蒸爐時間的選擇
除了以上兩個方面，蒸蛋糕需要考慮的還有蒸鍋的加熱時間。不同品牌和型號的蒸鍋加熱效率也不一樣，在蒸煮時，需要選擇合適的蒸爐時間。如果蒸爐時間太短，蛋糕內部就無法充分熟透，影響口感。反之，如果時間太長，會導致蛋糕內部部位過度烤焦，糊成一團。對於新手而言，開始時可以多花點時間練習，了解自己蒸爐的加熱能力，逐漸摸索出最合適自己的蒸爐時間。
4、蒸煮蛋糕的技巧
除了上面提到的要點，蒸煮蛋糕還需要遵循一些基本顏色：
1. 將蒸鍋加熱至水開後再放入蛋糕模具，這樣可以快速蒸熟麵糊，還可以避免糊在鍋底。
2. 在蛋糕麵糊表面抹一層油，這樣糕面不會形成硬殼，熟透後也不會變得乾巴巴。
3. 蒸煮的時候，蛋糕模具要蓋上蓋子，這樣可以有效防止水氣進入模具，破壞糊的膨鬆和細膩口感。
4. 煮好之後，一定要讓蒸鍋自然冷卻至室溫以下才能打開蓋子，否則蛋糕表皮會非常潮濕。
㈤ 蒸蛋糕要多長時間怎麼把握火候
蒸蛋糕是一種傳統的甜點，深受許多人的喜愛。其製作過程雖然看似簡單，但要做出口感細膩、松軟可口的蒸蛋糕卻需要一定的技巧，尤其是掌握蒸制時間和火候。下面將詳細介紹如何把握蒸蛋糕的時間和火候。
1. 蒸蛋糕所需的時間：
蒸制時間的確定：一般而言，蒸蛋糕的時間取決於蛋糕的大小和模具的材質。對於常見的小型蛋糕模（如直徑20cm的圓形模具），大約需要30至40分鍾的蒸制時間。更大或者更厚的蛋糕可能需要更長的時間，最長可達1小時。
2. 如何把握火候：
預熱與水開後再放蛋糕：在將蛋糕放入蒸鍋之前，應先讓鍋中的水燒開。這樣可以確保從開始蒸制時就有充足的蒸汽，有助於蛋糕均勻受熱，避免蛋糕發粘或者底部過濕。
保持中火穩定蒸制：將蛋糕放入蒸鍋後，調整為中火保持蒸汽的穩定輸出。火太大會導致水蒸氣過猛，可能使蛋糕表面不光滑或出現大的氣孔；火太小則蒸汽不足，蛋糕可能會發硬或不蓬鬆。
避免開門檢查：在整個蒸制過程中，盡量不要打開鍋蓋檢查蛋糕的情況，因為每一次開蓋都會使鍋內溫度驟降，影響蛋糕的膨脹和成型。
結束蒸制後的處理：當接近預定的蒸制時間時，可以輕微開啟鍋蓋查看蛋糕的成熟程度。如果用牙簽插入蛋糕中心，牙簽上沒有濕麵糊即可關火。然後等待幾分鍾再慢慢打開鍋蓋，避免溫差過大使蛋糕瞬間塌陷。
3. 其他注意事項：
使用合適的模具：最好使用不粘模或者提前在模具內部塗一層薄薄的油，撒上少許麵粉，這樣有助於蛋糕脫模。
配料比例：保證配料按照配方准確無誤地稱量，特別是泡打粉等膨鬆劑的用量，這直接影響到蛋糕的蓬鬆程度。
綜上所述，製作一個完美的蒸蛋糕需要對蒸制時間和火候有精確的掌握。通過以上步驟和注意事項的介紹，相信你可以在家中嘗試製作出既美觀又美味的蒸蛋糕。記得多實踐幾次，每次根據蛋糕的具體情況調整蒸制時間和火候，很快你就能掌握其中的訣竅。