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如何學做蛋糕

發布時間: 2022-01-15 23:32:10

Ⅰ 自己學做蛋糕技巧...

·最基礎要認識一些材料.工具.
·買打蛋器.也可以買個電動的.不用打的那麼累.
·材料需要按一定的分量的.要用到稱.
·有一些博客網站有介紹一些做蛋糕點心的.你可以去看看.了解一下
·生日蛋糕要先把蛋糕烤好在用奶油裱花.

Ⅱ 怎樣才能學好做蛋糕

很簡單,要有耐心保持一顆平常心,同時你要有想像力,這樣你就能做出與眾不同的蛋糕來了,真期待能吃到你做的蛋糕!!

如何學做蛋糕

學做蛋糕還是建議大家到專業的培訓學校,畢竟老師都是專業出身,而且有教學經驗,從理論上知識到實踐操作每一步都穩扎穩打。

也有同學說,去蛋糕店一樣可以學到技術。這點我並不否認,如果你只是作為興趣愛好,可以去蛋糕店當學徒,只是學習周期會長很多。除了每天要做的重活雜活,師傅很少有時間能手把手教你做產品。學校系統學習時間僅需3-4個月,而在蛋糕店裡可能需要兩年或者更長時間才能學好了。

Ⅳ 怎樣學習製作蛋糕

學蛋糕建議到正規的學校學習,這樣才可以學習的全面,要學到技術,學校的硬體設施必須要過硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技術就學到了。重點是教學模式,實踐課程多不多,技校著重在於多動手練習,理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識,也學不到什麼,最好的是實踐和理論相結合,去實地考察是最好的,可以了解更多。

Ⅳ 如何學習做蛋糕

我們常做的蛋糕有海綿蛋糕和戚風蛋糕。需要用的主要原料是低筋麵粉、雞蛋、油、糖、牛奶或水。不同蛋糕有不同配方。

一、海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別

在原料上的差異在於,戚風蛋糕用的是液體油,而海綿蛋糕更多選用固體油(如:黃油)。除此之外,雞蛋在這兩種蛋糕中所扮演的作用也是不同的。戚風蛋糕選用的是分蛋打發,雞蛋中蛋黃主要作用是“乳化劑”、蛋白起到充氣作用。海綿蛋糕中全蛋法中,雞蛋主要起到充氣的作用;分蛋法中,蛋黃和蛋白需要同時起充氣作用,雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態,但也要打發至發白。

3、麵粉的添加方式不同

戚風蛋糕是麵粉加入蛋黃糊中(濕性狀態下)混合,液體含量大,麵粉含量少。海綿蛋糕則是乾粉直接篩入的形式拌入,液體少,麵粉量大。

有著原料以及製作方式上的差異,也導致了兩者質地、口感的差別。戚風蛋糕輕柔、細膩、濕潤;海綿蛋糕結實、承重、有彈性。

二、看似簡單,卻不易成功

許多烘培菜鳥有過數次甚至更多次烘培蛋糕的失敗經歷。其實蛋糕製作重點在形成穩定的泡沫。雞蛋液或者蛋清,在高速攪拌下,泡沫初步形成。攪拌過程,打入空氣,形成更穩定的泡沫。蛋白膠體與麵粉原料依附著於蛋白泡沫周圍,泡沫更加穩定,並保持住混入空氣。蛋糕糊進入烤箱加熱,使泡沫內的空氣受熱膨脹,形成疏鬆多孔的蛋糕體。