A. 如何介紹蛋糕
寫作思路:可以先介紹蛋糕的主要材料和製作方法,然後介紹蛋糕的起源來歷,具體範文如下:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅同業公會也組織了起來。
而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。
B. 夢色蛋糕師的角色介紹
天野莓(天野草莓)
聲優:悠木碧
生日:4月5日
身高:154cm(第一季)→159cm(第一季,在巴黎)→167cm(第二季)
血型:O型
喜歡的人:樫野真
糕點精靈:香草
本作女主角。雖然容易出差錯而且冒失卻十分努力,被表揚後會翹尾巴(臉紅)。有點遲鈍,走樓梯也有60%的可能摔跤。製作蛋糕技藝上還不成熟,可以說是生手,但每天都做著練習。有著不同於常人的味覺和感受力。被樫野、花房和安堂說職業技師中很少有的,能一下子辨別出乳酪的不同;小莓的外婆也認為她的舌頭是絕無僅有的。受到安利老師的鼓勵確定了成為糕點師的夢想,為了製作出小時候在自己哭時能讓自己笑臉重現的外婆做的草莓撻,進入聖瑪麗學院,和甜點王子們組成了草莓組合。經過長時間的相處,從而喜歡上樫野;但由於天生的天然呆,本人並沒有發覺。並在第二季最後一集中與樫野kiss,兩人牽手一起在馬路上奔跑。 樫野真 聲優:岡本信彥生日:8月18日(獅子座)
身高:165cm(第一季)→172cm(第二季)
血型:B型
喜歡的人:天野莓
糕點精靈:巧克力
本作男主角。小時候在叔叔的巧克力店裡喜歡上了巧克力,被周圍的同學稱作為「甜點王子」的男孩,十分努力。態度冷漠,容易生氣,,由於美夜,患上了「女人恐懼症」,但對草莓不會。和草莓的關系由對立逐漸變得親近。第一期草莓稱他大S和惡魔,後來喊樫野。擅長於巧克力系甜點,夢想是成為一流的糕點師,有一家一流的店,父母還開了醫院。最後與草莓一起。經常被草莓叫成「大S惡魔」。在第二季最終話中向草莓告白。 安堂千乃介 聲優:浜添伸也身高:166cm(第一季)→175cm(第二季)
生日:2月25日(雙魚座)
血型:O型
糕點精靈:奶糖
喜歡的人:天野莓(第一季),小泉加奈(第二季)
點心店「夢月」店主的長子,五兄弟中的長男。甜點王子之一。和樫野一同長大,經常叫他「小真」。對人很和藹親切。很溫柔。擅長在西式點心中加入日式點心的成分。喜歡做抹茶系列的糕點。喜歡過草莓,在第二季為與加奈正式交往。 花房五月 聲優:代永翼身高:165cm(第一季)→174cm(第二季)
生日:10月2日(天秤座)
血型:ab型
喜歡的人:天野莓
糕點精靈:咖啡
擅長於作含糖分技巧的華麗的裝飾類的蛋糕,因為父親說喜歡玫瑰和甜點,所以喜歡做玫瑰糖塑和玫瑰味糕點。長得像母親。父親已去世。甜點王子之一。特別地喜歡美麗的東西,包括自己。是自戀狂。對女性親切(15集)眼下角有一顆痣。第二季為中長發;喜歡草莓。 加藤留美/加藤露美(かとう ルミ)(kadou rumi) 聲優:見玉明日身高:158cm(第一期)//166cm(第二期)
血型:B型
二年級A班,蛋糕製作上屬C組。
個性明朗,和草莓是朋友又是同宿舍房間的室友。
動畫特別篇中升上高等部一年級,與草莓同班,蛋糕製作上和草莓同是A組。有男朋友,叫拓也,正在讀書,露美曾送過巧克力給他(詳見《快樂的情人節》) 鯰川洋子
身高:155cm(第一季)164cm(第二季)
草莓的同學,屬於C組。小城組合一員,藍色短發的女孩,對夢想相當執著。是個聰明,文靜的漂亮女孩。曾在最棒蛋糕競賽中,抄襲了草莓組合的設計,後來和草莓成為朋友。來自青森縣。 小泉加奈/小泉神奈
聲優:佐藤聰美
身高:156cm(第一季)167cm(第二季)
聖瑪麗學園的學生,草莓和糕點王子的同班同學,是草莓的朋友。在第一季第七話中有登場,蘋果的姐姐。很溫柔。第二季頭發變長,第二季中去安堂的店幫忙,一說安堂就容易臉紅,最後和安堂在一起。 中島幾繪 聲優:永田依子
草莓的同學,B組代表,製作糕點的實力一流,其實並沒有看不起草莓,只是很忌妒草莓可以跟甜點王子同一組。 佐山千夏 聲優:乃藍里
草莓的同學,隸屬於B組,很看不起草莓,但後來改變了對草莓的看法。自從升學進入高中一年級後,擔任「瑪莉沙龍」的女服務生。 三原理惠 聲優:江里夏
草莓的同學,隸屬於B組,跟她的同伴幾繪和千夏一樣,非常看不起草莓,後來改變了對草莓的看法。曾抄襲了草莓所製作之生日蛋糕的造型製作蛋糕參賽。 鮎川洋子 聲優:佐佐木望
草莓的同學,隸屬於C組,曾在最棒蛋糕競賽中,抄襲了草莓小組的設計,來自青森縣。 小泉加奈子 聲優:佐藤聰美
昵稱加奈。二年級A班,蛋糕製作上屬C組。
動畫中因妹妹蘋果得草莓幫助,與草莓成為朋友。喜歡安堂。
特別篇中升上高等部一年級,與草莓同班,於安堂開設的「夢月」分店工作,並與他交往。 森美紀 聲優:三澤紗千香
只在動畫中出現。二年級A班,蛋糕製作上屬C組。綠色頭發,加奈的朋友。特別篇中升上高等部一年級,與草莓同班,於安堂開設的「夢月」分店工作。 神田小百合 聲優:山岡由里
只在動畫中出現。二年級A班,蛋糕製作上屬C組。黃色頭發,加奈的朋友。特別篇中升上高等部一年級,與草莓同班,於安堂開設的「夢月」分店工作。 早見繪里香 聲優:內田彩/台灣:黃珽筠
聖瑪莉學園二年級生,於第17集登場。 小城美夜(こしろみや)(koshiro miya)(大小姐) 聲優:矢作紗友里生日:8月14日(獅子座)
身高:156cm(第一季)→166cm(第二季)
血型:B型
喜歡的人:樫野真
糕點精靈:栗子(西洋栗)
中等部三年級生,「砂糖聖華」的社長女兒,超級喜歡樫野。樫野剛上聖瑪麗學園的時候吃了小城的布丁而批評她,聽慣了奉承的小城第一次聽到真心話十分感動(當時很生氣),喜歡上了樫野(讓樫野很不舒服)。曾經和糕點王子們組隊參加「完美糕點」,但因花痴而分心,頻頻出錯,讓樫野產生害怕女人的「毛病」。在「完美糕點」輸給了其他組合,但憑身份和權力進入了該校的比賽。第二期中和樫野是同班同學。是強尼的堂姐。 市松健
聲優:元村哲也
聖瑪莉學園一年級生(動畫中為三年級)。 Johnny/強尼/約翰尼 聲優:陶山章央生日:11月27日(射手座)
身高:185cm(第二季)
身份:小城美夜的堂弟
喜歡的人:天野莓
糕點精靈:玉米
第二季新登場人物,美國人,成績優異,一直是班裡第一。夢想是製作出屬於美國獨特的糕點。非常喜歡草莓,每次見面都會強抱草莓而引起樫野吃醋。曾想借比賽將草莓搶來做女朋友。小城的堂弟。後來因為小城美夜幫忙工作,所以參加小城組合。 森野健一
聲優:市川利奈
聖瑪莉學園一年級生,父親為法式料理店店主,母親為蛋糕師,與尼可拉斯和萬太郎兩人是夥伴。 尼可拉斯·林
聲優:村田太志
從比利時回國的海歸派子女。 九條萬太郎
聲優:藤田圭宣
全國和果子大賽金牌獎老店「九條」的傳人。 天王寺麻里/天王寺麻理(てんおうじ まり)(tenouji mari) 聲優:喜多村英梨身高:167cm(第一季)→170cm(第二季)
生日:6月20日(雙子座)
血型:A型
糕點精靈:蜂蜜(甜心大人)
喜歡的人:安利·留卡斯(先前),海棠留衣(後來)
安利老師愛徒、學生會會長的天才美少女天王寺麻里。初登場於第3話(坐在鋼琴前)。金色的頭發,51話中剪成短發。彈鋼琴很厲害。喜歡安利,很在意安利對她的評價和看法。無論在日本還是巴黎,感覺都像個公主。曾因看到弗朗索瓦和安利老師很親密(其實是安利為了考驗她,而演出來的)而在巴黎該校的糕點比賽中落敗(吃醋)。曾希望和草莓在完美糕點中決勝負,以一分之差贏了。後在世界完美蛋糕決賽中鼓勵小莓。在第二期中一度因店鋪的業績上不去受到安利老師的責備而心情低落。在60話中回想起要為人們的笑容而做甜品的初衷,改變了想法,提升了店鋪業績,得到了安利老師的認可。 海棠留衣
聲優:越田直樹
生日:2月25日(雙魚座)
身高:181cm(第一季)→183cm(第二季)
喜歡的人:天王寺麻里
血型:A型
糕點精靈:杏仁
完美糕點比賽中為天王寺的隊友,學生會副會長,取得了天王寺會長的絕對信任,擅長做巧克力,看不起樫野,認為他是個自大的小鬼,喜歡天王寺麻里,叫她為「麻里公主」。動畫37集時看天王寺的眼神有異常。和另外兩個隊員可以說是高等部的「糕點王子」。自稱「星之王子」 冴木亮
年齡:18
生日:9月15日(處女座)
身高:180cm(第一季)187cm(第二季)
血型:AB型
三年級,料理評理家之子。漫畫里性格沉默寡言,專長於糖工藝。動畫里是上屆「完美糕點比賽」的優勝組員。
「完美糕點比賽」中為「天王寺隊」的隊員。 瀧川玲二
年齡:18
生日:6月23日(巨蟹座)
身高:179cm(第一季)184cm(第二季)
血型:B型
三年級。家族百年經營法式西點店,本人亦是「夢月」的粉絲。
漫畫里性格爽朗,任何糕點只要嘗過一次,就能自己再做出來。動畫里則專長於糖工藝,上屆「完美糕點比賽」的優勝組員。
「完美糕點比賽」中為「天王寺隊」的隊員。 新垣夏希 聲優:加藤英美里
年齡:16
生日:8月16日(獅子座)
身高:167cm(第一季)
血型:O型
一年級,生於沖繩的果農家庭,擅長於熱帶水果類甜點。個性明朗。
與三名兒時玩伴遠從家鄉來到東京入讀「聖瑪麗學園」,並一起參加「完美糕點比賽」。
「完美糕點比賽」中為「夏希隊」的隊長。 知念美果 聲優:桑谷夏子
年齡:16
生日:7月11日(巨蟹座)
身高:160cm(第一季)
血型:B型
一年級,生於沖繩的果農家庭,擅長跳舞,E罩杯。
與三名兒時玩伴遠從家鄉來到東京入讀「聖瑪麗學園」,並一起參加「完美糕點比賽」。
「完美糕點比賽」中為「夏希隊」的隊員。 上原繪美
年齡:16
生日:6月6日(雙子座)
身高:155cm(第一季)
血型:AB型
一年級,與理奈是雙胞胎,生於沖繩的果農家庭,兼開冰激凌店。
與三名兒時玩伴遠從家鄉來到東京入讀「聖瑪麗學園」,並一起參加「完美糕點比賽」。
「完美糕點比賽」中為「夏希隊」的隊員。 上原理奈
年齡:16
生日:6月6日(雙子座)
身高:155cm(第一季)
血型:AB型
一年級,與繪美是雙胞胎,生於沖繩的果農家庭,兼開冰激凌店。
與三名兒時玩伴遠從家鄉來到東京入讀「聖瑪麗學園」,並一起參加「完美糕點比賽」。
「完美糕點比賽」中為「夏希隊」的隊員。 潼川零次
生日:9月15日(處女座)
身高:174cm(第一季)/176cm(第二季)
血型:AB型
完美糕點比賽中為天王寺的隊友,擅長糖塑製作。 佐伯良
生日:6月23日(巨蟹座)
身高:172cm(第一季)/174cm(第二季)
血型:B型
完美糕點比賽中為天王寺的隊友,擅長和風小甜品。在完美糕點決賽時,為了贏草莓,抄襲了大師的作品。 鹽谷和佐藤
身高:
鹽谷:153cm(第一季)170cm(第二季)
佐藤:154cm(第一季)171cm(第二季)
大小姐的兩個貼身護衛。 理查德·本尼
聲優:杉田智和
身高:167cm(第一季)→174cm(第二季)
喜歡的人:天野莓
來自義大利,在法國留學。有著淡藍色的頭發,舉止優雅,並且和五月同學都擁有自戀的毛病,(甚至咖啡還說他可能在五月之上。其中五月的代表玫瑰花,而且查理德的代表是金色五星。)是該校代表組的隊長。在40話中與迷路的草莓相遇,場景根本不浪漫,但是和草莓一起吃了奶油煎餅。(後來糕點王子都吃醋了。)在臨走時還親了草莓。雖然在臉上,但是作風和五月十分相似。喜歡日本,知道很多關於日本的事。很喜歡草莓,被甜點王子稱為花花公子。
糕點精靈:羅勒 艾麗
身高:156cm(第一季)
是一個黑頭發,褐色眼眸的女生。是從希臘來的,家裡辦了一家香水公司,而且有個很厲害的鼻子,像是氣味調味師。
糕點精靈:勞力爾(月桂) 庫拉拉
聲優:石原夏織
身高:166cm(第一季)
粉紅色頭發的女生,綠色的眼眸。來自德國,該校成績最好,擅長統計、查資料。
糕點精靈:埃斯特拉貢(龍蒿) 山岸檸檬 聲優:伊瀨茉莉也身高:146cm(第一季)→162cm(第二季)
原來是檸檬小組的組長,在法國本部學習,初一時是安利老師的學生,技術很好但很驕傲。聽安利老師說草莓很認真,到日本分校驗證,和其他3人一起參加了完美糕點」比賽,輸給了草莓小組。但受到了草莓鼓勵,重新回到了巴黎學習,並擁有了代表該校成員的機會,她很感激,崇拜草莓。草莓組合到巴黎後,再一次和檸檬對決,42集再次輸給草莓組合。第二季再次轉學到日本,跳級到高一,與草莓同班,和草莓、留美、強尼分為一組。叫草莓』草莓前輩『。
糕點精靈:薄荷 安利·留卡斯(アンリ リュカス) 聲優:岸尾大輔糕點精靈(一男一女)
身高:170cm(第一季)→175cm(第二季)
曾在世界完美糕點上出現過(是宮廷糕點精靈)專門製作蛋糕的學校「聖瑪麗學園」的老師。法國著名的蛋糕店「マリーレーヌ」的創建者瑪麗·留卡斯的曾孫。發現了小莓優秀的對味覺的感受力,挖掘她到學園讀書。製作點心的才能比其他老師都要高出很多。但是在48話時說認為成為糕點師是不需要愛情的。(也是為了考驗草莓而故意說的,在第50話解釋,是因為讓草莓超越她的外婆),草莓即將要進入聖瑪麗學院的時候去法國的該校。很照顧草莓。在第二期創造了瑪麗花園讓草莓,樫野,檸檬,強尼獲得不錯的鍛煉。 天野棗(あまの なつめ)
聲優:水野マリコ
身高:145cm(第一季)155cm(第二季)
草莓的妹妹。過去曾在鋼琴比賽中獲得第一名(見第一集)、但是在第28集卻提不起對鋼琴的興趣(因一個比自己還彈的好的一個男生),在姐姐草莓和糕點王子的幫助下,重拾小時候剛開始學鋼琴時的心情,繼續彈鋼琴,對鋼琴又有了興趣。喜歡甜點王子(有些害怕樫野),認為他們超級帥。 天野茂(あまの しげる) 聲優:大原崇草莓的爸爸。 十分疼愛兩個女兒。反對小莓到聖瑪麗學園讀書、去巴黎參加比賽,在小莓及小莓媽媽的勸說下同意。喜歡打高爾夫球,但球技不怎麼樣,是一個畫家。 天野杏子(あまの きょうこ)
聲優:世戸さおり
身高:168cm(第一、二季)
草莓的媽媽,一名音樂家。曾開了一家鋼琴館,草莓的妹妹棗比草莓還會彈鋼琴,所以對棗非常疼愛而忽視草莓,得知草莓要去聖瑪麗學院學做蛋糕因很內疚而同意草莓到聖瑪麗學院讀書。 天野美智子(あまの みちこ) 聲優:久保田民絵草莓外婆。年輕時曾到巴黎的聖瑪麗學園留學,很受安利老師祖父的青睞,是個非常優秀的糕點師,曾經做了草莓撻,鼓勵草莓。讓草莓有了當糕點師的夢想。在兩年前去世。
在鄉村的小城市中開了一家手工蛋糕屋,在去世後由草莓的叔叔繼承下來。
糕點精靈:馬荷蘭 (精靈王國博物館的先代館長) 天野光
身高:170cm(第一季)
小莓的叔叔,想留住草莓外婆的草莓撻卻因沒有鑰匙不能打開秘方的筆記本才發明了自己獨創的草莓撻,繼承了草莓外婆開的一家手工蛋糕屋。並把草莓外婆留下的筆記本送給了草莓,告訴草莓要繼續努力。 樫野雅
聲優:名冢佳織
樫野真的姐姐,看起來很兇很冷酷卻很溫柔,知道樫野很怕癢,一直想保護樫野真。喜歡村岡(樫野家中的保鏢),因家人反對遲遲不為人所知,後在第一期大結局中宣布家人已同意他和村岡結婚,希望樫野真不要猶豫,同時獲得了祝福 樫野麗
樫野的媽媽,因為樫野是家中的唯一長子,希望樫野能繼承家業。但也因此讓樫野與家中鬧翻。 琳達
麻里在紐約的朋友。擅長舞蹈。因多次面試失敗而失去自信,被麻里的甜點小屋所感動。麻里也從她身上學到了許多道理。 小泉蘋果
加奈的妹妹,在鶯之幼兒園上學。最初被全班同學排擠,在小莓的幫助下融入班級。 蜜糖(甜心大人)天王寺麻里的糕點精靈被香草一群精靈稱作「蜜糖(甜心)(蜂蜜)大人」,曾被吊車尾組合稱為「蜂蜜豬」。對糕點王國有很大的貢獻。
金色長發,性格和天王寺有些像,都是聰明,冷靜的漂亮女孩。 邪惡黨(又稱:吊車尾組合 又稱:甜點王子)
(成員:大王-果子(小堅)(樫) 粘粘-安迪(小安) 玫瑰伯爵-自戀(小五)(是「甜點王子」的Q版)
樫:表面自負搗蛋,其實是心地很好的人,曾被小莓開導,喜歡「巧克力」(糕點精靈)。媽媽是一個極其出色的農民,熱情,種出來的蔬菜特別好吃,很疼愛樫。樫被感動,放棄了宮廷蛋糕師的夢想,決心和安迪、小五開個蔬菜甜點店,用媽媽種的蔬菜做甜點。
安迪:完全是安堂的翻版,性格和聲音一模一樣。
小五:完全是五月的翻版,性格和聲音一模一樣。
因為果子比賽時偷窺了宮廷糕點的方案,事情暴露後,惹怒了女王,被剝奪了勺子,只能用木勺子(沒有魔法)。用戰車擾亂宮廷宴會,最後雖然擾亂了宴會,但用曲奇裝飾的戰車碎片被女王品嘗,獲得了原諒,拿回了勺子,小莓去甜點王國時遇見過。雖然很讓人討厭,可是卻很善良。(順便說下,果子(樫)和真的劉海不是很相同,具體在55集06:16左右) 栗子(西洋栗) 聲優:矢作紗友里小城美夜的糕點精靈,第13集時出現,34集時因看中大小姐對愛情的執著和熱情成為『大小姐』的糕點精靈。和大小姐一樣喜歡俯視別人,有點自大,但不失可愛。擅長做栗子方面的糕點,十分高貴。 薄荷 聲優:小倉唯檸檬的糕點精靈,已經150歲了。綠色的頭發,綁著兩個小辮子,穿著類似公主裙的裙子,個子矮矮的,非常可愛。稱香草為「香草前輩」。首次出現在21集(那個時候是蝴蝶的)。非常敬佩香草,年紀又非常小,所以叫香草做「香草前輩」 玉米
強尼的糕點精靈,在52集中登場。銀色的中短發,紅色的瞳孔,操一口含英語的日語。在美國就學會了日本的禮儀。對強尼的奔放不滿。擅長烤制點心。表面看上去是個乖巧的女孩子,但是一旦被惹怒了就會變身暴走狀態(用火把違反禮儀的人燒焦,堅野和強尼就曾被燒過,見52集,也燒過邪惡團)。 桃子
夏希組合成員的精靈之一,夏希組合隊員美果的精靈(綠頭發的那位的精靈)在33集出現。頭發是綠色的,穿著粉色女僕裝。 橙子
夏希組合隊長夏希的精靈,棕色頭發,兩個馬尾辮,一身橙色,看上去很乖巧很可愛。 莓子
夏希組合兩個雙胞胎的精靈,與本身一樣,還有個姐妹黑莓。穿著紅色女僕裝。 黑莓
同上。與莓子不同的是,穿著深紅色女僕裝。 羅勒
查理德的糕點精靈,在第41集中登場。黃色的頭發,宮廷裝,是個非常優雅的紳士。 埃斯特拉貢
庫拉拉的糕點精靈。紅色的短發,戴著小眼鏡,非常男性化,同時也非常傲慢。 勞力爾
艾麗的糕點精靈,在第41集中登場。粉紅色的頭發,扎兩個辮子,總是笑眯眯的,非常和善的樣子。 馬荷蘭
美智子(小莓的奶奶)的糕點精靈,是糕點王國圖書館的前代館長,一直披著紫色的披風,看起來很老,乍一眼看去有點恐怖,像老女巫,有著長長的鼻子。把可以打開美智子筆記的勺子給小莓。
C. 蛋糕底是什麼
蛋糕底一般指海綿蛋糕,即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下:
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干,牛奶50克。麵粉和砂糖是1:1,其他的東西適量即可。
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20分鍾左右),就會跳到保溫鍵,保溫半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保溫半小時即可。
備註:蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
D. 甜點名稱的意義
1 法國可麗餅:
可麗餅的由來:這道甜點是由蒙特卡羅(摩納哥公國,但是蒂數法國)的一名廚師herni charpentier,應galles王子(之後的angleterre edouard vii國王)的要求製作一道傳統的甜點,於是廚師就拿出了這道可麗餅,王子認為非常之好吃,於是就使用宴會上一位嘉賓的名字suzette命名了這塊餅。
2 沙哈蛋糕:
沙哈蛋糕是1832年由一名 [frang sacher] 的廚師為奧地利王子製做的,後來他的兒子eard sacher在奧地利維也納歌劇院對面開了沙哈酒店,沙哈自然成為酒店的招牌名點,現在成為維也納最著名的點心。沙哈蛋糕不負眾望,里外充滿了王室氣派。
3 皇家夏洛特蛋糕:
charlotte 最初指的是以松餅( lady fingers )圍邊做模,以蛋奶沙司( custard )或蘋果作陷的一種蛋糕。然而為什麼樣要定其名為夏洛特( charlotte ) 呢?有人認為可能是源自一個古老的英文字 charlyt, 意為 「 蛋奶沙司食物 「,因為有一種charlotte 就是主要以 custard (蛋奶沙司)作陷的。
4 第一派,蘋果夏洛蒂:
主要是以麵包為模,裡面放入大量的糖漬蘋果,烤至金黃鬆脆而成。在當時,女王夏洛蒂很推崇蘋果的種植,並有了蘋果的大豐收,而這款甜點的出現也是因為人們想讓過剩的蘋果都派上用場而發明的。(細想了一下,大蛋糕全部用蘋果做陷,那得用多少的蘋果涅???)。引水思源, 緣木思本,人們便用對蘋果大豐收有功的女王夏洛蒂的名字為之命名。所以,這款甜點雖然表面看上去朴實無華,但在出現的一開始卻已蓋上了皇家的頭銜哦!!
5 破侖蛋糕 Mille feuille
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系,說法之一是由於它的英文名Napoleon,其實是Napolitain的誤傳,指一種來自義大利Naples的酥皮名字,至今被寫作Napoleon而已。我倒覺得它比較像一首歌曲,把叉子一舀下去,酥餅便應聲裂開,發出清脆的聲音,每吃一口,都像敲響一個音符。
6 提拉米蘇(Tiramisu)
是義大利的甜點經典,據說吃了美味的提拉米蘇之後,會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在義大利的傳說中,Tiramisu最早起源於士兵上戰場前,心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕,只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心,再滿頭大汗地送到士兵的手中,她掛著汗珠,閃著淚光遞上的食物雖然簡單,卻甘香馥郁,滿懷著深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是「記住我」。 另外的一個更廣為人知的意思:提拉米蘇,帶我走。
7 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
是德國著名甜點
它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一,德文原意為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑,不含黑色的巧克力。
8 布朗尼:含義是「可愛的錯誤」
據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結果居然忘了將奶油先打發,
而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
9 歌劇院蛋糕-歐培拉( Opera Cake)
它的食譜出現在20世紀,但在這之前的古老年代便可尋見它的蹤跡。這種夾著堅果,酒味,糖液的多層蛋糕最初起起源於中東,羅馬人將它學會並於征戰歐洲時將它帶到歐洲,雖然如此,現在版的歐培拉卻是產生在許久之後,因為巧克力和咖啡雖然在16-17世紀就已傳到歐洲,但將他們結合並用到食譜上卻是在19世紀。它的造型靈感來自法國歌劇院——方方正正的形狀,表面薄薄的黑色巧克力,像極了歌劇院里大舞台,而蛋糕表面也會綴上一片金箔,象徵著歌劇院加尼葉(巴黎歌劇院原名)
10 芝士蛋糕:含義是「甜蜜的愛情」。蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快樂的,蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮,在人生這么重要的時刻,當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享,成為記憶中的難忘的生活歡聚 香橙蛋糕:含義是「守候」甜橙的味道是隱約卻又霸道的,淡淡的香氣,如果你不去認真地搜索,很容易就與它失之交臂了;然而,淡淡的香氣之間,又有一股令人精神為之一震的魔力,一陣芬芳,足以令人神清氣爽。香橙蛋糕就是這樣一種性格,既低調,又張揚。它在西方的蛋糕語言中,代表著"守候",一面是准備充分、低調耐心的等待,另一面是執著的張揚著它沁人的清香,一旦有人眷顧,便毫無保留地將自己貢獻給他。
11 天使蛋糕(angel cake,或angel food cake)
於19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕(chocalate Devil's food cake)是相對的,但兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發明了發粉(baking powder),因此有許多新發明的蛋糕,天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現的,後者以巧克力、牛油為主料。
12 卡布奇諾
(等待)的意思卡布奇諾,味道甜中帶苦,卻又始終如一的味道。預示著,等待就是甜中帶苦,懷著忠實的真心,不會變心的等待。卡布奇諾密語:卡布奇諾:我愛你 cappuccino:I love you.
13 瑪奇朵(Macchiatto)
甜蜜的印記瑪奇朵Macchiatto在義大利文里是「印記、烙印」的意思。顧名思義,它的名字焦糖瑪奇朵就象徵著甜蜜的印記。瑪奇朵咖啡是奶咖啡的一種,它是先將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶沫,然後再倒入咖啡,最後在奶沫上淋上網格狀焦糖。Caramel Machiatto,是瑪其朵咖啡的名字。
14 綠茶慕斯
茶給了時間味道,在慕斯的祈禱中,寂寞失去了支點淡奶藍心:從奶香到隱約傳來的誘惑藍紫,是一段思維小息的距離big布萊克:黑巧克力與美國榛子,淡苦與乾脆,傾聽隱忍背後的語言松仁淡奶:堅硬的松仁,讓甜潤的淡奶油有了堅強的理由心語心願:點一盞心燈,燭光下,明知道許願是種安慰花格:看到她,欲語還休。驚心動魄的美往往來自靜態的神髓香橙慕斯:為生活而工作,還是為工作而生活?
15 乳酪蛋糕
在我泡沫的乳香里 環繞著你閃亮的自由 含著單純的希冀 在沸熱的烤箱里 蒸騰著痛楚的激情 你的熱吻 與我出爐的美麗 不期而遇 聞聽到一支插翅的歌兒 在你的愛語中 尋覓圓滿的邀約
16 三水果蛋糕
草莓裁剪著夏的綵衣 青蘋遺落了秋的召喚 在群果相擁的園中 盪漾著深深淺淺的回憶 櫻桃在草葉間嬉戲 香芒墜落在雪地里 穿透瑩瑩燭火的微隙 在吟唱中與你締結永恆
17奧地利甜點------沙架蛋糕
沙架蛋糕起源於1832年,一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷,受到皇室的喜愛。後來,在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而,它獨家的秘方究竟是什麼,至今仍是一場爭論不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜,沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解,但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界,被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作,成為代表奧地利的國寶級點心。
18 奧地利甜點------史多倫蛋糕
數百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據說它的味道、造型從十九世紀以來,從來沒有改變過,全部手工製作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten),至於食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,餘味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產量只有1300個。
19 XRB甜點------Castella蛋糕
十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時,一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎,XRB人問Castella王國傳來的甜點。結果XRB人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。
E. 蛋糕還有什麼樣的名稱,像提蘇米拉這樣的
松軟類如:Sponge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等,國內的奶油蛋糕多是這類.
水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、
Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等
口味較重的如:Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如:Viennese Quark Torte 維也納誇克蛋糕,Gateau Opera 黑森林蛋糕等.
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新,非常精美!生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來
寶寶滿月,免不了求神祭祖,然後剃胎發,大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天,外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕,希望外孫(女)能中狀元,終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步,滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思,祝福小寶寶將來蓬勃發達。
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕,據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時,都要做一隻特製的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此,那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣:把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在「麵包山」的兩側,隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣,把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕由來
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究,黑森林說穿了,真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了!
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林,也作出了相關的規定,像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份,就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!
所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位於德國西南的一個山區,從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區。今天即使來到黑森林,並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕,不過有機會在此地享受黑森林時,不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃,讓自己重新認識黑森林外,別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕於公元1873年,曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說,當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀,一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕,不僅得到皇帝的喜愛,更將之命名為「Imperial Torte」,且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗,首先,您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化,接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺,並隨著絲絲可可亞的香味釋出,完美而細膩的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由來
起士蛋糕,或起司蛋糕、芝士蛋糕,是西方甜點的一種。有著柔軟的上層,混合了特殊的起士,如 ricotta cheese,或是 cream cheese,再加上糖和其他的配料,如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層,有固定的幾種口味,如香草起士蛋糕,巧克力起士蛋糕等,至於表層加上的裝飾,常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘,在前 776 年時,為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們,傳到了美洲。
名店
在美國紐約市,公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」,位於布魯克林。在台灣台北市,公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕,又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕,層次豐富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,因為其華貴的咖啡色(brown)而得名(brownie)。
布朗尼的由來有個很有趣的故事,據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙,在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕,結果居然忘了將奶油先打發,而意外做出的失敗作品,這塊原本要丟掉的蛋糕,老媽媽一嘗,居然十分美味,布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇(Tiramisu)的由來
關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事:二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經幾乎什麼都沒有了,愛他的妻子為了給他准備干糧,把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。
提拉米蘇,Tiramisu,在義大利語里,有「帶我走」的意思,帶走得不只是美味,還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年,一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷,受到皇室的喜愛。後來,在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而,它獨家的秘方究竟是什麼,至今仍是一場爭論不休的甜點官司,一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜,沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解,但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界,被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作,成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日,造型古樸,做法繁雜,材料比例呈迷,僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利,史多倫蛋糕物以稀為貴,身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭,據說它的味道、造型從十九世紀以來,從來沒有改變過,全部手工製作,只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten),至於食譜、做法,在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人,餘味悠長,非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店,史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀,葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎,他們帶來的東西,例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒,為了建立彼此的友誼,這些外地人想了一些辦法來討好當地人,傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點,希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時,一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎,日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來,這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕(法國)
據說是在1832年,由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚,法國籍的「撒哈」所發明的,當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食,每天都必須品嘗不同的甜點,結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合,最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年,「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」,並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大,成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕(Yule log)-(法國)
「Yule其實是耶誕節的舊稱,從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內,從耶誕平安夜開始燃燒12天,這木材就叫Yulelog(耶誕材)!
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時,不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚,就象中國人守歲一樣,有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候,通常會全家聚在暖爐前,一起吃木材蛋糕,配著咖啡或紅茶,一面驅趕寒意,另一方面也借機聯絡家人間的感情。
報紙上的名派——波士頓派(BostonCreamPie)-(美國)
事實上不是派,而是海綿蛋糕(松糕)
名稱由來據說是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿,然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里(Souffle)-(法國)
為什麼人們會發明這道讓人吃完後,反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍,往往三、四個人的餐會,十幾二十道菜,多得吃不完,吃到最後,賓客都僅意思意思地動動刀叉,淺嘗即止;宴會結束後,一整個下午,只聽見打飽嗝的聲音此起彼落,這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀,直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落:「連「虛無」也難逃物質化,並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白,變化成這道虛無的美食;然而,廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義,又將如預言一般,終將難逃坍塌的命運,所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前,能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕(ChiffonCake)-(美國)
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料,類似絲t綢,但是沒有像絲綢般難保養,這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟,綿滑,所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織里的孔隙,典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密,吃的時候容易覺得噎喉嚨(和戚風相較來說)。
戚風蛋糕是改良的海綿做法,是一個美國廚師發明的,裡面除了蛋、麵粉、糖,還放了植物油、水(增加組織濕度,使口感蓬鬆且濕潤),但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹,所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕,烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升,否則麵糊不會長高,蛋糕會扁扁的,組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷(Helveticrolls)-(瑞士)
它是戚風蛋糕(sponge cake)的一種,最先由瑞士傳入美國,台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉,才大力推廣此類糕點到台灣,由於推廣已久,所以在台灣是很普遍的糕點,幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。 希望你可以對蛋糕有了一定的了解
F. 如圖:圖一蛋糕房的菠蘿麵包菱形格處紅紅的是配料不一樣嗎那麼黃是刷蛋黃嗎圖二自己做的怎麼不鮮艷
上海8大麵包店,不知道你沒有說那家。前兩者是日式風格。
宜吃多 - 「只賣出了有一天,」保羅新鮮
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綠茶豆腐大多是代表上海益馳高檔西餅屋的,創始人的職業生涯始於1984年,自稱烘焙業,因為它在上海徐家匯美羅城開幕猖獗,許多年輕愛的眼睛。
拋開味道不談,粘麵包和蛋糕賣只有一天是他最大的特點。這樣的操作將是很難做到的,而且要長期堅持「只賣出了有一天,」即使在最低谷的初期,是由於銷售業績不佳,每天都瘦了很多,但「應該不止芝加哥「,仍與它堅定不移地堅持,所以口碑一直不錯。
抹茶是女孩子的最愛豆腐,綠茶紅豆口味,初嘗不膩,最適合在炎熱的夏天享受。打開蓋子,只見震撼霍霍爆炸煮熟的綠豆和紅豆。用塑料勺放入口中一點點,通過心臟冷卻。淡淡的綠茶,淡淡的苦澀,淡淡的紅豆,甜暈了。玻璃水槽,平滑了一口。
北海道黃油,麵包和柔軟而堅實的經典香,奶油味的,絮絮不是那種柔軟,味道不錯,和一點點椰香味。丹麥豆子是另一個高知名度的產品,豆類超強。
山崎麵包(YAMAZHAKI) - 堅持「只有麵包」
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很多人看到書評徵文,將在幾個令人印象深刻的,即使是那些神奇的幻想往往麵包,烤鹹味軟的外套,包裹千變萬化內容的日式麵包。山崎麵包麵包是相當知名的連鎖品牌專賣店在日本,他說,每年的營業額高達700十億日元。進入中國市場後也頗受追捧。
大多數其他西點品牌不同的是,山崎只有麵包。山崎麵包麵包師目前仍沿用傳統的方法需要製作麵包面團發酵時間,由皇家吐司店需要出售發酵十幾個小時的遵守。味,觀察山崎,消費者更傾向於柔和,有餡料,麵包和肉,而不是太甜。所以,這是目前定位在山崎麵包的口味。
山崎麵包吐司的拳頭產品被評為軟又甜,非常靈活。其中最值得稱道的是女王敬酒,但沒有加入黃油,但有黃油,牛奶和雞蛋,但不失關鍵是非常柔軟和靈活,頑強。
可頌坊br(可頌坊法國) - 大多數法國特色
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法國的梧桐,法國香水,法國紅酒,都讓人愛不釋手。法式麵包也不例外。和羊角麵包是中國最地道的法國風格麵包,糕點,蛋糕和餐類有代表性的一種。
羊角麵包,發音法語是「牛角麵包」,意為「羊角麵包。」世界著名的法國麵包,它是不是只是材料的選擇,而且在法國烘焙技術。純正的法國牛角,豐滿醇厚,松軟可口之後被釋放。有人說,每一個新鮮出爐的羊角麵包,砍一刀後,您可以看到128多層蜂窩結構的橫截面,以確保質地柔軟。
魔杖是一個典型的法國麵包,長條型無可爭議的最法國特色菜,大概只需要帶回家的麵包。棕色皮膚堅硬如石給人的印象是強烈的牙齒程度的考驗。事實上,這一比例是外脆軟的標准。麵粉來自法國,所以小麥異常豐富。
羊角麵包等產品的顯著。低糖,低脂肪,高纖維的法式麵包的最大特色之一,可頌坊系列的法式麵包,吐司,質朴的包,餐包等,充分滿足不同口味的人的健康需求。
「新鮮出爐」的特點是可頌坊,因為長期儲存是不容易的,最新鮮出爐的麵包,每天只有對銷售的日子,但店裡還可以提供「你點我烤「服務,確保了產品的新鮮美味。所以客戶下午五點享受優惠後,沒有休息一天。
麵包新語(麵包新語) - 「會說話的麵包」
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這家成立於新加坡精品麵包的麵包店,經營不到三年的時間將在新加坡證券交易所上市,是世界上第一個也是唯一的麵包連鎖店主業上市企業。上市後,麵包店開到新加坡以外的七個國家和地區,在亞洲,平均超過10億人每天吃麵包新語的品牌麵包。
麵包新語先在每件衣服的感官需要一個一般的店麵包店不同的是,它是從「無」替代:沒有溫暖的裝飾色調,沒有家庭的溫暖。大把的玻璃和不銹鋼結構,清楚地傳達這種不走麵包店的傳統路線,將信息傳遞給消費者的是一個開放的,流行的和現代的。
作為麵包的主角,麵包新語是「會說話的麵包」,所以在每一節的BreadTalk麵包都有一個唯一的名稱,以及一個小標簽告訴麵包的故事。 「香菇六婆」的孩子。 「緋聞」,「豬麻開門」是「芝麻開門」方言版,一個圓是扁麵包被稱為「阿扁」。這些怪異但人們有所期待的名稱法的真實內容,讓消費者第一眼多一點點比的關聯,特別是與國內一般麵包店「麵包和奶油」,「全麥麵包」等原料命名的麵包相比,更好玩一點。
麵包新語的一大特點是,各種麵包都是現做,是烘烤,現在賣了,沒有必要購買,因為害怕和折扣大量,所以後五位的客戶將無法享受很多其他品牌點每天的折扣。但是,操作空間大玻璃透視,使客戶清楚地看到廚師從廚房和面,配料,形狀,烤烤,直到整個生產過程中,雖然沒有接觸到了廚房,但可以看出,在最短距離麵包成型,對於現代都市人來說,或許也是娛樂的兩個級別的效果。為了給客戶提供更多的新鮮感和驚喜,每一季,麵包新語將代替兩種風格成麵包。
紅寶石 - 祛斑產品最獨特
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■經典推薦:奶油小方
每天晚上,「紅寶石」石門一間雜貨店門口吳江市上海路交叉口,所以總是會有一排風扇,排隊等待購買食物,最後,他們拿走食品袋,大多所以會有一個「新鮮的小方。」
小方蛋糕,奶油上一層裝用花奶油花,再點綴半個櫻桃,這就是所謂的「牛奶小方」蛋糕設計過於簡單,甚至很多時尚的年輕人會覺得有點「土」。 「紅寶石」,但在過去的22年裡,有一塊蛋糕來捕獲消費者的心,在各類食品網站,論壇,一個小廣場,在那裡膏有一個近乎神話的地位的。到目前為止,該公司只有22家門店在上海,其中有15家分店只開發了近三年。
紅寶石最大的特點就是奶油。一般西餅屋的傳統方法是利用植物牛奶(從植物油中提取)作為原料生產的黃油和Ruby選擇了動物奶為原料生產的黃油,它的味道與普通牛奶蛋糕,這是紅寶石20年不同最大的賣點。實際上,使用的動物奶不高的技術蛋糕,但較高的成本和所要求的目標的條件。目前,10噸牛奶只能提取一噸鮮奶油,你需要做冷的全過程進行操作,而奶油是很難的形狀,這是非常苛刻的蛋糕製作。
另外,動物鮮奶油的溫度也有一定的要求,為0-5攝氏度,一般控制,所以保質期很短,一旦超過24小時的保質期,它不能保證味道。因此,紅寶石非常嚴格的過程式控制制,一般12:00同一天,紅寶石的運輸隊伍將繼續存儲蛋糕,到5:006:00開始打折銷售,打折銷售的第二天早上,沒有賣的所有的大蛋糕切割塊包裝銷售的,所以12:00以後,剩下的蛋糕銷毀。
克里斯汀蛋糕 - 經銷網點很多
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■經典推薦:超軟餅,蟹餅
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克里斯汀麵包,我相信每一位上海人不熟悉這個品牌,無論是在嘈雜的地鐵,或在普通的道路,你可以看到,大部分的麵包上海房屋身影。在品牌知名度或銷售條款網點被視為最好的之一,它很容易使用的麵包券,使廣大企業做生意把它當作禮物和獎勵的最佳途徑,因為很多商店的優惠券之前,人們成為忠誠的顧客。因為17:00以後許多品種可以打8折,這些蛋糕已經成為很多人的早餐。
克里斯汀產品的工廠生產的,據說其在南京的工廠,在西點亞洲最大的生產工廠,為客戶著想,缺點是沒有新鮮的燒烤,但你可以確保每家商店的東西味道一樣。但從口感點,特產店裡的麵包似乎不夠清楚,但也許就像豐田,各項性能是不一樣的頂部,但組合仍然讓你感覺很舒服。
蟹餅是這家老店的招牌前幾個產品之一,號稱也獲得了這樣一個獎項,「中國名點」,這似乎有一箱六件,充滿了清脆的口感,它似乎是一個蝴蝶酥,但價格似乎有點貴。
這也是很受女生歡迎的丹麥吐司,甜但不覺得過於甜,麵包熔化恰到好處,多烤麵包的味道很大。
克里斯汀最大的優點是很多的產品,它是每個月說,有兩個新的產品,但問題是有時由於原因的分布,並不總是能買到你喜歡的品種。
85°C - 高端平價策略
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■經典推薦:凱撒,藍莓芝士 BR p>店烘焙業是去年最熱門的話題之一,據說在台灣超過300家門店,遠遠超過了星巴克,兩人據說也有一些與「江湖恩怨」。
神奇的是這家店的名廚之一。 85℃,得到公平的正確方法和良好的福利,吸引了許多國際五星級酒店廚師麵包和蛋糕製作,而是用非常低的價格出售吸引了不少年輕遊客的這些糕點,高端產品平價策略賣點。茶,飲料,咖啡,和其他西點價格
目前85攝氏度從四元式到10元不等,人均消費一般在10元至20元就可以了,相比其他同類連鎖店星巴克或一杯咖啡會輕松20元至30元的價格標簽,85度C是確實相當的價格優勢。
除了低廉的價格,和其他同類企業不同的是,85℃,24小時的待機包裝。正是因為主要外帶,所以店員通常不急著收拾桌子,白天轉表,所以很多次,店裡總是沒有座位,看起來更像是一個活廣告。
85攝氏度乳酪產品是好的,有切片,6英寸和8英寸等規格。片藍莓酸奶是王牌。表面覆蓋著黃色的乳酪藍莓吸引力的模式,打開已經彌漫著香氣的盒子,同時它還配備了一個勺子。口感柔和,酸甜可口,芳香,帶有濃濃的牛奶和藍莓果實,讓人大呼過癮,吃後令人耳目一新的感覺的人會不由自主很快。
「凱撒大帝」的麵包的名字是客戶往往指向的食物,據說是不能吃的每一次,因為太多的人喜歡它,所以我經常出來它被搶購一空。凱撒大帝麵包,攪拌均勻製成絲綢疊加麵包底部片上的白菜,臘肉,火腿和乳酪餡料,讓人感受到一種另類的奢華。雖然有點厚的機身,但不論麵包餡,口感比較軟,但味道很濃。還有丹麥奶酥菠蘿,菠蘿,這會增加皮膚對牛奶的兩倍厚,刷,再加上豐富的奶油花生碎菠蘿餡,敷在上面,這是值得一試。
馬可波羅(馬可波羅) - 粗糧高雅
■人均消費:元
■經典推薦:核桃魔杖,巴塞羅那
馬可波羅也是西點軍校在台灣,台灣的出版業巨頭Prentice Hall出版社的全資子公司之一的鏈。
讓店是其最著名的系列粗糧雜糧,很多食客品嘗了很多五穀雜糧家,許多最終回到馬可·波羅。粗糧系列看起來特別普通,氣味是沒有奶香味,一口可以去是很難的,但吃的更香,而且不容易吃胖。多數這一系列的麵包有特殊的魅力所有的牛皮紙包裝,很可愛。其他普通麵包麻也使用塑料包裝。
強烈建議在一系列粗糧核桃魔杖的數量,事實上,它是更好地說,它是葡萄核桃魔杖魔杖,還有比核桃葡萄等等,但也有半個核桃大的塊咬起來很脆鮮。
另外,不僅口味好,馬可·波羅的成本很多客戶一直可圈可點,用料,價格也比較合理。麵包的平均價格大約是5美元,五穀雜糧系列要稍貴一些。不過,記者了解到,馬可波羅折扣商店的情況都不盡相同,也有一些號稱從不打折店,有的已經開始下午8點後,門票打。
G. 紅絲絨蛋糕的做法是什麼新手製作時有什麼需要注意的地方嗎
紅絲絨蛋糕的做法就是先准備好相關的材料,然後打雞蛋,接著加入一些調料進去。新手製作時需要注意很多的地方,比如注意蛋液必須要拌勻。
最後,紅絲絨蛋糕吃一口就讓人忘不掉,實在是太美味了,各位一定要在家多嘗試製作一下。