A. 一道香濃美味柔滑的椰汁糕的做法
推薦江浙一帶的梅花糕、海棠糕和鮮肉月餅,梅花糕、海棠糕包著豆沙,香甜軟糯,鮮肉月餅咬下一口就嘗到盈滿欲出的肉汁,餅皮不酥爛,都是能讓人一嘗傾心的美味糕點。
梅花糕、海棠糕——姐妹花糕藏豆沙
梅花糕和海棠糕好似一對姐妹花,因其製作手法相似、口味相似,連名字都是如此相配,故而時常被拿來放在一起比較。也難怪她們常被混淆,賣梅花糕的小販也賣海棠糕,連烤制的爐子都是同一個。在古鎮或是古街,總少不了她們的身影。
梅花糕里沒有梅花,海棠糕里自然也沒有海棠,這對姐妹花的得名,是因其形狀。梅花糕色白,花頭部分綴滿了紅綠絲、瓜子仁、松仁、紅棗、核桃、芝麻,色彩繽紛,百家爭艷,花頭往下則是一路收細,長尾尖尖,整個就像一朵枝頭盛放的梅花。海棠糕則是黃褐色,焦糖鋪滿表面,同樣少不了五顏六色的各種點綴,不同的是,海棠糕糕身是扁平的,並沒有花柄的部分。海棠糕與梅花糕里都包著豆沙,咬起來香甜軟糯,是典型的江南小吃。
傳說中,梅花糕的名字乃乾隆御賜。乾隆皇帝下江南時,途經集市,聞到了一股甜香味。尋味而去,只見一鍋狀似梅花的糕點,通體雪白,頂上則七彩繽紛,煞是熱鬧。品嘗之下,口感綿軟香糯,甜味適中不膩,頓時大喜,賜名曰「梅花糕」。經乾隆賜名,梅花糕聲名大振,其名也沿用至今。
至於海棠糕,則與蘇州一戶大戶人家的丫鬟有關。這丫鬟名喚海棠,某日將麵粉裹著紅豆沙在一塊碗狀的凹銅片上烤,又加入了廚房裡各種甜絲絲的雜料,撩人的香味引來了不足十歲的小少爺。小少爺吵著要吃這香氣撲鼻的點心,海棠丫鬟只好掰了半塊給他。誰料少爺一嘗,味道甚好,於是每天都來求吃點心,飯倒是不好好吃了。家人發現後細加盤問,發現原來是這點心在作怪,少爺豈能吃這些下人吃的東西,立馬命海棠不得再做點心。少爺吃慣了這美味的甜點,又豈肯罷休,又哭又鬧,最後生起了病來,大夫也無可奈何。最後,做大人的只能妥協,讓海棠再把那點心做來,少爺吃了,病自然也就好了。後來,老爺問及這點心的名字,海棠也沒想過,老爺想這餅乃海棠所創,又有幾分海棠的樣子,便叫它作海棠糕吧。
傳說的真假至今已無從考證,甚至連梅花糕和海棠糕最初是具體在哪兒興起的都眾說紛紜,唯一可以確定的是在江浙一帶,蘇州或是無錫最有可能。現在做糕的手藝人可不管這些,他們只知道自己的手藝和吃飯傢伙是祖傳的。一套紫銅模具年代已久,做出的糕是最好吃的,稍次的是黃銅,至於鋁制模具則完全不入正經手藝人的法眼。
B. 椰蓉蛋糕的做法有哪些
前言
椰子味蛋糕不錯哦。
材料
主料:蛋糕粉200g、雞蛋6個、椰蓉50g;
輔料:油適量、白砂糖適量、牛奶適量
椰蓉蛋糕
1
以上材料
2
全蛋里加入白糖100克
3
篩進麵粉
4
攪拌太稠了
5
加入牛奶
6
加入果肉攪拌成流動液體
7
蛋清打成魚泡眼加入白糖
8
打好的蛋清
9
分兩次把蛋清倒入蛋黃里攪拌均勻
10
好了
11
倒入電飯鍋然後加入椰蓉,蓋上鍋,出氣口蓋上布
12
20分鍾就好
13
好吃淡淡椰蓉味
小貼士
無
主料
淡奶油250ml 牛奶250ml
椰漿100ml 椰子粉30g
白砂糖40g 煉乳適量
黃油30g 吉利丁片3.5片(17.5g)
手指餅8條 奧利奧餅干6小包(3片裝)
椰蓉(可有可無)
椰汁味慕斯蛋糕的做法步驟
19.這個椰汁味慕斯蛋糕真的很棒,香濃順滑~
D. 在家自製椰蓉奶糕,需要准備哪些食材具體的做法是什麼
需要准備牛奶,玉米澱粉,椰蓉,細砂糖,這樣可以更好的進行製作,需要將這些東西倒入鍋中,均勻地進行攪拌進行加熱,然後倒入固定的模具中,進行冷卻。
E. 椰蓉蛋糕的做法
前言
椰蓉是用優質、新鮮、肉厚的椰子做原料經過特殊工序烘乾而成,香味濃郁,是烘焙的常用材料。椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養成分。將椰蓉與蛋糕同烤,烤好的蛋糕有濃濃的椰香味,非常好吃。
材料
主料:低筋麵粉50g、雞蛋3個、玉米油30g、白砂糖30g;
輔料:椰蓉15g、鹽1g、白醋2滴
椰蓉蛋糕
1
蛋清中加入2滴白醋
2
用電動打蛋器低速打出魚眼泡
3
加入白砂糖
4
低速打至砂糖融化
5
轉高速打至硬性發泡
6
蛋黃與牛奶、鹽和油,攪拌均勻
7
篩入低筋麵粉
8
翻拌均勻後加入椰蓉
9
稍微攪拌幾下
10
取1/2蛋白加入蛋黃糊中
11
翻拌均勻
12
將蛋黃糊倒入蛋白糊中
13
翻拌均勻
14
倒入不粘模具中,震出氣泡
15
入烤箱,中層,170度,上下火,烤30分鍾
小貼士
烤時要注意蛋糕體的顏色變化,如果不想顏色太深,可以烤制15分鍾後,加蓋錫紙烤至結束即可。
F. 椰絲蛋糕的做法
這款蛋糕的配方里有香蕉,建議不要省略,用香蕉和雞蛋做的蛋糕,實在太香了。蛋糕用到的油也非常少,而且沒有其他的添加劑,吃起來沒有任何負擔,營養也更高。
主料2人份
香蕉230克
玉米油60克
牛奶70克
全蛋液150克
細砂糖80克
低筋麵粉165克
輔料
椰絲20克
步驟1椰絲香蕉蛋糕的做法大全
備好模具:我用的是學廚6寸橢圓蛋糕模;如果你的模具不防粘,使用前需抹油
步驟2椰絲香蕉蛋糕的做法圖解
香蕉剝皮,放進無油無水的容器里,再搗成香蕉泥;可將香蕉裝入食品袋裡,用手或擀麵杖壓成泥,這樣效果更好
步驟3椰絲香蕉蛋糕的家常做法
香蕉盆里放入玉米油、牛奶,攪拌均勻;讓它們充分融合
步驟4椰絲香蕉蛋糕的簡單做法
另備一個容器:稱入雞蛋液、細砂糖
步驟5椰絲香蕉蛋糕怎麼吃
蛋盆隔著溫水,用電動打蛋器打發至能劃8字,劃痕不輕易消失
步驟6椰絲香蕉蛋糕怎麼做
蛋液同香蕉泥混合,上下翻拌均勻;切勿劃圈攪拌
步驟7椰絲香蕉蛋糕怎麼炒
將低筋麵粉篩入到蛋糊里
步驟8椰絲香蕉蛋糕怎麼煮
用刮刀上下翻拌均勻;拌好的麵糊濃稠均勻,無大氣泡;切勿劃圈攪拌
步驟9椰絲香蕉蛋糕怎麼燉
將蛋糊倒入不粘模具,9分滿即可
步驟10椰絲香蕉蛋糕怎麼煸
撒上椰絲
步驟11椰絲香蕉蛋糕怎樣煸
將模具放入烤箱中層
步驟12椰絲香蕉蛋糕怎樣做
烤箱上下火180度預熱;預熱結束後,烘烤25分鍾
步驟13椰絲香蕉蛋糕怎樣炒
程序結束後,取出蛋糕;【椰絲香蕉蛋糕】就做好啦。
成品圖
烹飪技巧
調料可根據個人口味調整
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G. 椰汁蒸蛋糕的做法步驟圖,椰汁蒸蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 3個
低筋粉 100g
椰漿 190g
白砂糖 45g
色拉油 20g
檸檬汁 少許
椰汁蒸蛋糕的做法
椰漿加熱至七八十度後,加入色拉油,攪拌。
篩入低筋粉,切拌均勻至無顆粒。
依次加入三個蛋黃並切拌均勻。
蛋白加入糖和檸檬汁,打發至接近乾性打發。
蒸鍋加水開始加熱
麵糊中加入三分之一的蛋白切拌,然後倒回剩下的蛋白盆里,切拌成最終的麵糊。
麵糊倒進6寸圓模,震盪幾下震出大的氣泡後,敷上保鮮膜,放入之前已加熱沸騰的蒸鍋。
中小火蒸50分鍾後出爐,震盪出熱氣後將模具倒扣。冷卻後脫模。
H. 蛋糕最上面一層椰蓉如何做出來的
椰蓉的做法 准備好去了殼的椰子,用尖銳的東西把中間扎通,插上一根吸管。把裡面的椰汁倒出來,可以喝掉。用榔頭在椰子的腰線部分,敲一圈,椰殼會開裂。敲開後,用小刀把白色的物質刮下來。把刮下來的椰肉用料理機打碎。把碎屑平鋪到烤盤上。烤箱100度烘烤30分鍾左右,以表面乾燥為准。