1. 如何製作巧克力蛋糕
1、將食材中的乾性材料混在一起。2、加入液體配料並攪拌均勻。3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。想製作一個美味的巧克力蛋糕嗎？可供選擇的製作方法簡直是太多了，所以若想從中挑一個簡單些的或許並不容易。但這里將為您提供一個簡單易行的巧克力蛋糕製作方法，並且可以根據不同場合的需求來進行適當的改變。
1、將食材中的乾性材料混在一起。這些乾性材料分別是：麵粉、糖、鹽、小蘇打和可可粉。將這些東西放入篩子里，然後來回晃動來消除其中的塊狀物。
2、加入液體配料並攪拌均勻。這些液體配料分別是：醋、油、香草精、水和雞蛋。有些人喜歡將這些液體配料一項一項的加入，但有些人喜歡在一個空碗里先將液體配料攪拌好再加入乾性材料里，怎樣都可以，隨你自己的喜好。
3、將混合物導入一個大約8英寸（約20cm）大，並抹了少許油和麵粉的平鍋里。油和麵粉有助於防止混合物黏在平鍋上。
4、在175度（中火）下烘焙30分鍾。
5、取出後，讓蛋糕冷卻5分鍾。
6、如果需要可以將蛋糕進行冰凍處理。
其他類型的巧克力蛋糕如果是作為簡單飯後甜點，你可以做一個中空松軟的巧克力蛋糕。
如果你想讓你的甜點顯得豐盛些，你可以做一個濃郁的巧克力味蛋糕。
如果你想讓你的蛋糕更有創意，你可以加入榛子果仁糖。
如果你想做一個巧克力餅干，那就不要烘焙你的蛋糕。
如果雙糖不夠了？那就試試加些巧克力豆看看。
如果你想用的蛋糕來搭配下午茶，你可以做一個核桃巧克力麵包蛋糕。
如果是要帶去教堂，你可以在蛋糕中加入奧利奧餅干。
小提示在蛋糕還沒有冷卻夠5分鍾時，不要嘗試將蛋糕切開或者從平鍋中取下。
如果想讓蛋糕更松軟，多加蘇打粉就好。
在製作美味的脆殼時，融化的巧克力棒可以做為糖衣的完美替代。
如果想讓蛋糕的巧克力味更濃郁，你可以加入四分之一杯的微甜巧克力豆。
可以考慮加入其它美味的可食用裝飾物，例如巧克力豆，奶油花，麵包等。
可以多加入一些的巧克力雙糖和花生醬。
不要加太多的醋，不然你最終做出來的就是一個酸蛋糕了。
根據你所做的蛋糕的大小，可以對原材料的用量進行適當的調整。
在加入雞蛋後，一定要將面團進行適當的攪拌，不然蛋糕的味道會不正宗。
多多進行試驗。
素材
1杯半麵粉（約192克）
1杯糖（約201克）
半茶匙鹽（約7克）
1茶匙小蘇打（約2克）
3湯匙可可粉（約43克）
1湯匙醋（約15毫升）
6湯匙油（約90毫升）
1茶匙香草香精（約5毫升）或者2茶匙香草精（約2毫升）
1杯水（約200毫升）
2個雞蛋
2. 怎麼做巧克力蛋糕簡單方法
【巧克力蛋糕的做法】
食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動，除非你很熟練，知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍，倒進蛋黃糊里，用打蛋器輕輕混合均勻，不要順時針攪拌，以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，電動打蛋器開始低速打發，蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度，感覺有很大的阻力說明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里，翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里，刮刀快速翻拌均勻，不要攪拌，更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水，倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下，震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火，提前預熱5分鍾，蛋糕放在底層烤35分鍾即可，中途不要隨意打開烤箱，蛋糕烤好後取出來倒扣放置，不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士：
1、 食材不要隨便更改分量，這是前提，步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿鍋鏟的動作，不要順時針攪拌，更加不能用電動打蛋器，我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水，這樣蛋糕才能漲起來，烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置，一般家用烤箱165度，30分鍾左右都可以。
3. 自製巧克力蛋糕的做法
低粉85g高樂高（或者可可粉）50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾（打均勻）
2.分兩次加入雞蛋，拌勻
3.加入低粉，泡打粉，高樂高，水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾，放中層烤25分鍾即可～～
如果你想巧克力味再濃些，可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力～出爐之前拿牙簽戳進蛋糕，牙簽上沒佔有麵糊，就說明熟了～反之就再烤一會（每個人的烤箱溫度都不是特一樣～）這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～。
4. 怎麼做巧克力蛋糕
蛋糕是大家都愛吃的，這屬於大家最愛吃的一種甜品點心了，而且蛋糕的種類也是非多的，所以說我們經常吃是不錯的，而對於蛋糕的各種種類中，其中很受到大家喜愛的就是巧克力蛋糕，那麼具體我們怎麼才能製作出美味的巧克力蛋糕，一起跟著來看看吧。、
怎麼做巧克力蛋糕
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們准備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鍾的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦乾凈碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到准備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設置好之後，需要烤60-65分鍾。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鍾，然後倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
巧克力爆漿蛋糕的做法
巧克力爆漿蛋糕是現在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然後我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發顏色發白的時候就可以了。之後我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。在其中篩入低粉之後就可以拌勻，然後裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鍾就可以了。之後我們再裝入到模具中，烤箱需要預熱到220度，烤10分鍾就製作好了。
巧克力怎麼融化
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然後放入到調溫鍋中進行熔化，也可以選擇放到保溫鍋中隔夜，但是一定要保持乾燥、不通風的狀態，這樣才可以避免巧克力出現硬化的情況。
在外鍋裝滿水之後，就可以把切碎的巧克力放在內鍋中，一起進行加熱，這時候需要注意，外鍋的水是一定不能煮沸的，可以避免產生蒸氣的情況，而且還會導致內鍋中的巧克力受潮，外鍋中的水溫是不能超過60℃的。同時內鍋和外鍋是需要緊密結合的，是不能漂浮在水上的。
需要我們准備好少量的巧克力，這時候就可以用微波爐把巧克力熔化掉。我們可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然後就可以放入微波爐中進行微波。每隔上一段時間。就需要我們停止微波爐的加熱，然後我們把巧克力充分的進行攪拌。在我們整個熔化的過程中，需要我們不斷的注意對溫度的控制，這時候溫度是一定不能超過50℃的。而且在熔化巧克力的過程中，刮刀不能放進去。
巧克力蛋糕的熱量
巧克力蛋糕的熱量是比較高的，因為本身巧克力和蛋糕都是屬於高熱量的食物，所以說巧克力蛋糕的熱量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可觀的。所以說我們如果經常吃巧克力蛋糕，是會攝入大量的熱量以及脂肪的，還會有大量的碳水化合物在其中，是容易導致我們出現發胖的情況。在巧克力蛋糕中，其中的熱量是超過米飯3倍以上的，所以說我們吃上一小塊的巧克力蛋糕，就會攝入將近400大卡的熱量，所以說我們吃上3-4塊的巧克力蛋糕，這就就相當於是人體一整天所需要的總熱量了，所以說我們吃巧克力蛋糕是容易出現長胖的情況。
上面就給大家介紹了巧克力蛋糕的做法，能夠發現巧克力蛋糕的做法實際上並不算難，只要我們可以掌握巧克力蛋糕的正確做法，這樣自然能幫助我們烹飪出美味可口的巧克力蛋糕，所以上面介紹的這些巧克力蛋糕製作方法和技巧，大家不要錯過。
5. 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
6. 如何製作巧克力蛋糕
製作巧克力蛋糕方法
原料.家樂福含酵母麵粉，糖，雞蛋.水果糖漿，黃油，鹽少許。蛋糕模具，烤爐，巧克力，牛奶，菠蘿。
製作準備
家樂福含酵母麵粉放大該三分之一左右，具體視模具大小而定
糖，普通勺子放8勺左右
雞蛋四個
水果糖漿視個人口味而定，可放可不放。我放是因為我喜歡帶有水果口味和香氣的蛋糕
黃油，歐尚普通黃油，切三分之一左右，打微波爐30秒讓其熔化
鹽少許，適量的鹽可以提升甜味
蛋糕模具，個人看情況選擇，我選擇愛心模具，有浪漫氣息。
巧克力若干。
牛奶5勺。為了融化巧克力的時候不要沾鍋底用，比用水味道好
菠蘿，若干，可用可不用，或者別的水果也可以，主要是為了裝飾用
製作程序
1攪拌好所有的東西，如圖所示
2預熱烤箱10分鍾。溫度控制在150到180度左右
3烘烤蛋糕大約30-45分鍾左右，看你家烤箱心情怎樣。
4烤好後，稍微冷卻一下，不要燙到手，裝盤
5在蛋糕表面塗摸巧克力漿，自己熬得要比買的巧克力味道濃郁
6最後就是水果裝飾一下。
另一種方法：
需要材料：
150克黃油，120克糖，3個新鮮雞蛋，200克麵粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實重500克左右），2小勺發酵粉，12個MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。
步驟一：
將黃油和100克黑巧克力放到一個小鍋中溶化，火力用最小的一檔，注意經常攪拌，使兩種材料均勻混合，到兩種材料完全融化了便可。
步驟二：
將另外50克黑巧克力切碎，待用。注意顆粒不能太小，否則會在高溫下完全融化，便看不到了。在這時將烤箱設為180度預熱。
步驟三：
櫻桃罐頭放干糖水，稍微晾幹些，待用。
步驟四：
將所有的材料放到大量杯中（除了櫻桃和四分之一的巧克力碎屑），注意將雞蛋放在最下，融化好的黃油和巧克力放在最上，然後用電動攪拌器的最高速度打三分鍾，然後加入櫻桃四分之三的櫻桃，手動攪拌均勻。
步驟五：
將紙杯放入烤盤中，將料分別分為三次逐步放入紙杯中，最後在頂端加上剩餘的櫻桃和巧克力碎屑點綴，放入達到180度的烤箱的中間層烤20分鍾。
烤好的MUFFIN特別的松軟，濃香，顏色味道都一級誘惑。
7. 巧克力蛋糕的做法
做法
准備適合大小烤模，並以烤模底部在烘培專用紙上畫出圓圈，剪下描好圓圈烤紙，接續在烤模內緣噴上烘培專用油，並將圓圈烤紙鋪進底部，放置備用。
將巧克力與奶油混合，采隔水加熱法至完全溶解離火。
低筋麵粉與可可粉混合備用。
准備一隻攪拌盆並先將蛋蜂蜜混合打發，隨之加入砂糖，並將攪拌盆放進溫熱水中，持續以電動打蛋器打發至厚重起泡狀態(約2~3分鍾)，也就是當舀起來會呈現緩慢落下呈度就可以。
將完成的溫熱的巧克力醬(甘那許)全數倒入發泡蛋液中，以打蛋器稍微混合無需過度均勻，也就是還略有條紋狀即可。
將混合的麵粉加可可粉過篩加入巧克力蛋糊中，用攪拌刮刀從底部與沿著攪拌盆颳起麵糊小心攪拌，這個動作盡可能輕盈，但需混拌至粉感完全消失均勻才算合格。(攪拌不足會影響烘烤出來的厚實感)
將巧克力麵糊倒進准備好的烤模中，並以竹簽稍微在烤模內以S狀來回劃過麵糊，讓空氣徹底排出，最後再輕敲烤模排氣，這樣出爐成品才會佳完美。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放入烤箱中層，設定烘培時間約10分鍾左右即可出爐。判斷的標准就是當指腹碰觸麵糊中央已經固化成型，但還略帶生狀態即需出爐，勿需過度烘培。
剛出爐的成品還相當柔軟，就讓它靜置冷卻至室溫，再移進冰箱冷藏約30~60分鍾讓它收縮，這樣會很容易脫模。中央塌陷是很正常的現象，這與凹蛋糕的概念其實是很類似的，就是以烤到半熟來製造濕潤效果。
以脫模專用刀，貼緊烤模內緣小心劃上一圈即可倒扣脫模。
最後就依個人喜好在表面灑上裝飾防潮糖粉就完成了。
半熟的疑慮：配方中使用麵粉的含量極極低，而除了雞蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至於雞蛋，其實在經過180度的10分鍾烘培後也該熟了！
如何作出濕潤口感的巧克力蛋糕呢?只要掌握兩大重點就可以了。首先就是把砂糖約略少於一半的份量改用轉化糖將取代(譬如風糖漿、蜂蜜..)，因為轉化糖漿也能穩定巧克力產品品質。
另一個要點就是這份「巧克力之最」攪拌與融合的方式。祝你烘培成功羅！
8. 巧克力蛋糕怎麼做
巧克力蛋糕的製作方法：
食材：黑巧克力 90克，黃油 45克，牛奶 65克，細砂糖 60克，雞蛋 1個，動物性鮮奶油 70克，低筋麵粉 140克，泡打粉 1/2小勺，小蘇打 1/4小勺，夾心及覆面 1個，動物性鮮奶油 165克，黑巧克力 165克，藍莓果醬 50克，朗姆酒 2小勺。
方法：
1、首先製作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）
3、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入巧克力液混合物里。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入巧克力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱里，烤35分鍾左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
9、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
10、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
11、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
12、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
13、第11步製作的巧克力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
14、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
15、將剩下的全部的巧克力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。抹平後，巧克力蛋糕的基本製作就完成了。
9. 如何做巧克力蛋糕
用料：（六寸的，要是電飯鍋做的話材料翻倍）黑巧克力200g，糖100g，蛋黃4個，蛋白4個，動物奶油100ml，黃油120g，低粉40g，玉米澱粉40g做法：1. 黃油加巧克力隔熱水融化2. 加入動物奶油拌勻3. 加入蛋黃拌勻4. 加入過篩粉類切拌均勻5. 蛋白打至粗泡分次加入糖打至乾性6. 分次將當蛋白霜加入巧克力糊中拌勻倒入電飯鍋中烤熟即可測試蛋糕有沒有烤熟的方法：用牙簽扎一下，上面沒有附著物就是熟了可以參考看看這個，方法很詳細，還有過程圖，不過不是巧克力的參考資料： http://www.chixi.net/bbs/viewthread.php?tid=2090