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如何用電飯煲做蛋糕不回縮

發布時間: 2023-06-11 12:03:33

⑴ 電飯鍋做蛋糕,怎麼才能松軟不回縮

麵包這道美味我相信許多人對於它都是非常的熟悉,尤其是我們八零九零後,幾乎從小都是吃著它長大的,對它可以說是別有的一種回憶。而說到麵包它的種類非常多,如我們平常過生日吃的蛋糕、手撕包等等都是屬於麵包一類,特別是有一款電飯煲做出來的蛋糕,那真的是非常有味,剛出鍋的香味讓人聞著都會直咽口水,非常的美味。

電飯煲做蛋糕之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於電飯煲蛋糕的做法,已經有了更深的認知。其實這道美味的蛋糕還是生日蛋糕的底座,而它的整體步驟可以分為兩步,第一步打發翻拌,這一步打發就沒什麼要說的了,直接順著一個方向打發就可以了,可翻拌就要注意了,一定要翻拌而不是攪拌,否則做出來十分容易塌陷,也不會蓬鬆;第二步就是烤制,這一步每個電飯煲的脾氣都不一樣,具體按照蛋糕的顏色來決定。

⑵ 電飯鍋做蛋糕時想要松軟不回縮,就得怎麼做呢

每次一進蛋糕店門時,就有一種濃濃刺鼻的香氣,想必這就是所謂的香料,用這種食材做出的蛋糕雖然好吃,但一點營養也沒有啊,這對於正在長身體的孩子來說,可是尤為不利的。於是我決定自己在家做蛋糕,不加添加劑,健康又衛生!



簡單幾步,香甜松軟的蛋糕就做好了,把它倒扣出來,顏色金黃,特別漂亮。邊緣帶有一點點焦香的味道,切開一看,松軟細膩,放在口中,一入口就化了,老人小孩也可以輕松食用哦!

感興趣的朋友可以製作一鍋給家人食用,軟軟糯糯,比外面賣的蛋糕可要好吃多了!上桌就搶光!

⑶ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有哪些解決辦法

蛋糕的含水量比較大,所以烘烤的時間比較長,如果沒有烤熟就出爐,那蛋糕體就會回縮,尤其是最中間的位置,會粘連在一起,蓬鬆不起來,蛋糕就會塌陷的比較厲害。目測,蛋糕在烤箱裡面慢慢長高,等它膨脹到最高處時,就會出現慢慢回縮的現象,一旦發現蛋糕體不長高了,反而回縮了,就代表蛋糕烤熟了。


拿出來時如果顏色較深,稍微震動下,就從眼部向內凹陷,但切開後觀察,蛋糕表皮顏色較深,但內部還可以。下次再烤時,需要降低溫度,縮短時間;把蛋黃和蛋清分離,蛋清里不能有一點蛋黃,這個是孩子操作的。蛋清盆子里不能有一點水和油,估計是影響打發。蛋清里我擠了幾滴檸檬汁,然後放白糖,打蛋器開始打發。蛋黃里放了花生油,牛奶攪拌均勻,篩子篩進麵粉,我直接用的普通麵粉,用鏟子畫一字攪拌。

⑷ 電飯鍋做蛋糕為什麼會塌 電飯煲怎麼做蛋糕不塌

最近應該很多人都有在家嘗試著做電飯煲蛋糕吧,畢竟在家裡閑著也是閑著,電飯煲蛋糕做起來特別的方便,下面來了解下用電飯煲做蛋糕怎麼才不會塌吧。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟

蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體,蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,水分就沒有氣化,支撐力不足,做好後可能會回縮、塌陷,建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候,電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵,沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵,程序結束後繼續煮飯程序,直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。

2、出爐後沒有馬上倒扣

如果出爐後,沒有馬上倒扣,蛋糕表面和內部的溫度驟降,可能會出現塌的情況。所以,做好後不要等太久再取出,應立即倒扣,等稍微冷卻後食用。

3、加熱時間太長致蛋糕過干

在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因為如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過乾的情況,導致蛋糕回縮、塌陷,一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。

4、麵糊沒有攪拌均勻

麵糊倒入電飯煲之前,沒有攪拌均勻,這樣比重大的會沉底,比重小的上浮,做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷,最好是把麵粉中的雜質去掉,可以過篩,這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間,還能避免泡打粉分布不均,攪拌不均勻的現象。

5、加熱過程中打開蓋子看

在加熱過程中,最好不要在未熟的情況下,打開蓋子查看,不然,會出現蛋糕回縮、塌陷的情況,建議等蛋糕完全熟了,再燜幾分鍾拿出比較好,會更加香甜、松軟。

6、蛋清打發不夠

如果你不會打發蛋清,沒有掌握有效的方法,蛋清還未打發至起泡就停下,加蛋黃、白糖等,就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上,做出來的蛋糕才會蓬鬆。

電飯煲怎麼做蛋糕不塌
1、打蛋器和打蛋的盆砸要干凈,不能有水和油,一方面影響配方,一方面影響打發。

2、加糖、白醋和玉米澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。

3、蛋白一定要充分打發到奶油狀,發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜,如果發現泡沫都不流動,倒放不掉,就提起打蛋頭,發現形成了一個直立不倒的小尖角就可以了。

4、用電飯鍋做蛋糕大概過十分鍾開蓋,輕震排氣後,出爐倒扣。

5、打開電飯鍋檢查蛋糕是否烤熟時動作要快,開口要盡量小,也盡量少打開,避免鍋內溫度總是驟降,冷熱交替太頻繁而蛋糕塌陷。

6、做蛋糕的時候不要中途移動電飯鍋。

電飯鍋做蛋糕的方法
食材:低筋麵粉、白糖、雞蛋、玉米澱粉、玉米油。

做法:

1、准備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離,如果不好分離的話,可以藉助礦缺水瓶子吸出來。

2、接著加入一勺食用油攪拌均勻,最好用沒有特殊氣味的玉米油,然後倒入60克左右的濃稠酸奶,在加入75克麵粉攪拌細膩。

3、50克白糖分三次加入蛋清裡面,沒有電動打蛋器的話,就手動吧,差不多要20分鍾左右,就當是鍛煉身體了,加5克玉米澱粉,這樣防止消泡,蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以,插根筷子不倒就可以了。

4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃裡面,找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻,攪拌均勻後再倒回到蛋白裡面繼續翻拌均勻,攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。

5、電飯鍋多刷一些油,一定要提前預熱,防止粘鍋,用鏟子將麵糊表面抹平,選擇蛋糕或者煮飯模式40分鍾即可。

6、時間到了後不要著急打開蓋子,悶上10分鍾再出鍋,這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。

做蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。

二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。

三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。

⑸ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 電飯煲蛋糕出鍋防回縮

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電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆

電飯煲製作蛋糕想要其達毀困仔到比較好蓬鬆效果的話,則需要注意兩個點,一般注意了這兩個點,蛋糕基本是能夠蓬鬆的,具體分析如下:

原材料

製作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋麵粉,這種麵粉沒有筋力,所以製作出來的蛋糕會比較松軟,體積也能膨脹比較大,能夠做出蓬鬆效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋麵粉,使用高筋或者中筋麵粉也是可以的,但是同時也要加入泡打粉這類食品膨鬆劑,才能製作出比較蓬鬆的蛋糕。

蛋白

其次則是蛋白,蛋白也是影響到蛋糕蓬鬆程度的一個因素,只有當蛋白打發了之後,蛋白其中充滿了氣孔和氣體之後才能製作出比較蓬鬆的蛋糕,要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態,並且紋路不消失才是比較適合的狀態。

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電飯煲蛋糕出鍋防回縮

因為導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多,所以需要根據原因的分析方法,具體有以下幾點:

1.火候問題:由於火候問題,火候過大導致蛋糕過於熟透,從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮,而火候過小導致蛋糕半生不熟,蛋糕也會出現回縮,所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。

2.冷熱不均:冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因,例如做好蛋糕後立馬打開電飯煲蓋子、出鍋後沒有立馬倒扣電飯煲、在製作過程中揭開電飯煲蓋子等,這都是因為打開電飯煲蓋子的時候,蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入,但是電飯煲鍋壁溫度高,冷熱交替從而就出現了回縮的情況,這種時候就建議是製作好蛋糕後悶上一段時間,然後再打開蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。

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做電飯煲蛋糕的注意事項

1.在製作電飯煲蛋糕的時候,為了防止粘鍋,建議先預熱電飯煲,纖汪然後再在其鍋壁刷上適量的油,然後再加入蛋糕麵糊。

2.對於第尺簡一次使用電飯煲製作蛋糕的人來說,判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點,可以利用牙簽來判斷,插入蛋糕中若是粘牙簽則說明沒好,再繼續悶10分鍾左右即可。

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電飯煲蛋糕的做法

食材:低筋麵粉、酵母、雞蛋、鹽、玉米油、牛奶。

做法:

1.在一個干凈的無油無水的盆中倒入麵粉,酵母,鹽攪拌均勻。

2.打入雞蛋,加入玉米油和牛奶,攪拌均勻,揉成面團。

3.將面團切成小份,繼續揉搓,然後揉搓在一起,稍微壓扁一點,放入電飯鍋。

4.蓋上鍋蓋,醒面後在面團上刷上蛋液。

5.給電飯煲通電,煮上15-20分鍾即可。

⑹ 用電飯鍋做出來的蛋糕老是會回縮,什麼原因

我今天要說的是電飯鍋蛋糕倒塌的幾個原因。是來和大家一起學習做蛋糕的經歷!

第一類蛋白質不會被送到硬發炮。如果蛋白質是屬於習性開火的中性開火,就不能收縮復發。

這是因為蛋糕剛成熟時,體積膨脹,內部組織比較柔軟,支撐力較弱。如果不打翻,蛋糕就不能支撐自己的重量,因此會引起收縮和崩潰,影響蛋糕的口感。所以我們要採取反過來冷卻的方法。蒸蛋糕的時候打開電飯鍋蓋子,中間打不開。要在電飯鍋里保持足夠的蒸汽。蒸蛋糕最好是進去的時候打開,出來的時候打開一次電飯鍋就可以了。電飯鍋蒸汽不夠穩定的話,可能會收縮。

⑺ 電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法

電飯煲做蛋糕冷了會縮小,有什麼解決辦法?

很多人在家用電飯煲做蛋糕總是不蓬鬆,電飯煲做蛋糕冷了會縮小,那有什麼解決辦法呢?

電飯鍋蛋糕回縮了有解決辦法嗎?

早已搞好的蛋糕發生了的回縮的狀況,一般是沒有辦法再開展彌補的,那樣的蛋糕也是可以再次使用的,僅僅從外觀和口味上而言,沒有一切正常蛋糕那麼美味。

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